一、開心果的營養價值有哪些

開心果是高營養的食品，含有豐富的營養成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的營養(yang)成分主要有：

1、油酸

開心果含有較多的(de)油酸，其含量占開心果所含脂肪的(de)一半以上，可以降低血(xue)液總膽(dan)固(gu)醇（TC）和低密度(du)脂蛋白膽(dan)固(gu)醇（LDL-C），是(shi)有益(yi)于心腦血(xue)管(guan)系(xi)統健康的(de)脂肪酸。

2、維生素E

維生素(su)E的抗氧(yang)化作用有助于延緩衰老、保養皮(pi)膚、抗動脈粥樣硬化等，開(kai)心果中含有豐富的維生素(su)E，適量食用很有好處(chu)。

3、槲皮素

槲(hu)皮(pi)素是一種(zhong)類黃酮，在(zai)洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜(cai)中含(han)量較為豐富(fu)，具有(you)較強(qiang)的抗氧化作用(yong)，開心果也含(han)有(you)一定量的槲(hu)皮(pi)素。

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4、白藜蘆醇

開心(xin)果中含有(you)一定(ding)量(liang)的白藜蘆醇，也是天然(ran)抗氧(yang)化劑，可清除自由基，抑制脂質過氧(yang)化反應，保護心(xin)血管系統，提高免(mian)疫力。

5、原花青素

原花青素在開心果，尤其是(shi)開心果紫紅色的果衣(yi)中含(han)量頗豐，有(you)降血(xue)脂、降血(xue)壓、抗(kang)動脈粥樣硬化、抗(kang)輻射、抗(kang)過敏、防治白內障等作用。

6、葉黃素

開心果翠(cui)綠色的(de)果仁中含有較(jiao)豐富的(de)葉黃(huang)素，具有較(jiao)強的(de)抗氧化作用(yong)，能對抗視網(wang)膜黃(huang)斑(ban)病變，保護視網(wang)膜。

7、膳食纖維

開心果(guo)的(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)含(han)量較高，20-30g開心果(guo)果(guo)仁就(jiu)含(han)有(you)2-3g的(de)膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)，對(dui)通(tong)便、減(jian)肥(fei)、減(jian)少膽固(gu)醇(chun)吸收、防治(zhi)心腦血管疾病等(deng)有(you)較好的(de)作(zuo)用(yong)。

8、植物甾醇

開(kai)心果中含有(you)較(jiao)多(duo)植(zhi)物甾醇(chun)，植(zhi)物甾醇(chun)是存在(zai)于(yu)植(zhi)物中的(de)(de)分子結(jie)構類(lei)似膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)一(yi)類(lei)物質，不(bu)過它不(bu)像膽(dan)固醇(chun)一(yi)樣(yang)會造成(cheng)動(dong)脈(mo)粥樣(yang)硬化(hua)，反而(er)有(you)助于(yu)防(fang)范血脂異常及(ji)動(dong)脈(mo)粥樣(yang)硬化(hua)。

二、開心果可以多吃嗎

開(kai)心(xin)果(guo)營養價值高(gao)，平時當零(ling)食(shi)吃也很好吃，不過(guo)需要注意的是(shi)，開(kai)心(xin)果(guo)的食(shi)用(yong)要控(kong)制好量，不宜食(shi)用(yong)過(guo)多，過(guo)量食(shi)用(yong)開(kai)心(xin)果(guo)的壞處主要有：

1、開心果屬于(yu)高(gao)蛋白、高(gao)油脂(zhi)食物(wu)，這(zhe)類食物(wu)少量(liang)食用可(ke)起到很好的(de)(de)滋補作用，但(dan)食用過(guo)(guo)多反而對胃腸的(de)(de)消化造成負(fu)擔，尤其是植物(wu)蛋白攝(she)入(ru)過(guo)(guo)多，很容易腹脹，便秘(mi)。

2、市面上的開心果經過了干制和炒(chao)制，含有較高的(de)火氣(qi)；而且其含有的(de)蛋(dan)白質和油脂成分都需要大量水分促進代謝，因(yin)此食用過多(duo)容易出現(xian)上火、口舌生瘡等癥狀。

3、開心果熱量較高，過(guo)量食用會比較容易堆(dui)積脂肪、長(chang)胖(pang)，因此對于減肥人群而言(yan)要避免食用開心果。