港式蜜汁叉燒腌制配方

配料：燒鵝料120g、沙(sha)姜粉(fen)80-100g、胡(hu)椒粉(fen)30-50g、味(wei)粉80g、雞精(jing)80克g、柱候醬80g、白糖500g、玫(mei)瑰露酒30-50克（也(ye)可用頭曲酒代替）蒜頭120g、紅(hong)蔥頭100g、鹽30g、醬油60g。

步驟(zou)：把(ba)上面材料(liao)準備(bei)好(hao)，蒜頭剁成(cheng)蒜茸，紅蔥頭剁成(cheng)末。準備(bei)一個大(da)容器，把(ba)所(suo)有配(pei)(pei)(pei)料(liao)倒進去，充分拌攪均勻，蜜汁叉燒腌(a)(a)料(liao)就(jiu)做成(cheng)了。制作步驟(zou)簡(jian)單，就(jiu)是(shi)腌(a)(a)料(liao)配(pei)(pei)(pei)料(liao)要搭配(pei)(pei)(pei)好(hao)，足夠有味道(dao)。

蜜汁叉燒腌制過程

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叉(cha)燒原料(liao)(liao)腌制(zhi)前，要把豬(zhu)肉稍稍處理一(yi)下(xia)，切長條(tiao)形的(de)(de)時候肉不能太厚，否則腌料(liao)(liao)滲(shen)不進肉里，燒制(zhi)出來的(de)(de)蜜汁叉(cha)燒是白白的(de)(de)。腌制(zhi)時間不能太短，一(yi)般(ban)為2-3小(xiao)時，在腌制過(guo)程(cheng)中可以用牙簽在肉(rou)上(shang)插一些(xie)洞洞，有助于肉(rou)質入味。最后上(shang)腌料后放(fang)進冰箱，冰凍腌制效果(guo)更好。

蜜汁叉燒的家常做法

1、豬肉用清水(shui)洗凈，用毛巾(jin)或廚(chu)房紙(zhi)抹乾水(shui)份。

2、把豬肉切成厚薄(bo)均勻的大(da)長條，再用刀(dao)背/肉錘稍微拍松(幾下就(jiu)好(hao))，放網架/烤架上(shang)，而(er)網(wang)架/烤(kao)架下則(ze)放一(yi)個盤子(zi)。

3、混合叉燒鹽的材料。

4、把叉(cha)燒鹽均勻(yun)地涂抹在豬肉的兩面，放冰箱腌(a)制1小時。

5、1小(xiao)時後，倒掉盤子中的鹽水。

6、把小烤箱/大烤箱預熱(上下火)到200C(392F)。

7、把叉燒醬的材料攪拌均勻。

8、把叉(cha)燒醬均勻地涂抹在豬肉的兩面，再放(fang)在烤箱的烤架(jia)上(shang)，烤架(jia)下(xia)放(fang)烤盤，而烤盤上(shang)一(yi)定要鋪鋁箔紙(zhi)。

9、把豬肉送進烤(kao)箱，烤(kao)10分鐘。

10、把豬肉翻面，繼(ji)續(xu)烤10分(fen)鐘。

11、把蜂(feng)蜜和(he)熱水攪拌成糖(tang)水，備用。

12、用毛(mao)刷在豬肉的兩面涂(tu)刷糖(tang)水，再放進烤箱10分鐘。

13、關掉烤(kao)箱，取出已經烤(kao)熟而上(shang)色漂亮的(de)叉(cha)(cha)燒，馬上(shang)用(yong)毛(mao)刷在(zai)叉(cha)(cha)燒的(de)兩面再涂刷上(shang)2層糖水。

14、待10分鐘後，叉燒稍涼(liang)，用刀切薄片即成(cheng)。