一、茉莉花茶的種類及特點

1、四川茉莉花茶

碧潭飄(piao)雪(xue)、花毛峰、金針(zhen)蘭雪(xue)、峨頂飄(piao)雪(xue)、細(xi)芽飄(piao)雪(xue)、茉莉香雪(xue)。

四(si)川(chuan)茉(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)以四(si)川(chuan)峨(e)眉山(shan)、蒙山(shan)、宜賓等所(suo)產川(chuan)青為茶(cha)坯(pi)，具有(you)獨(du)特的窨制(zhi)工藝，代表品(pin)種為碧潭飄雪(xue)、林(lin)湖飄雪(xue)，獨(du)具風格。四(si)川(chuan)花(hua)(hua)茶(cha)，均(jun)采用(yong)四(si)川(chuan)本地(di)天然鮮花(hua)(hua)窨制(zhi)，以四(si)川(chuan)明前茶(cha)為茶(cha)坯(pi)，多(duo)重窨制(zhi)，品(pin)飲此茶(cha)，花(hua)(hua)香不掩(yan)茶(cha)香，茶(cha)香混有(you)花(hua)(hua)香，滋(zi)味鮮爽，層(ceng)次感豐富(fu)。

2、廣西花茶

廣西花(hua)茶以廣西橫縣所產茉莉(li)花(hua)，橫縣是中國最大的茉莉(li)花(hua)生(sheng)產基地(di)，被(bei)國家林業(ye)局、中國花(hua)卉協(xie)會命名為(wei)“中國茉莉(li)之鄉”。

3、蘇州花茶

產于江蘇省蘇州茶(cha)廠，它的生產始(shi)于南宋，歷史十分(fen)悠(you)久，是我國的傳統(tong)名花茶(cha)，被譽為中國十大名茶(cha)(非官(guan)方(fang)）之一。

蘇州(zhou)茉(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)選用(yong)蘇、浙(zhe)、皖三省吸香性(xing)能好的烘青綠茶(cha)為茶(cha)坯，配以香型清(qing)新而又(you)成(cheng)熟(shu)粒大、潔白光(guang)潤的茉(mo)莉(li)花(hua)精(jing)工(gong)窨制而成(cheng)，達到十余道(dao)工(gong)序之多。

成品蘇州(zhou)茉莉(li)花茶(cha)外觀條索緊細勻整，白毫顯(xian)露，干茶(cha)色澤油潤；沖(chong)泡后的(de)茶(cha)湯清(qing)澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮美、濃厚、清(qing)高，入口爽快，持續性能好。

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4、福州龍珠茉莉

龍團珠茉莉花茶產于福(fu)建福(fu)州(zhou)。是(shi)福(fu)州(zhou)茉莉花茶中的傳統地方名牌產品(pin)。品(pin)質(zhi)特點：外形圓緊重實、勻整(zheng)；內(nei)質(zhi)香氣鮮濃，滋(zi)味醇厚(hou)，湯色黃亮，葉底(di)有肥厚(hou)。

5、政和銀針

政(zheng)和茉莉銀針茉莉花(hua)(hua)茶。產于福建政(zheng)和茶廠。主(zhu)銷北京、天津等(deng)地(di)。其(qi)品質特點：外形(xing)芽(ya)條肥(fei)壯，滿披茸(rong)毛，形(xing)似銀針，色(se)澤(ze)油潤(run)；內質湯(tang)色(se)清(qing)澈明亮，花(hua)(hua)香芬芳、濃(nong)郁，沖泡3～4次(ci)花(hua)(hua)香猶(you)存，滋味(wei)鮮(xian)濃(nong)醇(chun)爽回甘，葉底肥(fei)厚勻嫩(nen)，根根如(ru)針。

6、金華茉莉

又稱“金華花茶(cha)”，產于浙(zhe)江省金華市，采選(xuan)上好的綠(lv)茶(cha)作(zuo)為茶(cha)坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香(xiang)(xiang)的優質(zhi)茉莉花經窨制而成(cheng)，制作(zuo)過程中必須抓珠鮮(xian)花吐香(xiang)(xiang)、茶(cha)坯吸香(xiang)(xiang)、復火(huo)葆香(xiang)(xiang)3個重要環(huan)節。

其品種有茉(mo)(mo)莉(li)毛(mao)峰茶(cha)(cha)、茉(mo)(mo)莉(li)烘青(qing)花茶(cha)(cha)、茉(mo)(mo)莉(li)炒青(qing)花茶(cha)(cha)等，其中以茉(mo)(mo)莉(li)毛(mao)峰茶(cha)(cha)品質最佳，茉(mo)(mo)莉(li)毛(mao)峰茶(cha)(cha)全身(shen)銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃(huang)綠透翠，湯色金黃(huang)清(qing)明；茶(cha)(cha)香濃郁清(qing)高，滋味鮮爽(shuang)甘醇；旗槍交錯杯中，形態(tai)優(you)美自然(ran)。

二、茉莉花茶等級劃分標準

一般(ban)特(te)種茉莉花(hua)茶(cha)采用的原(yuan)料嫩(nen)度(du)好，常(chang)為一芽一葉、二葉或嫩(nen)芽多，芽毫顯露。

1、特級、一級茶

采用的原(yuan)料嫩度較好(hao)，條形(xing)細緊，芽毫(hao)稍顯露。

2、二級、三級

二級、三級的茶所用原料嫩度稍差(cha)，基本(ben)無芽毫。

3、四級、五級

四(si)級、五級的茶屬(shu)于低(di)檔(dang)茶，原料嫩度是比較(jiao)差，條形松、大，常帶(dai)莖梗。