一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是(shi)廣東的(de)特(te)產，是(shi)一種著名的(de)粵式甜品，清朝(chao)時起源于(yu)(yu)中國廣東順德，甘(gan)香嫩滑，別具一格，現遍布于(yu)(yu)廣東、澳門、香港等(deng)地(di)。

做雙皮(pi)奶(nai)(nai)最重要的(de)(de)是選材，雙皮(pi)奶(nai)(nai)的(de)(de)質量好(hao)壞首先取決于牛奶(nai)(nai)的(de)(de)新鮮程度，所(suo)選的(de)(de)牛奶(nai)(nai)必須是新鮮的(de)(de)水(shui)牛奶(nai)(nai)，做出的(de)(de)雙皮(pi)奶(nai)(nai)才能(neng)夠香、滑(hua)、濃。

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二、正宗順德雙皮奶的做法

用料：新(xin)鮮水牛奶250ml、雞蛋2只、冰糖(tang)或白砂糖(tang)適量。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小火烹煮牛(niu)奶至沸(fei)(fei)騰，不可(ke)沸(fei)(fei)騰太久，不然沒營養。沸(fei)(fei)騰是為了(le)之后方(fang)便(bian)凝固和成品的表面那層皮。

4、按喜好加糖，并把牛奶(nai)放涼，降至(zhi)室溫后(hou)加入(ru)蛋清(qing)一(yi)起再手動攪(jiao)拌幾回。隨后(hou)便將混(hun)合奶(nai)液倒至(zhi)碗等容(rong)器(qi)。

5、蒸鍋內(nei)放(fang)冷(leng)水，80攝氏度蒸大概20分鐘。期間不要(yao)掀蓋(gai)，注(zhu)意(yi)時(shi)間控制，經過處(chu)理火候與(yu)時(shi)間。

6、表面凝成奶膜(mo)，插(cha)入(ru)筷子輕輕搖動(dong)，若能輕松搖動(dong)筷子便要再(zai)酌情(qing)增加時(shi)間，否則便可(ke)出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別滑(hua)嫩(nen)，比(bi)豆腐腦(nao)還要嫩(nen)，一(yi)碗(wan)正宗(zong)的(de)順德雙皮奶在家也能做啦！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可用全(quan)脂盒裝奶(nai)或純牛奶(nai)，但是最正宗口感最好(hao)還是水(shui)牛奶(nai)。

2、雞蛋只用蛋清，這個比例的口感比較水滑，若喜歡硬一(yi)點可(ke)以適當增加蛋清。

3、糖的話(hua)喜歡甜可以加多一(yi)點。

4、最后那(nei)個蒸的(de)步驟，一(yi)(yi)定(ding)一(yi)(yi)定(ding)一(yi)(yi)定(ding)要注意火(huo)候和時(shi)間，一(yi)(yi)定(ding)要小(xiao)火(huo)，用明火(huo)的(de)就(jiu)擰到小(xiao)火(huo)就(jiu)好(hao)，電(dian)磁爐(lu)的(de)調到80攝氏度(du)，大概20分鐘就(jiu)行。具體時(shi)間要看(kan)火(huo)候和實(shi)際。