一、開心果的營養價值有哪些

開心果是高營養的食品，含有豐富的營養成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的營養(yang)成分主要(yao)有(you)：

1、油酸

開心果含(han)有(you)較多的(de)油酸，其含(han)量占開心果所含(han)脂肪的(de)一半以(yi)上，可以(yi)降低(di)血(xue)液總膽(dan)固醇（TC）和(he)低(di)密度脂蛋白(bai)膽(dan)固醇（LDL-C），是有(you)益于(yu)心腦血(xue)管系統健康的(de)脂肪酸。

2、維生素E

維生(sheng)素E的抗(kang)氧化作(zuo)用有(you)(you)助于延緩(huan)衰老、保養皮膚、抗(kang)動(dong)脈粥樣(yang)硬化等，開心果中(zhong)含(han)有(you)(you)豐富的維生(sheng)素E，適量食用很有(you)(you)好處。

3、槲皮素

槲皮素是一種(zhong)類黃酮，在(zai)洋蔥、大蔥、蒜(suan)薹(tai)等蔬菜中含量較為豐(feng)富，具(ju)有(you)較強的抗氧(yang)化作用(yong)，開心(xin)果也(ye)含有(you)一定量的槲皮素。

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4、白藜蘆醇

開心果(guo)中含(han)有一定量的(de)白藜蘆醇，也是天然抗(kang)氧(yang)(yang)化(hua)劑，可清除自由基(ji)，抑(yi)制脂質過氧(yang)(yang)化(hua)反(fan)應，保護心血管系(xi)統，提高(gao)免疫力。

5、原花青素

原花青素在開心果，尤其(qi)是開心果紫紅色(se)的(de)果衣中含量頗豐，有降血脂(zhi)、降血壓(ya)、抗(kang)動脈粥樣硬化、抗(kang)輻射、抗(kang)過敏、防治白(bai)內障等作用。

6、葉黃素

開(kai)心果(guo)翠綠色的(de)果(guo)仁中含有(you)較豐富(fu)的(de)葉黃(huang)(huang)素，具有(you)較強(qiang)的(de)抗氧化作用，能(neng)對抗視網(wang)膜(mo)黃(huang)(huang)斑(ban)病變，保(bao)護視網(wang)膜(mo)。

7、膳食纖維

開心果的(de)(de)膳食纖(xian)維含量較高，20-30g開心果果仁就含有2-3g的(de)(de)膳食纖(xian)維，對通(tong)便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾(ji)病等有較好的(de)(de)作用。

8、植物甾醇

開(kai)心(xin)果中含有較(jiao)多植物(wu)(wu)(wu)甾醇，植物(wu)(wu)(wu)甾醇是存在于(yu)(yu)植物(wu)(wu)(wu)中的分子結構類(lei)似膽固醇的一類(lei)物(wu)(wu)(wu)質，不(bu)過它不(bu)像膽固醇一樣(yang)(yang)會(hui)造成(cheng)動脈粥樣(yang)(yang)硬化，反而(er)有助于(yu)(yu)防范(fan)血脂異(yi)常及動脈粥樣(yang)(yang)硬化。

二、開心果可以多吃嗎

開心(xin)果營養(yang)價值高，平時當零食(shi)吃也很好吃，不過需要注意的(de)是，開心(xin)果的(de)食(shi)用要控制好量，不宜食(shi)用過多，過量食(shi)用開心(xin)果的(de)壞處主要有：

1、開心果(guo)屬于高(gao)蛋(dan)白(bai)、高(gao)油脂(zhi)食物，這類食物少量食用(yong)(yong)可起(qi)到很(hen)好(hao)的滋補(bu)作(zuo)用(yong)(yong)，但食用(yong)(yong)過多反而對(dui)胃腸的消化造成(cheng)負(fu)擔，尤(you)其是植物蛋(dan)白(bai)攝(she)入過多，很(hen)容易腹(fu)脹，便秘。

2、市面上的開心果經(jing)過了干制和(he)炒(chao)制，含有較高的火氣；而且其含有的蛋(dan)白質和(he)油脂(zhi)成(cheng)分都需要大量(liang)水分促進代謝，因此食用過多容易出(chu)現上火、口舌生瘡等癥狀。

3、開(kai)心果(guo)(guo)熱量較高(gao)，過(guo)量食(shi)(shi)用會(hui)比較容易堆積脂肪、長胖，因此(ci)對(dui)于減肥人群而(er)言要(yao)避免食(shi)(shi)用開(kai)心果(guo)(guo)。