一、荷葉茶的制作方法與步驟

在炎熱的夏天，荷(he)葉茶(cha)是很受歡迎(ying)的一種茶(cha)飲，不光口感好(hao)，而且(qie)還有保健(jian)身(shen)體的功(gong)效，一些朋友也會(hui)把(ba)荷(he)葉茶(cha)當減肥茶(cha)來喝，那(nei)么荷(he)葉茶(cha)是怎么做(zuo)的呢？

1、工廠荷葉茶的做法

工廠制作(zuo)的(de)荷(he)葉(xie)茶(cha)一般是配(pei)方茶(cha)，以曬(shai)干粉碎的(de)荷(he)葉(xie)為原料，通過攤(tan)青(qing)→殺青(qing)→揉捻→炒二青(qing)→整形→烘干等步驟制成荷(he)葉(xie)茶(cha)，再在流水(shui)線上加工成荷(he)葉(xie)袋泡(pao)茶(cha)，封(feng)裝(zhuang)就形成了市面上的(de)盒裝(zhuang)荷(he)葉(xie)茶(cha)。

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2、自制荷葉茶的做法

（1）選(xuan)擇品質好(hao)的荷葉(xie)，不(bu)要太(tai)(tai)嫩(nen)，太(tai)(tai)嫩(nen)制出的茶(cha)有苦味；也(ye)不(bu)要太(tai)(tai)老(lao)，太(tai)(tai)老(lao)太(tai)(tai)大(da)制出的茶(cha)香味不(bu)濃，一(yi)般選(xuan)擇夏至和處暑前采摘(zhai)的荷葉(xie)。

（2）采(cai)來的(de)鮮(xian)荷葉用30℃的(de)溫水洗凈上(shang)面(mian)的(de)水草(cao)和魚腥味，然(ran)后擺放在(zai)太陽下曬干，一般早(zao)上(shang)曬，傍晚前收拾起(qi)來。

（3）曬(shai)好后的荷(he)(he)葉(xie)要疊(die)放一(yi)夜，待荷(he)(he)葉(xie)反過朝后，切(qie)除荷(he)(he)葉(xie)根節，然后切(qie)成絲，用(yong)鍋(guo)(guo)蒸十分鐘(zhong)，出鍋(guo)(guo)后，拿出太(tai)陽下曬(shai)干，曬(shai)至八成干時，揉碎，用(yong)鍋(guo)(guo)小火烘(hong)干，烘(hong)至荷(he)(he)葉(xie)燙手(shou)取出即可(ke)。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷(he)葉茶(cha)的加工(gong)有曬制和炒制兩(liang)種方法，那(nei)么曬的荷(he)葉茶(cha)好還(huan)是炒的荷(he)葉茶(cha)好呢(ni)？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質量較差的話，可能會腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會好一些，將荷葉制成荷葉茶要經歷18道手工(gong)工(gong)序，其中要炒9道、揉(rou)9道，炒茶(cha)葉(xie)的(de)溫度要控制在28-34℃，使荷香(xiang)與(yu)火香(xiang)渾然一體為宜。