一、全麥面包是什么面包

面包(bao)(bao)一(yi)般是采用(yong)精白面粉(fen)（即麥(mai)(mai)粒去掉(diao)麩皮(pi)胚(pei)芽）制(zhi)作的(de)，全麥(mai)(mai)面包(bao)(bao)是面包(bao)(bao)的(de)一(yi)種(zhong)，它是指用(yong)沒有去掉(diao)外面麩皮(pi)和胚(pei)芽的(de)全麥(mai)(mai)面粉(fen)制(zhi)作的(de)面包(bao)(bao)，全麥(mai)(mai)面粉(fen)因為(wei)經過較少的(de)加工程(cheng)序，因此保(bao)留(liu)了(le)大部分的(de)營養(yang)元素(su)，但質地粗糙(cao)，口感不佳。

全麥面包是一種含有豐富粗(cu)(cu)纖維，吃起來口感(gan)略顯粗(cu)(cu)糙的面包，它的特點(dian)是顏(yan)色微褐，肉(rou)眼能看到很(hen)多麥麩的小粒，質地比(bi)(bi)較粗(cu)(cu)糙，但(dan)有香氣(qi)，不過全麥面包比(bi)(bi)普通面包更(geng)容易生霉變質。

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二、全麥面包的功效與作用

全麥(mai)面包是一種(zhong)營養(yang)(yang)價值(zhi)較(jiao)高的面包，因為它(ta)是用加工程序較(jiao)少的全麥(mai)面粉(fen)制(zhi)成(cheng)的，含有(you)多種(zhong)營養(yang)(yang)成(cheng)分。

1、全麥面包的營養成分

全麥(mai)面包(bao)中淀粉和(he)糖約占60%， 植物(wu)蛋白質(zhi)超(chao)過(guo)10%，另外還含有礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維生素和(he)膳食纖維，并(bing)且還含有豐(feng)富(fu)的B族維生素。

2、全麥面包的功效作用

（1）全麥面包富含的B族維生素(su)，對疲倦、腰酸背(bei)痛(tong)、食欲(yu)不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病有一定的預(yu)防作用(yong)。

（2）全麥面包中的高吸水性纖維能使食物膨(peng)脹，增加(jia)糞便的體積，促進胃腸的蠕動，有利于正(zheng)常排泄，預防便秘。

（3）全麥面包麥麩中(zhong)的(de)(de)水溶性膳食纖維的(de)(de)黏度較高，會與其他一起攝入(ru)的(de)(de)食物混(hun)合(he)而成膠狀，與糖類(lei)分子結(jie)合(he)在一起可以減緩碳水化合(he)物的(de)(de)吸收速度，維持較長時間的(de)(de)飽腹(fu)感，從(cong)而幫助保持人體血糖濃度的(de)(de)穩定。

（4）全麥面包所含膳食纖維豐富，具有一定的(de)減(jian)肥(fei)效果，可以用(yong)來幫(bang)助減(jian)肥(fei)。

三、哪些人適合吃全麥面包

全(quan)麥面(mian)包(bao)雖(sui)然口感略差，但營養價值和(he)功效(xiao)作用都比普通面(mian)包(bao)要好(hao)，從健康的角(jiao)度來說，更適合食用，一般(ban)人群(qun)都可以吃全(quan)麥面(mian)包(bao)，對于(yu)部分(fen)人群(qun)而言，吃全(quan)麥面(mian)包(bao)的好(hao)處更大：

1、需要減肥的人群

全麥粉(fen)里含有較多的(de)(de)(de)粗(cu)纖維，淀粉(fen)的(de)(de)(de)含量比重較少，食物(wu)中的(de)(de)(de)粗(cu)纖維會促進腸道的(de)(de)(de)蠕動，起到(dao)通便(bian)的(de)(de)(de)效果(guo)，有一(yi)定的(de)(de)(de)減肥功(gong)效，可以起到(dao)控制體重的(de)(de)(de)效果(guo)。

2、皮膚不好的人群

小麥麩皮中含有豐富的B族維生素，有利于神經系統的穩定，增加能量代謝，這對于現代社會快節奏帶來的精神緊張和心理壓力有很好的對抗效果，對皮膚也有好處，常吃全麥面包能預防皮膚病。

3、心臟不好的人群

全(quan)麥面粉(fen)含有較多的礦物質和維(wei)生素，對于心臟不好的人群來說(shuo)，全(quan)麥面包能(neng)起到軟化血管和降(jiang)低膽(dan)固(gu)醇(chun)的作用，很適合當早餐食用。