一、開心果的營養價值有哪些

開心果是高營養的食品，含有豐富的營養成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的營養成(cheng)分主要有：

1、油酸

開(kai)(kai)心(xin)果含有較多(duo)的油(you)酸，其(qi)含量(liang)占開(kai)(kai)心(xin)果所含脂(zhi)肪(fang)的一(yi)半以上，可以降(jiang)低(di)(di)血(xue)液總膽(dan)固醇（TC）和低(di)(di)密度(du)脂(zhi)蛋白膽(dan)固醇（LDL-C），是有益(yi)于心(xin)腦血(xue)管系統健(jian)康的脂(zhi)肪(fang)酸。

2、維生素E

維生(sheng)素E的抗(kang)氧化作用有助(zhu)于延緩(huan)衰(shuai)老、保養皮膚(fu)、抗(kang)動脈粥樣硬化等(deng)，開心果中(zhong)含有豐富的維生(sheng)素E，適量(liang)食用很有好處。

3、槲皮素

槲(hu)皮素(su)是一種類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較(jiao)為豐富，具有較(jiao)強的抗氧化(hua)作用，開心果也含有一定量的槲(hu)皮素(su)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

4、白藜蘆醇

開心果中(zhong)含有一(yi)定(ding)量的白藜(li)蘆醇，也是(shi)天然(ran)抗氧化劑，可清(qing)除自由基，抑制脂質過氧化反(fan)應，保護(hu)心血管系(xi)統，提高免疫力。

5、原花青素

原(yuan)花(hua)青素在開心果，尤(you)其是開心果紫紅色(se)的果衣(yi)中含量頗豐，有降血脂、降血壓、抗(kang)(kang)動脈粥樣(yang)硬(ying)化(hua)、抗(kang)(kang)輻(fu)射、抗(kang)(kang)過敏、防治(zhi)白內障(zhang)等(deng)作用。

6、葉黃素

開(kai)心果翠綠色的果仁中(zhong)含有(you)較豐富的葉黃(huang)素，具有(you)較強的抗氧(yang)化作用，能對抗視網膜(mo)(mo)黃(huang)斑病(bing)變，保護視網膜(mo)(mo)。

7、膳食纖維

開心果的膳食纖(xian)維含(han)量較高(gao)，20-30g開心果果仁(ren)就含(han)有2-3g的膳食纖(xian)維，對通便、減肥、減少膽固醇吸收(shou)、防治心腦血管疾病等有較好的作(zuo)用。

8、植物甾醇

開心果中(zhong)含有較(jiao)多植物甾醇(chun)，植物甾醇(chun)是存在(zai)于植物中(zhong)的分子結構類似膽固醇(chun)的一(yi)類物質，不(bu)過它不(bu)像膽固醇(chun)一(yi)樣會造(zao)成(cheng)動脈(mo)粥(zhou)(zhou)樣硬(ying)化，反而有助于防范血脂異常及(ji)動脈(mo)粥(zhou)(zhou)樣硬(ying)化。

二、開心果可以多吃嗎

開(kai)心(xin)果(guo)營養價值高(gao)，平時當零食吃也(ye)很好(hao)吃，不過(guo)需要(yao)注意的(de)是，開(kai)心(xin)果(guo)的(de)食用要(yao)控制好(hao)量(liang)，不宜(yi)食用過(guo)多，過(guo)量(liang)食用開(kai)心(xin)果(guo)的(de)壞處主要(yao)有(you)：

1、開心果(guo)屬于(yu)高蛋白、高油脂(zhi)食物(wu)，這類食物(wu)少量食用可(ke)起到很(hen)好的(de)滋補作用，但食用過多(duo)反而對胃腸的(de)消化造成負擔，尤其是植物(wu)蛋白攝入(ru)過多(duo)，很(hen)容易腹脹，便秘。

2、市面上的開心果經過了干制(zhi)和(he)炒制(zhi)，含有(you)較高的火(huo)氣；而(er)且其含有(you)的蛋(dan)白質和(he)油脂成分都需要大量(liang)水分促進代(dai)謝，因(yin)此食用(yong)過多(duo)容易出現上(shang)火(huo)、口舌(she)生瘡等癥狀。

3、開(kai)(kai)心果熱量較高，過量食(shi)用會比較容易堆(dui)積脂肪、長胖，因此(ci)對于減肥(fei)人群而言要避(bi)免食(shi)用開(kai)(kai)心果。