一、雀舌和毛尖的區別

1、外形不同

雀舌比較小巧，是一(yi)種外(wai)形扁平，像麻雀(que)的(de)(de)舌頭一(yi)樣(yang)；而毛尖的(de)(de)形狀是圓柱形，略(lve)微卷(juan)曲，類似于針的(de)(de)綠色茶葉。

2、品種不同

雀(que)舌(she)是有(you)名的(de)綠(lv)茶(cha)，是經過殺青之后，干(gan)燥制作而成。而毛尖由于制作的(de)工序不同(tong)，有(you)的(de)毛尖可能是綠(lv)茶(cha)，而那些經過燜黃(huang)的(de)則都是黃(huang)茶(cha)。

3、茶湯不同

雀舌沖出來的(de)茶是(shi)淺綠(lv)色，茶底(di)非常清澈(che)；而毛(mao)尖沖出來的(de)茶湯一般是(shi)碧綠(lv)色或者黃綠(lv)色的(de)。

4、口感不同

毛尖和(he)雀舌在口(kou)感(gan)上(shang)略(lve)有不同，毛尖在沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)以后(hou)湯(tang)色碧綠，茶葉(xie)會慢慢舒張，這(zhe)時(shi)會有淡雅的(de)香(xiang)氣散發出(chu)來，沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)后(hou)的(de)茶湯(tang)味(wei)(wei)道清新，香(xiang)氣高雅，飲(yin)用后(hou)回甘明顯(xian)。雀舌雖然沖(chong)(chong)好后(hou)也(ye)帶(dai)有濃郁的(de)茶香(xiang)，但這(zhe)種茶葉(xie)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)出(chu)的(de)茶湯(tang)略(lve)帶(dai)黃色茶葉(xie)表面的(de)白(bai)毫也(ye)十分明顯(xian)，它的(de)茶湯(tang)滋味(wei)(wei)甘醇苦(ku)澀(se)味(wei)(wei)較重(zhong)。

5、功效不同

毛尖和(he)(he)雀(que)舌(she)(she)在功(gong)效上也有(you)(you)略微不同，毛尖茶(cha)中茶(cha)多酚的含量(liang)特(te)別(bie)高，沖泡飲用(yong)這(zhe)種茶(cha)葉后，能(neng)(neng)(neng)增強身體的抗炎和(he)(he)抗病毒能(neng)(neng)(neng)力。而雀(que)舌(she)(she)茶(cha)中含有(you)(you)大量(liang)葉綠素，這(zhe)種物(wu)質被人體吸收后能(neng)(neng)(neng)凈(jing)化血(xue)液(ye)，維持心(xin)血(xue)管健康(kang)并能(neng)(neng)(neng)促進(jin)血(xue)液(ye)循環，另外雀(que)舌(she)(she)茶(cha)還能(neng)(neng)(neng)加快人體內脂肪(fang)燃(ran)燒和(he)(he)代謝，它的減(jian)肥(fei)功(gong)效遠遠高于毛尖茶(cha)。

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二、雀舌和毛尖介紹

1、雀舌茶

雀舌茶（湄(mei)潭(tan)(tan)翠芽(ya)），因形狀小(xiao)巧似雀舌而得名。其香(xiang)氣極獨特(te)濃郁，是(shi)以(yi)嫩芽(ya)焙制(zhi)的上(shang)等芽(ya)茶(cha)。主要產于貴州湄(mei)潭(tan)(tan)。貴州省是(shi)我國產茶(cha)大省，湄(mei)潭(tan)(tan)位于中國西南部，素有(you)“黔北小(xiao)江南”之稱(cheng)，是(shi)我國名茶(cha)之鄉(xiang)，也(ye)是(shi)中國最好(hao)的綠(lv)茶(cha)出產地。

雀(que)(que)舌市價(jia)格比較(jiao)高(gao)(gao)。是綠(lv)茶(cha)(cha)類(lei)中風味(wei)獨特(te)(te)，昂貴的(de)稀有品種(zhong)之一(yi)。比較(jiao)有名的(de)有林湖雀(que)(que)舌、貴州雀(que)(que)舌、金壇雀(que)(que)舌、浙江雀(que)(que)舌。另一(yi)類(lei)為雀(que)(que)舌茶(cha)(cha)，又名（白毛尖）色澤綠(lv)中帶黃，白毫特(te)(te)多，茶(cha)(cha)水甘爽、清(qing)香。含多酚類(lei)化(hua)合物高(gao)(gao)于一(yi)般茶(cha)(cha)葉百(bai)分之十左右，氨基酸含量也(ye)較(jiao)高(gao)(gao)。

2、毛尖茶

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖、秀山(shan)毛尖、贛州上猶毛尖。外(wai)形比較(jiao)細(xi)直、圓(yuan)潤(run)光滑，茶葉全身遍(bian)布著白(bai)毫(hao)，茶湯的味道十分(fen)的鮮濃甘爽獨(du)特(te)。

毛尖，沖泡出來的(de)茶(cha)湯(tang)顏(yan)(yan)色碧(bi)綠(lv)，茶(cha)葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶(cha)葉片片勻整(zheng)，柔(rou)嫩鮮綠(lv)光滑(hua)。毛尖的(de)色、香、味、形均有獨特個性，其顏(yan)(yan)色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅(ya)、清新，味道(dao)鮮爽、醇香、回甘。