布拉腸粉的做法一

食材：粘米粉(fen)240克、清水4杯(bei)、鹽(yan)1茶匙(chi)、蝦米(浸軟) 80克、蔥粒適量、粟粉(fen)2湯(tang)匙(chi)、生(sheng)粉(fen)2湯(tang)匙(chi)、澄面粉(fen)2湯(tang)匙(chi)、生(sheng)油3湯(tang)匙(chi)。

步驟：

1、粘米(mi)粉(fen)、粟粉(fen)、生粉(fen)、澄面等與(yu)鹽及生油混勻，再加(jia)清水調成(cheng)粉(fen)漿。

2、把一塊稍大(da)于蒸(zheng)盆的白洋布洗凈(jing)，浸(jin)水(shui)平(ping)鋪在蒸(zheng)盆上(shang)，把粉(fen)漿舀入，用手推平(ping)，撒(sa)下蔥花、蝦米，加蓋蒸(zheng)約兩(liang)分鐘(zhong)。

3、把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放于掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。

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布拉腸粉的做法二

食材(cai)：粘米粉(fen)5斤、馬鈴薯淀粉(fen)400克、小麥淀粉(fen)200克、水適(shi)量、鹽適(shi)量、雞蛋、生(sheng)菜(cai)、瘦肉末(mo)。

步驟：

1、先(xian)把粘米粉(fen)(fen)、馬鈴薯淀粉(fen)(fen)、小麥(mai)淀粉(fen)(fen)、鹽放進一個容(rong)器中混(hun)合，慢慢加入(ru)水攪拌均勻成粉(fen)(fen)漿(jiang)。

2、然后拿(na)一(yi)張干凈(jing)光滑的(de)白紗布澆濕后，倒入一(yi)勺調配好的(de)粉漿。

3、平鋪整塊布，然后打入雞蛋、放入生(sheng)菜和(he)瘦肉(rou)末，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子蒸4分(fen)鐘(zhong)。

4、時間到后，取出白布，用刀刮下腸粉，整理下后切開裝到盤(pan)子。

5、淋上(shang)腸(chang)粉(fen)醬(jiang)汁(zhi)或醬(jiang)油調味即可食用。

小提示：

1、調配米漿(jiang)倒(dao)(dao)水的時候(hou)邊倒(dao)(dao)邊攪(jiao)拌，會讓(rang)米漿(jiang)更加細膩爽滑。

2、往(wang)白布(bu)到米(mi)漿的時候，厚度要把握好，不能一下(xia)子太多，不然加長蒸的時間(jian)，而且口感吃起來(lai)也(ye)不好。

3、在刮腸粉的時候，手(shou)一(yi)定要將布拉緊一(yi)些。