一、為什么說菊粉致癌

菊粉是一種水溶性膳食纖維，一些保健品可以為人體補充菊粉，很多(duo)朋(peng)友都吃過(guo)，不過(guo)也有人(ren)聽(ting)過(guo)另一個說(shuo)法(fa)，那就是(shi)吃菊粉會致癌(ai)，這是(shi)為什(shen)么(me)呢？

其實，菊粉(fen)致癌(ai)(ai)的說法(fa)，起(qi)源是(shi)《細胞》雜志上發表的一篇(pian)(pian)文章，這篇(pian)(pian)文章稱，動(dong)物實驗(yan)證明(ming)，長期(qi)攝入大量(liang)菊粉(fen)、果(guo)膠、低聚果(guo)糖等益生(sheng)元成分，會導致實驗(yan)鼠患(huan)肝(gan)癌(ai)(ai)，因此(ci)就有了菊粉(fen)致癌(ai)(ai)的說法(fa)，那么菊粉(fen)真的致癌(ai)(ai)嗎？

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二、菊粉致癌是真的嗎

菊粉屬于(yu)膳食(shi)纖維，適量食(shi)用對身體健康是有利的(de)，不(bu)過也有人擔(dan)心吃菊粉會(hui)致癌，這是真的(de)嗎？

實(shi)(shi)際上，菊(ju)(ju)粉(fen)作為一種(zhong)可溶(rong)性(xing)膳食纖維(wei)，本身(shen)是(shi)(shi)不(bu)具備致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)機理的(de)(de)(de)，之所(suo)以用小鼠(shu)(shu)(shu)試驗(yan)(yan)會出現致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)情況，主要是(shi)(shi)因為做實(shi)(shi)驗(yan)(yan)的(de)(de)(de)本身(shen)就是(shi)(shi)有(you)代謝性(xing)疾病的(de)(de)(de)小鼠(shu)(shu)(shu)，這(zhe)種(zhong)小鼠(shu)(shu)(shu)的(de)(de)(de)腸道微生物受體失去功能、具有(you)免疫缺陷(xian)，這(zhe)才是(shi)(shi)導致(zhi)(zhi)其罹患原發性(xing)肝癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)罪魁禍首；其次，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)中給實(shi)(shi)驗(yan)(yan)鼠(shu)(shu)(shu)喂的(de)(de)(de)菊(ju)(ju)粉(fen)劑量(liang)較大(da)，菊(ju)(ju)粉(fen)含(han)量(liang)占(zhan)到了(le)7.5%；還(huan)有(you)就是(shi)(shi)，該實(shi)(shi)驗(yan)(yan)所(suo)用的(de)(de)(de)并非菊(ju)(ju)粉(fen)，而是(shi)(shi)多聚果糖，這(zhe)也(ye)就意味著該實(shi)(shi)驗(yan)(yan)具有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)片面(mian)性(xing)，不(bu)能夠全面(mian)的(de)(de)(de)論證菊(ju)(ju)粉(fen)致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)、菊(ju)(ju)粉(fen)對于人身(shen)體有(you)害等結論。

另外，需(xu)要注意的(de)(de)是(shi)，這項研究是(shi)基于(yu)小(xiao)鼠(shu)進行的(de)(de)，而觀察(cha)到的(de)(de)病理現象是(shi)膽(dan)固醇(chun)(chun)-膽(dan)汁代(dai)謝紊(wen)亂。與人不(bu)同，小(xiao)鼠(shu)肝臟(zang)缺乏NPC1L1這一負(fu)責膽(dan)固醇(chun)(chun)重吸收功能的(de)(de)蛋白表達，因此小(xiao)鼠(shu)的(de)(de)肝臟(zang)膽(dan)固醇(chun)(chun)代(dai)謝及膽(dan)汁形成和分泌(mi)模(mo)式與人類有明(ming)顯差(cha)異，小(xiao)鼠(shu)中(zhong)發生膽(dan)汁淤積(ji)，并不(bu)意味著人體內也會(hui)出現類似問題。

因此，菊粉致癌并不是一個科學的結論，對于消費者來說，最關鍵的東西并非是對于菊粉等水溶性膳食纖維(wei)的(de)質(zhi)疑，而應該從度(du)的(de)角度(du)出(chu)發，認識到膳食纖維(wei)的(de)對身(shen)體(ti)(ti)的(de)巨大作用(yong)(yong)。以自(zi)身(shen)的(de)食用(yong)(yong)效果為健康(kang)的(de)標準(zhun)依據(ju)，有度(du)的(de)食用(yong)(yong)菊粉，并(bing)不能單純(chun)的(de)聽信片(pian)面的(de)科(ke)學(xue)研(yan)究和媒體(ti)(ti)的(de)渲(xuan)染(ran)而造成對于菊粉的(de)誤解，影響身(shen)體(ti)(ti)對膳食纖維(wei)的(de)汲取。