一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是廣東(dong)的特產，是一種著名(ming)的粵式甜品，清(qing)朝(chao)時起源于(yu)中國廣東(dong)順德，甘香(xiang)嫩(nen)滑，別(bie)具一格，現遍布于(yu)廣東(dong)、澳門、香(xiang)港等地。

做(zuo)雙(shuang)皮(pi)(pi)奶(nai)最重要的(de)是選材，雙(shuang)皮(pi)(pi)奶(nai)的(de)質(zhi)量好壞首先取決于牛奶(nai)的(de)新(xin)鮮程度(du)，所選的(de)牛奶(nai)必須是新(xin)鮮的(de)水牛奶(nai)，做(zuo)出的(de)雙(shuang)皮(pi)(pi)奶(nai)才能夠香、滑、濃。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、正宗順德雙皮奶的做法

用(yong)料：新鮮水牛奶(nai)250ml、雞(ji)蛋2只、冰糖或白砂糖適(shi)量。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小火烹煮牛奶至沸騰(teng)，不(bu)可沸騰(teng)太久，不(bu)然沒營養。沸騰(teng)是為(wei)了之后方便凝固和成品的表面那層(ceng)皮。

4、按喜好加糖，并把(ba)牛奶放涼，降至(zhi)室溫后(hou)加入蛋(dan)清一(yi)起再手動(dong)攪拌(ban)幾回。隨后(hou)便(bian)將混合奶液倒至(zhi)碗等容器。

5、蒸鍋內放冷(leng)水，80攝氏度蒸大概20分鐘。期間(jian)(jian)不(bu)要掀蓋，注意時間(jian)(jian)控制，經過(guo)處理(li)火候(hou)與時間(jian)(jian)。

6、表(biao)面凝成(cheng)奶膜(mo)，插入筷子(zi)(zi)輕(qing)輕(qing)搖動(dong)，若能輕(qing)松搖動(dong)筷子(zi)(zi)便要(yao)再酌情增加時間(jian)，否則便可出(chu)鍋(guo)。

7、這樣的雙皮奶特別滑嫩，比豆(dou)腐腦還(huan)要(yao)嫩，一碗正宗的順德雙皮奶在家也能做(zuo)啦！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可(ke)用全脂盒裝奶(nai)(nai)或純牛(niu)奶(nai)(nai)，但是(shi)最正宗口感最好還是(shi)水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)。

2、雞蛋(dan)只用(yong)蛋(dan)清，這個比例的口感(gan)比較水滑，若喜歡(huan)硬一點可以適(shi)當增加蛋(dan)清。

3、糖(tang)的(de)話喜歡甜可(ke)以加多一(yi)點。

4、最后那(nei)個蒸的(de)步(bu)驟，一定一定一定要注意(yi)火(huo)候(hou)和(he)時間，一定要小火(huo)，用明火(huo)的(de)就(jiu)擰到小火(huo)就(jiu)好，電磁爐(lu)的(de)調到80攝氏(shi)度(du)，大概(gai)20分鐘就(jiu)行(xing)。具體時間要看(kan)火(huo)候(hou)和(he)實際(ji)。