一、居酒屋是啥意思

小酒館并非是中國獨有的餐飲模式，日本也有這類場所，日本的小酒館名字叫做“居(ju)酒(jiu)屋”，很多朋(peng)友都不(bu)知道居(ju)酒(jiu)屋的意思，下(xia)面(mian)為大家簡單(dan)介紹一下(xia)：

居(ju)酒(jiu)(jiu)屋，顧名思(si)義就是可(ke)以居(ju)酒(jiu)(jiu)的(de)店(dian)，日(ri)語的(de)“居(ju)”有“坐下(xia)來”的(de)意思(si)，居(ju)酒(jiu)(jiu)就是坐下(xia)來喝(he)酒(jiu)(jiu)。

二、日本居酒屋文化是怎么發展起來的

古時候日本賣酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)店叫“酒(jiu)(jiu)(jiu)屋”，起初(chu)是(shi)(shi)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)和賣酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)，到(dao)了(le)17世紀后半，江戶地方的(de)(de)一些酒(jiu)(jiu)(jiu)屋除了(le)賣酒(jiu)(jiu)(jiu)以外，也讓消(xiao)費(fei)者在店里面喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)，日本江戶時代的(de)(de)勞動人民(min)收入少，飲食生活比(bi)較單調，日常的(de)(de)娛樂(le)也不多，去酒(jiu)(jiu)(jiu)屋喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)就是(shi)(shi)他(ta)們(men)的(de)(de)休閑(xian)活動，這就是(shi)(shi)居酒(jiu)(jiu)(jiu)屋的(de)(de)雛(chu)形。

到(dao)了1750年左右，江戶的酒(jiu)屋(wu)(wu)(wu)越(yue)開越(yue)多(duo)，競爭(zheng)越(yue)來越(yue)激烈，有些(xie)酒(jiu)屋(wu)(wu)(wu)無法單靠賣(mai)酒(jiu)維生，于(yu)是(shi)(shi)就把營業(ye)重心(xin)移(yi)向“居(ju)(ju)(ju)酒(jiu)”，居(ju)(ju)(ju)酒(jiu)屋(wu)(wu)(wu)正式(shi)形(xing)成；江戶時代的平民(min)日常的居(ju)(ju)(ju)家(jia)飲食多(duo)半是(shi)(shi)米飯、醃菜(cai)、味噌(cheng)湯。相較之下(xia)，居(ju)(ju)(ju)酒(jiu)屋(wu)(wu)(wu)的菜(cai)色種類花樣多(duo)，而且一般庶民(min)都消費得起。所以(yi)19世紀的江戶庶民(min)去居(ju)(ju)(ju)酒(jiu)屋(wu)(wu)(wu)并(bing)不(bu)是(shi)(shi)單純為(wei)了喝(he)酒(jiu)，而是(shi)(shi)想要找個可以(yi)喝(he)到(dao)酒(jiu)的地(di)方享(xiang)用美食。

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明(ming)治維(wei)新后(hou)，西洋文化進入日本(ben)，日本(ben)人漸(jian)漸(jian)接(jie)受(shou)肉(rou)(rou)食文化，于是居(ju)酒屋也(ye)開始賣煮牛肉(rou)(rou)、烤(kao)雞肉(rou)(rou)串(chuan)、烤(kao)豬肉(rou)(rou)串(chuan)。

二戰(zhan)(zhan)后，日本(ben)(ben)在戰(zhan)(zhan)后的混亂期，由于(yu)物資不足，所以很多(duo)民生(sheng)用(yong)品(pin)和食(shi)(shi)品(pin)還是延續(xu)戰(zhan)(zhan)時的配(pei)給制度，啤酒(jiu)也是配(pei)給品(pin)之(zhi)一，對(dui)于(yu)有(you)喝(he)酒(jiu)習慣的人而言，會(hui)選擇到黑市(shi)買(mai)酒(jiu)喝(he)，日本(ben)(ben)主(zhu)要車站附(fu)近(jin)的黑市(shi)有(you)很多(duo)用(yong)木板搭建的簡陋飲食(shi)(shi)店，就是日本(ben)(ben)各地的主(zhu)要車站附(fu)近(jin)的小巷中(zhong)的狹(xia)小居酒(jiu)屋的前身。

現代的(de)(de)日式(shi)居(ju)酒(jiu)屋由(you)于(yu)物(wu)資(zi)豐富，所(suo)以小店和(he)連鎖店的(de)(de)菜(cai)色種(zhong)類都很多，日本的(de)(de)上班族在下班之后經常(chang)會去居(ju)酒(jiu)屋，未必是(shi)單純(chun)想喝酒(jiu)，可能只(zhi)是(shi)想找個(ge)可以放松的(de)(de)地(di)方和(he)同事(shi)聊天、喝飲料、吃東(dong)西，只(zhi)是(shi)去一(yi)般餐(can)廳用餐(can)太正式(shi)，而且(qie)餐(can)廳的(de)(de)關店時間比較早，所(suo)以居(ju)酒(jiu)屋就(jiu)成了(le)首選。

三、居酒屋的魅力有哪些

日本的(de)居(ju)酒(jiu)屋文化(hua)從江戶時(shi)代(dai)發(fa)展至(zhi)今(jin)，歷史悠(you)久，之所(suo)以(yi)長盛不衰，自(zi)然是(shi)有它(ta)的(de)魅(mei)力(li)所(suo)在的(de)，居(ju)酒(jiu)屋的(de)魅(mei)力(li)主要有：

1、日本居酒屋(wu)就類似中(zhong)國的大排(pai)檔，相當(dang)接地(di)氣(qi)，人們在這里(li)自(zi)(zi)然開(kai)啟輕松休(xiu)閑的模式，擁擠的空(kong)間，嘈雜(za)的環境，嬉笑(xiao)打鬧都(dou)是自(zi)(zi)由隨(sui)意的，日本人到居酒屋(wu)喝酒就像我(wo)們在街邊(bian)擼(lu)串、吃燒烤小(xiao)龍蝦一樣。

2、居酒屋提供的料(liao)理大多數并不(bu)是特別復雜，但(dan)是比較(jiao)精致美(mei)味(wei)，吃(chi)起來(lai)讓人(ren)很(hen)(hen)舒服，很(hen)(hen)有家的感覺(jue)。

3、日(ri)式居(ju)酒屋的風(feng)(feng)(feng)格多元化，在飲食風(feng)(feng)(feng)格上衍生出更(geng)多風(feng)(feng)(feng)格，如西洋風(feng)(feng)(feng)、中華(hua)風(feng)(feng)(feng)、日(ri)本和(he)風(feng)(feng)(feng)、現(xian)代(dai)風(feng)(feng)(feng)等，更(geng)多的受(shou)眾都(dou)能(neng)找到適合自己的美(mei)食風(feng)(feng)(feng)格。

4、居酒屋的(de)魅力自然離(li)不(bu)開酒(jiu)，這里的(de)酒(jiu)真的(de)是太多(duo)了，啤酒(jiu)、清酒(jiu)、燒酒(jiu)、日式雞尾酒(jiu)，任君(jun)選擇，而且(qie)居酒(jiu)屋的(de)酒(jiu)是按杯出售(shou)的(de)，大部分是餐(can)酒(jiu)，平易近人。