一、芋圓用冷水煮還是熱水煮

制作芋圓的時候，有一道關鍵步驟是煮，能否將芋圓煮出來好吃就看這一步了，很多朋友都不知道煮芋圓用冷水(shui)(shui)還(huan)(huan)是熱水(shui)(shui)，其實用冷水(shui)(shui)還(huan)(huan)是熱水(shui)(shui)要(yao)看具體的情況(kuang)：

1、如果是自己制作的芋圓，下鍋(guo)煮(zhu)制的時候(hou)，建議(yi)冷水下鍋(guo)，使用(yong)中火把水燒(shao)開，等待水燒(shao)開后轉小火煮(zhu)熟就可(ke)以(yi)了，冷水下鍋(guo)可(ke)以(yi)防止它們黏在一起，并且(qie)能很好保持其(qi)顏色(se)，也更(geng)容易煮(zhu)透(tou)。

2、如(ru)(ru)果是買來(lai)的速凍(dong)芋(yu)圓，或(huo)者做(zuo)好的芋(yu)圓只需(xu)要加(jia)熱一(yi)下，那么(me)(me)直接開水(shui)(shui)下鍋燙一(yi)會就可以了，這樣是為了保持芋(yu)圓口感的彈性(xing)和嚼勁，如(ru)(ru)果冷水(shui)(shui)慢(man)慢(man)煮的話，芋(yu)圓在水(shui)(shui)中浸(jin)泡(pao)的時間長了，會變得不(bu)那么(me)(me)軟。

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二、芋圓怎么煮才又滑又q彈

很多朋友(you)自(zi)己(ji)在家做芋圓的(de)時候發(fa)現，自(zi)己(ji)做出來的(de)芋圓口感(gan)不(bu)q彈(dan)，跟外面(mian)的(de)沒法比，這其實是沒有(you)掌握技(ji)巧造成的(de)，很大一(yi)部分(fen)原(yuan)因是沒煮好，還(huan)有(you)可能(neng)就(jiu)是原(yuan)料沒有(you)配好，要想煮出又滑又q彈(dan)的(de)芋圓，要注意：

1、煮(zhu)的(de)時候可以用勺子輕輕的(de)推一(yi)下(xia)，防止它們黏在一(yi)起，影響(xiang)口感。

2、煮(zhu)(zhu)芋(yu)圓(yuan)的時間要控制好(hao)，一般煮(zhu)(zhu)幾分(fen)鐘后，等芋(yu)圓(yuan)浮起來，再煮(zhu)(zhu)一兩分(fen)鐘就好(hao)了。

3、煮(zhu)芋圓時(shi)，在旁邊準備一大碗涼(liang)開水或純凈水，芋圓煮(zhu)好后用笊籬撈出來馬上放進(jin)涼(liang)水中，這樣口感會更q彈，可以多(duo)過兩次(ci)涼(liang)水。

除了煮芋圓這個環節(jie)要(yao)注意以外，要(yao)做(zuo)出q彈的(de)芋圓(yuan)，還要(yao)注意用木(mu)薯淀粉，淀粉的(de)量也要(yao)控制好（一般淀粉加的(de)越多，芋圓(yuan)就越Q，但香味沒(mei)那么濃），揉細長條的(de)時候(hou)不要(yao)搓得太用力等。