一、進口蜂蜜有多少種類

1、意大利：槐花蜂蜜、板栗蜂蜜

意(yi)大利(li)的(de)(de)(de)Lunigiana，橫跨托斯卡納和利(li)古(gu)里亞大區，這里生產的(de)(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)(mi)是第(di)一個獲(huo)得歐(ou)盟(meng)PDO原(yuan)產地(di)保護認證的(de)(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)(mi)。而槐(huai)花(hua)蜂(feng)蜜(mi)(mi)和板栗(li)蜂(feng)蜜(mi)(mi)是此地(di)歷史最久品(pin)質最佳的(de)(de)(de)品(pin)種。板栗(li)花(hua)蜜(mi)(mi)顏色很深(shen)，色調(diao)偏紅，香(xiang)(xiang)味濃郁(yu)深(shen)遠，在(zai)意(yi)大利(li)的(de)(de)(de)地(di)位(wei)堪稱(cheng)香(xiang)(xiang)檳(bin)在(zai)法國的(de)(de)(de)地(di)位(wei)；槐(huai)花(hua)蜜(mi)(mi)非常甜美，伴隨一點輕(qing)柔(rou)的(de)(de)(de)酸度，還帶著微妙的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)草香(xiang)(xiang)。

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2、土耳其：松樹蜂蜜Pine

土耳(er)其生產世(shi)界上95%的(de)松樹(shu)(shu)蜂(feng)(feng)蜜，擁有眾(zhong)多(duo)擁躉。當害蟲吮吸松樹(shu)(shu)的(de)樹(shu)(shu)液后會(hui)留(liu)下一種(zhong)(zhong)甜甜的(de)分泌(mi)物，蜜蜂(feng)(feng)采集這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)蜜露后再將之釀成松蜜。這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)松樹(shu)(shu)蜜價格高(gao)昂(ang)，與其他蜂(feng)(feng)蜜相比顏(yan)色很深，仍留(liu)有松香。

3、蘇格蘭：石楠花蜂蜜Heather

每年(nian)8-9月，是蘇(su)(su)格蘭石楠(nan)(nan)花(hua)最好的(de)(de)(de)(de)時節。然而，此(ci)時的(de)(de)(de)(de)蘇(su)(su)格蘭高地，蜜蜂(feng)基本上(shang)已(yi)經進入休眠狀況(kuang)。為了生產(chan)這種罕見(jian)的(de)(de)(de)(de)花(hua)蜜，養蜂(feng)人不(bu)(bu)得不(bu)(bu)以“放牧”的(de)(de)(de)(de)形式(shi)來(lai)養殖(zhi)蜜蜂(feng)——春夏(xia)季(ji)在(zai)溫暖(nuan)舒適(shi)的(de)(de)(de)(de)南方養殖(zhi)，以保持(chi)蜂(feng)群的(de)(de)(de)(de)健壯和活躍；八九月石楠(nan)(nan)花(hua)盛開之時，再(zai)把(ba)他(ta)們遷往(wang)北(bei)方，以此(ci)來(lai)生產(chan)這種珍(zhen)貴稀有(you)的(de)(de)(de)(de)蜂(feng)蜜。

不同于普通蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)(de)流體形(xing)態，石(shi)楠花蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)(de)質地近似膏狀。這讓(rang)蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)(de)收獲也成(cheng)了一項艱(jian)辛的(de)(de)勞(lao)動，養蜂(feng)人(ren)必(bi)須(xu)用手(shou)工將蜂(feng)蜜(mi)(mi)從蜂(feng)巢中刮擦和(he)擠壓(ya)出來。石(shi)楠花蜜(mi)(mi)風味十分獨(du)特，有(you)著標志性的(de)(de)濃郁干草氣息，此外還(huan)有(you)焦糖、薄荷、鼠尾(wei)草等風味，回味綿長，在英國，這種花蜜(mi)(mi)一直被(bei)人(ren)視為珍寶。

4、澳大利亞：革木蜂蜜Leatherwood

每年澳大利亞(ya)塔斯馬尼亞(ya)的(de)革(ge)木(mu)花開(kai)(kai)時，蜂(feng)農們(men)就會開(kai)(kai)著他們(men)的(de)卡車裝著蜂(feng)箱進入(ru)雨(yu)林，根據悉尼先驅晨(chen)報的(de)數據，這里(li)的(de)17億(yi)只蜜蜂(feng)能創造好幾百萬美金的(de)產值。這種(zhong)革(ge)木(mu)蜂(feng)蜜帶有花香，具有辛辣復雜(za)的(de)特性。

