一、開心果的營養價值有哪些

開心果是高營養的食品，含有豐富的營養成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的(de)營養成分主要有：

1、油酸

開心果含(han)有較(jiao)多的(de)(de)油酸(suan)，其含(han)量占開心果所含(han)脂肪(fang)的(de)(de)一(yi)半以(yi)上，可(ke)以(yi)降低血液總(zong)膽固醇（TC）和低密(mi)度脂蛋白膽固醇（LDL-C），是有益于(yu)心腦血管系統(tong)健康的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)。

2、維生素E

維生素E的抗(kang)氧化作用(yong)有助于(yu)延緩衰(shuai)老、保養皮膚、抗(kang)動(dong)脈粥樣硬化等，開心(xin)果中含有豐富的維生素E，適量(liang)食(shi)用(yong)很(hen)有好處(chu)。

3、槲皮素

槲(hu)皮素(su)是一種類黃酮，在洋蔥、大(da)蔥、蒜(suan)薹(tai)等蔬菜中含(han)量(liang)較(jiao)為豐富，具有較(jiao)強的(de)抗氧(yang)化作用，開(kai)心果也(ye)含(han)有一定量(liang)的(de)槲(hu)皮素(su)。

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4、白藜蘆醇

開心果中含(han)有一定(ding)量(liang)的白藜(li)蘆醇，也(ye)是天然抗氧化(hua)劑(ji)，可清(qing)除自由基，抑制脂質(zhi)過氧化(hua)反應(ying)，保護心血管系統，提(ti)高免疫力。

5、原花青素

原花青素在開心果，尤其是開心果紫紅色(se)的(de)果衣中(zhong)含(han)量(liang)頗豐，有降血(xue)脂、降血(xue)壓、抗動脈(mo)粥樣(yang)硬化、抗輻射、抗過敏、防治白內障等作用。

6、葉黃素

開心果翠綠色的果仁中(zhong)含有較(jiao)豐(feng)富的葉(xie)黃(huang)素，具有較(jiao)強的抗氧化作用，能對抗視網膜黃(huang)斑病變，保護視網膜。

7、膳食纖維

開心果(guo)(guo)的膳食纖維含量較高，20-30g開心果(guo)(guo)果(guo)(guo)仁就含有(you)2-3g的膳食纖維，對通便(bian)、減肥、減少膽固醇吸收、防(fang)治(zhi)心腦血管疾病等有(you)較好的作用(yong)。

8、植物甾醇

開心(xin)果中(zhong)含有(you)較多植(zhi)物甾醇，植(zhi)物甾醇是存在于植(zhi)物中(zhong)的(de)(de)分(fen)子結構類似膽固醇的(de)(de)一(yi)類物質，不過它不像膽固醇一(yi)樣(yang)(yang)會造成動(dong)脈(mo)粥(zhou)(zhou)樣(yang)(yang)硬(ying)化，反而(er)有(you)助于防(fang)范血脂異常及(ji)動(dong)脈(mo)粥(zhou)(zhou)樣(yang)(yang)硬(ying)化。

二、開心果可以多吃嗎

開心(xin)果營養價值(zhi)高，平時(shi)當零食(shi)吃(chi)也很好吃(chi)，不過需要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，開心(xin)果的(de)(de)食(shi)用要(yao)控制好量(liang)，不宜食(shi)用過多，過量(liang)食(shi)用開心(xin)果的(de)(de)壞處主要(yao)有：

1、開心果(guo)屬于高(gao)蛋(dan)白、高(gao)油(you)脂食物(wu)，這類食物(wu)少量食用(yong)(yong)可起(qi)到很好的滋補作用(yong)(yong)，但食用(yong)(yong)過(guo)多反而對胃腸(chang)的消(xiao)化造(zao)成負擔(dan)，尤其是植物(wu)蛋(dan)白攝入過(guo)多，很容易腹脹，便(bian)秘。

2、市面上的開心果經過了干制(zhi)和炒制(zhi)，含有(you)較高的(de)火氣；而且其含有(you)的(de)蛋(dan)白質和油(you)脂成分都需要大量水分促進代謝，因(yin)此食用過多容易(yi)出現上火、口(kou)舌生瘡等(deng)癥狀。

3、開心果熱量(liang)較(jiao)(jiao)高，過(guo)量(liang)食用會比較(jiao)(jiao)容易(yi)堆積脂(zhi)肪、長胖，因此對于減肥人群而言要避免食用開心果。