一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是(shi)(shi)廣東的特產，是(shi)(shi)一種(zhong)著名的粵式甜(tian)品(pin)，清(qing)朝時起源(yuan)于中(zhong)國廣東順德，甘香嫩(nen)滑(hua)，別具一格，現遍布于廣東、澳門(men)、香港等地。

做雙(shuang)皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)最重要的(de)(de)是(shi)選材，雙(shuang)皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)質量好壞首(shou)先取決于(yu)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)新(xin)鮮程(cheng)度，所選的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)必須(xu)是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)水牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，做出的(de)(de)雙(shuang)皮(pi)奶(nai)(nai)(nai)才能夠香、滑、濃。

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二、正宗順德雙皮奶的做法

用(yong)料：新鮮(xian)水牛(niu)奶250ml、雞蛋2只、冰糖或白砂糖適量。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小火烹煮(zhu)牛奶至(zhi)沸騰(teng)，不可沸騰(teng)太久，不然沒營養(yang)。沸騰(teng)是為了之(zhi)后方便凝固和(he)成(cheng)品的表面那層皮。

4、按喜好(hao)加糖，并把牛奶(nai)放涼，降至(zhi)室溫(wen)后加入(ru)蛋清一起再手動攪拌幾回。隨后便將混(hun)合奶(nai)液倒至(zhi)碗等容器(qi)。

5、蒸鍋內放冷水，80攝氏(shi)度蒸大(da)概20分鐘(zhong)。期間不要掀蓋(gai)，注意(yi)時(shi)間控制，經過(guo)處理(li)火候與(yu)時(shi)間。

6、表面凝成(cheng)奶膜，插入(ru)筷子輕輕搖動(dong)，若(ruo)能(neng)輕松搖動(dong)筷子便(bian)要再酌情增加(jia)時間，否則便(bian)可(ke)出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別(bie)滑(hua)嫩，比豆(dou)腐腦還要(yao)嫩，一碗正宗(zong)的順德雙皮奶(nai)在家也能做啦！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可用全脂盒(he)裝奶(nai)或純(chun)牛奶(nai)，但是最正宗口感最好還(huan)是水牛奶(nai)。

2、雞蛋(dan)(dan)只用蛋(dan)(dan)清(qing)，這個(ge)比例的口感比較水滑，若喜歡硬一點(dian)可以適當(dang)增加蛋(dan)(dan)清(qing)。

3、糖的話喜歡甜(tian)可(ke)以加多一點(dian)。

4、最后那個蒸的(de)步驟，一定(ding)一定(ding)一定(ding)要(yao)注意火(huo)(huo)候和時間(jian)，一定(ding)要(yao)小火(huo)(huo)，用明火(huo)(huo)的(de)就(jiu)(jiu)擰到小火(huo)(huo)就(jiu)(jiu)好，電磁爐的(de)調到80攝氏度，大概(gai)20分鐘就(jiu)(jiu)行。具體時間(jian)要(yao)看火(huo)(huo)候和實際。