布拉腸粉的做法一

食材：粘米(mi)粉240克、清水4杯、鹽1茶匙(chi)、蝦米(mi)(浸軟(ruan)) 80克、蔥粒(li)適量、粟粉2湯匙(chi)、生(sheng)粉2湯匙(chi)、澄(cheng)面粉2湯匙(chi)、生(sheng)油3湯匙(chi)。

步驟：

1、粘米粉(fen)(fen)、粟粉(fen)(fen)、生(sheng)粉(fen)(fen)、澄面等與鹽及(ji)生(sheng)油混勻，再加清水調成(cheng)粉(fen)(fen)漿。

2、把一塊稍(shao)大于蒸(zheng)盆的白洋布洗凈，浸(jin)水平(ping)鋪在蒸(zheng)盆上(shang)，把粉(fen)漿(jiang)舀入，用手推(tui)平(ping)，撒(sa)下蔥花、蝦米，加蓋(gai)蒸(zheng)約兩分鐘。

3、把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放于掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。

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布拉腸粉的做法二

食材：粘米粉(fen)5斤(jin)、馬鈴薯淀粉(fen)400克(ke)、小麥淀粉(fen)200克(ke)、水適量、鹽適量、雞(ji)蛋、生菜、瘦肉末。

步驟：

1、先把粘米粉(fen)、馬鈴薯淀粉(fen)、小麥淀粉(fen)、鹽放(fang)進(jin)一個容器中混合，慢慢加入水(shui)攪拌均勻成粉(fen)漿(jiang)。

2、然(ran)后拿(na)一張干凈(jing)光滑的(de)白紗布澆濕后，倒入一勺調配(pei)好的(de)粉漿。

3、平鋪(pu)整塊(kuai)布(bu)，然后打入(ru)雞蛋、放入(ru)生菜和瘦肉(rou)末，蓋(gai)上蓋(gai)子蒸4分鐘。

4、時間到后，取出白布，用刀刮下腸粉，整理下后切開(kai)裝到盤子(zi)。

5、淋上腸粉醬(jiang)汁或醬(jiang)油調味(wei)即可食(shi)用。

小提示：

1、調(diao)配米漿(jiang)倒水(shui)的時候邊倒邊攪拌，會讓米漿(jiang)更加(jia)細膩爽(shuang)滑。

2、往(wang)白布到(dao)米(mi)漿的時(shi)候，厚度要把握好，不(bu)能一(yi)下子太多，不(bu)然加(jia)長蒸的時(shi)間，而(er)且口(kou)感(gan)吃起來也不(bu)好。

3、在刮腸粉的時候，手(shou)一定要將(jiang)布拉緊一些。