一、芋圓用冷水煮還是熱水煮

制作芋圓的時候，有一道關鍵步驟是煮，能否將芋圓煮出來好吃就看這一步了，很多朋友都不知道煮芋圓用冷水還(huan)(huan)是熱水，其實用冷水還(huan)(huan)是熱水要(yao)看具體的情況：

1、如果是自己制(zhi)作的芋(yu)圓，下鍋(guo)煮(zhu)制(zhi)的時候，建議(yi)冷(leng)水(shui)下鍋(guo)，使用中火(huo)(huo)把水(shui)燒開(kai)(kai)，等待(dai)水(shui)燒開(kai)(kai)后轉小火(huo)(huo)煮(zhu)熟(shu)就可(ke)以(yi)了(le)，冷(leng)水(shui)下鍋(guo)可(ke)以(yi)防止(zhi)它們黏在一起(qi)，并且能很好保持其(qi)顏色，也更(geng)容(rong)易(yi)煮(zhu)透。

2、如果(guo)是(shi)買來的(de)(de)速凍(dong)芋(yu)圓(yuan)，或者做(zuo)好的(de)(de)芋(yu)圓(yuan)只需要加熱一(yi)下(xia)(xia)，那么直接開(kai)水下(xia)(xia)鍋燙一(yi)會(hui)就可以了，這樣是(shi)為了保持芋(yu)圓(yuan)口感的(de)(de)彈性和嚼勁，如果(guo)冷水慢慢煮(zhu)的(de)(de)話，芋(yu)圓(yuan)在(zai)水中浸泡的(de)(de)時間長(chang)了，會(hui)變得(de)不那么軟。

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二、芋圓怎么煮才又滑又q彈

很多朋友自(zi)己在家做芋(yu)圓(yuan)(yuan)的(de)(de)時候發現，自(zi)己做出來的(de)(de)芋(yu)圓(yuan)(yuan)口感不q彈(dan)，跟外面的(de)(de)沒(mei)法比，這(zhe)其實(shi)是(shi)沒(mei)有掌(zhang)握(wo)技(ji)巧(qiao)造成的(de)(de)，很大一(yi)部分原(yuan)因是(shi)沒(mei)煮(zhu)好，還有可(ke)能就是(shi)原(yuan)料(liao)沒(mei)有配(pei)好，要想煮(zhu)出又滑又q彈(dan)的(de)(de)芋(yu)圓(yuan)(yuan)，要注(zhu)意：

1、煮的時候可以(yi)用勺子輕輕的推一下，防止它們黏在(zai)一起(qi)，影(ying)響(xiang)口感。

2、煮(zhu)芋圓的時(shi)間要控制好，一(yi)般煮(zhu)幾分鐘后，等芋圓浮起(qi)來，再煮(zhu)一(yi)兩分鐘就好了(le)。

3、煮芋圓時，在旁邊準備一(yi)大(da)碗(wan)涼(liang)(liang)開水或純凈水，芋圓煮好(hao)后(hou)用笊籬撈(lao)出來馬(ma)上放進涼(liang)(liang)水中，這(zhe)樣口(kou)感會更(geng)q彈，可以(yi)多過兩次涼(liang)(liang)水。

除了煮芋圓這個環節(jie)要注(zhu)意(yi)以(yi)外，要做出q彈(dan)的芋圓，還要注(zhu)意(yi)用木薯(shu)淀粉(fen)，淀粉(fen)的量也(ye)要控(kong)制好（一般淀粉(fen)加(jia)的越多，芋圓就越Q，但香味(wei)沒那么濃），揉細(xi)長條的時候不要搓得太用力(li)等。