5、美國佛羅里達：山茱萸蜜Tupelo

釀自歐吉(ji)齊(qi)河流(liu)沿岸的(de)白歐吉(ji)齊(qi)山(shan)茱萸花的(de)蜂蜜，有一個絕無僅(jin)有的(de)特性，純山(shan)茱萸蜜不會結晶，這與其他蜂蜜都不同(tong)。

6、埃塞俄比亞：白蜜White Honey

最出名的埃塞俄(e)比亞蜂蜜(mi)產(chan)物估(gu)計是t’ej（一種甜美、金(jin)黃色的蜂蜜(mi)酒）。但產(chan)自提(ti)格里洲Tigray白蜜(mi)才(cai)是埃塞俄(e)比亞的液(ye)體(ti)黃金(jin)，有些年(nian)份，干旱嚴(yan)重會讓本(ben)就珍(zhen)稀的白蜜(mi)變(bian)得更加罕見，因此，這種罕見的金(jin)貴(gui)蜂蜜(mi)價格正在不(bu)斷攀升。

7、新西蘭：麥盧卡蜂蜜Manuka

只(zhi)有(you)新西蘭和澳大利亞才(cai)有(you)麥(mai)盧(lu)卡(ka)樹這(zhe)種(zhong)植物，因此也只(zhi)有(you)這(zhe)兩國產(chan)麥(mai)盧(lu)卡(ka)蜂(feng)蜜(mi)(mi)。因為卓越的抗菌功效，麥(mai)盧(lu)卡(ka)蜂(feng)蜜(mi)(mi)常被用來(lai)當作藥物替代品，尤其可以用于調理胃病(bing)。麥(mai)盧(lu)卡(ka)蜂(feng)蜜(mi)(mi)風味強(qiang)烈，帶(dai)有(you)潮濕泥土、皮革、草藥的香味特(te)性，油(you)潤復(fu)雜(za)。

8、法國：薰衣草蜂蜜Lavender

人(ren)們常(chang)將薰衣草用(yong)于制(zhi)鹽制(zhi)皂，或者是精油，但普(pu)羅旺(wang)斯的(de)蜂農們還用(yong)蜜蜂和薰衣草生產了這(zhe)種甜美(mei)芳香的(de)蜂蜜。薰衣草蜜有(you)著(zhu)獨(du)特的(de)葡萄(tao)味，夾雜著(zhu)一些青草的(de)氣(qi)息，同樣是人(ren)見(jian)人(ren)愛的(de)好蜜。

二、好的進口蜂蜜如何選購

1、看光澤及顏色：

真(zhen)蜜肉眼觀色(se)(se)(se)淺(qian)白色(se)(se)(se)質地為好，淡黃色(se)(se)(se)或琥珀(po)色(se)(se)(se)，以淺(qian)淡色(se)(se)(se)為佳；光澤不是很透亮。

假蜂蜜色(se)澤鮮艷，用(yong)(yong)白(bai)糖(tang)熬成的或用(yong)(yong)糖(tang)漿(jiang)冒充的，所以看起(qi)來非(fei)常(chang)清(qing)澈透亮，一(yi)般(ban)呈淺(qian)黃色(se)或深(shen)黃色(se)。

另外純(chun)凈的(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)是無色的(de)(de)，蜂(feng)蜜(mi)的(de)(de)顏色是因為蜂(feng)蜜(mi)中含有(you)不同植物的(de)(de)花(hua)粉而造成的(de)(de)。

所以說深色(se)的(de)蜂蜜(mi)(mi)營養要(yao)比(bi)淺色(se)的(de)蜂蜜(mi)(mi)營養豐富，但深色(se)的(de)蜂蜜(mi)(mi)往(wang)往(wang)也含有比(bi)較濃(nong)重的(de)氣味，如(ru)蕎麥蜜(mi)(mi)；淺色(se)蜜(mi)(mi)一般氣味清香，如(ru)荔枝蜜(mi)(mi)、槐樹蜜(mi)(mi)。

