一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是(shi)廣東的特(te)產，是(shi)一(yi)種著(zhu)名的粵式(shi)甜品，清朝時起源于中(zhong)國廣東順德，甘香(xiang)嫩滑，別具一(yi)格(ge)，現遍布于廣東、澳門、香(xiang)港等(deng)地(di)。

做雙(shuang)皮奶(nai)最重要(yao)的(de)是選材，雙(shuang)皮奶(nai)的(de)質(zhi)量好壞(huai)首先取決于(yu)牛奶(nai)的(de)新鮮程度，所選的(de)牛奶(nai)必須(xu)是新鮮的(de)水牛奶(nai)，做出(chu)的(de)雙(shuang)皮奶(nai)才能夠香、滑、濃。

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二、正宗順德雙皮奶的做法

用料：新鮮水牛(niu)奶250ml、雞蛋2只、冰糖或白砂糖適量(liang)。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小火烹煮牛奶至沸騰，不(bu)可沸騰太久，不(bu)然沒營(ying)養。沸騰是為了之后方便(bian)凝(ning)固和成品的(de)表面那層皮。

4、按喜好加糖，并(bing)把牛奶(nai)放涼，降至室溫后(hou)加入蛋清一(yi)起(qi)再(zai)手動攪拌幾回。隨后(hou)便(bian)將混合奶(nai)液(ye)倒至碗等容(rong)器。

5、蒸鍋內放(fang)冷水(shui)，80攝氏度蒸大概20分(fen)鐘。期間(jian)(jian)不要(yao)掀蓋(gai)，注(zhu)意時間(jian)(jian)控制，經過處理火候與(yu)時間(jian)(jian)。

6、表面凝成奶膜，插入筷子(zi)(zi)輕輕搖動(dong)，若能輕松搖動(dong)筷子(zi)(zi)便(bian)要再酌情(qing)增加時間，否則(ze)便(bian)可出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別滑嫩，比(bi)豆腐(fu)腦還(huan)要嫩，一碗正宗的(de)順德雙(shuang)皮(pi)奶在家也(ye)能做啦！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可(ke)用(yong)全脂盒(he)裝奶或純牛(niu)奶，但是最(zui)正宗口(kou)感最(zui)好還(huan)是水牛(niu)奶。

2、雞蛋(dan)只(zhi)用蛋(dan)清，這個比例的口感比較(jiao)水(shui)滑(hua)，若喜(xi)歡硬(ying)一點(dian)可以適當增加蛋(dan)清。

3、糖的(de)話喜歡(huan)甜可以加多一點。

4、最(zui)后那(nei)個蒸的步驟，一(yi)定一(yi)定一(yi)定要注意火(huo)候和時間，一(yi)定要小火(huo)，用明火(huo)的就擰到小火(huo)就好，電磁爐(lu)的調到80攝氏(shi)度(du)，大概20分鐘就行。具體(ti)時間要看火(huo)候和實(shi)際(ji)。