一、桐城水碗是什么

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城的傳統名食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝，須采用粗瓷藍花大碗盛裝。“水(shui)(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)”選料精良(liang)，諸如肉(rou)類、禽類、蛋類、大(da)棗、蓮子及豆(dou)制品等(deng)等(deng)，都(dou)是(shi)新(xin)鮮優質品。“水(shui)(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)”做工考(kao)究，花樣異彩紛呈，多達數十種，老(lao)少咸宜。為方便廣(guang)大(da)顧(gu)客可零(ling)碗(wan)(wan)(wan)(wan)單色(se)下吃，亦可承辦多色(se)水(shui)(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)宴席。日(ri)常供應的水(shui)(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)大(da)眾化(hua)，常見花樣有肉(rou)片水(shui)(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，肉(rou)元水(shui)(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，魚片水(shui)(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，魚元水(shui)(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，蛋條水(shui)(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)，蛋元水(shui)(shui)(shui)(shui)碗(wan)(wan)(wan)(wan)等(deng)。

二、桐城水碗的歷史典故

該圖片由注冊用戶"mg522294"提供，版權聲明反饋

“水(shui)碗”的(de)歷史(shi)由來最(zui)(zui)早可(ke)追溯到明(ming)朝。相傳，明(ming)朝宰(zai)相何如(ru)寵，屢(lv)立功績，皇(huang)(huang)帝(di)便問他(ta)：想要什么賞賜？何如(ru)寵答：給我家鄉桐(tong)城(cheng)修(xiu)一(yi)道(dao)灌溉農田的(de)水(shui)渠(qu)吧？皇(huang)(huang)帝(di)先略有遲疑，但念其功績最(zui)(zui)終(zhong)還是(shi)(shi)允許了(le)(le)。次年，皇(huang)(huang)帝(di)下江南(nan)路過桐(tong)城(cheng)，看(kan)見(jian)清亮亮的(de)流(liu)水(shui)嘩(hua)啦啦地流(liu)進干涸的(de)農田，心里很是(shi)(shi)自豪(hao)。當地百姓(xing)得知皇(huang)(huang)帝(di)到此(ci)，更是(shi)(shi)感恩不(bu)盡。心想，皇(huang)(huang)帝(di)來了(le)(le)總得表示(shi)表示(shi)吧，但鄉下地方也沒有什么好東西，于是(shi)(shi)就(jiu)將(jiang)瘦肉(rou)、豬(zhu)肝用山芋粉攥攥下鍋里汆(cuan)汆(cuan)和雞蛋、菌菇等多種(zhong)食材燴(hui)在一(yi)起后，盛入藍花(hua)(hua)大碗中。皇(huang)(huang)帝(di)一(yi)嘗，鮮(xian)嫩柔滑(hua)、油而不(bu)膩，遂龍顏(yan)大悅問：此(ci)為(wei)何菜？百姓(xing)一(yi)拍腦(nao)袋(dai)答：此(ci)乃“水(shui)碗”。故(gu)此(ci)得名:“桐(tong)城(cheng)水(shui)碗”。經后世不(bu)斷創(chuang)新改良(liang)，成為(wei)一(yi)道(dao)做工考(kao)究、花(hua)(hua)樣多彩、老(lao)少咸(xian)宜當地風(feng)味名菜，名揚省內外。