一、進口蜂蜜有多少種類

1、意大利：槐花蜂蜜、板栗蜂蜜

意(yi)大(da)利的Lunigiana，橫跨(kua)托(tuo)斯卡納和利古里(li)亞(ya)大(da)區，這(zhe)里(li)生產(chan)的蜂蜜(mi)(mi)(mi)是第一(yi)個獲得歐盟PDO原產(chan)地(di)保護(hu)認證的蜂蜜(mi)(mi)(mi)。而(er)槐花(hua)蜂蜜(mi)(mi)(mi)和板栗蜂蜜(mi)(mi)(mi)是此地(di)歷(li)史最久(jiu)品質(zhi)最佳的品種。板栗花(hua)蜜(mi)(mi)(mi)顏色很深(shen)，色調(diao)偏紅(hong)，香(xiang)味濃郁深(shen)遠(yuan)，在意(yi)大(da)利的地(di)位堪稱香(xiang)檳在法國的地(di)位；槐花(hua)蜜(mi)(mi)(mi)非常甜美，伴(ban)隨(sui)一(yi)點輕(qing)柔的酸度，還帶著微妙的香(xiang)草(cao)香(xiang)。

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2、土耳其：松樹蜂蜜Pine

土耳(er)其生產世界上95%的(de)松(song)樹(shu)蜂(feng)蜜(mi)，擁(yong)有(you)眾多擁(yong)躉(dun)。當害蟲吮吸松(song)樹(shu)的(de)樹(shu)液后會留下(xia)一種(zhong)(zhong)甜甜的(de)分泌物，蜜(mi)蜂(feng)采集這種(zhong)(zhong)蜜(mi)露(lu)后再將(jiang)之釀(niang)成松(song)蜜(mi)。這種(zhong)(zhong)松(song)樹(shu)蜜(mi)價格高昂，與(yu)其他(ta)蜂(feng)蜜(mi)相比顏色很深，仍留有(you)松(song)香。

3、蘇格蘭：石楠花蜂蜜Heather

每年(nian)8-9月，是蘇格蘭石(shi)楠花(hua)最(zui)好的(de)(de)(de)時節。然(ran)而，此時的(de)(de)(de)蘇格蘭高地，蜜(mi)(mi)蜂(feng)基本(ben)上已(yi)經(jing)進入休眠狀(zhuang)況(kuang)。為了(le)生產這種(zhong)罕見(jian)的(de)(de)(de)花(hua)蜜(mi)(mi)，養蜂(feng)人不得不以“放牧”的(de)(de)(de)形式來(lai)養殖蜜(mi)(mi)蜂(feng)——春(chun)夏季在溫暖舒適的(de)(de)(de)南方養殖，以保持蜂(feng)群的(de)(de)(de)健壯(zhuang)和活躍；八(ba)九月石(shi)楠花(hua)盛(sheng)開之時，再(zai)把他(ta)們遷往北方，以此來(lai)生產這種(zhong)珍貴稀有的(de)(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)(mi)。

不同于(yu)普(pu)通蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)的(de)流體形態(tai)，石楠花(hua)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)的(de)質地近似膏狀。這(zhe)讓蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)的(de)收獲也成了一項艱辛(xin)的(de)勞動(dong)，養蜂(feng)(feng)人必須用手工將蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)從蜂(feng)(feng)巢(chao)中(zhong)刮擦和(he)擠壓出(chu)來。石楠花(hua)蜜(mi)(mi)(mi)風味(wei)十分獨特，有著標志性的(de)濃郁(yu)干草(cao)(cao)氣息，此(ci)外還有焦糖、薄荷(he)、鼠尾草(cao)(cao)等風味(wei)，回(hui)味(wei)綿長，在英國，這(zhe)種花(hua)蜜(mi)(mi)(mi)一直被人視為珍(zhen)寶。

4、澳大利亞：革木蜂蜜Leatherwood

每年澳大利亞塔(ta)斯馬尼亞的革木(mu)花開時，蜂(feng)農們(men)就會開著他們(men)的卡車裝(zhuang)著蜂(feng)箱(xiang)進入(ru)雨林，根(gen)據(ju)悉尼先驅晨報(bao)的數據(ju)，這(zhe)里的17億只蜜蜂(feng)能創造好幾(ji)百萬美金(jin)的產(chan)值。這(zhe)種革木(mu)蜂(feng)蜜帶有(you)花香，具有(you)辛(xin)辣復雜的特性(xing)。

