米果的做法大全

米(mi)(mi)果(guo)(guo)的(de)(de)原材料的(de)(de)主要是大(da)米(mi)(mi)，根據各地的(de)(de)制作習慣會被(bei)做(zuo)成不(bu)同特色口感的(de)(de)食物(wu)，大(da)多(duo)數的(de)(de)米(mi)(mi)果(guo)(guo)整體口感都是非常松脆(cui)的(de)(de)，老少皆宜(yi)。米(mi)(mi)果(guo)(guo)做(zuo)法眾多(duo)，下(xia)面為(wei)大(da)家介紹幾種常見的(de)(de)米(mi)(mi)果(guo)(guo)做(zuo)法：

一、江西米果的做法

1、制作果胚

（1）將浸(jin)了一天的(de)大(da)(da)米摻入適量(liang)去(qu)渣(zha)的(de)石灰水(shui)(shui)(shui)（每(mei)公斤大(da)(da)米約(yue)摻二(er)、三菱匙去(qu)渣(zha)的(de)石灰水(shui)(shui)(shui)，也(ye)可以用食用堿(jian)粉代替），再將拌(ban)勻的(de)大(da)(da)米，加清水(shui)(shui)(shui)磨成米漿。

（2）洗凈加熱的(de)鍋內放二、三(san)羹(geng)匙食用油滑鍋，再加大火將米(mi)漿倒入鍋內攪(jiao)拌成熟米(mi)團(tuan)團(tuan)，在攪(jiao)拌時加少許細鹽(yan)。

（3）將(jiang)攪熟(shu)的米(mi)團團放在案板上揉和，再用手把(ba)它做成果胚，主要的果胚有燈盞果、珍珠果、條果。

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2、米果的蒸、煮、炒制

（1）蒸：將準(zhun)備好的(de)菜餡滿鋪在果胚(pei)上(shang)，依次(ci)放入(ru)蒸籠(long)內的(de)布上(shang)，一般可疊二至(zhi)三層(ceng)，蓋好籠(long)蓋，用大火蒸三十分鐘即(ji)成，菜餡一般是切碎(sui)的(de)鮮肉、香菇、日魚、黃豆芽或春筍、韭菜、辣(la)椒，再加(jia)細鹽用清油(you)炒熟(shu)后(hou)，加(jia)入(ru)味(wei)精，調拌米(mi)漿成餡，也可根據自己的(de)口味(wei)選擇(ze)。

（2）煮(zhu)：將果(guo)胚同鮮肉骨頭湯在鍋內煮(zhu)熟后，再將炒熟的鮮肉、黃豆芽(ya)或春筍、香菇、目魚、韭(jiu)菜(cai)、辣椒、食鹽(yan)等放入同煮(zhu)十(shi)分鐘左右，快起鍋時，再加熟素油、香蔥、姜末(mo)、味精等即(ji)成。

（3）炒：果胚(pei)放在(zai)蒸籠(long)內蒸透，出籠(long)冷卻后切成零點四(si)公分(fen)厚的(de)果片，放在(zai)鍋內加(jia)素油(you)炒幾分(fen)鐘，加(jia)入已(yi)炒熟備用的(de)配料菜：鮮(xian)肉、香菇、春(chun)筍、韭菜或(huo)大蒜、辣椒(jiao)、細(xi)鹽、味精等，同時(shi)炒拌而成。

二、艾葉米果怎么做

1、將采集到的山中獨特香(xiang)味野(ye)嫩(nen)艾葉(xie)洗(xi)凈，在(zai)熱水中稍(shao)煮一下(xia)，揉搓(cuo)去(qu)苦(ku)味。

2、將艾(ai)葉(xie)與(yu)用臼碾得(de)精細的糯米粉(fen)按(an)一比(bi)一的比(bi)例配好(hao)，兌上(shang)適量的水，用手使勁充分揉和，做(zuo)成一個個圓餅狀。

3、在里面包上些(xie)用(yong)鮮肉或(huo)臘(la)肉、筍、大蒜等(deng)配料制作的餡，做成艾米包包，放在鍋里蒸熟后即(ji)可食(shi)用(yong)。

三、油米果的制作方法

1、配方(fang)：黃心番薯凈肉六(liu)兩(liang)、糯米粉3/4杯、麥(mai)粉1/4杯、糖一湯(tang)匙半、炸脆(cui)或炒脆(cui)花生肉二兩(liang)碾碎、炒香白芝(zhi)麻(ma)一兩(liang)、潮州黃糖（可(ke)用沙(sha)糖代替）四湯(tang)匙。

2、番薯肉洗凈，切片蒸(zheng)熟，約蒸(zheng)二十分鐘，趁熱搓成茸。

3、番薯茸、糯米粉(fen)(fen)、麥粉(fen)(fen)、糖加入約一湯匙半清水(shui)搓成軟滑之(zhi)粉(fen)(fen)用，如粉(fen)(fen)團太干可(ke)加多些水(shui)。

4、粉團搓成后，用(yong)毛巾蓋密待(dai)半(ban)小時，分(fen)成小粒。

5、把每粒粉粒，滾(gun)成(cheng)圓形皮，約二分厚，放入適(shi)量之餡，包成(cheng)三角形，放在將滾(gun)之油中，用中火炸(zha)熟，呈金黃色時撈起即可。

四、黃元米果的做法

1、準備米，用(yong)糯米和粳米按1：2比例混合的米。

2、準備“黃(huang)元柴灰”，將特殊(shu)的灌木(mu)——溪黃(huang)燒成灰燼即(ji)得。

3、黃元柴(chai)灰(hui)用(yong)干凈的(de)布包好，在桶中(zhong)用(yong)水(shui)沖淋，制成(cheng)柴(chai)灰(hui)水(shui)，再把(ba)淘洗好的(de)米(mi)，用(yong)這(zhe)種灰(hui)水(shui)浸(jin)泡，浸(jin)泡一(yi)個(ge)鐘頭以上(shang)，有(you)耐心的(de)話(hua)可以泡一(yi)整天。

4、將浸(jin)泡好(hao)的(de)米放到蒸籠里蒸成飯(fan)，再把(ba)(ba)米飯(fan)拌上(shang)少(shao)量用過的(de)灰水，把(ba)(ba)米飯(fan)攤開稍微晾干，再蒸它一遍。

5、把米飯放到一個石臼中舂上十幾二十分鐘，稍微放涼一下，用手搓成條狀，并用細線把它切成一塊一塊，這樣，黃燦燦、香嫩嫩的黃元米果便做成了。