一、飴糖和蔗糖的區別有哪些

飴糖(tang)和蔗糖(tang)是兩(liang)種生活中常用到的(de)糖(tang)，那么(me)這兩(liang)種糖(tang)有(you)什么(me)區別呢(ni)？

1、原料不同

飴糖是以玉米(mi)淀粉為原料，經酶制劑(ji)液(ye)化、糖(tang)化、精(jing)制、濃縮(suo)而成的(de)淀粉糖(tang)品；蔗糖(tang)是從甘蔗或甜菜中提取到的(de)糖(tang)。

2、用途不同

飴(yi)糖(tang)是一味(wei)(wei)傳統中(zhong)藥(yao)，性味(wei)(wei)甘(gan)、溫，歸脾、胃(wei)、肺經，臨床主要(yao)用來補(bu)脾益氣(qi)(qi)、緩急(ji)止痛(tong)、潤肺止咳(ke)，治療(liao)脾胃(wei)氣(qi)(qi)虛(xu)(xu)、中(zhong)焦虛(xu)(xu)寒、肺虛(xu)(xu)久咳(ke)、氣(qi)(qi)短氣(qi)(qi)喘(chuan)等；蔗糖(tang)則是生活中(zhong)一種(zhong)重(zhong)要(yao)的食品(pin)和甜味(wei)(wei)調味(wei)(wei)品(pin)，是食糖(tang)的主要(yao)成分。

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3、吃法不同

飴(yi)糖一(yi)(yi)般(ban)是煎(jian)煮(zhu)后飲用(yong)，也可以(yi)同(tong)其他中藥材一(yi)(yi)同(tong)煎(jian)煮(zhu)使用(yong)；蔗(zhe)糖則(ze)常用(yong)于腌制食物或炒(chao)菜的時候使用(yong)，也可以(yi)泡水飲用(yong)。

4、種類不同

飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)有(you)(you)軟(ruan)(ruan)、硬之(zhi)分，軟(ruan)(ruan)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)黃褐色(se)濃(nong)稠液體，粘性(xing)很大；硬飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是軟(ruan)(ruan)飴(yi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)經攪拌(ban)，混入空(kong)氣后凝(ning)固而成的，一般(ban)是多孔(kong)的黃白色(se)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)餅。蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)則有(you)(you)白砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、赤(chi)砂(sha)(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、綿白糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、粗糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)（黃糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)）等(deng)多種種類。

二、飴糖和蔗糖哪個更甜

作為(wei)兩(liang)種常用的(de)糖(tang)類(lei)，飴糖(tang)和(he)蔗糖(tang)都(dou)能提供(gong)糖(tang)分，那么是飴糖(tang)甜(tian)還是蔗糖(tang)甜(tian)呢(ni)？

一(yi)般來說(shuo)，糖(tang)(tang)類物質的(de)甜度(du)主(zhu)要(yao)與(yu)糖(tang)(tang)中果糖(tang)(tang)所占(zhan)比例(li)有關(guan)，果糖(tang)(tang)比例(li)越(yue)高則越(yue)甜，蔗糖(tang)(tang)是雙糖(tang)(tang)的(de)一(yi)種，由(you)一(yi)分子葡(pu)(pu)萄糖(tang)(tang)的(de)半(ban)縮醛羥(qian)基與(yu)一(yi)分子果糖(tang)(tang)的(de)半(ban)縮醛羥(qian)基彼此(ci)縮合脫水而(er)成(cheng)；而(er)飴(yi)糖(tang)(tang)除了含葡(pu)(pu)萄糖(tang)(tang)外(wai)，還有糊精等其他雜質，因此(ci)相對來說(shuo)，蔗糖(tang)(tang)的(de)甜度(du)要(yao)高于飴(yi)糖(tang)(tang)。

三、蔗糖能代替飴糖嗎

不能。

蔗糖和飴糖的功效、用途都有明顯的區別，蔗糖的甜度相對較高，而且不是藥用的；飴糖一般用(yong)來制作小建(jian)中(zhong)湯等(deng)中(zhong)藥湯方，用(yong)蔗糖(tang)代(dai)替是不(bu)行的。同樣(yang)的，由(you)于甜(tian)度(du)差(cha)別，飴(yi)糖(tang)的甜(tian)度(du)要(yao)遠低于蔗糖(tang)，也(ye)不(bu)建(jian)議用(yong)飴(yi)糖(tang)代(dai)替蔗糖(tang)做菜。