一、太妃糖出油是什么意思

制作太妃糖的時候，一般是放在鍋里熬制，熬糖的時候，有時會出現有油脂滲出的情況，這就叫出油，出油比較多的話，需要及時處理，不然制作出來的成品太妃糖口感會受到影響。

二、太妃糖出油的原因是什么

在制(zhi)(zhi)作(zuo)太妃糖的時(shi)候(hou)，使用的主要材(cai)料有淡(dan)奶油(you)(you)，這(zhe)種奶油(you)(you)本(ben)身就含有油(you)(you)脂(zhi)，在制(zhi)(zhi)作(zuo)的時(shi)候(hou)稍不注意就會出油(you)(you)，少量出油(you)(you)并沒(mei)有什么(me)影響，不過有時(shi)候(hou)出油(you)(you)比(bi)較多(duo)，可(ke)能的原(yuan)因(yin)主要有兩(liang)個(ge)：

1、使用的(de)是冷凍(dong)后的(de)淡(dan)奶油，熬(ao)制的(de)時候會(hui)更容易(yi)出油。

2、熬(ao)制太妃(fei)糖的(de)時(shi)候，沒(mei)有控(kong)制好(hao)熬(ao)制時(shi)間(jian)，熬(ao)的(de)時(shi)間(jian)太長了(le)就(jiu)會出油，有時(shi)還會出現油渣樣的(de)東西。

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三、太妃糖出油怎么補救

太妃糖如果(guo)熬出油了不處(chu)理的(de)話，會很影(ying)響(xiang)成品口感，為(wei)了避免(mian)口感變(bian)差，就需要采取一些方法(fa)(fa)處(chu)理，常見的(de)處(chu)理方法(fa)(fa)一般是：

準備幾張吸油紙，用吸油紙將太妃糖表面熬(ao)出來的(de)油(you)(you)吸(xi)掉，這(zhe)樣(yang)就不會影響成品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)了(le)；沒有吸(xi)油(you)(you)紙的(de)話(hua)，也可以(yi)用其他辦法將熬(ao)出來的(de)油(you)(you)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)掉，只需要將油(you)(you)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)掉就可以(yi)了(le)，但是在(zai)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)的(de)時(shi)候要注(zhu)意不要全部(bu)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)出去，因為油(you)(you)量少(shao)的(de)話(hua)，也會影響到(dao)口(kou)感(gan)。