一、植脂末是什么東西

植脂末又稱奶(nai)精，是以(yi)精制植(zhi)物油或(huo)氫化(hua)植(zhi)物油、酪蛋白等為(wei)主(zhu)要原料(liao)的新(xin)型產(chan)品。該產(chan)品在食品生(sheng)產(chan)和(he)加工中具有特殊的作(zuo)用，同時也是一種現代食品。

植脂末可根據用戶(hu)的(de)不同(tong)需要，在生產(chan)(chan)過程中可按其標準生產(chan)(chan)低脂、中脂、高脂產(chan)(chan)品。

植脂末(mo)主要成(cheng)分：氫(qing)化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸(suan)鈉、硅鋁酸(suan)鈉。

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二、植脂末是反式脂肪酸嗎

植(zhi)脂(zhi)末不(bu)是反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)肪酸(suan)，但是會產(chan)生反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)肪酸(suan)。研究表明，植(zhi)物油的(de)部(bu)分氫化實際上(shang)是把植(zhi)物油的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)變成飽(bao)和(he)或(huo)半飽(bao)和(he)狀態的(de)過(guo)程，此過(guo)程中(zhong)會產(chan)生反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)肪酸(suan)，它可以(yi)(yi)使(shi)人體(ti)血(xue)液中(zhong)的(de)低密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)增(zeng)加(jia)，高密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)減少，誘發血(xue)管硬化，增(zeng)加(jia)心臟病、腦血(xue)管意(yi)外的(de)危險，同時還容易使(shi)人身體(ti)發胖(pang)，所以(yi)(yi)需要引起大家的(de)注意(yi)。

三、植脂末應用范圍

植脂末常用(yong)于(yu)替代(dai)乳制品，無(wu)論是巴(ba)西咖啡(fei)(fei)還是美(mei)國(guo)咖啡(fei)(fei)，添加(jia)植脂(zhi)末(mo)(mo)就能(neng)讓(rang)咖啡(fei)(fei)口味(wei)(wei)更加(jia)香(xiang)濃，植脂(zhi)末(mo)(mo)不僅讓(rang)咖啡(fei)(fei)增加(jia)香(xiang)味(wei)(wei)，還能(neng)讓(rang)烘焙食品、奶油(you)蛋糕(gao)、冰激凌、花生醬、奶茶(cha)、蛋撻等食品增加(jia)濃郁的(de)香(xiang)味(wei)(wei)，正是因為植脂(zhi)末(mo)(mo)具有調味(wei)(wei)的(de)作用(yong)，才讓(rang)中國(guo)乃至歐(ou)美(mei)都喜歡這種咖啡(fei)(fei)伴侶，而且植脂(zhi)末(mo)(mo)生產成本很低，受(shou)到一些咖啡(fei)(fei)生產商們的(de)歡迎(ying)。