一、芋圓用冷水煮還是熱水煮

制作芋圓的時候，有一道關鍵步驟是煮，能否將芋圓煮出來好吃就看這一步了，很多朋友都不知道煮芋圓用冷水(shui)還是(shi)熱水(shui)，其實用冷水(shui)還是(shi)熱水(shui)要看具(ju)體的情況：

1、如果是自(zi)己制(zhi)作的芋圓，下(xia)(xia)鍋(guo)煮(zhu)制(zhi)的時候(hou)，建議(yi)冷水(shui)下(xia)(xia)鍋(guo)，使(shi)用中(zhong)火(huo)(huo)把(ba)水(shui)燒開，等待(dai)水(shui)燒開后轉小火(huo)(huo)煮(zhu)熟就可以(yi)了，冷水(shui)下(xia)(xia)鍋(guo)可以(yi)防(fang)止(zhi)它們黏在一起，并且能(neng)很(hen)好保(bao)持其顏色，也(ye)更容易煮(zhu)透。

2、如果是買來的速凍芋(yu)圓，或者做好的芋(yu)圓只需要加熱(re)一(yi)下(xia)，那(nei)么(me)直(zhi)接開水下(xia)鍋(guo)燙一(yi)會(hui)就可(ke)以(yi)了，這樣是為了保持芋(yu)圓口(kou)感(gan)的彈(dan)性和嚼勁，如果冷水慢慢煮的話，芋(yu)圓在水中浸(jin)泡的時(shi)間長(chang)了，會(hui)變得不那(nei)么(me)軟。

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二、芋圓怎么煮才又滑又q彈

很多朋友自己在家做(zuo)芋圓(yuan)的時候發(fa)現，自己做(zuo)出來(lai)的芋圓(yuan)口感不q彈，跟外(wai)面的沒法比(bi)，這(zhe)其實是(shi)(shi)沒有(you)掌握技巧(qiao)造成的，很大一部分原(yuan)因是(shi)(shi)沒煮(zhu)好，還有(you)可能(neng)就是(shi)(shi)原(yuan)料沒有(you)配(pei)好，要想煮(zhu)出又(you)滑又(you)q彈的芋圓(yuan)，要注意：

1、煮的時候可以用勺子輕輕的推(tui)一下，防止它們黏在一起，影響口(kou)感。

2、煮芋圓的時間要控制好(hao)，一般煮幾分鐘后(hou)，等芋圓浮起來，再煮一兩(liang)分鐘就好(hao)了。

3、煮芋(yu)圓時，在旁邊準備一(yi)大碗(wan)涼(liang)(liang)開水(shui)或(huo)純(chun)凈水(shui)，芋(yu)圓煮好后用笊(zhao)籬撈出(chu)來(lai)馬(ma)上放進涼(liang)(liang)水(shui)中，這樣口(kou)感會更(geng)q彈，可以多過兩次涼(liang)(liang)水(shui)。

除了煮芋圓這(zhe)個環節要注(zhu)意(yi)以外，要做(zuo)出q彈(dan)的(de)芋(yu)圓，還要注(zhu)意(yi)用木薯淀(dian)粉，淀(dian)粉的(de)量也(ye)要控制好（一般淀(dian)粉加(jia)的(de)越多(duo)，芋(yu)圓就越Q，但香味沒(mei)那么濃），揉細長條的(de)時候(hou)不要搓(cuo)得太用力等。