一、荷葉茶的制作方法與步驟

在炎熱(re)的夏天(tian)，荷葉(xie)(xie)茶(cha)是(shi)很受(shou)歡迎的一種茶(cha)飲，不光口感(gan)好(hao)，而且還有(you)保健身體(ti)的功效，一些(xie)朋友也會把(ba)荷葉(xie)(xie)茶(cha)當(dang)減肥茶(cha)來喝，那么荷葉(xie)(xie)茶(cha)是(shi)怎么做的呢？

1、工廠荷葉茶的做法

工(gong)廠制作的(de)(de)荷(he)(he)葉(xie)茶一般(ban)是配方茶，以曬(shai)干粉碎(sui)的(de)(de)荷(he)(he)葉(xie)為原料，通過(guo)攤青→殺(sha)青→揉捻→炒(chao)二(er)青→整(zheng)形(xing)→烘干等步驟制成荷(he)(he)葉(xie)茶，再在流水線上加工(gong)成荷(he)(he)葉(xie)袋泡茶，封裝(zhuang)就形(xing)成了市面上的(de)(de)盒裝(zhuang)荷(he)(he)葉(xie)茶。

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2、自制荷葉茶的做法

（1）選擇品質好的(de)荷(he)葉，不(bu)要太嫩，太嫩制(zhi)(zhi)出的(de)茶有苦味(wei)；也(ye)不(bu)要太老，太老太大制(zhi)(zhi)出的(de)茶香味(wei)不(bu)濃(nong)，一般選擇夏至和(he)處暑前采摘的(de)荷(he)葉。

（2）采來的(de)鮮荷葉(xie)用30℃的(de)溫(wen)水洗凈上(shang)面的(de)水草和魚(yu)腥味(wei)，然后擺放在太(tai)陽下曬(shai)干，一般早上(shang)曬(shai)，傍(bang)晚前收(shou)拾起來。

（3）曬(shai)(shai)好(hao)后(hou)的荷(he)(he)(he)葉要疊(die)放一夜，待荷(he)(he)(he)葉反過(guo)朝后(hou)，切除荷(he)(he)(he)葉根節，然后(hou)切成(cheng)絲，用鍋(guo)蒸十分鐘，出(chu)(chu)鍋(guo)后(hou)，拿(na)出(chu)(chu)太陽(yang)下曬(shai)(shai)干，曬(shai)(shai)至(zhi)八成(cheng)干時，揉(rou)碎，用鍋(guo)小火烘干，烘至(zhi)荷(he)(he)(he)葉燙手取(qu)出(chu)(chu)即可。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷葉茶的(de)加工有曬制和(he)炒制兩種方(fang)法(fa)，那么曬的(de)荷葉茶好(hao)還是炒的(de)荷葉茶好(hao)呢？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質量較差的話，可能會腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會好一些，將荷葉制成荷葉茶要(yao)經歷18道(dao)(dao)手(shou)工工序，其中要(yao)炒9道(dao)(dao)、揉9道(dao)(dao)，炒茶葉的溫度(du)要(yao)控制在28-34℃，使荷香與火香渾然一體為宜。