一、桐城水碗是什么

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城的傳統名食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝，須采用粗瓷藍花大碗盛(sheng)裝。“水(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)”選料精良，諸(zhu)如肉(rou)類、禽類、蛋(dan)類、大棗、蓮子(zi)及(ji)豆制品(pin)等等，都是(shi)新鮮優質品(pin)。“水(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)”做(zuo)工考(kao)究，花樣(yang)異彩(cai)紛呈，多(duo)(duo)達數十(shi)種，老少(shao)咸宜。為方便廣大顧客可零碗(wan)(wan)(wan)單色下吃(chi)，亦可承辦多(duo)(duo)色水(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)宴席。日(ri)常供應(ying)的(de)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)大眾(zhong)化(hua)，常見花樣(yang)有肉(rou)片(pian)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)，肉(rou)元(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)，魚片(pian)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)，魚元(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)，蛋(dan)條(tiao)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)，蛋(dan)元(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)等。

二、桐城水碗的歷史典故

該圖片由注冊用戶"mg522294"提供，版權聲明反饋

“水碗(wan)”的歷史由來最(zui)早可追溯到明朝。相傳，明朝宰相何如寵(chong)，屢立功績，皇(huang)帝便(bian)問他(ta)：想要什(shen)么賞賜？何如寵(chong)答(da)(da)：給我家鄉(xiang)桐(tong)城(cheng)修一(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)灌(guan)溉農田的水渠吧？皇(huang)帝先略有(you)遲疑，但念(nian)其功績最(zui)終(zhong)還是允許了。次年，皇(huang)帝下江(jiang)南路過桐(tong)城(cheng)，看(kan)見清(qing)亮亮的流(liu)(liu)水嘩啦啦地(di)流(liu)(liu)進干涸的農田，心(xin)里(li)很是自豪。當地(di)百(bai)姓得知皇(huang)帝到此(ci)，更(geng)是感恩不盡。心(xin)想，皇(huang)帝來了總(zong)得表示表示吧，但鄉(xiang)下地(di)方(fang)也(ye)沒有(you)什(shen)么好東西，于(yu)是就將瘦肉、豬肝用山(shan)芋(yu)粉攥(zuan)(zuan)攥(zuan)(zuan)下鍋(guo)里(li)汆汆和雞蛋、菌菇等多種食材燴在(zai)一(yi)(yi)(yi)起后，盛(sheng)入藍(lan)花大碗(wan)中。皇(huang)帝一(yi)(yi)(yi)嘗，鮮嫩柔滑、油而不膩，遂龍顏大悅問：此(ci)為(wei)(wei)何菜？百(bai)姓一(yi)(yi)(yi)拍腦袋(dai)答(da)(da)：此(ci)乃“水碗(wan)”。故此(ci)得名:“桐(tong)城(cheng)水碗(wan)”。經后世不斷創新改良，成為(wei)(wei)一(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)做工考究(jiu)、花樣多彩、老少咸宜(yi)當地(di)風味名菜，名揚省內外。