米果的做法大全

米果(guo)的(de)原材(cai)料的(de)主要(yao)是(shi)(shi)大(da)米，根據各地的(de)制作習慣(guan)會被做成不(bu)同特色口感的(de)食物，大(da)多(duo)數的(de)米果(guo)整體口感都是(shi)(shi)非常松(song)脆的(de)，老(lao)少皆宜。米果(guo)做法眾(zhong)多(duo)，下面為大(da)家(jia)介紹幾種常見(jian)的(de)米果(guo)做法：

一、江西米果的做法

1、制作果胚

（1）將浸了一(yi)天(tian)的大(da)米摻(chan)入適(shi)量去(qu)渣的石灰水（每(mei)公斤大(da)米約(yue)摻(chan)二、三菱(ling)匙去(qu)渣的石灰水，也可以用食用堿粉(fen)代替），再將拌勻的大(da)米，加清水磨成(cheng)米漿。

（2）洗凈加(jia)熱的鍋(guo)內放二、三羹匙食用油滑(hua)鍋(guo)，再加(jia)大火將(jiang)米(mi)(mi)漿倒入鍋(guo)內攪(jiao)拌(ban)成熟米(mi)(mi)團團，在攪(jiao)拌(ban)時加(jia)少許細鹽。

（3）將攪(jiao)熟的米團團放在案板上揉和，再用手把(ba)它做成果(guo)胚，主要(yao)的果(guo)胚有(you)燈盞果(guo)、珍珠(zhu)果(guo)、條果(guo)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

2、米果的蒸、煮、炒制

（1）蒸(zheng)(zheng)：將準備好的(de)菜餡滿鋪在果(guo)胚上(shang)，依次放入蒸(zheng)(zheng)籠內的(de)布上(shang)，一(yi)般(ban)可疊二至三層(ceng)，蓋(gai)好籠蓋(gai)，用(yong)大火蒸(zheng)(zheng)三十分鐘即成(cheng)，菜餡一(yi)般(ban)是切碎(sui)的(de)鮮肉、香菇、日魚(yu)、黃(huang)豆芽或春筍、韭菜、辣椒，再加(jia)細鹽用(yong)清油炒熟后，加(jia)入味(wei)精，調拌米漿成(cheng)餡，也可根(gen)據自己的(de)口味(wei)選(xuan)擇。

（2）煮：將(jiang)果胚同(tong)鮮肉(rou)骨頭湯在鍋內煮熟后，再將(jiang)炒熟的(de)鮮肉(rou)、黃豆芽或(huo)春筍、香菇、目魚(yu)、韭菜、辣椒、食鹽等(deng)放入(ru)同(tong)煮十分(fen)鐘左右，快起鍋時，再加熟素油(you)、香蔥、姜末(mo)、味精等(deng)即成(cheng)。

（3）炒(chao)(chao)：果胚放(fang)在蒸(zheng)籠(long)內(nei)蒸(zheng)透，出籠(long)冷卻后切(qie)成(cheng)零(ling)點(dian)四公分厚的(de)果片，放(fang)在鍋(guo)內(nei)加素油(you)炒(chao)(chao)幾(ji)分鐘，加入已(yi)炒(chao)(chao)熟備用(yong)的(de)配(pei)料菜(cai)：鮮肉、香菇、春筍、韭菜(cai)或大蒜、辣椒、細鹽、味精等，同時(shi)炒(chao)(chao)拌而成(cheng)。

二、艾葉米果怎么做

1、將(jiang)采集到的山中獨特香(xiang)味(wei)野(ye)嫩艾葉洗凈，在熱水中稍(shao)煮一下，揉搓去苦(ku)味(wei)。

2、將艾葉(xie)與用臼(jiu)碾得精細的(de)(de)糯米粉按一(yi)比一(yi)的(de)(de)比例配好，兌上適(shi)量的(de)(de)水，用手使(shi)勁(jing)充分揉和，做成一(yi)個(ge)個(ge)圓餅狀。

3、在里面包(bao)上些用鮮肉或臘肉、筍、大蒜等配料制作的(de)餡，做(zuo)成艾米(mi)包(bao)包(bao)，放在鍋里蒸(zheng)熟后即可食用。

三、油米果的制作方法

1、配(pei)方：黃心番薯(shu)凈肉(rou)六兩(liang)(liang)、糯米(mi)粉3/4杯、麥粉1/4杯、糖(tang)一湯(tang)匙半(ban)、炸脆或(huo)炒(chao)脆花生(sheng)肉(rou)二(er)兩(liang)(liang)碾碎(sui)、炒(chao)香白芝麻(ma)一兩(liang)(liang)、潮(chao)州黃糖(tang)（可用(yong)沙糖(tang)代替）四湯(tang)匙。

2、番薯(shu)肉洗凈，切片(pian)蒸(zheng)熟，約蒸(zheng)二十分(fen)鐘(zhong)，趁熱搓成茸。

3、番薯茸、糯米(mi)粉(fen)、麥(mai)粉(fen)、糖加(jia)入(ru)約一湯匙半清水搓成軟(ruan)滑之粉(fen)用，如粉(fen)團太干可加(jia)多些水。

4、粉(fen)團搓成后，用毛(mao)巾蓋密待半小(xiao)時，分成小(xiao)粒。

5、把每(mei)粒粉(fen)粒，滾(gun)成(cheng)圓形皮(pi)，約(yue)二分(fen)厚，放(fang)入適量(liang)之餡(xian)，包成(cheng)三(san)角形，放(fang)在(zai)將(jiang)滾(gun)之油(you)中，用中火炸熟，呈金黃色時撈起即可。

四、黃元米果的做法

1、準備(bei)米(mi)，用糯米(mi)和粳米(mi)按1：2比(bi)例混(hun)合的(de)米(mi)。

2、準備“黃(huang)元柴灰”，將(jiang)特殊的灌木(mu)——溪黃(huang)燒成灰燼(jin)即得。

3、黃元柴(chai)灰(hui)用干(gan)凈的布包好，在桶中用水沖淋，制成(cheng)柴(chai)灰(hui)水，再(zai)把淘洗(xi)好的米，用這(zhe)種灰(hui)水浸(jin)泡(pao)，浸(jin)泡(pao)一個鐘頭以(yi)上，有耐心的話可以(yi)泡(pao)一整天。

4、將浸泡好(hao)的米(mi)放(fang)到蒸籠里蒸成飯(fan)，再把米(mi)飯(fan)拌上少量用(yong)過的灰水，把米(mi)飯(fan)攤開稍微(wei)晾干(gan)，再蒸它一遍。

5、把米飯放到一個石臼中舂上十幾二十分鐘，稍微放涼一下，用手搓成條狀，并用細線把它切成一塊一塊，這樣，黃燦燦、香嫩嫩的黃元米果便做成了。