一、飴糖和蔗糖的區別有哪些

飴糖(tang)和(he)蔗糖(tang)是兩(liang)種生活中常用到的糖(tang)，那么這(zhe)兩(liang)種糖(tang)有什么區別(bie)呢？

1、原料不同

飴糖是(shi)以玉(yu)米(mi)淀(dian)粉為原料，經酶制劑液化、糖(tang)(tang)化、精制、濃縮(suo)而成的淀(dian)粉糖(tang)(tang)品；蔗糖(tang)(tang)是(shi)從(cong)甘蔗或(huo)甜(tian)菜中提取到(dao)的糖(tang)(tang)。

2、用途不同

飴糖是一味傳(chuan)統中(zhong)藥，性味甘、溫，歸脾、胃、肺經，臨(lin)床(chuang)主要用來(lai)補脾益(yi)氣、緩(huan)急止(zhi)痛、潤肺止(zhi)咳，治(zhi)療脾胃氣虛(xu)、中(zhong)焦虛(xu)寒(han)、肺虛(xu)久咳、氣短(duan)氣喘等；蔗糖則是生活中(zhong)一種重要的(de)(de)食品和甜味調味品，是食糖的(de)(de)主要成分。

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3、吃法不同

飴糖一(yi)般是煎(jian)煮后飲用(yong)(yong)，也(ye)可以(yi)同(tong)其他中藥材一(yi)同(tong)煎(jian)煮使用(yong)(yong)；蔗糖則(ze)常用(yong)(yong)于(yu)腌(a)制食物(wu)或炒菜的時(shi)候使用(yong)(yong)，也(ye)可以(yi)泡(pao)水飲用(yong)(yong)。

4、種類不同

飴(yi)糖(tang)(tang)有軟(ruan)、硬之分，軟(ruan)飴(yi)糖(tang)(tang)為(wei)黃褐色濃稠液體，粘性很(hen)大；硬飴(yi)糖(tang)(tang)是軟(ruan)飴(yi)糖(tang)(tang)經(jing)攪拌，混(hun)入空氣后凝固而成(cheng)的(de)，一般(ban)是多(duo)孔的(de)黃白色糖(tang)(tang)餅(bing)。蔗(zhe)糖(tang)(tang)則有白砂糖(tang)(tang)、赤(chi)砂糖(tang)(tang)、綿(mian)白糖(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)、粗糖(tang)(tang)（黃糖(tang)(tang)）等多(duo)種(zhong)種(zhong)類。

二、飴糖和蔗糖哪個更甜

作為兩種常用的糖類，飴糖和蔗糖都能(neng)提供糖分，那么(me)是飴糖甜(tian)還是蔗糖甜(tian)呢(ni)？

一(yi)般來說(shuo)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)類(lei)物(wu)質(zhi)的甜度(du)(du)主要(yao)(yao)與糖(tang)(tang)(tang)(tang)中果糖(tang)(tang)(tang)(tang)所占(zhan)比例有(you)關(guan)，果糖(tang)(tang)(tang)(tang)比例越高(gao)則越甜，蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)是雙糖(tang)(tang)(tang)(tang)的一(yi)種，由一(yi)分子(zi)葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)的半(ban)縮醛羥基與一(yi)分子(zi)果糖(tang)(tang)(tang)(tang)的半(ban)縮醛羥基彼此縮合脫水而成；而飴(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)除了(le)含葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)外，還有(you)糊精等(deng)其(qi)他雜質(zhi)，因此相(xiang)對來說(shuo)，蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)的甜度(du)(du)要(yao)(yao)高(gao)于飴(yi)(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。

三、蔗糖能代替飴糖嗎

不能。

蔗糖和飴糖的功效、用途都有明顯的區別，蔗糖的甜度相對較高，而且不是藥用的；飴糖一般用來制作小建(jian)中湯等中藥(yao)湯方(fang)，用蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)代替是不(bu)行的。同(tong)樣的，由于(yu)甜(tian)度差別，飴糖(tang)的甜(tian)度要(yao)遠(yuan)低(di)于(yu)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)，也不(bu)建(jian)議用飴糖(tang)代替蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)做菜(cai)。