一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是廣(guang)東的特產，是一種著名的粵式甜品(pin)，清朝時(shi)起源(yuan)于(yu)中國廣(guang)東順德(de)，甘香嫩滑，別具一格(ge)，現遍布(bu)于(yu)廣(guang)東、澳門(men)、香港等地。

做雙皮(pi)(pi)奶(nai)(nai)最(zui)重要的(de)(de)是選(xuan)(xuan)材，雙皮(pi)(pi)奶(nai)(nai)的(de)(de)質量(liang)好壞首先取決于牛奶(nai)(nai)的(de)(de)新鮮程度(du)，所選(xuan)(xuan)的(de)(de)牛奶(nai)(nai)必(bi)須是新鮮的(de)(de)水牛奶(nai)(nai)，做出的(de)(de)雙皮(pi)(pi)奶(nai)(nai)才能夠香、滑(hua)、濃。

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二、正宗順德雙皮奶的做法

用料：新鮮水牛奶250ml、雞(ji)蛋(dan)2只、冰糖或白砂糖適量。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小火烹煮牛(niu)奶至沸(fei)騰(teng)，不(bu)可沸(fei)騰(teng)太久，不(bu)然沒營養。沸(fei)騰(teng)是為了之后(hou)方便(bian)凝固和成品的表面那層皮。

4、按喜好加(jia)糖，并(bing)把牛奶(nai)放涼，降至(zhi)室溫后加(jia)入(ru)蛋(dan)清一起再手(shou)動攪(jiao)拌幾回。隨后便(bian)將混合奶(nai)液倒(dao)至(zhi)碗等容器。

5、蒸鍋內放冷水，80攝氏度蒸大概(gai)20分鐘。期間(jian)(jian)不(bu)要掀(xian)蓋，注意(yi)時間(jian)(jian)控制，經過處理(li)火候與時間(jian)(jian)。

6、表面凝成奶(nai)膜，插入筷子輕(qing)輕(qing)搖動(dong)，若能輕(qing)松搖動(dong)筷子便要(yao)再酌情增加時間，否則(ze)便可出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別滑嫩(nen)，比豆(dou)腐腦還要嫩(nen)，一碗正宗(zong)的順德雙皮奶在家也能(neng)做啦！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可用全脂盒裝奶(nai)或純牛(niu)奶(nai)，但是最(zui)正宗口感最(zui)好還是水牛(niu)奶(nai)。

2、雞(ji)蛋只用蛋清(qing)，這個比例的口感比較水(shui)滑，若喜歡硬一點可以適當增加蛋清(qing)。

3、糖(tang)的話喜(xi)歡甜可以加多一點(dian)。

4、最后那個蒸的步驟，一定(ding)一定(ding)一定(ding)要注(zhu)意火(huo)候和(he)時(shi)間，一定(ding)要小(xiao)火(huo)，用明火(huo)的就擰到(dao)小(xiao)火(huo)就好(hao)，電磁爐(lu)的調到(dao)80攝(she)氏度，大(da)概20分鐘就行。具體(ti)時(shi)間要看火(huo)候和(he)實際。