一、桐城水碗是什么

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城的傳統名食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝，須采用粗瓷藍花大碗盛裝。“水(shui)碗”選料(liao)精良，諸如(ru)肉類、禽類、蛋(dan)類、大棗、蓮(lian)子及豆制品等(deng)等(deng)，都是(shi)新鮮優質品。“水(shui)碗”做工考究(jiu)，花(hua)(hua)樣(yang)異彩紛(fen)呈，多(duo)達(da)數十種，老少咸宜。為方(fang)便廣(guang)大顧客可(ke)零碗單色(se)下吃，亦(yi)可(ke)承辦(ban)多(duo)色(se)水(shui)碗宴席。日常供應(ying)的水(shui)碗大眾化，常見花(hua)(hua)樣(yang)有(you)肉片水(shui)碗，肉元(yuan)水(shui)碗，魚片水(shui)碗，魚元(yuan)水(shui)碗，蛋(dan)條水(shui)碗，蛋(dan)元(yuan)水(shui)碗等(deng)。

二、桐城水碗的歷史典故

該圖片由注冊用戶"mg522294"提供，版權聲明反饋

“水(shui)(shui)碗”的(de)歷史由來最(zui)(zui)早(zao)可追溯到(dao)(dao)明(ming)朝。相傳，明(ming)朝宰相何(he)如寵，屢立功績(ji)(ji)，皇(huang)(huang)(huang)帝便(bian)問他：想要什么(me)賞賜？何(he)如寵答：給我(wo)家(jia)鄉桐城修一(yi)道灌溉農田的(de)水(shui)(shui)渠吧？皇(huang)(huang)(huang)帝先略有(you)遲(chi)疑(yi)，但(dan)念其功績(ji)(ji)最(zui)(zui)終還是(shi)允(yun)許了。次年，皇(huang)(huang)(huang)帝下(xia)(xia)江南路過桐城，看見清亮(liang)亮(liang)的(de)流水(shui)(shui)嘩啦(la)(la)啦(la)(la)地(di)流進干涸的(de)農田，心里很是(shi)自豪(hao)。當地(di)百姓得(de)知(zhi)皇(huang)(huang)(huang)帝到(dao)(dao)此，更是(shi)感恩不(bu)盡。心想，皇(huang)(huang)(huang)帝來了總得(de)表示表示吧，但(dan)鄉下(xia)(xia)地(di)方也沒有(you)什么(me)好東西，于是(shi)就將瘦肉、豬(zhu)肝(gan)用山芋粉攥攥下(xia)(xia)鍋(guo)里汆汆和雞蛋、菌菇(gu)等多(duo)種食(shi)材燴在一(yi)起后，盛入藍花(hua)大碗中。皇(huang)(huang)(huang)帝一(yi)嘗(chang)，鮮嫩(nen)柔(rou)滑、油而(er)不(bu)膩(ni)，遂龍(long)顏大悅問：此為何(he)菜(cai)？百姓一(yi)拍腦(nao)袋(dai)答：此乃“水(shui)(shui)碗”。故此得(de)名:“桐城水(shui)(shui)碗”。經后世不(bu)斷創新改良，成為一(yi)道做工考(kao)究、花(hua)樣多(duo)彩、老少咸宜當地(di)風味名菜(cai)，名揚省(sheng)內外。