一、安吉白茶屬于什么茶
安吉白茶屬于(yu)綠(lv)茶(cha),不經(jing)發(fa)酵,茶(cha)性偏寒(han),產(chan)地位于(yu)浙江省湖(hu)州市安吉(ji)縣,安吉(ji)白茶(cha)采(cai)用綠(lv)茶(cha)制(zhi)作工藝制(zhi)作而成,其工藝為采(cai)摘、攤放、殺青、理條(tiao)、初(chu)烘(hong)、復烘(hong)、整理,制(zhi)成的干茶(cha)條(tiao)直含芽,條(tiao)索勻凈,色澤嫩綠(lv)泛玉色,其茶(cha)湯嫩綠(lv)明(ming)亮(liang),香氣(qi)馥郁持久,口感鮮醇香甜。
二、安吉白茶是白茶還是綠茶
安吉白茶是(shi)綠茶中的(de)一個品種(zhong),它不屬(shu)于白茶。
安(an)吉白茶主產于浙(zhe)江省安(an)吉縣(xian),是1980年(nian)8月科研人(ren)員(yuan)在(zai)安(an)吉縣(xian)天荒坪大溪村海拔800米的(de)高山(shan)上發現(xian)的(de),相傳已有(you)千年(nian)樹(shu)(shu)齡(ling)的(de)野(ye)生茶樹(shu)(shu)扦(qian)插(cha)繁育而(er)來。
安(an)吉白茶是一種(zhong)珍罕的(de)變異(yi)(yi)茶種(zhong),屬于“低溫(wen)敏感型”茶葉,其(qi)閾(yu)值約(yue)在23℃。茶樹產“白茶”時間(jian)很短,通常(chang)僅一個月左右。以原(yuan)產地浙江安(an)吉為例,春季,因葉綠(lv)素缺失(shi),在清明前萌(meng)發的(de)嫩芽為白色(se)。在谷雨前,色(se)漸淡,多數呈玉白色(se)。雨后至(zhi)(zhi)夏至(zhi)(zhi)前,逐漸轉為白綠(lv)相間(jian)的(de)花(hua)葉。至(zhi)(zhi)夏,芽葉恢(hui)復為全綠(lv),與(yu)一般綠(lv)茶無異(yi)(yi)。
正因為神奇的安吉(ji)白(bai)茶是在特定的白(bai)化(hua)期內采(cai)摘、加工和(he)制作的,所以茶葉經沖泡后,其葉底也(ye)呈現玉白(bai)色,這是安吉(ji)白(bai)茶特有的性狀。
三、安吉白茶的特點
安吉白茶外形自然,形似鳳羽,色澤嫩綠,香氣馥郁高長,滋味非常鮮醇爽口,湯色淺杏黃,葉底白綠,葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽,當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%~10.6%,是普通綠茶的2~3倍。沖泡安吉白茶采用(yong)(yong)中投法,先用(yong)(yong)少(shao)量的水(shui)潤茶,茶葉浮在水(shui)面上,搖(yao)晃(huang)一(yi)下(xia)茶杯(也稱搖(yao)香(xiang)),再注水(shui)沖泡。