5、美國佛羅里達：山茱萸蜜Tupelo

釀(niang)自歐吉齊(qi)河流沿(yan)岸的白歐吉齊(qi)山茱萸花(hua)的蜂蜜(mi)，有一個絕無僅有的特性，純山茱萸蜜(mi)不(bu)會結晶，這與其他(ta)蜂蜜(mi)都不(bu)同。

6、埃塞俄比亞：白蜜White Honey

最出名的(de)(de)埃(ai)塞俄比亞蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)產(chan)物估計(ji)是t’ej（一種甜美(mei)、金黃(huang)色的(de)(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)酒）。但(dan)產(chan)自提格里洲Tigray白蜜(mi)(mi)(mi)才(cai)是埃(ai)塞俄比亞的(de)(de)液體黃(huang)金，有(you)些年(nian)份，干旱嚴(yan)重會讓本就(jiu)珍稀的(de)(de)白蜜(mi)(mi)(mi)變得更加罕見(jian)(jian)，因此，這種罕見(jian)(jian)的(de)(de)金貴蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)(mi)價(jia)格正在不斷攀升(sheng)。

7、新西蘭：麥盧卡蜂蜜Manuka

只有(you)新西蘭和澳大利亞才有(you)麥盧(lu)卡(ka)樹這(zhe)種(zhong)植物(wu)，因此也(ye)只有(you)這(zhe)兩國產麥盧(lu)卡(ka)蜂蜜(mi)。因為卓越的抗菌功效，麥盧(lu)卡(ka)蜂蜜(mi)常被用來(lai)當作藥物(wu)替代(dai)品，尤(you)其可以用于調理胃病。麥盧(lu)卡(ka)蜂蜜(mi)風味強(qiang)烈，帶(dai)有(you)潮濕(shi)泥土(tu)、皮革(ge)、草藥的香味特性，油潤(run)復雜。

8、法國：薰衣草蜂蜜Lavender

人(ren)們常將(jiang)薰衣(yi)(yi)草(cao)用于制鹽制皂，或(huo)者是(shi)精油，但普羅旺斯的(de)蜂(feng)農們還用蜜蜂(feng)和薰衣(yi)(yi)草(cao)生產了這種(zhong)甜(tian)美芳香的(de)蜂(feng)蜜。薰衣(yi)(yi)草(cao)蜜有著(zhu)獨(du)特的(de)葡(pu)萄味，夾雜(za)著(zhu)一些青草(cao)的(de)氣息，同樣是(shi)人(ren)見人(ren)愛的(de)好蜜。

二、好的進口蜂蜜如何選購

1、看光澤及顏色：

真蜜(mi)肉眼觀色(se)(se)(se)淺(qian)白色(se)(se)(se)質地為好，淡黃色(se)(se)(se)或(huo)琥珀色(se)(se)(se)，以淺(qian)淡色(se)(se)(se)為佳；光(guang)澤(ze)不(bu)是很透亮。

假蜂蜜色(se)澤(ze)鮮艷，用(yong)白(bai)糖熬成的或用(yong)糖漿冒充的，所以看起來(lai)非常(chang)清(qing)澈(che)透亮(liang)，一般呈淺黃色(se)或深(shen)黃色(se)。

另外純凈的(de)(de)蜂蜜(mi)是(shi)無色的(de)(de)，蜂蜜(mi)的(de)(de)顏(yan)色是(shi)因(yin)為蜂蜜(mi)中含有(you)不(bu)同植物的(de)(de)花粉而造成的(de)(de)。

所以(yi)說深(shen)色的(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)營養(yang)(yang)要比淺(qian)(qian)色的(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)營養(yang)(yang)豐富，但深(shen)色的(de)蜂(feng)(feng)蜜(mi)(mi)往往也含有(you)比較濃重的(de)氣(qi)味(wei)，如蕎麥蜜(mi)(mi)；淺(qian)(qian)色蜜(mi)(mi)一般氣(qi)味(wei)清(qing)香(xiang)，如荔枝蜜(mi)(mi)、槐樹蜜(mi)(mi)。

