一、全麥面包是什么面包

面包(bao)一般是采用精白面粉（即麥粒去(qu)(qu)掉麩皮(pi)胚(pei)芽）制作(zuo)的，全(quan)麥面包(bao)是面包(bao)的一種，它是指(zhi)用沒有(you)去(qu)(qu)掉外(wai)面麩皮(pi)和(he)胚(pei)芽的全(quan)麥面粉制作(zuo)的面包(bao)，全(quan)麥面粉因為經過較少的加(jia)工(gong)程(cheng)序，因此保留了大(da)部分的營養元素，但質地粗糙，口感不(bu)佳。

全麥面包(bao)是(shi)一種含有豐富粗(cu)纖維，吃起來口感(gan)略(lve)顯粗(cu)糙的(de)面包(bao)，它的(de)特點是(shi)顏(yan)色微(wei)褐，肉(rou)眼能看到(dao)很多麥麩(fu)的(de)小粒，質(zhi)地比較粗(cu)糙，但(dan)有香氣(qi)，不過(guo)全麥面包(bao)比普(pu)通面包(bao)更容易生霉變質(zhi)。

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二、全麥面包的功效與作用

全(quan)麥面(mian)包(bao)(bao)是(shi)一種(zhong)營養價(jia)值較(jiao)高的面(mian)包(bao)(bao)，因為它是(shi)用加工程(cheng)序較(jiao)少(shao)的全(quan)麥面(mian)粉制成(cheng)的，含有多(duo)種(zhong)營養成(cheng)分。

1、全麥面包的營養成分

全麥(mai)面包中(zhong)淀粉和(he)糖約(yue)占60%， 植物蛋白質(zhi)超(chao)過10%，另外(wai)還(huan)含(han)有礦物質(zhi)、維生(sheng)素(su)和(he)膳食纖維，并且還(huan)含(han)有豐富的B族維生(sheng)素(su)。

2、全麥面包的功效作用

（1）全麥面包富(fu)含的B族(zu)維生素，對(dui)疲倦(juan)、腰酸背痛(tong)、食欲(yu)不(bu)振(zhen)、腳氣病、癩皮病及各(ge)種皮膚(fu)病有一定的預防作用(yong)。

（2）全麥面(mian)包中的高吸水性(xing)纖維能使食物膨脹，增加糞便(bian)的體積，促(cu)進胃腸(chang)的蠕動，有利(li)于正(zheng)常排泄(xie)，預防便(bian)秘。

（3）全麥(mai)(mai)面(mian)包麥(mai)(mai)麩中(zhong)的水溶性膳食(shi)(shi)纖維(wei)的黏度(du)較(jiao)高(gao)，會與其(qi)他一起(qi)攝入(ru)的食(shi)(shi)物(wu)混(hun)合而成(cheng)膠狀，與糖類分子結(jie)合在一起(qi)可(ke)以減緩碳水化合物(wu)的吸收速度(du)，維(wei)持較(jiao)長時間的飽腹感，從而幫助保(bao)持人體(ti)血糖濃度(du)的穩定。

（4）全麥面包所含(han)膳食纖維豐(feng)富(fu)，具(ju)有一(yi)定的減肥效果，可以用來(lai)幫助減肥。

三、哪些人適合吃全麥面包

全麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)雖(sui)然口感略差(cha)，但(dan)營養價值和(he)功效(xiao)作用都比(bi)普通面(mian)(mian)包(bao)要好，從(cong)健(jian)康(kang)的(de)角度來說，更適合食用，一般人群都可(ke)以吃全麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)，對于部分人群而(er)言，吃全麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)的(de)好處更大：

1、需要減肥的人群

全麥粉里含有較多的粗(cu)纖維，淀粉的含量比重(zhong)較少，食物中的粗(cu)纖維會(hui)促進腸道的蠕(ru)動，起(qi)到通(tong)便的效(xiao)果(guo)，有一(yi)定的減肥功效(xiao)，可以起(qi)到控制體重(zhong)的效(xiao)果(guo)。

2、皮膚不好的人群

小麥麩皮中含有豐富的B族維生素，有利于神經系統的穩定，增加能量代謝，這對于現代社會快節奏帶來的精神緊張和心理壓力有很好的對抗效果，對皮膚也有好處，常吃全麥面包能預防皮膚病。

3、心臟不好的人群

全麥(mai)面粉含有較多的(de)礦(kuang)物質和(he)維(wei)生素，對于心臟不好的(de)人群來說，全麥(mai)面包(bao)能起(qi)到軟化血(xue)管和(he)降低膽固醇(chun)的(de)作用，很適(shi)合當(dang)早餐食用。