一、太妃糖是什么糖

太妃糖是奶(nai)糖(tang)，屬于西式糖(tang)果，是由(you)“toffees”音譯而來(lai)，有時(shi)也叫“拖肥(fei)”，本義是柔軟(ruan)、有韌性的(de)意思。太妃糖(tang)是由(you)大型(xing)機器加工制(zhi)作而成(cheng)(cheng)，一般是由(you)煉乳、可可液、奶(nai)油、葡萄糖(tang)漿、香(xiang)蘭素和榛(zhen)(zhen)子經過充分細致地(di)攪拌(ban)、烘烤而成(cheng)(cheng)。味(wei)道香(xiang)甜(tian)，內有軟(ruan)糖(tang)心。太妃糖(tang)口味(wei)多(duo)種，如(ru)牛奶(nai)巧克力味(wei)、純味(wei)、杏仁味(wei)、榛(zhen)(zhen)子草莓味(wei)、櫻桃味(wei)、香(xiang)橙味(wei)、菠蘿味(wei)等。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、太妃糖和焦糖的區別

1、原料不同

太妃糖(tang)(tang)是(shi)用紅糖(tang)(tang)或(huo)糖(tang)(tang)蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖(tang)(tang)，制作方法是(shi)將糖(tang)(tang)蜜紅糖(tang)(tang)煮至非常濃稠，然后用手(shou)或(huo)機器攪(jiao)拌這種物質，直到糖(tang)(tang)塊變得有(you)光澤并能(neng)保持固(gu)態形狀時為止。

焦糖(tang)是用飴糖(tang)、蔗糖(tang)等熬成(cheng)(cheng)的黏(nian)稠液體或(huo)粉末(mo)，一般是把糖(tang)放如鍋內加(jia)熱(re),起(qi)先融解然后起(qi)泡,隨溫(wen)度上升開始變(bian)色到差(cha)不(bu)多焦黃色就完成(cheng)(cheng)。

2、用途不同

太妃糖可以作(zuo)為(wei)糖果直(zhi)接(jie)食(shi)用，非常受歡迎，它略帶(dai)焦糖味(wei)的(de)味(wei)道(dao)，讓人吃完之后久久不(bu)(bu)能忘懷，而焦糖則是(shi)用于醬油、糖果、醋(cu)、啤(pi)酒等的(de)著色，一般不(bu)(bu)會(hui)直(zhi)接(jie)食(shi)用。

3、味道不同

太妃糖(tang)內(nei)有軟糖(tang)心，味(wei)道香甜，它帶有一種烘焙過的(de)(de)焦糖(tang)味(wei)，再加上軟糖(tang)心，就更能體會到其(qi)中的(de)(de)香甜味(wei)道了，而焦糖(tang)帶有一絲絲的(de)(de)苦味(wei)，有點像咖啡味(wei)，這兩款糖(tang)果可謂是各具特(te)色。

三、太妃糖怎么做

原料：淡(dan)奶油(you)375G，香(xiang)草(cao)莢1/4個（或香(xiang)草(cao)精1/4ts），糖(tang)370G，麥芽糖(tang)113G。

做法：

1、淡奶油和香草莢（香草精）混合(he)，大火煮沸。

2、煮(zhu)沸后(hou)熄火，加糖攪(jiao)勻(yun)后(hou)加麥芽糖攪(jiao)勻(yun)。

3、重(zhong)新開大(da)火(huo)，邊攪拌邊加熱，至(zhi)呈(cheng)焦(jiao)糖色濃稠狀(zhuang)。

4、倒膜內(nei)，室溫凝固2小時左右(you)，分割(ge)成自己(ji)喜歡的形狀（適(shi)當就好，太(tai)久(jiu)會硬(ying)，不容易分割(ge)）。