一、冷面和涼面有什么區別

1、原料差異

涼面的(de)(de)面條其實和我(wo)們平(ping)常吃的(de)(de)撈面異(yi)曲同工，都(dou)是由(you)小(xiao)麥粉(fen)制(zhi)成，但涼面有一(yi)個重要的(de)(de)特征就是“堿(jian)水面”，一(yi)般來說，都(dou)是商家(jia)用機器壓制(zhi)而成的(de)(de)。

冷面的(de)面(mian)(mian)條是由蕎麥(mai)、小麥(mai)、淀(dian)粉混合制(zhi)成(cheng)的(de)，因為有淀(dian)粉，所以(yi)面(mian)(mian)條特(te)別勁道、順滑，和(he)單純用小麥(mai)做成(cheng)的(de)面(mian)(mian)條口感差異非常大(da)。一(yi)般都是從市場上買回(hui)現成(cheng)的(de)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)，回(hui)來先(xian)用涼水(shui)(shui)泡(pao)，再下(xia)鍋煮(zhu)，然(ran)后(hou)過一(yi)遍涼水(shui)(shui)。有些飯館里的(de)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)有“干條” 和(he)“現壓”兩種(zhong)，后(hou)者(zhe)價格(ge)稍微(wei)高那么一(yi)點點， 但顯然(ran)現壓的(de)要(yao)好吃(chi)。

2、配料差異

印(yin)象中的(de)涼面會加油、鹽、蒜糖、醋、雞精、醬油、黃瓜(gua)、豆芽等(deng)等(deng)，挑(tiao)好料汁(zhi)，拌勻就可以了(le)。

而冷面的(de)(de)湯(tang)(tang)和(he)配(pei)料說起(qi)來都(dou)有點麻煩。正宗(zong)的(de)(de)冷面湯(tang)(tang)是(shi)用牛(niu)肉湯(tang)(tang)的(de)(de)，而且，表面不(bu)能有油，煮(zhu)(zhu)出鍋油花花的(de)(de)牛(niu)肉湯(tang)(tang)直接加進去，那就完全不(bu)對了！冷面吃(chi)(chi)的(de)(de)是(shi)清爽，而且是(shi)要吃(chi)(chi)“冷”的(de)(de)，通(tong)常冷面是(shi)吃(chi)(chi)酸甜口(kou)的(de)(de)，湯(tang)(tang)里加鹽(yan)、糖、醋(cu)和(he)少許醬油調味調色，然(ran)后放(fang)進冰箱晾涼。其他配(pei)料包(bao)括：醬牛(niu)肉，煮(zhu)(zhu)雞蛋，西紅柿(shi)，黃瓜絲，梨(li)片（最好是(shi)水晶梨(li)），香(xiang)菜(cai)，辣白菜(cai)，韓式辣椒醬。

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二、冷面的熱量是多少卡

每100克的冷面所含有的熱量為102大卡，這個數值當然只是一個大概的，因為冷面在制作的(de)(de)(de)時候，并沒有一(yi)(yi)個標準，根(gen)據選擇的(de)(de)(de)配(pei)(pei)菜不(bu)同，冷面的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)肯定(ding)是不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)。這(zhe)里的(de)(de)(de)冷面加了牛肉(rou)、卷(juan)心(xin)菜、醬黃瓜、雞蛋作為配(pei)(pei)菜的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個參考值。如果加的(de)(de)(de)肉(rou)類比較多的(de)(de)(de)話，肯定(ding)熱(re)量(liang)也會相應的(de)(de)(de)變多一(yi)(yi)些(xie)的(de)(de)(de)。

三、冷面熱量高嗎

冷面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)并(bing)不是(shi)(shi)特別高(gao)，因為正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)冷面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)條是(shi)(shi)蕎麥(mai)粉制作成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，蕎麥(mai)屬(shu)于粗糧，含有很(hen)多的(de)(de)(de)(de)纖維素以及碳水(shui)化合(he)物，很(hen)容易(yi)讓(rang)人(ren)產生飽(bao)腹(fu)感(gan)，從而(er)是(shi)(shi)減肥(fei)人(ren)群比較(jiao)理想的(de)(de)(de)(de)食物。冷面(mian)(mian)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)大部分(fen)熱(re)量(liang)(liang)主要是(shi)(shi)來(lai)自于冷面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)底以及各自醬料。冷面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)湯(tang)底是(shi)(shi)用牛肉湯(tang)熬(ao)制而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)，因此比一(yi)般的(de)(de)(de)(de)開水(shui)肯定熱(re)量(liang)(liang)要高(gao)一(yi)些。另外，一(yi)般冷面(mian)(mian)里面(mian)(mian)都會加入辣(la)椒(jiao)醬，而(er)這個辣(la)椒(jiao)醬的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)也是(shi)(shi)相對(dui)比較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)(de)。

四、冷面減肥的時候可以吃嗎

在減肥期間是可以適當食用冷面的(de)(de)。因為冷面(mian)本(ben)身(shen)熱量(liang)(liang)并不(bu)是(shi)很高，只要在食用冷面(mian)的(de)(de)時候，盡(jin)量(liang)(liang)不(bu)要喝湯，另(ling)外，加(jia)入的(de)(de)辣椒醬等調(diao)味料也(ye)稍微(wei)少(shao)一些(xie)，選擇清淡一點的(de)(de)口味的(de)(de)話，是(shi)不(bu)會導致身(shen)體發胖的(de)(de)。如果大家喜歡烹飪，可以自己在家嘗(chang)試著做冷面(mian)更好。