一、芋圓用冷水煮還是熱水煮

制作芋圓的時候，有一道關鍵步驟是煮，能否將芋圓煮出來好吃就看這一步了，很多朋友都不知道煮芋圓用(yong)冷水(shui)(shui)還是熱(re)(re)水(shui)(shui)，其實用(yong)冷水(shui)(shui)還是熱(re)(re)水(shui)(shui)要看具(ju)體的情況：

1、如果是(shi)自己制作(zuo)的(de)芋圓(yuan)，下(xia)(xia)鍋(guo)煮(zhu)制的(de)時候，建(jian)議冷水(shui)下(xia)(xia)鍋(guo)，使用中火把(ba)水(shui)燒開，等待水(shui)燒開后轉小(xiao)火煮(zhu)熟就可(ke)以了(le)，冷水(shui)下(xia)(xia)鍋(guo)可(ke)以防止它們黏在一起，并且能很好保持其(qi)顏(yan)色，也更容(rong)易煮(zhu)透。

2、如果是買(mai)來的(de)速(su)凍(dong)芋(yu)圓(yuan)，或者(zhe)做好的(de)芋(yu)圓(yuan)只需要加熱一下，那么(me)直接開水(shui)下鍋(guo)燙一會就可以(yi)了，這樣是為了保持芋(yu)圓(yuan)口(kou)感的(de)彈性和嚼(jiao)勁，如果冷水(shui)慢慢煮的(de)話，芋(yu)圓(yuan)在水(shui)中浸泡的(de)時間長了，會變得不那么(me)軟。

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二、芋圓怎么煮才又滑又q彈

很(hen)多朋友(you)自己(ji)在家做芋(yu)圓(yuan)的(de)時候發現，自己(ji)做出(chu)來的(de)芋(yu)圓(yuan)口感不q彈，跟外(wai)面的(de)沒(mei)(mei)法比，這(zhe)其實是(shi)沒(mei)(mei)有掌握技巧造成的(de)，很(hen)大一部分原因是(shi)沒(mei)(mei)煮好(hao)，還有可能就是(shi)原料(liao)沒(mei)(mei)有配(pei)好(hao)，要想煮出(chu)又(you)滑又(you)q彈的(de)芋(yu)圓(yuan)，要注意：

1、煮的(de)時候可(ke)以(yi)用(yong)勺(shao)子輕(qing)輕(qing)的(de)推一下，防止它們黏在一起，影響口(kou)感。

2、煮(zhu)芋圓(yuan)的(de)時(shi)間要控制好(hao)，一(yi)般煮(zhu)幾分鐘后，等芋圓(yuan)浮起(qi)來(lai)，再煮(zhu)一(yi)兩分鐘就好(hao)了。

3、煮(zhu)芋(yu)圓時，在旁邊(bian)準(zhun)備一大碗涼(liang)(liang)開水(shui)或純凈(jing)水(shui)，芋(yu)圓煮(zhu)好后用笊籬(li)撈出來馬(ma)上放進涼(liang)(liang)水(shui)中，這樣口(kou)感會(hui)更q彈，可以(yi)多過兩次涼(liang)(liang)水(shui)。

除了煮芋圓這個環節要注意(yi)以外(wai)，要做出(chu)q彈的(de)(de)芋(yu)圓，還(huan)要注意(yi)用(yong)木薯淀(dian)粉(fen)，淀(dian)粉(fen)的(de)(de)量也要控制好（一般(ban)淀(dian)粉(fen)加(jia)的(de)(de)越多，芋(yu)圓就越Q，但香味沒那么濃），揉細長條的(de)(de)時候不要搓得太用(yong)力等。