無泡打粉銅鑼燒的做法一

食材：雞蛋兩個、低筋面粉90克(ke)、白砂糖40克(ke)、牛奶50克(ke)、紅豆沙適量、檸(ning)檬汁幾滴。

步驟：

1、把兩(liang)個全(quan)蛋和白砂糖一次性放入無水、無油(you)的(de)容(rong)器中。

2、滴(di)入幾滴(di)檸檬汁(zhi)，為(wei)了(le)一(yi)會兒促進雞蛋打(da)發。

3、雞(ji)蛋用電動打(da)蛋器(qi)，打(da)發至顏色(se)變淺，滴(di)落之后不會馬上消(xiao)失為宜(yi)。

4、少(shao)量多次加(jia)入(ru)牛奶(nai)50毫升(sheng)，一邊加(jia)，一邊攪(jiao)拌均勻。

5、一(yi)次性加(jia)入(ru)90克低筋面(mian)粉(fen)。

6、用硅(gui)膠鏟以上下畫之字的方式，把(ba)面粉充(chong)分攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)（不要(yao)畫圈攪(jiao)拌，以免面粉出筋），攪(jiao)勻(yun)后靜置半(ban)小時（為了使雞蛋中的泡沫均(jun)勻(yun)細膩，這(zhe)個過程(cheng)不要(yao)省略）。

7、用(yong)電(dian)磁(ci)爐預熱平底鍋。

8、平底鍋燒熱(re)(re)后(hou)，無需放(fang)油，直(zhi)接(jie)攤(tan)入蛋液(ye)（鍋一(yi)定要預熱(re)(re)好，否則(ze)會出現顏色(se)不均的現象。）

9、加熱(re)中蛋餅(bing)表面會出現氣(qi)泡，待這些氣(qi)泡開始破裂，就用硅膠鏟撬動蛋餅(bing)邊緣。

10、翻面(mian)之后(hou)，用鍋(guo)鏟輕按(an)，聽不到“沙沙”聲后(hou)，再煎(jian)30秒左右，就可以出鍋(guo)啦。

11、出鍋后放在(zai)冷卻架上冷卻。

12、接下來把紅豆(dou)沙(sha)餡料均勻末在面餅上。

13、用另一塊面(mian)餅覆蓋(gai)粘合就(jiu)完成(cheng)啦。

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無泡打粉銅鑼燒的做法二

食材：低筋面粉250g、豆沙餡適量、雞蛋3個(ge)、原蔗糖50g、牛奶(nai)150ml 、味醂1湯勺、蜂蜜2湯勺。

步驟：

1、將蛋白(bai)與蛋黃分別打(da)入(ru)兩個盆中，打(da)發(fa)(fa)蛋白(bai)，分三次(ci)加入(ru)原(yuan)蔗糖，每次(ci)10g左右，第一次(ci)在(zai)打(da)發(fa)(fa)前(qian)，第二次(ci)在(zai)打(da)成魚眼泡(pao)泡(pao)，第三次(ci)在(zai)打(da)發(fa)(fa)成波浪狀，最(zui)后打(da)到扣起來不(bu)會(hui)流(liu)下來為止(zhi)。

2、將蛋(dan)黃(huang)打勻，依次加入牛(niu)奶、剩下的糖，味(wei)醂、蜂蜜，過篩的面(mian)粉，攪拌成無(wu)顆粒的糊狀(zhuang)。

3、將(jiang)打(da)發好的蛋(dan)白依次加(jia)入蛋(dan)黃面糊，上下攪動，并上下顛幾下，把氣(qi)泡排出去。

4、熱鍋，調至小火，讓鍋保持一(yi)定(ding)溫度，加入一(yi)勺蛋面糊糊，讓它(ta)自然成型(xing)，煎一(yi)分鐘(zhong)(zhong)，翻面，再一(yi)分鐘(zhong)(zhong)，可(ke)以搞個計時器。取(qu)出，將不(bu)平(ping)滑一(yi)面放上豆沙餡(xian)兒，煎下(xia)一(yi)張，出鍋后一(yi)蓋(gai)，OK啦！