一、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶屬(shu)于綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)，不經發酵，茶(cha)(cha)性偏寒，產地位(wei)于浙江省湖(hu)州市(shi)安(an)吉縣，安(an)吉白茶(cha)(cha)采用綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)制作工藝制作而成，其工藝為采摘(zhai)、攤放、殺青、理條、初(chu)烘(hong)、復烘(hong)、整理，制成的干茶(cha)(cha)條直含芽，條索勻凈，色澤嫩綠(lv)(lv)(lv)泛(fan)玉色，其茶(cha)(cha)湯嫩綠(lv)(lv)(lv)明亮(liang)，香(xiang)氣馥(fu)郁持久，口感鮮醇香(xiang)甜。

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二、安吉白茶是白茶還是綠茶

安吉白(bai)茶是綠茶中(zhong)的(de)一個品(pin)種，它不(bu)屬(shu)于白(bai)茶。

安吉白茶主產于浙江省安吉縣，是1980年8月科研人(ren)員(yuan)在安吉縣天荒坪(ping)大溪(xi)村海(hai)拔800米的高(gao)山(shan)上(shang)發(fa)現的，相傳(chuan)已有千年樹齡的野生茶樹扦插(cha)繁(fan)育(yu)而來。

安(an)吉(ji)白(bai)(bai)(bai)茶是一(yi)(yi)種珍罕(han)的(de)變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chan)“白(bai)(bai)(bai)茶”時間(jian)(jian)很短，通常僅一(yi)(yi)個月左右(you)。以(yi)原產(chan)地浙(zhe)江安(an)吉(ji)為例，春季，因葉綠(lv)素缺失，在清明(ming)前(qian)萌發的(de)嫩芽為白(bai)(bai)(bai)色。在谷雨(yu)前(qian)，色漸(jian)淡，多數呈玉白(bai)(bai)(bai)色。雨(yu)后至夏(xia)至前(qian)，逐(zhu)漸(jian)轉為白(bai)(bai)(bai)綠(lv)相間(jian)(jian)的(de)花葉。至夏(xia)，芽葉恢復為全綠(lv)，與一(yi)(yi)般綠(lv)茶無異。

正因為神奇(qi)的(de)(de)安(an)吉(ji)白(bai)茶是在(zai)特(te)定的(de)(de)白(bai)化期內(nei)采摘、加工和制(zhi)作的(de)(de)，所以茶葉經沖泡后，其葉底(di)也呈現玉白(bai)色，這是安(an)吉(ji)白(bai)茶特(te)有的(de)(de)性(xing)狀。

三、安吉白茶的特點

安吉白茶外形自然，形似鳳羽，色澤嫩綠，香氣馥郁高長，滋味非常鮮醇爽口，湯色淺杏黃，葉底白綠，葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽，當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%～10.6%，是普通綠茶的2～3倍。沖泡安吉白茶采用中投法，先用少(shao)量的水潤茶(cha)，茶(cha)葉浮在水面上，搖晃(huang)一(yi)下茶(cha)杯（也(ye)稱搖香），再(zai)注水沖泡。