一、怎么用蒸鍋蒸蛋糕

食材：低筋(jin)面粉 80g、雞蛋 4個、牛奶(nai) 60ml、白(bai)糖 80g、油少許。

做法：

1、把蛋(dan)清和(he)蛋(dan)黃分離，將蛋(dan)清和(he)蛋(dan)黃分別放在一個碗里。

2、用(yong)打(da)蛋(dan)器把(ba)蛋(dan)清打(da)發，打(da)發的(de)期間可(ke)以分三次加(jia)入白砂糖(tang)，打(da)發成奶油狀即(ji)可(ke)。

3、把蛋(dan)黃(huang)用打蛋(dan)器打開，放入60毫升的(de)牛(niu)奶(nai)，80克白砂糖，面粉，繼續攪拌，直(zhi)至成均勻地糊狀為(wei)止(zhi)。

4、我們把之前打開的蛋清跟蛋黃混合，攪拌均勻，蒸鍋刷一層油，將其倒入蒸鍋中，鋪蓋均勻。蒸大約25分鐘，就可以享用蒸蛋糕了。

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二、做蒸蛋糕的注意事項

很多人在做蒸蛋糕時(shi)，往(wang)往(wang)都(dou)會出現不成功的(de)情(qing)況，很多人(ren)都(dou)覺得是(shi)面(mian)(mian)粉(fen)出了問題，其實并不是(shi)，無(wu)論是(shi)普(pu)通(tong)面(mian)(mian)粉(fen)還是(shi)低筋面(mian)(mian)粉(fen)都(dou)可以做(zuo)出口感細膩(ni)的(de)蒸(zheng)蛋糕。

1、在(zai)蒸的時候，最(zui)好在(zai)盛放蛋糕(gao)的容(rong)器上再(zai)加一個蓋子，這(zhe)樣可以防止蛋糕(gao)的氣體外溢，從而(er)防止蛋糕(gao)出(chu)現蜂窩狀。用蒸鍋做(zuo)出(chu)的蛋糕(gao)口(kou)感是比(bi)較松軟的，吃完之后(hou)也(ye)不會(hui)發胖。

2、在做蒸蛋糕時，一定要把蛋清充(chong)分打發，否(fou)則將會影(ying)響蛋糕的(de)蓬松感。

3、除此之外，在制作蒸蛋糕(gao)時，一定要(yao)在蒸蛋糕(gao)的容器內刷一層食用油，以防止蛋糕(gao)粘(zhan)鍋，影響口(kou)感。

4、另外(wai)，面(mian)糊(hu)一定(ding)要攪拌(ban)至無顆粒，如(ru)果害怕攪拌(ban)不均勻的(de)話，最好在攪拌(ban)完成后用篩子過濾一下，口感也會更好一些。如(ru)果害怕蛋(dan)糕(gao)(gao)有腥味(wei)的(de)話，可以加幾滴檸(ning)檬(meng)汁(zhi)或者是橙子汁(zhi)，不僅可以讓蛋(dan)糕(gao)(gao)帶(dai)有清香味(wei)，而且(qie)還(huan)可以成功去除雞蛋(dan)的(de)腥味(wei)。