一、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶屬于(yu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)，不經(jing)發酵，茶(cha)(cha)性(xing)偏寒(han)，產地(di)位(wei)于(yu)浙江省湖州市(shi)安吉縣，安吉白茶(cha)(cha)采用綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)制作工(gong)藝(yi)制作而成，其工(gong)藝(yi)為采摘、攤(tan)放(fang)、殺青、理條、初烘(hong)(hong)、復烘(hong)(hong)、整理，制成的干(gan)茶(cha)(cha)條直含(han)芽，條索勻凈，色澤嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)泛玉色，其茶(cha)(cha)湯嫩綠(lv)(lv)(lv)(lv)明亮，香(xiang)氣馥郁持久，口感鮮(xian)醇香(xiang)甜(tian)。

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二、安吉白茶是白茶還是綠茶

安吉(ji)白(bai)(bai)茶(cha)是綠(lv)茶(cha)中的一個(ge)品(pin)種，它不屬(shu)于白(bai)(bai)茶(cha)。

安吉(ji)白(bai)茶主產于(yu)浙江(jiang)省安吉(ji)縣(xian)，是1980年8月科研人員在(zai)安吉(ji)縣(xian)天荒坪大溪村(cun)海拔800米(mi)的高山上發現的，相傳已有千年樹(shu)齡(ling)的野生茶樹(shu)扦插繁育而(er)來(lai)。

安吉白(bai)茶(cha)(cha)是(shi)一種珍(zhen)罕(han)的變異茶(cha)(cha)種，屬于(yu)“低溫敏感(gan)型(xing)”茶(cha)(cha)葉(xie)，其閾值(zhi)約在(zai)23℃。茶(cha)(cha)樹產(chan)“白(bai)茶(cha)(cha)”時間(jian)(jian)很短，通常僅(jin)一個月左右。以原(yuan)產(chan)地(di)浙(zhe)江安吉為(wei)例(li)，春季(ji)，因葉(xie)綠素缺失(shi)，在(zai)清明前萌(meng)發的嫩芽(ya)為(wei)白(bai)色。在(zai)谷雨前，色漸(jian)淡，多(duo)數呈玉白(bai)色。雨后至夏(xia)至前，逐漸(jian)轉(zhuan)為(wei)白(bai)綠相間(jian)(jian)的花葉(xie)。至夏(xia)，芽(ya)葉(xie)恢(hui)復為(wei)全綠，與一般綠茶(cha)(cha)無異。

正因為(wei)神(shen)奇的安吉白(bai)茶是(shi)在特(te)(te)定(ding)的白(bai)化期(qi)內采(cai)摘、加工和制作的，所以茶葉經(jing)沖泡后，其葉底也呈現(xian)玉(yu)白(bai)色，這(zhe)是(shi)安吉白(bai)茶特(te)(te)有的性狀。

三、安吉白茶的特點

安吉白茶外形自然，形似鳳羽，色澤嫩綠，香氣馥郁高長，滋味非常鮮醇爽口，湯色淺杏黃，葉底白綠，葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽，當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%～10.6%，是普通綠茶的2～3倍。沖泡安吉白茶采用(yong)中投法，先用(yong)少量(liang)的(de)水(shui)(shui)潤茶(cha)，茶(cha)葉浮在水(shui)(shui)面上(shang)，搖(yao)晃(huang)一(yi)下(xia)茶(cha)杯(bei)（也(ye)稱搖(yao)香），再注水(shui)(shui)沖泡。