一、怎么用蒸鍋蒸蛋糕

食材：低筋面(mian)粉 80g、雞(ji)蛋 4個、牛(niu)奶 60ml、白糖(tang) 80g、油(you)少許。

做法：

1、把蛋(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)黃分離，將(jiang)蛋(dan)清(qing)和(he)蛋(dan)黃分別放在(zai)一(yi)個碗里。

2、用打(da)蛋器(qi)把蛋清打(da)發，打(da)發的(de)期間可(ke)以分三次加(jia)入白砂糖，打(da)發成奶(nai)油(you)狀即(ji)可(ke)。

3、把蛋黃用(yong)打蛋器打開(kai)，放入60毫升的牛奶，80克白砂糖，面(mian)粉(fen)，繼續攪拌，直至成均勻地糊狀為止(zhi)。

4、我們把之前打開的蛋清跟蛋黃混合，攪拌均勻，蒸鍋刷一層油，將其倒入蒸鍋中，鋪蓋均勻。蒸大約25分鐘，就可以享用蒸蛋糕了。

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二、做蒸蛋糕的注意事項

很多人在做蒸蛋糕時，往往都(dou)會出(chu)現不成功的情況，很多(duo)人都(dou)覺得是面(mian)粉(fen)(fen)出(chu)了問題，其實并不是，無(wu)論(lun)是普通面(mian)粉(fen)(fen)還(huan)是低(di)筋面(mian)粉(fen)(fen)都(dou)可以做出(chu)口感細膩的蒸(zheng)蛋(dan)糕。

1、在(zai)(zai)蒸的時候，最好在(zai)(zai)盛放蛋糕的容器上再(zai)加一個蓋子，這樣(yang)可以防(fang)(fang)止蛋糕的氣體(ti)外溢(yi)，從(cong)而防(fang)(fang)止蛋糕出(chu)現蜂窩狀。用(yong)蒸鍋做出(chu)的蛋糕口感是比較(jiao)松軟的，吃完之后也不會發胖。

2、在做(zuo)蒸(zheng)蛋糕時，一(yi)定要把蛋清充(chong)分打發(fa)，否則(ze)將會影響(xiang)蛋糕的(de)蓬松感。

3、除此之外，在制作蒸(zheng)蛋糕時，一定要在蒸(zheng)蛋糕的容器內刷一層食(shi)用油，以防止蛋糕粘鍋，影響口感。

4、另外，面糊一定要攪拌(ban)至無(wu)顆(ke)粒，如果害怕攪拌(ban)不(bu)均勻的(de)話(hua)，最(zui)好(hao)在(zai)攪拌(ban)完(wan)成(cheng)后用(yong)篩子(zi)(zi)過濾一下，口感也會更好(hao)一些。如果害怕蛋(dan)(dan)糕有腥(xing)味(wei)的(de)話(hua)，可以加幾滴檸(ning)檬汁或者是橙(cheng)子(zi)(zi)汁，不(bu)僅可以讓(rang)蛋(dan)(dan)糕帶有清香味(wei)，而且還可以成(cheng)功去(qu)除雞蛋(dan)(dan)的(de)腥(xing)味(wei)。