一、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶屬于綠(lv)(lv)茶(cha)，不經發酵，茶(cha)性偏寒，產地(di)位(wei)于浙江省湖州(zhou)市安(an)吉(ji)縣，安(an)吉(ji)白茶(cha)采(cai)用綠(lv)(lv)茶(cha)制(zhi)作工藝(yi)制(zhi)作而成，其(qi)工藝(yi)為(wei)采(cai)摘(zhai)、攤放、殺青、理條、初烘(hong)、復烘(hong)、整理，制(zhi)成的(de)干茶(cha)條直含芽，條索勻凈(jing)，色(se)澤嫩綠(lv)(lv)泛玉色(se)，其(qi)茶(cha)湯嫩綠(lv)(lv)明(ming)亮(liang)，香氣馥郁持久(jiu)，口感鮮醇香甜。

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二、安吉白茶是白茶還是綠茶

安(an)吉白茶是(shi)綠(lv)茶中的(de)一個品(pin)種，它不屬于白茶。

安(an)吉白茶主產于浙江(jiang)省安(an)吉縣(xian)，是1980年8月(yue)科研人員在安(an)吉縣(xian)天荒坪(ping)大溪村海拔800米(mi)的(de)高(gao)山(shan)上發現的(de)，相傳已(yi)有(you)千年樹(shu)齡的(de)野生茶樹(shu)扦插繁育而來。

安吉白(bai)茶(cha)(cha)是一(yi)種(zhong)珍罕的變異(yi)茶(cha)(cha)種(zhong)，屬于(yu)“低(di)溫敏(min)感型”茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，其閾(yu)值約在23℃。茶(cha)(cha)樹產“白(bai)茶(cha)(cha)”時間(jian)很短，通常僅一(yi)個(ge)月左(zuo)右。以原(yuan)產地浙江安吉為例，春季，因葉(xie)(xie)綠(lv)(lv)素缺失(shi)，在清明前萌發(fa)的嫩芽為白(bai)色。在谷(gu)雨前，色漸淡(dan)，多(duo)數呈玉白(bai)色。雨后至(zhi)夏至(zhi)前，逐漸轉為白(bai)綠(lv)(lv)相(xiang)間(jian)的花葉(xie)(xie)。至(zhi)夏，芽葉(xie)(xie)恢復為全(quan)綠(lv)(lv)，與一(yi)般綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)無異(yi)。

正因為神奇的(de)安吉(ji)白茶是在特定(ding)的(de)白化期內采摘、加工和制作的(de)，所以茶葉經(jing)沖泡后，其葉底(di)也呈現玉白色(se)，這(zhe)是安吉(ji)白茶特有的(de)性(xing)狀(zhuang)。

三、安吉白茶的特點

安吉白茶外形自然，形似鳳羽，色澤嫩綠，香氣馥郁高長，滋味非常鮮醇爽口，湯色淺杏黃，葉底白綠，葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽，當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%～10.6%，是普通綠茶的2～3倍。沖泡安吉白茶采用中投法，先(xian)用少(shao)量的水潤(run)茶，茶葉浮在水面上(shang)，搖晃(huang)一下茶杯（也稱搖香），再注水沖泡。