布拉腸粉的做法一

食(shi)材：粘米粉(fen)(fen)240克、清(qing)水4杯、鹽1茶匙(chi)、蝦(xia)米(浸軟) 80克、蔥(cong)粒適(shi)量、粟(su)粉(fen)(fen)2湯(tang)(tang)匙(chi)、生(sheng)粉(fen)(fen)2湯(tang)(tang)匙(chi)、澄面粉(fen)(fen)2湯(tang)(tang)匙(chi)、生(sheng)油3湯(tang)(tang)匙(chi)。

步驟：

1、粘米粉(fen)、粟粉(fen)、生粉(fen)、澄面等與(yu)鹽及生油混勻，再(zai)加清水調成粉(fen)漿。

2、把(ba)一塊稍大于(yu)蒸盆(pen)的白洋布洗凈，浸水平鋪在蒸盆(pen)上，把(ba)粉漿舀入，用手(shou)推平，撒下蔥花(hua)、蝦米，加蓋蒸約(yue)兩(liang)分鐘。

3、把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放于掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。

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布拉腸粉的做法二

食材(cai)：粘(zhan)米(mi)粉5斤、馬(ma)鈴(ling)薯淀粉400克、小麥(mai)淀粉200克、水(shui)適量、鹽適量、雞蛋、生菜、瘦肉末。

步驟：

1、先把粘米粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、鹽放進一個容器中(zhong)混合，慢慢加入水攪拌(ban)均勻(yun)成粉漿。

2、然后(hou)拿一張干凈(jing)光(guang)滑的(de)白紗布澆(jiao)濕后(hou)，倒入一勺調配好的(de)粉(fen)漿(jiang)。

3、平鋪整塊布，然后打入雞蛋、放入生菜(cai)和瘦肉末，蓋(gai)上蓋(gai)子蒸4分鐘。

4、時間到后，取出白布，用刀刮下腸粉，整理下(xia)后(hou)切開裝到盤子。

5、淋上(shang)腸粉(fen)醬汁或醬油調(diao)味即(ji)可(ke)食(shi)用。

小提示：

1、調(diao)配(pei)米(mi)漿倒水的時候邊(bian)倒邊(bian)攪拌，會(hui)讓(rang)米(mi)漿更加細膩爽滑(hua)。

2、往(wang)白布到米漿的時候，厚度要把握(wo)好，不能一下子太多，不然加長(chang)蒸的時間(jian)，而且口感吃起來(lai)也不好。

3、在刮(gua)腸(chang)粉(fen)的(de)時候，手一(yi)定(ding)要(yao)將布拉緊一(yi)些。