一、全麥面包是什么面包

面包一(yi)般是(shi)(shi)采用精白面粉(fen)（即麥(mai)粒去(qu)掉(diao)麩皮(pi)胚芽(ya)）制作(zuo)的(de)，全(quan)(quan)麥(mai)面包是(shi)(shi)面包的(de)一(yi)種，它是(shi)(shi)指(zhi)用沒有去(qu)掉(diao)外面麩皮(pi)和胚芽(ya)的(de)全(quan)(quan)麥(mai)面粉(fen)制作(zuo)的(de)面包，全(quan)(quan)麥(mai)面粉(fen)因為經過較少的(de)加(jia)工(gong)程序(xu)，因此保(bao)留了大(da)部分(fen)的(de)營(ying)養元素，但質地粗糙，口感(gan)不佳(jia)。

全麥面(mian)包(bao)是一種(zhong)含(han)有豐富粗(cu)(cu)纖維，吃起來(lai)口感略顯粗(cu)(cu)糙的面(mian)包(bao)，它(ta)的特點是顏色微褐，肉眼能(neng)看到(dao)很多麥麩的小粒，質(zhi)地比較粗(cu)(cu)糙，但有香氣，不過全麥面(mian)包(bao)比普(pu)通(tong)面(mian)包(bao)更容(rong)易生霉變質(zhi)。

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二、全麥面包的功效與作用

全麥(mai)面包(bao)是(shi)一種營(ying)養價值較高的(de)面包(bao)，因為它是(shi)用加工程序較少的(de)全麥(mai)面粉制成的(de)，含有(you)多種營(ying)養成分。

1、全麥面包的營養成分

全麥面包(bao)中(zhong)淀(dian)粉(fen)和糖約(yue)占(zhan)60%， 植物蛋(dan)白質超過(guo)10%，另外還含有礦物質、維生(sheng)素和膳食纖維，并(bing)且還含有豐富的B族維生(sheng)素。

2、全麥面包的功效作用

（1）全麥面包富含的B族(zu)維生素，對(dui)疲倦、腰酸(suan)背痛、食欲不振、腳(jiao)氣(qi)病、癩(lai)皮病及各種(zhong)皮膚病有一定的預防作用。

（2）全麥面(mian)包中的(de)高吸(xi)水性纖維能使食物膨脹，增加糞便的(de)體積，促進胃腸的(de)蠕動，有(you)利于(yu)正常排泄，預防便秘(mi)。

（3）全麥(mai)面包(bao)麥(mai)麩中(zhong)的(de)(de)水溶性膳食(shi)纖維的(de)(de)黏度(du)較(jiao)高，會與其他一起(qi)攝入的(de)(de)食(shi)物混(hun)合而成膠狀，與糖類分子(zi)結合在一起(qi)可以減緩碳水化(hua)合物的(de)(de)吸收(shou)速度(du)，維持較(jiao)長時間的(de)(de)飽腹感，從而幫助保持人體(ti)血糖濃(nong)度(du)的(de)(de)穩定。

（4）全麥面包所含膳食纖維(wei)豐富，具有一定的減(jian)肥(fei)(fei)效果(guo)，可以用來幫助減(jian)肥(fei)(fei)。

三、哪些人適合吃全麥面包

全麥面包(bao)雖(sui)然口感略差，但營養(yang)價(jia)值和功(gong)效作用都比普通(tong)面包(bao)要好，從健康的角度來說，更適(shi)合食用，一般人群都可以(yi)吃全麥面包(bao)，對(dui)于部(bu)分人群而言，吃全麥面包(bao)的好處更大：

1、需要減肥的人群

全麥(mai)粉里含有較多的粗纖(xian)(xian)維，淀粉的含量(liang)比(bi)重較少，食物中的粗纖(xian)(xian)維會促進腸道的蠕動，起(qi)到通便的效果(guo)，有一定的減肥功(gong)效，可以起(qi)到控制體重的效果(guo)。

2、皮膚不好的人群

小麥麩皮中含有豐富的B族維生素，有利于神經系統的穩定，增加能量代謝，這對于現代社會快節奏帶來的精神緊張和心理壓力有很好的對抗效果，對皮膚也有好處，常吃全麥面包能預防皮膚病。

3、心臟不好的人群

全麥面粉(fen)含有較(jiao)多的(de)礦物質(zhi)和維(wei)生素，對(dui)于心臟不好的(de)人群來說，全麥面包能起到軟(ruan)化血管(guan)和降(jiang)低膽固醇的(de)作用(yong)，很適合當早餐(can)食用(yong)。