一、桐城水碗是什么

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城的傳統名食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝，須采用粗瓷藍花大碗盛裝。“水碗(wan)(wan)(wan)(wan)”選料精良，諸如(ru)肉(rou)類、禽(qin)類、蛋類、大(da)棗(zao)、蓮子(zi)及豆制(zhi)品等(deng)等(deng)，都是新鮮優質品。“水碗(wan)(wan)(wan)(wan)”做(zuo)工考究，花樣異彩紛呈(cheng)，多達數十種，老少咸宜。為方便廣(guang)大(da)顧客可零(ling)碗(wan)(wan)(wan)(wan)單色下吃(chi)，亦可承(cheng)辦多色水碗(wan)(wan)(wan)(wan)宴席。日常(chang)供應的水碗(wan)(wan)(wan)(wan)大(da)眾(zhong)化(hua)，常(chang)見花樣有肉(rou)片水碗(wan)(wan)(wan)(wan)，肉(rou)元(yuan)(yuan)水碗(wan)(wan)(wan)(wan)，魚(yu)片水碗(wan)(wan)(wan)(wan)，魚(yu)元(yuan)(yuan)水碗(wan)(wan)(wan)(wan)，蛋條水碗(wan)(wan)(wan)(wan)，蛋元(yuan)(yuan)水碗(wan)(wan)(wan)(wan)等(deng)。

二、桐城水碗的歷史典故

該圖片由注冊用戶"mg522294"提供，版權聲明反饋

“水碗”的歷史(shi)由來最早可追溯(su)到明(ming)朝。相(xiang)傳，明(ming)朝宰(zai)相(xiang)何(he)如(ru)寵，屢(lv)立功績，皇(huang)(huang)帝便(bian)問(wen)他：想(xiang)要(yao)什么賞賜？何(he)如(ru)寵答(da)：給我家(jia)鄉桐城(cheng)修(xiu)一(yi)(yi)道灌溉(gai)農(nong)田的水渠吧？皇(huang)(huang)帝先(xian)略有遲(chi)疑，但念其功績最終還是(shi)允許了。次年，皇(huang)(huang)帝下江(jiang)南路過(guo)桐城(cheng)，看見(jian)清亮(liang)亮(liang)的流水嘩啦(la)啦(la)地(di)流進干(gan)涸的農(nong)田，心里很是(shi)自豪。當(dang)地(di)百(bai)姓得知皇(huang)(huang)帝到此，更是(shi)感恩(en)不盡(jin)。心想(xiang)，皇(huang)(huang)帝來了總得表示(shi)表示(shi)吧，但鄉下地(di)方也(ye)沒有什么好東(dong)西，于是(shi)就將瘦肉(rou)、豬肝用山芋粉攥攥下鍋里汆汆和雞蛋、菌菇等多種食材燴(hui)在(zai)一(yi)(yi)起(qi)后，盛(sheng)入藍花(hua)大(da)碗中(zhong)。皇(huang)(huang)帝一(yi)(yi)嘗，鮮嫩柔滑、油而不膩(ni)，遂龍顏大(da)悅(yue)問(wen)：此為(wei)何(he)菜(cai)？百(bai)姓一(yi)(yi)拍腦袋答(da)：此乃“水碗”。故此得名(ming):“桐城(cheng)水碗”。經(jing)后世不斷創新改良(liang)，成(cheng)為(wei)一(yi)(yi)道做工考究、花(hua)樣多彩、老少(shao)咸(xian)宜當(dang)地(di)風味名(ming)菜(cai)，名(ming)揚省內外。