一、怎么用蒸鍋蒸蛋糕

食材：低筋(jin)面(mian)粉 80g、雞(ji)蛋 4個、牛(niu)奶(nai) 60ml、白(bai)糖 80g、油少(shao)許。

做法：

1、把蛋清和(he)蛋黃分離，將(jiang)蛋清和(he)蛋黃分別放(fang)在(zai)一個碗里。

2、用打(da)(da)蛋器把(ba)蛋清打(da)(da)發(fa)(fa)，打(da)(da)發(fa)(fa)的(de)期間(jian)可(ke)以分三次(ci)加入白砂(sha)糖，打(da)(da)發(fa)(fa)成奶油(you)狀即可(ke)。

3、把蛋黃(huang)用打蛋器打開，放(fang)入(ru)60毫升的牛奶，80克白砂糖，面粉，繼續攪拌(ban)，直(zhi)至成均勻地糊(hu)狀為止(zhi)。

4、我們把之前打開的蛋清跟蛋黃混合，攪拌均勻，蒸鍋刷一層油，將其倒入蒸鍋中，鋪蓋均勻。蒸大約25分鐘，就可以享用蒸蛋糕了。

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二、做蒸蛋糕的注意事項

很多人在做蒸蛋糕時(shi)，往往都(dou)會(hui)出現(xian)不成功的情況(kuang)，很多(duo)人都(dou)覺得是(shi)面粉(fen)出了問題，其(qi)實并(bing)不是(shi)，無論(lun)是(shi)普通面粉(fen)還是(shi)低筋(jin)面粉(fen)都(dou)可以做出口感細(xi)膩的蒸蛋糕。

1、在蒸的(de)(de)(de)時(shi)候，最好在盛(sheng)放蛋(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)容器上(shang)再加(jia)一個蓋子，這(zhe)樣可以防止蛋(dan)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)氣(qi)體外溢，從而防止蛋(dan)糕(gao)(gao)出現蜂窩狀。用蒸鍋做(zuo)出的(de)(de)(de)蛋(dan)糕(gao)(gao)口感是比(bi)較松軟的(de)(de)(de)，吃完之(zhi)后也不會發胖。

2、在做蒸蛋糕時，一定要把蛋清充(chong)分打(da)發，否則將(jiang)會影(ying)響蛋糕的蓬松(song)感。

3、除此(ci)之外，在(zai)制作(zuo)蒸(zheng)蛋(dan)糕時，一定要在(zai)蒸(zheng)蛋(dan)糕的(de)容器內(nei)刷一層食用油(you)，以(yi)防止蛋(dan)糕粘(zhan)鍋(guo)，影響口感(gan)。

4、另外，面(mian)糊一(yi)定要(yao)攪(jiao)拌至無(wu)顆粒，如(ru)果害怕攪(jiao)拌不均勻的(de)話(hua)，最好在攪(jiao)拌完成后用篩子過濾一(yi)下，口感也(ye)會(hui)更好一(yi)些。如(ru)果害怕蛋糕(gao)有腥味(wei)(wei)的(de)話(hua)，可(ke)以加幾滴檸(ning)檬汁或者是(shi)橙子汁，不僅可(ke)以讓蛋糕(gao)帶有清香味(wei)(wei)，而且還(huan)可(ke)以成功去除雞蛋的(de)腥味(wei)(wei)。