一、荷葉茶的制作方法與步驟

在(zai)炎熱的夏天(tian)，荷(he)葉茶是很受(shou)歡迎的一種茶飲，不光(guang)口感好，而且還有保健(jian)身體的功(gong)效(xiao)，一些朋友(you)也(ye)會把荷(he)葉茶當減(jian)肥茶來(lai)喝(he)，那么荷(he)葉茶是怎么做的呢？

1、工廠荷葉茶的做法

工(gong)廠制(zhi)作的(de)荷(he)(he)葉茶(cha)(cha)一般(ban)是配方茶(cha)(cha)，以曬(shai)干粉碎(sui)的(de)荷(he)(he)葉為(wei)原料，通過(guo)攤青(qing)(qing)→殺(sha)青(qing)(qing)→揉捻→炒二青(qing)(qing)→整形(xing)→烘干等步驟制(zhi)成荷(he)(he)葉茶(cha)(cha)，再在流(liu)水線上加工(gong)成荷(he)(he)葉袋泡茶(cha)(cha)，封裝就(jiu)形(xing)成了市面(mian)上的(de)盒(he)裝荷(he)(he)葉茶(cha)(cha)。

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2、自制荷葉茶的做法

（1）選擇品質(zhi)好的(de)荷葉(xie)，不(bu)(bu)(bu)要太(tai)嫩(nen)，太(tai)嫩(nen)制出的(de)茶有苦(ku)味；也不(bu)(bu)(bu)要太(tai)老，太(tai)老太(tai)大制出的(de)茶香味不(bu)(bu)(bu)濃，一般選擇夏(xia)至和處暑(shu)前采摘(zhai)的(de)荷葉(xie)。

（2）采(cai)來的鮮荷葉(xie)用30℃的溫水洗凈上(shang)面(mian)的水草和魚腥(xing)味，然(ran)后擺放在太陽下曬干，一般早(zao)上(shang)曬，傍晚(wan)前收拾起來。

（3）曬好后(hou)的荷(he)葉要疊放一(yi)夜，待荷(he)葉反(fan)過朝后(hou)，切除(chu)荷(he)葉根節，然(ran)后(hou)切成絲，用鍋蒸十(shi)分鐘，出鍋后(hou)，拿出太陽下曬干(gan)，曬至八成干(gan)時(shi)，揉(rou)碎(sui)，用鍋小火烘(hong)(hong)干(gan)，烘(hong)(hong)至荷(he)葉燙手取出即(ji)可。

二、荷葉茶加工是曬還是炒

荷葉(xie)茶的(de)(de)加(jia)工有(you)曬制和炒制兩種方法，那么曬的(de)(de)荷葉(xie)茶好(hao)還是(shi)炒的(de)(de)荷葉(xie)茶好(hao)呢？

曬制的荷葉茶和炒制的荷葉茶，其區別主要在于炒制過后的荷葉茶喝了不會拉肚子，而曬制的荷葉茶如果荷葉質量較差的話，可能會腹瀉，因此一般炒制的荷葉茶會好一些，將荷葉制成荷葉茶要(yao)經歷18道(dao)手工(gong)工(gong)序，其中要(yao)炒(chao)9道(dao)、揉9道(dao)，炒(chao)茶葉的溫度(du)要(yao)控制在28-34℃，使荷香與(yu)火香渾然一體為(wei)宜。