一、辣椒面和辣椒粉的區別

嚴格意義來講，辣椒面和辣(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)之間沒有區(qu)別，它們(men)(men)是(shi)(shi)同(tong)一種食(shi)材，都(dou)是(shi)(shi)用辣(la)椒(jiao)研(yan)磨以(yi)后(hou)得到的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)末(mo)狀物質，只是(shi)(shi)在(zai)不(bu)同(tong)地區(qu)人們(men)(men)對(dui)他(ta)(ta)們(men)(men)的(de)(de)(de)叫法不(bu)同(tong)。他(ta)(ta)們(men)(men)都(dou)具有辣(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)天然(ran)香味，聞了會(hui)有一種嗆鼻子的(de)(de)(de)感覺。有些(xie)辣(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)，在(zai)加(jia)工的(de)(de)(de)過程中會(hui)添加(jia)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)食(shi)材，做好以(yi)后(hou)的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)，味道也(ye)略(lve)有不(bu)同(tong)。

辣(la)椒粉(fen)（面(mian)）是(shi)紅(hong)色或紅(hong)黃色，油潤(run)而均勻(yun)的粉(fen)末，是(shi)由紅(hong)辣(la)椒，黃辣(la)椒，辣(la)椒籽(zi)及部(bu)分辣(la)椒桿碾細而成的混合物(wu)，具(ju)有(you)辣(la)椒固有(you)的辣(la)香味，聞之刺鼻打噴嚏。正(zheng)宗(zong)的應(ying)該是(shi)用石臼搗出來的，也可(ke)以直接(jie)用干辣(la)椒，放在太(tai)陽下(xia)爆曬或是(shi)用文(wen)火(huo)在鍋里焙干后搗成粉(fen)狀(zhuang)。

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二、辣椒粉怎么做最香

原料：干辣椒、熟芝麻、花(hua)椒、八角、桂皮(pi)、小(xiao)茴香(xiang)。

制作過程：

1、將(jiang)干辣椒剪成小(xiao)段(duan)，將(jiang)剪好的干辣椒與(yu)花椒、桂皮、小(xiao)茴香一(yi)起翻炒到辣椒脆香。

2、炒(chao)好(hao)的原料(liao)涼一會，然后放入研(yan)磨杯(bei)中，加少許芝麻一起(qi)研(yan)磨成粉狀。

注意事項：

1、研磨好的(de)辣椒(jiao)面(mian)要徹(che)底晾(liang)涼以后才能(neng)裝入密封袋保存，否則(ze)容(rong)易回潮(chao)變質(zhi)。

2、辣椒面可(ke)以(yi)用(yong)來炒(chao)菜，也可(ke)以(yi)用(yong)它來做辣椒油(you)（用(yong)熱油(you)澆在上面拌勻即可(ke)）。