一、荷葉茶的制作方法與步驟

在(zai)炎熱的(de)夏(xia)天(tian)，荷(he)葉(xie)(xie)茶是(shi)很受歡迎的(de)一種茶飲，不光口感好(hao)，而且(qie)還有保健身體的(de)功效，一些朋友也會(hui)把荷(he)葉(xie)(xie)茶當減肥茶來喝，那么荷(he)葉(xie)(xie)茶是(shi)怎(zen)么做的(de)呢？

1、工廠荷葉茶的做法

工廠制(zhi)作(zuo)的荷(he)(he)(he)葉(xie)茶(cha)(cha)一般是配(pei)方茶(cha)(cha)，以曬干粉(fen)碎的荷(he)(he)(he)葉(xie)為原(yuan)料(liao)，通(tong)過攤青→殺青→揉(rou)捻→炒(chao)二青→整形→烘干等步驟(zou)制(zhi)成荷(he)(he)(he)葉(xie)茶(cha)(cha)，再在流水線(xian)上(shang)(shang)加工成荷(he)(he)(he)葉(xie)袋泡(pao)茶(cha)(cha)，封裝就形成了市面(mian)上(shang)(shang)的盒裝荷(he)(he)(he)葉(xie)茶(cha)(cha)。

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2、自制荷葉茶的做法

（1）選(xuan)擇品質(zhi)好的(de)(de)(de)荷(he)葉，不要(yao)太(tai)(tai)嫩(nen)，太(tai)(tai)嫩(nen)制(zhi)出(chu)的(de)(de)(de)茶(cha)有苦味；也不要(yao)太(tai)(tai)老，太(tai)(tai)老太(tai)(tai)大制(zhi)出(chu)的(de)(de)(de)茶(cha)香(xiang)味不濃，一般選(xuan)擇夏至和處暑前采摘的(de)(de)(de)荷(he)葉。

（2）采來的(de)鮮荷葉用30℃的(de)溫水洗凈上面的(de)水草和魚腥味，然后擺放(fang)在太陽下(xia)曬干，一般早上曬，傍晚前(qian)收拾起來。

（3）曬好后(hou)的(de)荷(he)葉要疊(die)放一夜，待荷(he)葉反過朝后(hou)，切除荷(he)葉根節(jie)，然(ran)后(hou)切成絲，用鍋(guo)(guo)蒸(zheng)十分鐘(zhong)，出鍋(guo)(guo)后(hou)，拿出太陽下(xia)曬干(gan)(gan)，曬至(zhi)八成干(gan)(gan)時，揉碎，用鍋(guo)(guo)小(xiao)火(huo)烘干(gan)(gan)，烘至(zhi)荷(he)葉燙手取(qu)出即可。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷(he)(he)(he)葉茶(cha)(cha)的加工有曬制和(he)炒(chao)制兩種方法，那(nei)么曬的荷(he)(he)(he)葉茶(cha)(cha)好還是炒(chao)的荷(he)(he)(he)葉茶(cha)(cha)好呢？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質量較差的話，可能會腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會好一些，將荷葉制成荷葉茶要經歷18道手工(gong)(gong)工(gong)(gong)序，其(qi)中要炒9道、揉9道，炒茶葉的溫度要控制在28-34℃，使荷(he)香與火香渾然(ran)一(yi)體為(wei)宜(yi)。