米果的做法大全

米(mi)(mi)(mi)果(guo)的原材料的主(zhu)要(yao)是大米(mi)(mi)(mi)，根據各地的制作(zuo)習慣(guan)會被做(zuo)成不同特色(se)口感(gan)的食物(wu)，大多(duo)數的米(mi)(mi)(mi)果(guo)整體口感(gan)都是非常(chang)(chang)松脆的，老少皆宜(yi)。米(mi)(mi)(mi)果(guo)做(zuo)法(fa)眾(zhong)多(duo)，下面(mian)為(wei)大家介紹幾種常(chang)(chang)見的米(mi)(mi)(mi)果(guo)做(zuo)法(fa)：

一、江西米果的做法

1、制作果胚

（1）將浸了(le)一天(tian)的(de)(de)大米(mi)摻入適量(liang)去(qu)渣(zha)的(de)(de)石灰(hui)水(shui)(shui)（每公斤大米(mi)約(yue)摻二、三菱匙去(qu)渣(zha)的(de)(de)石灰(hui)水(shui)(shui)，也(ye)可以用食用堿(jian)粉代(dai)替），再將拌勻(yun)的(de)(de)大米(mi)，加清水(shui)(shui)磨成米(mi)漿。

（2）洗凈加(jia)熱的鍋內放二、三羹匙食用油滑鍋，再(zai)加(jia)大火將米漿倒入鍋內攪拌(ban)成熟米團(tuan)團(tuan)，在攪拌(ban)時加(jia)少許細鹽。

（3）將(jiang)攪熟的米團團放在案板上揉(rou)和，再用手把(ba)它(ta)做(zuo)成(cheng)果(guo)胚，主要的果(guo)胚有燈(deng)盞果(guo)、珍(zhen)珠果(guo)、條果(guo)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

2、米果的蒸、煮、炒制

（1）蒸(zheng)(zheng)：將準(zhun)備好的(de)菜(cai)(cai)餡滿鋪在果胚上，依次放入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠內(nei)的(de)布上，一般(ban)可疊二至三層，蓋好籠蓋，用(yong)大火(huo)蒸(zheng)(zheng)三十分(fen)鐘即成(cheng)(cheng)，菜(cai)(cai)餡一般(ban)是切碎的(de)鮮肉、香菇、日魚、黃豆芽或春(chun)筍、韭菜(cai)(cai)、辣椒，再加(jia)細鹽(yan)用(yong)清(qing)油炒(chao)熟后，加(jia)入(ru)味(wei)精，調拌米(mi)漿成(cheng)(cheng)餡，也可根據自己的(de)口味(wei)選(xuan)擇。

（2）煮(zhu)：將果胚同鮮(xian)(xian)肉(rou)骨(gu)頭湯在鍋(guo)內煮(zhu)熟后，再將炒熟的鮮(xian)(xian)肉(rou)、黃豆芽或春筍、香菇、目魚、韭菜、辣椒(jiao)、食鹽等放入同煮(zhu)十分鐘左右，快起鍋(guo)時，再加熟素油、香蔥、姜末、味精等即成。

（3）炒(chao)(chao)：果胚(pei)放在蒸(zheng)籠(long)內蒸(zheng)透，出籠(long)冷卻后(hou)切(qie)成零點四公分(fen)厚的(de)果片，放在鍋(guo)內加素(su)油(you)炒(chao)(chao)幾分(fen)鐘(zhong)，加入已(yi)炒(chao)(chao)熟備用(yong)的(de)配(pei)料菜：鮮(xian)肉、香菇、春(chun)筍、韭菜或大蒜、辣椒(jiao)、細(xi)鹽(yan)、味精等，同(tong)時炒(chao)(chao)拌(ban)而成。

二、艾葉米果怎么做

1、將采集到的山中(zhong)獨特香(xiang)味野嫩(nen)艾葉(xie)洗凈，在熱水中(zhong)稍煮一下，揉(rou)搓去苦(ku)味。

2、將艾葉與(yu)用臼碾得精細(xi)的糯(nuo)米粉(fen)按一(yi)比一(yi)的比例配好，兌上(shang)適量的水(shui)，用手使勁充分揉和(he)，做(zuo)成(cheng)一(yi)個(ge)個(ge)圓(yuan)餅狀。

3、在里面包(bao)(bao)上些用鮮(xian)肉或臘肉、筍(sun)、大蒜等配料制(zhi)作的(de)餡，做成艾米包(bao)(bao)包(bao)(bao)，放在鍋里蒸熟后即可(ke)食(shi)用。

三、油米果的制作方法

1、配方：黃心番(fan)薯(shu)凈肉六兩(liang)(liang)、糯米粉3/4杯(bei)、麥粉1/4杯(bei)、糖(tang)一(yi)湯(tang)匙(chi)半、炸脆(cui)或炒(chao)脆(cui)花生肉二(er)兩(liang)(liang)碾碎(sui)、炒(chao)香(xiang)白芝麻一(yi)兩(liang)(liang)、潮州黃糖(tang)（可用沙(sha)糖(tang)代替(ti)）四(si)湯(tang)匙(chi)。

2、番(fan)薯(shu)肉洗(xi)凈，切片(pian)蒸(zheng)熟，約蒸(zheng)二十分鐘，趁(chen)熱搓成茸。

3、番薯茸、糯米(mi)粉、麥粉、糖(tang)加入約(yue)一(yi)湯匙半清水(shui)搓成軟滑之粉用(yong)，如(ru)粉團太(tai)干可加多些水(shui)。

4、粉團搓成(cheng)后，用毛(mao)巾(jin)蓋密待半(ban)小(xiao)時，分(fen)成(cheng)小(xiao)粒。

5、把每粒粉粒，滾成(cheng)(cheng)圓形皮，約二分厚，放入適量之餡，包成(cheng)(cheng)三(san)角形，放在將滾之油(you)中，用(yong)中火炸熟，呈金黃(huang)色時撈起即可(ke)。

四、黃元米果的做法

1、準備(bei)米(mi)，用糯米(mi)和粳米(mi)按1：2比例混合的米(mi)。

2、準備“黃元柴灰”，將特殊的灌木——溪黃燒成灰燼即得。

3、黃元(yuan)柴(chai)灰用(yong)(yong)干凈(jing)的(de)布包(bao)好，在桶中用(yong)(yong)水(shui)沖淋(lin)，制成柴(chai)灰水(shui)，再(zai)把淘洗好的(de)米，用(yong)(yong)這(zhe)種(zhong)灰水(shui)浸(jin)泡(pao)，浸(jin)泡(pao)一(yi)個鐘頭(tou)以上，有(you)耐心的(de)話可以泡(pao)一(yi)整天(tian)。

4、將浸泡好的米(mi)放到(dao)蒸(zheng)籠里蒸(zheng)成飯，再(zai)把(ba)米(mi)飯拌上少量(liang)用過的灰(hui)水，把(ba)米(mi)飯攤開稍微晾干，再(zai)蒸(zheng)它(ta)一遍。

5、把米飯放到一個石臼中舂上十幾二十分鐘，稍微放涼一下，用手搓成條狀，并用細線把它切成一塊一塊，這樣，黃燦燦、香嫩嫩的黃元米果便做成了。