2、含雜質鑒別：

可以用燒紅的鐵絲插入(ru)蜜(mi)中，冒(mao)氣(qi)的是(shi)真蜜(mi)，冒(mao)煙的有假，如果是(shi)純(chun)蜜(mi)，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜(za)質。

用筷子挑起蜂(feng)蜜，能拉成長絲的，不(bu)斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品(pin)。

將蜂(feng)蜜和水按1：5的比例(li)混合，放置一天(tian)，無沉淀者為(wei)佳品。

3、含水鑒別：

蜂(feng)蜜(mi)(mi)滴于白紙上，純正(zheng)蜂(feng)蜜(mi)(mi)成(cheng)珠狀，不會滲(shen)開(kai)，而摻水(shui)(shui)蜂(feng)蜜(mi)(mi)則會漸漸滲(shen)開(kai)，滲(shen)開(kai)速度(du)越(yue)快，摻的(de)水(shui)(shui)分越(yue)多(duo)。

這個方法只能鑒別蜂(feng)蜜(mi)的含(han)水量(liang)，因為(wei)不管真(zhen)蜜(mi)還是假蜜(mi)只要(yao)含(han)水量(liang)足夠少滴(di)于白(bai)紙上(shang)都會(hui)成珠(zhu)狀，當含(han)水量(liang)達到一(yi)定程度時(shi)不管真(zhen)假蜜(mi)滴(di)在(zai)紙上(shang)都會(hui)滲開(kai)；

4、含重金屬鑒別：

取蜂蜜(mi)一湯匙(chi)，加(jia)入小半杯很(hen)濃的(de)(de)涼綠茶(cha)中，如蜂蜜(mi)已受(shou)重金屬(shu)污(wu)染，茶(cha)水(shui)中的(de)(de)單寧會與蜂蜜(mi)中的(de)(de)重金屬(shu)起化(hua)學作(zuo)用(yong)，生成(cheng)灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越(yue)深，說明(ming)受(shou)重金屬(shu)污(wu)染的(de)(de)程度也越(yue)重。

5、含淀粉鑒別：

將少量蜂(feng)蜜(mi)(mi)放(fang)入(ru)杯中，加適量水煮(zhu)沸，待冷(leng)卻后滴入(ru)幾滴碘酒搖勻，如果溶液變(bian)成藍色(se)或紅色(se)、紫色(se)，說明蜂(feng)蜜(mi)(mi)中摻有淀粉類物質。

6、含糖鑒別：

摻有糖(tang)的(de)(de)蜂蜜(mi)(mi)其透明度較差(cha)，不清亮，呈混濁狀，花香味亦(yi)差(cha)。摻紅糖(tang)的(de)(de)蜂蜜(mi)(mi)顏色(se)顯(xian)深，摻白糖(tang)的(de)(de)蜂蜜(mi)(mi)顏色(se)淺(qian)。可用(yong)兩手指揉搓，以感(gan)(gan)到(dao)粘(zhan)膩為好，有顆(ke)粒感(gan)(gan)的(de)(de)則含糖(tang)。

7、口感鑒別：

真蜂蜜香甜可口，有輕微淡(dan)酸味(wei)，結(jie)晶塊入齒即酥，含之即化，而假(jia)蜂(feng)(feng)蜜有苦澀味(wei)，結(jie)晶塊咀嚼如砂糖(tang)，聲(sheng)脆響亮。這個鑒別方法對于行家來說是最好的(de)(de)(de)辦(ban)法，只要蜂(feng)(feng)蜜一(yi)入口就(jiu)(jiu)知道其(qi)真假(jia)好壞，但對于一(yi)般的(de)(de)(de)菜鳥來說就(jiu)(jiu)難了(le)，因為蜂(feng)(feng)蜜的(de)(de)(de)種類那么多，不同蜜的(de)(de)(de)口感是不一(yi)樣的(de)(de)(de)，有的(de)(de)(de)很(hen)(hen)適口，有的(de)(de)(de)卻(que)很(hen)(hen)難吃；但假(jia)蜜卻(que)被調制的(de)(de)(de)很(hen)(hen)適口。

8、聞味道鑒別：

真(zhen)蜂蜜有(you)(you)淡(dan)淡(dan)植物味花香，假蜂蜜聞起來有(you)(you)刺(ci)鼻異味或水(shui)果(guo)糖味。