一、太妃糖出油是什么意思

制作太妃糖的時候，一般是放在鍋里熬制，熬糖的時候，有時會出現有油脂滲出的情況，這就叫出油，出油比較多的話，需要及時處理，不然制作出來的成品太妃糖口感會受到影響。

二、太妃糖出油的原因是什么

在制作(zuo)(zuo)太妃糖的(de)(de)(de)時候，使(shi)用的(de)(de)(de)主要材(cai)料有淡奶油(you)，這種奶油(you)本身就(jiu)含有油(you)脂(zhi)，在制作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)時候稍不注意就(jiu)會出油(you)，少量出油(you)并沒有什(shen)么影響，不過有時候出油(you)比較(jiao)多，可能(neng)的(de)(de)(de)原因主要有兩個：

1、使用的是冷凍后的淡奶油，熬(ao)制的時候會更容易出(chu)油。

2、熬制(zhi)(zhi)太妃糖的(de)時候，沒有控制(zhi)(zhi)好熬制(zhi)(zhi)時間，熬的(de)時間太長(chang)了就會出油(you)，有時還會出現油(you)渣(zha)樣(yang)的(de)東西。

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三、太妃糖出油怎么補救

太(tai)妃糖如果熬(ao)出(chu)油了不處理(li)的話，會很影(ying)響成品口感，為了避免口感變差，就需要采取一(yi)些(xie)方法處理(li)，常(chang)見的處理(li)方法一(yi)般是(shi)：

準備幾張吸油紙，用吸油紙將太妃糖表面熬出(chu)來(lai)的油(you)吸掉(diao)，這樣就不會影(ying)響成品的品質了(le)；沒有(you)吸油(you)紙的話，也可(ke)以用(yong)其他辦法(fa)將(jiang)熬出(chu)來(lai)的油(you)過(guo)濾(lv)掉(diao)，只(zhi)需(xu)要將(jiang)油(you)過(guo)濾(lv)掉(diao)就可(ke)以了(le)，但是在過(guo)濾(lv)的時(shi)候要注(zhu)意不要全部過(guo)濾(lv)出(chu)去，因(yin)為(wei)油(you)量(liang)少的話，也會影(ying)響到口感。