無泡打粉銅鑼燒的做法一

食材：雞蛋兩個(ge)、低筋面(mian)粉(fen)90克、白砂糖40克、牛奶50克、紅豆沙適量(liang)、檸檬(meng)汁幾滴(di)。

步驟：

1、把(ba)兩個全蛋和(he)白砂糖一次(ci)性放(fang)入無水、無油的(de)容(rong)器(qi)中。

2、滴入幾滴檸(ning)檬汁，為(wei)了一會兒促進雞(ji)蛋打發。

3、雞蛋用電動打蛋器，打發至顏(yan)色變淺(qian)，滴落之后不會馬上消(xiao)失為宜。

4、少量多次加入牛奶50毫升，一(yi)邊加，一(yi)邊攪拌(ban)均勻。

5、一次性加入(ru)90克低筋面粉。

6、用硅膠鏟以上下(xia)畫之字(zi)的方(fang)式，把面(mian)粉充分攪(jiao)拌均勻（不要畫圈(quan)攪(jiao)拌，以免面(mian)粉出筋），攪(jiao)勻后靜置半小時（為了使雞蛋中的泡沫均勻細膩，這個(ge)過程不要省(sheng)略）。

7、用電(dian)磁爐預熱平(ping)底鍋。

8、平底(di)鍋燒熱(re)后，無(wu)需放油，直接攤入蛋液（鍋一(yi)定要(yao)預熱(re)好，否則(ze)會出現顏色不(bu)均的現象(xiang)。）

9、加熱中蛋餅表面(mian)會出現(xian)氣泡，待這些氣泡開始破裂，就用硅膠鏟撬動蛋餅邊(bian)緣。

10、翻面之后，用鍋鏟輕按，聽不到(dao)“沙(sha)沙(sha)”聲(sheng)后，再煎(jian)30秒左(zuo)右，就可以出鍋啦。

11、出鍋后放在(zai)冷(leng)卻架上冷(leng)卻。

12、接(jie)下(xia)來把紅豆(dou)沙(sha)餡料均(jun)勻末在面餅(bing)上。

13、用另一塊面餅覆蓋(gai)粘合就完成(cheng)啦。

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無泡打粉銅鑼燒的做法二

食材：低筋面粉250g、豆沙餡適量、雞蛋3個、原蔗糖(tang)50g、牛(niu)奶150ml 、味醂(lan)1湯勺、蜂蜜2湯勺。

步驟：

1、將(jiang)蛋(dan)白(bai)與蛋(dan)黃(huang)分別打(da)(da)入(ru)兩個(ge)盆中，打(da)(da)發(fa)(fa)蛋(dan)白(bai)，分三(san)次(ci)加(jia)入(ru)原(yuan)蔗糖，每次(ci)10g左(zuo)右，第(di)(di)一次(ci)在(zai)(zai)(zai)打(da)(da)發(fa)(fa)前(qian)，第(di)(di)二次(ci)在(zai)(zai)(zai)打(da)(da)成(cheng)魚眼泡泡，第(di)(di)三(san)次(ci)在(zai)(zai)(zai)打(da)(da)發(fa)(fa)成(cheng)波浪狀，最后打(da)(da)到扣起來不會(hui)流下來為止。

2、將(jiang)蛋黃打(da)勻(yun)，依次加入牛奶、剩下的糖，味醂、蜂蜜，過篩(shai)的面粉，攪拌成無(wu)顆粒的糊狀。

3、將打(da)發好的蛋(dan)白依次加入蛋(dan)黃(huang)面(mian)糊(hu)，上下攪動，并(bing)上下顛幾下，把氣泡排出去(qu)。

4、熱鍋(guo)，調至小火，讓鍋(guo)保持一(yi)定溫(wen)度，加入一(yi)勺蛋面糊糊，讓它自然成型(xing)，煎一(yi)分鐘(zhong)，翻面，再一(yi)分鐘(zhong)，可以搞個計時器。取出(chu)，將不平滑一(yi)面放上豆沙餡(xian)兒(er)，煎下一(yi)張(zhang)，出(chu)鍋(guo)后一(yi)蓋，OK啦！