一、桐城水碗是什么

桐城水碗又名桐城水席，安徽桐城的傳統名食。“水碗”系湯菜類食物，盤、碟都無法盛裝，須采用粗瓷藍花大碗盛裝。“水(shui)(shui)(shui)碗(wan)”選料精(jing)良，諸如肉類、禽(qin)類、蛋類、大棗、蓮子及豆制品等等，都是(shi)新(xin)鮮優質品。“水(shui)(shui)(shui)碗(wan)”做工考究，花(hua)樣異彩(cai)紛呈(cheng)，多達(da)數十(shi)種，老少(shao)咸(xian)宜。為方便廣大顧客(ke)可(ke)零碗(wan)單色(se)下吃(chi)，亦可(ke)承(cheng)辦多色(se)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)宴席。日常(chang)(chang)供應(ying)的(de)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)大眾化，常(chang)(chang)見花(hua)樣有(you)肉片(pian)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)，肉元(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)，魚(yu)片(pian)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)，魚(yu)元(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)，蛋條水(shui)(shui)(shui)碗(wan)，蛋元(yuan)(yuan)水(shui)(shui)(shui)碗(wan)等。

二、桐城水碗的歷史典故

該圖片由注冊用戶"mg522294"提供，版權聲明反饋

“水碗”的歷(li)史由來最早可追(zhui)溯到(dao)明朝。相傳，明朝宰相何(he)如寵，屢立功績，皇(huang)(huang)(huang)帝便問(wen)他：想(xiang)要什(shen)么(me)賞賜(si)？何(he)如寵答：給(gei)我家鄉(xiang)桐城修一(yi)道灌溉農田(tian)的水渠吧？皇(huang)(huang)(huang)帝先(xian)略有(you)遲疑(yi)，但念其功績最終還是允(yun)許了。次年，皇(huang)(huang)(huang)帝下江南路過(guo)桐城，看見清亮亮的流水嘩(hua)啦啦地(di)流進(jin)干涸的農田(tian)，心里(li)很是自豪。當地(di)百(bai)姓得知(zhi)皇(huang)(huang)(huang)帝到(dao)此(ci)(ci)，更是感恩不(bu)盡。心想(xiang)，皇(huang)(huang)(huang)帝來了總得表示(shi)表示(shi)吧，但鄉(xiang)下地(di)方也(ye)沒有(you)什(shen)么(me)好東西，于是就將瘦肉、豬肝用山(shan)芋粉攥(zuan)攥(zuan)下鍋(guo)里(li)汆汆和雞(ji)蛋、菌菇(gu)等多(duo)種食材燴在一(yi)起后，盛入(ru)藍花大(da)碗中。皇(huang)(huang)(huang)帝一(yi)嘗，鮮嫩柔滑(hua)、油而(er)不(bu)膩，遂(sui)龍顏(yan)大(da)悅問(wen)：此(ci)(ci)為(wei)(wei)何(he)菜？百(bai)姓一(yi)拍腦(nao)袋答：此(ci)(ci)乃“水碗”。故此(ci)(ci)得名:“桐城水碗”。經后世不(bu)斷創新改良(liang)，成為(wei)(wei)一(yi)道做工(gong)考究、花樣多(duo)彩(cai)、老少(shao)咸宜當地(di)風(feng)味名菜，名揚省內外。