一、太妃糖出油是什么意思

制作太妃糖的時候，一般是放在鍋里熬制，熬糖的時候，有時會出現有油脂滲出的情況，這就叫出油，出油比較多的話，需要及時處理，不然制作出來的成品太妃糖口感會受到影響。

二、太妃糖出油的原因是什么

在(zai)制作(zuo)太妃糖的(de)時候(hou)，使用的(de)主要材(cai)料(liao)有(you)(you)淡奶(nai)油(you)(you)，這種奶(nai)油(you)(you)本(ben)身(shen)就(jiu)(jiu)含有(you)(you)油(you)(you)脂，在(zai)制作(zuo)的(de)時候(hou)稍不注意就(jiu)(jiu)會出(chu)油(you)(you)，少量出(chu)油(you)(you)并沒有(you)(you)什么影響，不過有(you)(you)時候(hou)出(chu)油(you)(you)比較(jiao)多(duo)，可能的(de)原因主要有(you)(you)兩個(ge)：

1、使用的(de)是冷凍后的(de)淡奶油，熬制的(de)時候會更(geng)容易出油。

2、熬(ao)制(zhi)太妃糖的(de)時候，沒有(you)(you)控制(zhi)好熬(ao)制(zhi)時間(jian)，熬(ao)的(de)時間(jian)太長了(le)就(jiu)會(hui)(hui)出油(you)，有(you)(you)時還會(hui)(hui)出現油(you)渣樣的(de)東西。

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三、太妃糖出油怎么補救

太妃(fei)糖如果(guo)熬(ao)出油(you)了不(bu)處(chu)理的(de)話，會很(hen)影響成品口(kou)感，為了避免口(kou)感變差，就需(xu)要采取一些方法(fa)(fa)處(chu)理，常見的(de)處(chu)理方法(fa)(fa)一般是：

準備幾張吸油紙，用吸油紙將太妃糖表面(mian)熬(ao)出來的(de)(de)油吸掉，這樣就不(bu)(bu)會(hui)影響成品的(de)(de)品質了；沒有吸油紙(zhi)的(de)(de)話，也可以(yi)用(yong)其他辦法將(jiang)熬(ao)出來的(de)(de)油過濾掉，只需要(yao)將(jiang)油過濾掉就可以(yi)了，但(dan)是在過濾的(de)(de)時候要(yao)注意不(bu)(bu)要(yao)全部過濾出去，因(yin)為油量少的(de)(de)話，也會(hui)影響到口感。