布拉腸粉的做法一

食(shi)材：粘米粉(fen)240克、清水(shui)4杯(bei)、鹽1茶匙、蝦米(浸(jin)軟) 80克、蔥粒適量、粟粉(fen)2湯(tang)匙、生粉(fen)2湯(tang)匙、澄面粉(fen)2湯(tang)匙、生油3湯(tang)匙。

步驟：

1、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等(deng)與(yu)鹽及(ji)生油(you)混勻，再加清(qing)水調(diao)成粉漿。

2、把一(yi)塊稍(shao)大于蒸(zheng)盆(pen)(pen)的白洋布洗凈，浸水平(ping)鋪在蒸(zheng)盆(pen)(pen)上(shang)，把粉漿(jiang)舀入(ru)，用(yong)手推平(ping)，撒下蔥花、蝦(xia)米，加蓋蒸(zheng)約兩(liang)分鐘(zhong)。

3、把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放于掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。

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布拉腸粉的做法二

食材：粘米粉5斤、馬鈴(ling)薯淀(dian)粉400克、小麥淀(dian)粉200克、水適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、雞蛋(dan)、生菜、瘦肉末。

步驟：

1、先把粘米粉(fen)(fen)(fen)、馬鈴(ling)薯(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)、小麥淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)、鹽放(fang)進一個(ge)容器中(zhong)混合，慢慢加入水攪(jiao)拌均勻成粉(fen)(fen)(fen)漿。

2、然(ran)后拿一張(zhang)干凈(jing)光滑的白紗(sha)布澆(jiao)濕后，倒入一勺調配(pei)好的粉漿。

3、平(ping)鋪(pu)整塊(kuai)布，然后打入(ru)雞蛋、放入(ru)生菜和瘦肉(rou)末，蓋上(shang)蓋子蒸4分鐘(zhong)。

4、時間到后，取出白布，用刀刮下腸粉，整理下(xia)后切開裝到盤子(zi)。

5、淋上腸(chang)粉醬(jiang)(jiang)汁或(huo)醬(jiang)(jiang)油調味即可食用。

小提示：

1、調配米漿(jiang)倒(dao)水的時(shi)候邊(bian)(bian)倒(dao)邊(bian)(bian)攪(jiao)拌，會讓(rang)米漿(jiang)更加(jia)細(xi)膩爽(shuang)滑。

2、往白布到米漿的時候(hou)，厚(hou)度要把握好，不(bu)能(neng)一(yi)下子太(tai)多，不(bu)然加(jia)長(chang)蒸的時間，而且(qie)口感吃起來也(ye)不(bu)好。

3、在(zai)刮腸粉的時候，手(shou)一(yi)(yi)定要將(jiang)布(bu)拉緊一(yi)(yi)些。