布拉腸粉的做法一

食材：粘米粉240克、清水(shui)4杯、鹽1茶匙(chi)(chi)(chi)、蝦米(浸軟) 80克、蔥粒適量、粟粉2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)、生粉2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)、澄面粉2湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)、生油3湯(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)。

步驟：

1、粘米粉(fen)、粟粉(fen)、生(sheng)粉(fen)、澄面等與鹽及生(sheng)油混勻，再(zai)加清(qing)水調成粉(fen)漿(jiang)。

2、把(ba)一塊(kuai)稍大(da)于蒸盆的白洋(yang)布(bu)洗(xi)凈，浸水平鋪(pu)在蒸盆上，把(ba)粉漿舀入，用(yong)手推平，撒下蔥花(hua)、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘。

3、把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放于掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。

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布拉腸粉的做法二

食材：粘米粉(fen)5斤、馬鈴薯淀粉(fen)400克(ke)、小麥淀粉(fen)200克(ke)、水適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、雞蛋、生菜、瘦肉末。

步驟：

1、先把粘(zhan)米粉、馬(ma)鈴薯淀(dian)粉、小(xiao)麥淀(dian)粉、鹽放進(jin)一個容器中(zhong)混合(he)，慢(man)慢(man)加入水攪拌均勻(yun)成粉漿。

2、然后(hou)拿一張(zhang)干凈光滑(hua)的白紗(sha)布(bu)澆濕后(hou)，倒入一勺調配好的粉漿。

3、平鋪整(zheng)塊布，然后打(da)入(ru)雞蛋(dan)、放入(ru)生(sheng)菜和瘦(shou)肉末(mo)，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)蒸4分鐘。

4、時間到后，取出白布，用刀刮下腸粉，整(zheng)理(li)下(xia)后切開裝到盤子。

5、淋上腸(chang)粉(fen)醬汁或醬油調味即可(ke)食用。

小提示：

1、調(diao)配米漿倒水的時候(hou)邊倒邊攪拌，會(hui)讓米漿更加細膩爽滑。

2、往白(bai)布到米漿的時候，厚度要把握好，不能一下子太多(duo)，不然(ran)加(jia)長蒸的時間，而且口(kou)感(gan)吃起來也不好。

3、在刮腸粉的時候(hou)，手一(yi)定要將布拉(la)緊一(yi)些。