一、開心果的營養價值有哪些

開心果是高營養的食品，含有豐富的營養成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的營(ying)養(yang)成分主(zhu)要有：

1、油酸

開心果含(han)有較多的油(you)酸(suan)，其(qi)含(han)量占開心果所含(han)脂(zhi)肪(fang)的一半以上，可以降低(di)血液總膽固醇（TC）和低(di)密度脂(zhi)蛋(dan)白膽固醇（LDL-C），是(shi)有益于心腦(nao)血管系(xi)統健康的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)。

2、維生素E

維(wei)(wei)生素(su)E的(de)抗氧化(hua)作用有(you)助于延(yan)緩衰老、保(bao)養(yang)皮膚、抗動脈粥(zhou)樣(yang)硬化(hua)等，開(kai)心果中含有(you)豐(feng)富的(de)維(wei)(wei)生素(su)E，適量(liang)食用很有(you)好處。

3、槲皮素

槲皮(pi)素是一種類黃(huang)酮，在(zai)洋蔥、大蔥、蒜薹(tai)等蔬菜中(zhong)含量(liang)較為(wei)豐富(fu)，具有較強的抗氧(yang)化作用，開心果也含有一定量(liang)的槲皮(pi)素。

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4、白藜蘆醇

開心(xin)果中含有一定量的(de)白(bai)藜蘆醇，也是天然抗氧(yang)(yang)化劑，可清除(chu)自由基，抑制脂質過氧(yang)(yang)化反應，保(bao)護心(xin)血(xue)管(guan)系統(tong)，提高免疫(yi)力。

5、原花青素

原花(hua)青素(su)在開心(xin)果，尤其是(shi)開心(xin)果紫紅色的果衣(yi)中(zhong)含量頗豐，有降(jiang)血脂、降(jiang)血壓、抗(kang)動脈粥樣硬化、抗(kang)輻射、抗(kang)過敏、防治白內障等(deng)作(zuo)用(yong)。

6、葉黃素

開(kai)心果(guo)翠綠色的果(guo)仁中含有較豐(feng)富的葉(xie)黃素，具有較強(qiang)的抗氧化作(zuo)用，能(neng)對抗視網膜黃斑病變，保(bao)護視網膜。

7、膳食纖維

開(kai)心(xin)(xin)果(guo)(guo)的膳食纖維(wei)含(han)量較高，20-30g開(kai)心(xin)(xin)果(guo)(guo)果(guo)(guo)仁就含(han)有2-3g的膳食纖維(wei)，對通便、減(jian)肥、減(jian)少膽(dan)固(gu)醇吸(xi)收、防(fang)治心(xin)(xin)腦血(xue)管疾病等有較好的作(zuo)用。

8、植物甾醇

開(kai)心(xin)果中(zhong)含(han)有較多植(zhi)物(wu)(wu)(wu)甾醇(chun)(chun)，植(zhi)物(wu)(wu)(wu)甾醇(chun)(chun)是存(cun)在于植(zhi)物(wu)(wu)(wu)中(zhong)的分子結構類(lei)(lei)似(si)膽固醇(chun)(chun)的一(yi)類(lei)(lei)物(wu)(wu)(wu)質，不(bu)(bu)過(guo)它不(bu)(bu)像膽固醇(chun)(chun)一(yi)樣(yang)會造成動脈(mo)粥樣(yang)硬(ying)化，反(fan)而有助(zhu)于防范血(xue)脂異常及動脈(mo)粥樣(yang)硬(ying)化。

二、開心果可以多吃嗎

開心(xin)果(guo)營養價值高(gao)，平時當零食(shi)吃也(ye)很好吃，不(bu)過(guo)需要(yao)注(zhu)意的是，開心(xin)果(guo)的食(shi)用(yong)要(yao)控制好量，不(bu)宜食(shi)用(yong)過(guo)多，過(guo)量食(shi)用(yong)開心(xin)果(guo)的壞處主要(yao)有：

1、開(kai)心果屬于(yu)高(gao)蛋白、高(gao)油(you)脂食(shi)(shi)物(wu)，這類食(shi)(shi)物(wu)少量食(shi)(shi)用(yong)(yong)可(ke)起到很好的滋補(bu)作用(yong)(yong)，但食(shi)(shi)用(yong)(yong)過多反而對(dui)胃(wei)腸的消(xiao)化造成負擔，尤其是植物(wu)蛋白攝(she)入(ru)過多，很容(rong)易腹脹，便秘。

2、市面上的開心果經過(guo)(guo)了干制和炒(chao)制，含有(you)(you)較高(gao)的火(huo)氣；而且(qie)其含有(you)(you)的蛋白質和油(you)脂成分(fen)都需要(yao)大(da)量水分(fen)促進代謝，因此食用(yong)過(guo)(guo)多容(rong)易(yi)出現上火(huo)、口舌生瘡等(deng)癥狀。

3、開心(xin)果熱量較高，過量食用會(hui)比較容易堆積脂肪、長胖，因此對(dui)于減肥人群而言要避免食用開心(xin)果。