一、怎么用蒸鍋蒸蛋糕

食材：低筋(jin)面(mian)粉 80g、雞蛋 4個、牛奶 60ml、白糖(tang) 80g、油少許。

做法：

1、把(ba)蛋(dan)清和蛋(dan)黃分離，將(jiang)蛋(dan)清和蛋(dan)黃分別放在一個碗里。

2、用打蛋器把蛋清打發(fa)，打發(fa)的期間可(ke)(ke)以分三次(ci)加入白(bai)砂糖，打發(fa)成奶油狀即(ji)可(ke)(ke)。

3、把蛋黃(huang)用打蛋器打開(kai)，放入(ru)60毫升(sheng)的牛(niu)奶(nai)，80克白砂糖，面粉，繼續攪拌，直至成(cheng)均勻地(di)糊(hu)狀為止。

4、我們把之前打開的蛋清跟蛋黃混合，攪拌均勻，蒸鍋刷一層油，將其倒入蒸鍋中，鋪蓋均勻。蒸大約25分鐘，就可以享用蒸蛋糕了。

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二、做蒸蛋糕的注意事項

很多人在做蒸蛋糕時，往往都會出(chu)現不成(cheng)功的情況(kuang)，很多(duo)人都覺得是(shi)面粉出(chu)了問題，其實并不是(shi)，無論是(shi)普通面粉還(huan)是(shi)低筋面粉都可(ke)以做出(chu)口(kou)感細膩的蒸(zheng)蛋(dan)糕(gao)。

1、在(zai)蒸(zheng)(zheng)的時候(hou)，最好(hao)在(zai)盛放蛋糕的容(rong)器上再加一個蓋子，這樣(yang)可以防止(zhi)蛋糕的氣體外溢，從而(er)防止(zhi)蛋糕出現蜂窩(wo)狀(zhuang)。用蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)做出的蛋糕口(kou)感是比較松軟的，吃完之后(hou)也不(bu)會發胖。

2、在做蒸(zheng)蛋糕時，一定要把(ba)蛋清(qing)充分打發(fa)，否則將會影響蛋糕的蓬(peng)松感(gan)。

3、除(chu)此之外，在(zai)制作蒸(zheng)蛋(dan)(dan)糕(gao)時，一定要在(zai)蒸(zheng)蛋(dan)(dan)糕(gao)的容器內刷(shua)一層食用(yong)油，以防止蛋(dan)(dan)糕(gao)粘鍋，影(ying)響口感(gan)。

4、另外，面糊(hu)一定要攪拌(ban)至無顆粒，如(ru)果(guo)害怕(pa)攪拌(ban)不均勻的話(hua)，最好在攪拌(ban)完成后用篩子(zi)過濾一下，口感也會更好一些(xie)。如(ru)果(guo)害怕(pa)蛋糕(gao)有腥味(wei)的話(hua)，可(ke)以加(jia)幾滴檸檬(meng)汁(zhi)或者是橙(cheng)子(zi)汁(zhi)，不僅(jin)可(ke)以讓蛋糕(gao)帶有清香味(wei)，而且還可(ke)以成功去除(chu)雞蛋的腥味(wei)。