一、芋圓用冷水煮還是熱水煮

制作芋圓的時候，有一道關鍵步驟是煮，能否將芋圓煮出來好吃就看這一步了，很多朋友都不知道煮芋圓用冷水還(huan)是(shi)熱水，其實用冷水還(huan)是(shi)熱水要看具體的情況：

1、如果(guo)是自己制作的(de)芋圓，下(xia)鍋煮制的(de)時(shi)候(hou)，建議冷水(shui)下(xia)鍋，使用中火把水(shui)燒開(kai)，等待水(shui)燒開(kai)后轉小火煮熟就可(ke)以(yi)了，冷水(shui)下(xia)鍋可(ke)以(yi)防(fang)止它們黏在一(yi)起，并且(qie)能很好(hao)保持其顏色，也更容(rong)易煮透。

2、如果是買來的(de)速凍芋(yu)圓(yuan)，或者做好的(de)芋(yu)圓(yuan)只需(xu)要(yao)加熱一下，那么(me)直接(jie)開水下鍋燙一會就(jiu)可以了，這樣是為了保(bao)持芋(yu)圓(yuan)口(kou)感(gan)的(de)彈性(xing)和嚼勁，如果冷水慢慢煮的(de)話，芋(yu)圓(yuan)在水中(zhong)浸泡的(de)時間長了，會變得不那么(me)軟。

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二、芋圓怎么煮才又滑又q彈

很(hen)多(duo)朋友自己(ji)在家做芋圓(yuan)(yuan)的(de)時候發現，自己(ji)做出(chu)來的(de)芋圓(yuan)(yuan)口感不q彈(dan)，跟(gen)外(wai)面的(de)沒(mei)法比，這其(qi)實是(shi)沒(mei)有(you)掌(zhang)握技巧造成的(de)，很(hen)大(da)一(yi)部(bu)分原因是(shi)沒(mei)煮好，還有(you)可能就是(shi)原料沒(mei)有(you)配好，要想煮出(chu)又滑又q彈(dan)的(de)芋圓(yuan)(yuan)，要注意(yi)：

1、煮(zhu)的(de)時候可以用勺(shao)子輕輕的(de)推一下，防止它們黏在一起，影響口感。

2、煮芋圓的時(shi)間要控制好(hao)，一(yi)般煮幾分鐘后，等芋圓浮起來，再煮一(yi)兩(liang)分鐘就好(hao)了。

3、煮(zhu)芋(yu)圓時，在(zai)旁邊準備一大(da)碗涼開水或純(chun)凈水，芋(yu)圓煮(zhu)好后用笊(zhao)籬撈出來(lai)馬(ma)上(shang)放進涼水中，這(zhe)樣口(kou)感會更q彈，可以多過兩(liang)次涼水。

除了煮芋圓這個(ge)環(huan)節要注(zhu)意以外，要做(zuo)出q彈的(de)(de)芋圓(yuan)(yuan)，還(huan)要注(zhu)意用木薯淀粉(fen)，淀粉(fen)的(de)(de)量也(ye)要控制好（一般淀粉(fen)加(jia)的(de)(de)越多，芋圓(yuan)(yuan)就越Q，但香味沒那么(me)濃(nong)），揉細(xi)長條的(de)(de)時候不要搓得太(tai)用力等。