一、芋圓用冷水煮還是熱水煮

制作芋圓的時候，有一道關鍵步驟是煮，能否將芋圓煮出來好吃就看這一步了，很多朋友都不知道煮芋圓用(yong)冷水(shui)(shui)還是熱水(shui)(shui)，其實(shi)用(yong)冷水(shui)(shui)還是熱水(shui)(shui)要看(kan)具體的情(qing)況：

1、如果是(shi)自己制(zhi)作的芋圓，下鍋煮制(zhi)的時候，建議冷(leng)水(shui)下鍋，使(shi)用中(zhong)火把(ba)水(shui)燒開(kai)，等待水(shui)燒開(kai)后轉小火煮熟(shu)就(jiu)可以了，冷(leng)水(shui)下鍋可以防(fang)止它們黏在一起，并且能很好(hao)保持其顏色，也更(geng)容易煮透。

2、如果是買(mai)來(lai)的(de)速凍芋圓(yuan)(yuan)，或者(zhe)做好的(de)芋圓(yuan)(yuan)只需要加熱(re)一(yi)下(xia)，那(nei)么(me)直接(jie)開(kai)水下(xia)鍋燙一(yi)會就可以了，這樣是為了保持芋圓(yuan)(yuan)口(kou)感的(de)彈(dan)性和嚼(jiao)勁，如果冷(leng)水慢慢煮的(de)話，芋圓(yuan)(yuan)在水中(zhong)浸泡的(de)時間長了，會變得不那(nei)么(me)軟。

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二、芋圓怎么煮才又滑又q彈

很(hen)(hen)多朋友自己(ji)在家(jia)做芋(yu)圓的時(shi)候發現，自己(ji)做出(chu)來(lai)的芋(yu)圓口感不q彈，跟外面的沒(mei)(mei)法(fa)比，這其實是沒(mei)(mei)有掌握技(ji)巧造成的，很(hen)(hen)大(da)一部分原(yuan)因是沒(mei)(mei)煮好(hao)(hao)，還有可能就是原(yuan)料(liao)沒(mei)(mei)有配好(hao)(hao)，要(yao)想煮出(chu)又(you)滑(hua)又(you)q彈的芋(yu)圓，要(yao)注意(yi)：

1、煮的時(shi)候可(ke)以用勺子(zi)輕輕的推一下，防止它們黏(nian)在一起，影(ying)響口感。

2、煮芋(yu)圓的(de)時間要控制好(hao)，一般煮幾分鐘后，等芋(yu)圓浮起來(lai)，再煮一兩分鐘就好(hao)了(le)。

3、煮芋圓時，在旁邊準備一大碗涼開水(shui)或純(chun)凈水(shui)，芋圓煮好后(hou)用(yong)笊籬(li)撈出來(lai)馬上放(fang)進涼水(shui)中，這樣口感會更q彈，可以多(duo)過兩(liang)次涼水(shui)。

除了煮芋圓這個環節要注(zhu)意(yi)以外，要做出q彈的(de)(de)芋圓(yuan)，還要注(zhu)意(yi)用(yong)木(mu)薯淀粉，淀粉的(de)(de)量也要控制好（一般淀粉加的(de)(de)越(yue)多，芋圓(yuan)就越(yue)Q，但香(xiang)味(wei)沒(mei)那(nei)么濃），揉細長條的(de)(de)時候不要搓(cuo)得(de)太用(yong)力等(deng)。