一、怎么用蒸鍋蒸蛋糕

食(shi)材：低筋面粉 80g、雞蛋 4個、牛奶 60ml、白糖 80g、油少許。

做法：

1、把蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃分(fen)離，將蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃分(fen)別放在一(yi)個碗里。

2、用打(da)蛋器把蛋清打(da)發(fa)，打(da)發(fa)的期間可(ke)以分三次加(jia)入白(bai)砂(sha)糖(tang)，打(da)發(fa)成奶油狀即可(ke)。

3、把(ba)蛋黃用(yong)打蛋器打開，放入60毫升的牛奶，80克白砂糖，面(mian)粉，繼續(xu)攪(jiao)拌，直至成均勻地糊(hu)狀(zhuang)為止。

4、我們把之前打開的蛋清跟蛋黃混合，攪拌均勻，蒸鍋刷一層油，將其倒入蒸鍋中，鋪蓋均勻。蒸大約25分鐘，就可以享用蒸蛋糕了。

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二、做蒸蛋糕的注意事項

很多人在做蒸蛋糕時(shi)，往往都會(hui)出(chu)(chu)現(xian)不成功的(de)情況(kuang)，很多人(ren)都覺(jue)得是面粉出(chu)(chu)了問(wen)題，其實并(bing)不是，無論是普通面粉還是低(di)筋面粉都可以做出(chu)(chu)口感細(xi)膩的(de)蒸蛋糕。

1、在蒸(zheng)的時候，最好在盛(sheng)放蛋糕(gao)的容器上再加一個蓋子，這樣可(ke)以防止(zhi)蛋糕(gao)的氣體外溢，從而防止(zhi)蛋糕(gao)出(chu)現(xian)蜂窩狀。用(yong)蒸(zheng)鍋做出(chu)的蛋糕(gao)口感是比較松軟的，吃完(wan)之后也不會發胖(pang)。

2、在做蒸(zheng)蛋(dan)糕(gao)時，一定要(yao)把(ba)蛋(dan)清充(chong)分打發，否(fou)則將(jiang)會影響蛋(dan)糕(gao)的蓬松感。

3、除此(ci)之外(wai)，在(zai)制作蒸(zheng)蛋(dan)糕時，一(yi)定要(yao)在(zai)蒸(zheng)蛋(dan)糕的容器內刷一(yi)層食用油，以防止蛋(dan)糕粘鍋(guo)，影(ying)響口感(gan)。

4、另外，面糊一定(ding)要攪拌至無顆粒，如(ru)果害怕攪拌不均勻(yun)的(de)(de)話，最好在攪拌完(wan)成后用篩(shai)子(zi)過濾一下，口(kou)感也會更好一些。如(ru)果害怕蛋糕有腥味(wei)的(de)(de)話，可以(yi)加幾滴檸檬汁或(huo)者是橙子(zi)汁，不僅可以(yi)讓蛋糕帶有清香味(wei)，而且還(huan)可以(yi)成功(gong)去除雞蛋的(de)(de)腥味(wei)。