一、荷葉茶的制作方法與步驟

在炎熱的夏天，荷(he)葉(xie)茶(cha)是很受歡迎的一(yi)(yi)種茶(cha)飲(yin)，不(bu)光(guang)口感好(hao)，而且還有保健身體的功(gong)效，一(yi)(yi)些朋(peng)友也會(hui)把(ba)荷(he)葉(xie)茶(cha)當減肥(fei)茶(cha)來喝(he)，那么荷(he)葉(xie)茶(cha)是怎(zen)么做的呢(ni)？

1、工廠荷葉茶的做法

工(gong)廠制(zhi)(zhi)作的荷(he)葉茶(cha)一般是(shi)配方(fang)茶(cha)，以曬干(gan)粉碎(sui)的荷(he)葉為原料(liao)，通過攤(tan)青(qing)→殺青(qing)→揉捻→炒(chao)二青(qing)→整形(xing)→烘干(gan)等步驟制(zhi)(zhi)成荷(he)葉茶(cha)，再在流水線上(shang)加(jia)工(gong)成荷(he)葉袋泡(pao)茶(cha)，封(feng)裝就形(xing)成了市(shi)面上(shang)的盒裝荷(he)葉茶(cha)。

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2、自制荷葉茶的做法

（1）選擇品質(zhi)好的荷葉，不(bu)要(yao)太嫩，太嫩制出(chu)的茶有苦味(wei)；也不(bu)要(yao)太老，太老太大(da)制出(chu)的茶香味(wei)不(bu)濃，一般選擇夏至(zhi)和處(chu)暑前采摘的荷葉。

（2）采來的(de)鮮(xian)荷(he)葉用30℃的(de)溫(wen)水(shui)洗凈(jing)上(shang)面的(de)水(shui)草和魚(yu)腥(xing)味，然后擺放(fang)在太陽下曬(shai)干(gan)，一般(ban)早上(shang)曬(shai)，傍晚前收拾起來。

（3）曬好(hao)后(hou)的荷葉(xie)要疊放一(yi)夜，待荷葉(xie)反(fan)過(guo)朝后(hou)，切(qie)除荷葉(xie)根節(jie)，然后(hou)切(qie)成絲，用(yong)鍋蒸十(shi)分鐘，出鍋后(hou)，拿(na)出太(tai)陽下(xia)曬干，曬至(zhi)八成干時，揉碎，用(yong)鍋小火烘干，烘至(zhi)荷葉(xie)燙手取出即可。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷葉茶(cha)的(de)(de)加工有曬制和炒制兩種方法(fa)，那么曬的(de)(de)荷葉茶(cha)好還(huan)是炒的(de)(de)荷葉茶(cha)好呢？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質量較差的話，可能會腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會好一些，將荷葉制成荷葉茶要經歷(li)18道(dao)手工(gong)工(gong)序，其中要炒(chao)(chao)9道(dao)、揉9道(dao)，炒(chao)(chao)茶葉的溫(wen)度要控制在28-34℃，使(shi)荷香(xiang)與火香(xiang)渾然一(yi)體為宜。