2、含雜質鑒別：

可(ke)以用燒紅的鐵絲(si)插入蜜中(zhong)，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果(guo)是純蜜，鐵絲(si)拔出(chu)后，十分光滑，不附雜質。

用筷子挑起蜂蜜，能(neng)拉成長(chang)絲(si)的，不斷流，絲(si)斷會(hui)自動回縮且呈球(qiu)狀者為(wei)上品(pin)。

將蜂蜜和(he)水按(an)1：5的比例(li)混合，放置一天(tian)，無沉淀者為佳(jia)品。

3、含水鑒別：

蜂(feng)蜜滴于白(bai)紙上，純正蜂(feng)蜜成珠狀，不會(hui)滲(shen)開(kai)(kai)，而(er)摻(chan)水(shui)蜂(feng)蜜則會(hui)漸漸滲(shen)開(kai)(kai)，滲(shen)開(kai)(kai)速度越快，摻(chan)的水(shui)分(fen)越多。

這個方法(fa)只能鑒別蜂蜜的含(han)水(shui)量，因(yin)為(wei)不管真蜜還是假(jia)(jia)蜜只要含(han)水(shui)量足夠(gou)少滴(di)(di)于白紙上都會成珠狀，當含(han)水(shui)量達到一(yi)定程(cheng)度(du)時不管真假(jia)(jia)蜜滴(di)(di)在紙上都會滲開；

4、含重金屬鑒別：

取(qu)蜂蜜一湯(tang)匙(chi)，加入小半杯很濃的(de)涼(liang)綠茶中(zhong)，如蜂蜜已(yi)受重金(jin)屬污染，茶水中(zhong)的(de)單寧會與(yu)蜂蜜中(zhong)的(de)重金(jin)屬起化學作用，生成灰色(se)或褐色(se)、黑色(se)鹽類(lei)。顏色(se)越(yue)深，說(shuo)明受重金(jin)屬污染的(de)程度也越(yue)重。

5、含淀粉鑒別：

將(jiang)少量蜂(feng)蜜放入杯(bei)中，加適量水煮沸，待冷(leng)卻后滴(di)入幾滴(di)碘(dian)酒搖勻(yun)，如果溶(rong)液變(bian)成(cheng)藍(lan)色或紅色、紫色，說明蜂(feng)蜜中摻有淀粉(fen)類物質。

6、含糖鑒別：

摻有糖的蜂蜜(mi)其透明度較差，不清(qing)亮，呈混(hun)濁(zhuo)狀(zhuang)，花香味(wei)亦差。摻紅(hong)糖的蜂蜜(mi)顏色顯深，摻白糖的蜂蜜(mi)顏色淺(qian)。可用兩手(shou)指揉搓(cuo)，以感(gan)(gan)到粘膩為好，有顆粒感(gan)(gan)的則含糖。

7、口感鑒別：

真蜂蜜香甜可(ke)口(kou)，有(you)輕微淡(dan)酸味，結晶塊(kuai)入齒即(ji)(ji)酥，含之即(ji)(ji)化，而假蜂蜜有(you)苦澀味，結晶塊(kuai)咀嚼如砂糖，聲脆(cui)響亮。這個(ge)鑒別(bie)方法對于行家來說(shuo)是(shi)最好的(de)辦法，只要蜂蜜一入口(kou)就(jiu)知道其真假好壞，但對于一般的(de)菜鳥(niao)來說(shuo)就(jiu)難(nan)了，因為蜂蜜的(de)種類那么多(duo)，不(bu)同蜜的(de)口(kou)感是(shi)不(bu)一樣的(de)，有(you)的(de)很(hen)適口(kou)，有(you)的(de)卻很(hen)難(nan)吃；但假蜜卻被調制的(de)很(hen)適口(kou)。

8、聞味道鑒別：

真蜂蜜有淡淡植物味(wei)花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異(yi)味(wei)或水(shui)果(guo)糖味(wei)。