一、安吉白茶屬于什么茶

安吉白茶屬于綠茶(cha)(cha)，不經發酵，茶(cha)(cha)性偏寒，產地位(wei)于浙江省湖(hu)州市安吉縣，安吉白茶(cha)(cha)采用綠茶(cha)(cha)制作工藝(yi)制作而成，其(qi)工藝(yi)為采摘、攤放、殺青、理(li)條(tiao)(tiao)、初烘(hong)、復烘(hong)、整理(li)，制成的(de)干茶(cha)(cha)條(tiao)(tiao)直(zhi)含芽，條(tiao)(tiao)索勻凈，色(se)澤(ze)嫩綠泛玉色(se)，其(qi)茶(cha)(cha)湯(tang)嫩綠明亮，香氣馥郁持久(jiu)，口(kou)感鮮醇香甜。

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二、安吉白茶是白茶還是綠茶

安吉(ji)白(bai)茶是綠茶中的一(yi)個品種，它不屬于白(bai)茶。

安吉(ji)(ji)白茶主產(chan)于浙(zhe)江(jiang)省(sheng)安吉(ji)(ji)縣，是1980年(nian)8月科研人員在安吉(ji)(ji)縣天荒坪大溪村海(hai)拔800米的高山上發現的，相(xiang)傳已有千年(nian)樹(shu)齡的野(ye)生茶樹(shu)扦插繁(fan)育而來。

安吉白(bai)茶是一種珍罕的變異(yi)茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉(xie)，其閾值約在(zai)23℃。茶樹產“白(bai)茶”時間(jian)(jian)很短，通常僅一個月左右。以原產地浙(zhe)江安吉為例，春季，因葉(xie)綠(lv)素缺失，在(zai)清(qing)明前萌發的嫩(nen)芽(ya)為白(bai)色(se)。在(zai)谷雨前，色(se)漸(jian)(jian)淡，多數(shu)呈玉(yu)白(bai)色(se)。雨后至(zhi)(zhi)夏至(zhi)(zhi)前，逐漸(jian)(jian)轉為白(bai)綠(lv)相間(jian)(jian)的花葉(xie)。至(zhi)(zhi)夏，芽(ya)葉(xie)恢復為全綠(lv)，與一般綠(lv)茶無(wu)異(yi)。

正因為神奇的(de)安(an)吉白(bai)(bai)茶是在特(te)定的(de)白(bai)(bai)化期(qi)內采摘(zhai)、加工和制作(zuo)的(de)，所以茶葉(xie)經沖泡后，其葉(xie)底也呈現玉白(bai)(bai)色(se)，這是安(an)吉白(bai)(bai)茶特(te)有的(de)性狀。

三、安吉白茶的特點

安吉白茶外形自然，形似鳳羽，色澤嫩綠，香氣馥郁高長，滋味非常鮮醇爽口，湯色淺杏黃，葉底白綠，葉脈翠綠清晰。因其干茶外形似鳳羽，當地也稱之為“鳳茶”。安吉白茶的氨基酸含量為5%～10.6%，是普通綠茶的2～3倍。沖泡安吉白茶采用中(zhong)投法，先(xian)用少量的水(shui)潤茶，茶葉浮(fu)在水(shui)面上，搖晃(huang)一下茶杯（也稱(cheng)搖香），再注水(shui)沖泡。