一、荷葉茶的制作方法與步驟

在炎熱的(de)夏天，荷(he)(he)葉(xie)茶(cha)是很(hen)受(shou)歡(huan)迎的(de)一種茶(cha)飲，不光(guang)口感好，而且還有保健身體(ti)的(de)功效，一些朋(peng)友(you)也會把(ba)荷(he)(he)葉(xie)茶(cha)當減肥茶(cha)來喝，那么(me)荷(he)(he)葉(xie)茶(cha)是怎么(me)做的(de)呢？

1、工廠荷葉茶的做法

工(gong)廠制作(zuo)的荷葉(xie)(xie)(xie)茶(cha)(cha)一般是(shi)配方茶(cha)(cha)，以曬干粉碎(sui)的荷葉(xie)(xie)(xie)為原料，通過攤青(qing)→殺青(qing)→揉捻→炒二(er)青(qing)→整形→烘干等步驟制成(cheng)荷葉(xie)(xie)(xie)茶(cha)(cha)，再在流水(shui)線上加工(gong)成(cheng)荷葉(xie)(xie)(xie)袋泡茶(cha)(cha)，封(feng)裝(zhuang)就形成(cheng)了市(shi)面上的盒(he)裝(zhuang)荷葉(xie)(xie)(xie)茶(cha)(cha)。

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2、自制荷葉茶的做法

（1）選(xuan)擇品質好的(de)荷葉，不要太(tai)嫩，太(tai)嫩制出(chu)的(de)茶(cha)(cha)有苦味；也不要太(tai)老，太(tai)老太(tai)大(da)制出(chu)的(de)茶(cha)(cha)香味不濃，一(yi)般(ban)選(xuan)擇夏至(zhi)和處暑前采摘的(de)荷葉。

（2）采來的(de)鮮荷葉用30℃的(de)溫水(shui)洗凈上面的(de)水(shui)草和魚(yu)腥(xing)味，然后(hou)擺放在(zai)太陽下曬干，一般早上曬，傍晚前(qian)收(shou)拾起來。

（3）曬好后(hou)的荷葉要疊放一夜，待荷葉反過朝后(hou)，切(qie)除(chu)荷葉根節，然后(hou)切(qie)成絲，用鍋(guo)蒸十分鐘，出鍋(guo)后(hou)，拿出太(tai)陽下(xia)曬干，曬至八成干時，揉碎，用鍋(guo)小(xiao)火烘干，烘至荷葉燙(tang)手取出即(ji)可。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷葉(xie)茶的加工(gong)有(you)曬(shai)制和炒制兩種方法，那么曬(shai)的荷葉(xie)茶好還是(shi)炒的荷葉(xie)茶好呢？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質量較差的話，可能會腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會好一些，將荷葉制成荷葉茶要經歷(li)18道(dao)(dao)手工工序，其中要炒(chao)9道(dao)(dao)、揉9道(dao)(dao)，炒(chao)茶葉(xie)的(de)溫度要控制在28-34℃，使荷香(xiang)與火香(xiang)渾(hun)然一體(ti)為(wei)宜。