一、桐城水碗是什么

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城的傳統名食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝，須采用粗瓷藍花大碗盛裝。“水碗(wan)”選料(liao)精良，諸(zhu)如肉(rou)(rou)類、禽類、蛋類、大(da)(da)棗、蓮子及豆制品等(deng)(deng)等(deng)(deng)，都(dou)是新鮮優質品。“水碗(wan)”做(zuo)工考究，花樣異彩紛呈，多(duo)達數十種，老(lao)少咸宜。為方便廣大(da)(da)顧客可(ke)零碗(wan)單(dan)色下吃，亦可(ke)承(cheng)辦多(duo)色水碗(wan)宴席(xi)。日常(chang)供(gong)應的水碗(wan)大(da)(da)眾(zhong)化，常(chang)見花樣有肉(rou)(rou)片(pian)水碗(wan)，肉(rou)(rou)元(yuan)水碗(wan)，魚(yu)片(pian)水碗(wan)，魚(yu)元(yuan)水碗(wan)，蛋條水碗(wan)，蛋元(yuan)水碗(wan)等(deng)(deng)。

二、桐城水碗的歷史典故

該圖片由注冊用戶"mg522294"提供，版權聲明反饋

“水(shui)碗(wan)”的歷史(shi)由來最(zui)早可(ke)追(zhui)溯(su)到(dao)明朝。相傳，明朝宰相何(he)如(ru)寵(chong)，屢立功(gong)績，皇(huang)帝便問(wen)他：想(xiang)要什(shen)(shen)么(me)賞賜(si)？何(he)如(ru)寵(chong)答：給我家(jia)鄉桐(tong)(tong)城(cheng)修一道灌溉農田(tian)的水(shui)渠吧？皇(huang)帝先略有遲疑，但念其功(gong)績最(zui)終還是允許了。次年，皇(huang)帝下(xia)江南路(lu)過桐(tong)(tong)城(cheng)，看見清亮亮的流(liu)水(shui)嘩啦啦地流(liu)進干(gan)涸的農田(tian)，心里很是自豪。當地百(bai)姓得(de)知皇(huang)帝到(dao)此(ci)，更(geng)是感恩不盡(jin)。心想(xiang)，皇(huang)帝來了總得(de)表示表示吧，但鄉下(xia)地方也沒(mei)有什(shen)(shen)么(me)好(hao)東西(xi)，于是就將瘦肉、豬肝(gan)用山芋粉攥攥下(xia)鍋里汆汆和雞蛋、菌菇等多種食材燴在一起(qi)后，盛入藍花大碗(wan)中。皇(huang)帝一嘗，鮮嫩柔滑、油而不膩，遂龍顏(yan)大悅問(wen)：此(ci)為(wei)何(he)菜(cai)？百(bai)姓一拍腦袋答：此(ci)乃“水(shui)碗(wan)”。故此(ci)得(de)名(ming):“桐(tong)(tong)城(cheng)水(shui)碗(wan)”。經(jing)后世不斷創新改(gai)良，成為(wei)一道做工考究、花樣(yang)多彩、老少咸宜當地風味名(ming)菜(cai)，名(ming)揚省內外。