一、怎么用蒸鍋蒸蛋糕
食材:低筋(jin)面(mian)粉 80g、雞蛋 4個、牛奶 60ml、白糖(tang) 80g、油少許。
做法:
1、把(ba)蛋(dan)清和蛋(dan)黃分離,將(jiang)蛋(dan)清和蛋(dan)黃分別放在一個碗里。
2、用打蛋器把蛋清打發(fa),打發(fa)的期間可(ke)(ke)以分三次(ci)加入白(bai)砂糖,打發(fa)成奶油狀即(ji)可(ke)(ke)。
3、把蛋黃(huang)用打蛋器打開(kai),放入(ru)60毫升(sheng)的牛(niu)奶(nai),80克白砂糖,面粉,繼續攪拌,直至成(cheng)均勻地(di)糊(hu)狀為止。
4、我們把之前打開的蛋清跟蛋黃混合,攪拌均勻,蒸鍋刷一層油,將其倒入蒸鍋中,鋪蓋均勻。蒸大約25分鐘,就可以享用蒸蛋糕了。
二、做蒸蛋糕的注意事項
很多人在做蒸蛋糕時,往往都會出(chu)現不成(cheng)功的情況(kuang),很多(duo)人都覺得是(shi)面粉出(chu)了問題,其實并不是(shi),無論是(shi)普通面粉還(huan)是(shi)低筋面粉都可(ke)以做出(chu)口(kou)感細膩的蒸(zheng)蛋(dan)糕(gao)。
1、在(zai)蒸(zheng)(zheng)的時候(hou),最好(hao)在(zai)盛放蛋糕的容(rong)器上再加一個蓋子,這樣(yang)可以防止(zhi)蛋糕的氣體外溢,從而(er)防止(zhi)蛋糕出現蜂窩(wo)狀(zhuang)。用蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)做出的蛋糕口(kou)感是比較松軟的,吃完之后(hou)也不(bu)會發胖。
2、在做蒸(zheng)蛋糕時,一定要把(ba)蛋清(qing)充分打發(fa),否則將會影響蛋糕的蓬(peng)松感(gan)。
3、除(chu)此之外,在(zai)制作蒸(zheng)蛋(dan)(dan)糕(gao)時,一定要在(zai)蒸(zheng)蛋(dan)(dan)糕(gao)的容器內刷(shua)一層食用(yong)油,以防止蛋(dan)(dan)糕(gao)粘鍋,影(ying)響口感(gan)。
4、另外,面糊(hu)一定要攪拌(ban)至無顆粒,如(ru)果(guo)害怕(pa)攪拌(ban)不均勻的話(hua),最好在攪拌(ban)完成后用篩子(zi)過濾一下,口感也會更好一些(xie)。如(ru)果(guo)害怕(pa)蛋糕(gao)有腥味(wei)的話(hua),可(ke)以加(jia)幾滴檸檬(meng)汁(zhi)或者是橙(cheng)子(zi)汁(zhi),不僅(jin)可(ke)以讓蛋糕(gao)帶有清香味(wei),而且還可(ke)以成功去除(chu)雞蛋的腥味(wei)。