一、雙皮奶是哪里的特產

雙皮奶是(shi)廣(guang)東(dong)的特產，是(shi)一種著名的粵式(shi)甜品(pin)，清朝時起源于(yu)中(zhong)國廣(guang)東(dong)順德，甘香(xiang)嫩滑，別具(ju)一格，現(xian)遍(bian)布于(yu)廣(guang)東(dong)、澳門、香(xiang)港等地(di)。

做雙皮(pi)奶(nai)最(zui)重要的(de)是選(xuan)材，雙皮(pi)奶(nai)的(de)質(zhi)量好(hao)壞首先取決于牛奶(nai)的(de)新鮮(xian)程(cheng)度，所(suo)選(xuan)的(de)牛奶(nai)必須是新鮮(xian)的(de)水牛奶(nai)，做出的(de)雙皮(pi)奶(nai)才(cai)能(neng)夠(gou)香、滑、濃(nong)。

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二、正宗順德雙皮奶的做法

用料：新鮮水牛奶250ml、雞蛋2只(zhi)、冰糖或白砂(sha)糖適量。

步驟：

1、準備材料。

2、分離蛋清。

3、小(xiao)火烹煮牛奶至沸騰(teng)(teng)，不可沸騰(teng)(teng)太(tai)久，不然沒營養(yang)。沸騰(teng)(teng)是(shi)為了之后方便凝固和成品的表面(mian)那(nei)層(ceng)皮。

4、按喜好加糖，并把(ba)牛奶放涼(liang)，降至(zhi)室溫后(hou)加入蛋清一起(qi)再手動攪拌幾回。隨后(hou)便將混合奶液倒(dao)至(zhi)碗等(deng)容(rong)器。

5、蒸鍋內放冷水，80攝氏(shi)度蒸大概20分鐘。期(qi)間不要(yao)掀蓋，注意時間控(kong)制，經過處(chu)理火候與時間。

6、表面凝成奶膜，插入筷子(zi)輕(qing)輕(qing)搖(yao)動，若能輕(qing)松搖(yao)動筷子(zi)便要再(zai)酌情增加(jia)時間，否則(ze)便可出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別滑嫩，比豆腐腦(nao)還要嫩，一碗正宗(zong)的順德雙(shuang)皮奶在家也能做啦！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可(ke)用全(quan)脂(zhi)盒(he)裝(zhuang)奶(nai)或純牛奶(nai)，但是最(zui)正(zheng)宗口(kou)感(gan)最(zui)好還(huan)是水牛奶(nai)。

2、雞蛋(dan)只用蛋(dan)清，這個比例的口感(gan)比較水滑(hua)，若喜歡硬(ying)一點可以適當增加(jia)蛋(dan)清。

3、糖的話喜歡(huan)甜可以加(jia)多(duo)一點。

4、最(zui)后那個蒸的(de)步(bu)驟，一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)要注意火候(hou)和(he)時(shi)間，一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)要小(xiao)火，用明火的(de)就(jiu)擰到小(xiao)火就(jiu)好，電磁爐的(de)調到80攝氏度，大概20分鐘就(jiu)行。具體時(shi)間要看火候(hou)和(he)實(shi)際(ji)。