一、冷面和涼面有什么區別

1、原料差異

涼(liang)面(mian)的(de)面(mian)條其實和我們平常吃的(de)撈面(mian)異曲同(tong)工，都(dou)(dou)是(shi)由(you)小(xiao)麥粉制成，但涼(liang)面(mian)有一(yi)個重(zhong)要的(de)特(te)征(zheng)就是(shi)“堿(jian)水面(mian)”，一(yi)般(ban)來說，都(dou)(dou)是(shi)商家用機器壓制而成的(de)。

冷面的(de)(de)(de)(de)面條是由蕎麥、小麥、淀粉(fen)混合制成的(de)(de)(de)(de)，因(yin)為(wei)有淀粉(fen)，所(suo)以(yi)面條特別勁(jing)道、順滑，和單純(chun)用小麥做(zuo)成的(de)(de)(de)(de)面條口(kou)感差(cha)異非常大。一般都(dou)是從市場上(shang)買回(hui)現(xian)成的(de)(de)(de)(de)冷面，回(hui)來先用涼水泡，再(zai)下鍋煮，然后(hou)過一遍涼水。有些飯館里的(de)(de)(de)(de)冷面有“干條” 和“現(xian)壓(ya)”兩種，后(hou)者價格稍微高那么一點點， 但顯然現(xian)壓(ya)的(de)(de)(de)(de)要好吃。

2、配料差異

印象中的(de)涼面(mian)會加油(you)、鹽、蒜糖、醋、雞精、醬油(you)、黃(huang)瓜、豆芽等(deng)等(deng)，挑好料汁(zhi)，拌勻就可(ke)以了(le)。

而(er)冷面(mian)的(de)湯(tang)和(he)配料(liao)(liao)說起(qi)來(lai)都(dou)有(you)點麻煩。正宗的(de)冷面(mian)湯(tang)是用牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)的(de)，而(er)且，表面(mian)不(bu)能有(you)油(you)，煮(zhu)出鍋油(you)花(hua)花(hua)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)直接加(jia)進去，那就完全不(bu)對了！冷面(mian)吃(chi)的(de)是清爽，而(er)且是要吃(chi)“冷”的(de)，通常冷面(mian)是吃(chi)酸甜口的(de)，湯(tang)里加(jia)鹽、糖、醋和(he)少許醬(jiang)油(you)調(diao)味調(diao)色(se)，然(ran)后放(fang)進冰(bing)箱晾涼。其他配料(liao)(liao)包括：醬(jiang)牛(niu)肉(rou)(rou)，煮(zhu)雞(ji)蛋，西紅柿，黃(huang)瓜絲，梨片（最(zui)好是水晶梨），香(xiang)菜，辣(la)白菜，韓式辣(la)椒(jiao)醬(jiang)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、冷面的熱量是多少卡

每100克的冷面所含有的熱量為102大卡，這個數值當然只是一個大概的，因為冷面在制作(zuo)的(de)(de)(de)時候(hou)，并(bing)沒有一個標(biao)準(zhun)，根(gen)據選擇(ze)的(de)(de)(de)配(pei)(pei)菜(cai)(cai)(cai)不同，冷(leng)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)肯(ken)定是不一樣的(de)(de)(de)。這里的(de)(de)(de)冷(leng)面(mian)(mian)加(jia)了牛肉、卷心菜(cai)(cai)(cai)、醬黃(huang)瓜、雞(ji)蛋作(zuo)為配(pei)(pei)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)一個參考值。如果加(jia)的(de)(de)(de)肉類(lei)比較多(duo)的(de)(de)(de)話(hua)，肯(ken)定熱(re)量(liang)也會相(xiang)應的(de)(de)(de)變(bian)多(duo)一些的(de)(de)(de)。

三、冷面熱量高嗎

冷(leng)面(mian)的(de)(de)熱(re)量并(bing)不(bu)是特別高，因為正宗的(de)(de)冷(leng)面(mian)的(de)(de)面(mian)條(tiao)是蕎麥粉(fen)制作成(cheng)的(de)(de)，蕎麥屬于粗糧，含有(you)很多的(de)(de)纖維(wei)素以(yi)及(ji)碳(tan)水(shui)化合物(wu)(wu)，很容(rong)易讓人(ren)(ren)產生飽腹感，從而是減肥人(ren)(ren)群比較(jiao)理想的(de)(de)食物(wu)(wu)。冷(leng)面(mian)中的(de)(de)大(da)部分熱(re)量主(zhu)要是來(lai)自(zi)于冷(leng)面(mian)的(de)(de)湯(tang)(tang)底以(yi)及(ji)各自(zi)醬(jiang)料。冷(leng)面(mian)的(de)(de)湯(tang)(tang)底是用牛肉湯(tang)(tang)熬制而成(cheng)的(de)(de)，因此比一(yi)般的(de)(de)開水(shui)肯定熱(re)量要高一(yi)些。另外，一(yi)般冷(leng)面(mian)里面(mian)都會(hui)加入(ru)辣椒醬(jiang)，而這個辣椒醬(jiang)的(de)(de)熱(re)量也是相(xiang)對比較(jiao)高的(de)(de)。

四、冷面減肥的時候可以吃嗎

在減肥期間是可以適當食用冷面的(de)(de)。因為(wei)冷面(mian)本身熱量并不(bu)是(shi)很高，只要在(zai)食用冷面(mian)的(de)(de)時候(hou)，盡量不(bu)要喝湯，另(ling)外，加入的(de)(de)辣椒醬等調味(wei)料也稍微少一些，選擇清淡一點的(de)(de)口(kou)味(wei)的(de)(de)話，是(shi)不(bu)會(hui)導(dao)致身體發胖的(de)(de)。如果大家(jia)(jia)喜歡烹飪(ren)，可以自己在(zai)家(jia)(jia)嘗試著做冷面(mian)更好。