一、雀舌和毛尖的區別

1、外形不同

雀舌比較小巧，是(shi)一種外(wai)形扁平，像麻雀的(de)舌頭一樣；而毛尖的(de)形狀是(shi)圓柱形，略微卷曲(qu)，類似于針(zhen)的(de)綠色茶葉。

2、品種不同

雀舌是(shi)有名的(de)綠茶，是(shi)經過殺青之后，干燥制作(zuo)而成。而毛尖由于制作(zuo)的(de)工序不同(tong)，有的(de)毛尖可能是(shi)綠茶，而那些經過燜(men)黃的(de)則都是(shi)黃茶。

3、茶湯不同

雀舌沖出來的茶(cha)是淺綠(lv)色，茶(cha)底非常清澈(che)；而毛(mao)尖沖出來的茶(cha)湯一般(ban)是碧綠(lv)色或者黃綠(lv)色的。

4、口感不同

毛(mao)尖和雀(que)舌在口感上略有(you)不同，毛(mao)尖在沖(chong)泡以后(hou)湯色碧綠，茶(cha)(cha)葉會慢(man)慢(man)舒張，這(zhe)時會有(you)淡雅(ya)的(de)香(xiang)氣散發出(chu)來，沖(chong)泡后(hou)的(de)茶(cha)(cha)湯味(wei)道清新(xin)，香(xiang)氣高雅(ya)，飲(yin)用后(hou)回(hui)甘(gan)明顯。雀(que)舌雖(sui)然(ran)沖(chong)好后(hou)也(ye)帶(dai)有(you)濃郁的(de)茶(cha)(cha)香(xiang)，但(dan)這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)葉沖(chong)泡出(chu)的(de)茶(cha)(cha)湯略帶(dai)黃色茶(cha)(cha)葉表(biao)面的(de)白(bai)毫也(ye)十(shi)分明顯，它的(de)茶(cha)(cha)湯滋味(wei)甘(gan)醇苦(ku)澀味(wei)較重。

5、功效不同

毛尖和(he)雀(que)舌(she)(she)在功效(xiao)(xiao)上也有略(lve)微不同(tong)，毛尖茶中茶多(duo)酚的含(han)(han)量(liang)特別(bie)高，沖(chong)泡飲用這(zhe)種茶葉后，能(neng)增(zeng)強身(shen)體的抗炎和(he)抗病(bing)毒(du)能(neng)力。而(er)雀(que)舌(she)(she)茶中含(han)(han)有大量(liang)葉綠素(su)，這(zhe)種物質被人(ren)體吸收后能(neng)凈(jing)化血(xue)液，維持心血(xue)管健康并能(neng)促進血(xue)液循(xun)環，另外(wai)雀(que)舌(she)(she)茶還能(neng)加快人(ren)體內(nei)脂肪(fang)燃(ran)燒和(he)代謝，它(ta)的減肥功效(xiao)(xiao)遠遠高于毛尖茶。

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二、雀舌和毛尖介紹

1、雀舌茶

雀舌茶（湄(mei)潭翠芽(ya)），因形狀小巧似(si)雀舌(she)而得名(ming)。其香氣(qi)極(ji)獨(du)特濃郁(yu)，是以嫩(nen)芽(ya)焙(bei)制的(de)上等芽(ya)茶(cha)。主要產(chan)于貴州(zhou)湄(mei)潭。貴州(zhou)省是我國產(chan)茶(cha)大(da)省，湄(mei)潭位于中國西南部，素有“黔北小江南”之稱(cheng)，是我國名(ming)茶(cha)之鄉，也是中國最好的(de)綠(lv)茶(cha)出產(chan)地(di)。

雀舌(she)市(shi)價格(ge)比較高(gao)(gao)。是(shi)綠(lv)茶(cha)類中風味獨(du)特，昂貴的稀有(you)品種(zhong)之一。比較有(you)名(ming)的有(you)林湖雀舌(she)、貴州雀舌(she)、金(jin)壇雀舌(she)、浙江雀舌(she)。另一類為雀舌(she)茶(cha)，又(you)名(ming)（白毛尖）色澤綠(lv)中帶黃，白毫特多(duo)，茶(cha)水甘(gan)爽、清香(xiang)。含(han)(han)多(duo)酚類化合物高(gao)(gao)于(yu)一般茶(cha)葉(xie)百分(fen)之十(shi)左(zuo)右，氨基(ji)酸含(han)(han)量也較高(gao)(gao)。

2、毛尖茶

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛(mao)尖(jian)、秀山毛(mao)尖(jian)、贛州上(shang)猶毛(mao)尖(jian)。外形比(bi)較細直、圓(yuan)潤(run)光滑，茶(cha)葉全身(shen)遍布著(zhu)白毫(hao)，茶(cha)湯的(de)味道十(shi)分的(de)鮮(xian)濃甘爽獨(du)特。

毛尖，沖(chong)泡出來(lai)的(de)茶湯顏色碧(bi)綠，茶葉(xie)(xie)舒張開來(lai)，慢慢沉入(ru)杯底，茶葉(xie)(xie)片(pian)片(pian)勻整，柔嫩鮮(xian)綠光滑。毛尖的(de)色、香、味、形均(jun)有(you)獨特個性，其(qi)顏色鮮(xian)潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新(xin)，味道鮮(xian)爽(shuang)、醇香、回甘(gan)。