一、金酒的原料是杜松子嗎
金酒又稱杜松子酒,很多朋友聽到這個名稱,還以為金酒是(shi)用杜(du)松(song)子為原料釀造而成(cheng)的,其實(shi)金(jin)酒的原料還是(shi)谷物,杜(du)松(song)子只是(shi)加入其中(zhong)的一種(zhong)植物香料。
金酒是(shi)(shi)以大麥、玉米等(deng)谷物為原料(liao),經過發酵、蒸(zheng)餾得到的(de)酒,只(zhi)是(shi)(shi)在(zai)制作過程中會加(jia)入一(yi)些植物香(xiang)料(liao)來增味,其中杜松(song)子是(shi)(shi)用的(de)比較多的(de)一(yi)種(zhong),但除了杜松(song)子外,荽子、豆蔻、甘(gan)草、橙皮等(deng)也可(ke)以加(jia)入其中。
綜上(shang)所(suo)述,金酒并(bing)不(bu)是以杜(du)(du)松子(zi)(zi)為原料釀(niang)造的,杜(du)(du)松子(zi)(zi)只是輔料,不(bu)過(guo)正宗的金酒有(you)濃(nong)郁的杜(du)(du)松子(zi)(zi)味,因(yin)為其在蒸(zheng)餾時會通過(guo)混(hun)蒸(zheng)萃取、分開萃取調和(he)等方法萃取杜(du)(du)松子(zi)(zi)的風味物質,使成品金酒帶有(you)杜(du)(du)松子(zi)(zi)味。
二、杜松子酒和金酒的區別在哪
杜(du)松(song)(song)子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)其實(shi)是(shi)同一種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的兩個不同名稱而已(yi),金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)GIN音(yin)譯過來的名稱,杜(du)松(song)(song)子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則是(shi)因(yin)為這種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在釀造過程(cheng)中(zhong)加入了杜(du)松(song)(song)子(zi)(zi),并且成品喝(he)起來有(you)杜(du)松(song)(song)子(zi)(zi)味而得名,因(yin)此杜(du)松(song)(song)子(zi)(zi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)實(shi)際上(shang)是(shi)沒(mei)有(you)區(qu)別的。
當然,如果非要(yao)說有區別的(de)話,主要(yao)是金酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)類型更(geng)廣一些(xie),現代的(de)新美國金酒(jiu)(jiu)(jiu)或者國際風格金酒(jiu)(jiu)(jiu)涵蓋了諸多風格的(de)金酒(jiu)(jiu)(jiu),這些(xie)金酒(jiu)(jiu)(jiu)與其它金酒(jiu)(jiu)(jiu)釀造(zao)程(cheng)序相同,但香(xiang)氣以植物味(wei)為主,而不(bu)是杜松子味(wei),這種(zhong)金酒(jiu)(jiu)(jiu)一般就不(bu)稱為杜松子酒(jiu)(jiu)(jiu)。
三、金酒怎么萃取出杜松子味
金酒含有濃郁的杜松子味,因此也稱杜松子酒,這一味(wei)道是在蒸餾(liu)時加入(ru)杜松子萃取(qu)出來的,具體的方法有多種:
1、在(zai)(zai)蒸餾時,將杜(du)松子等植物包裹在(zai)(zai)紗布中,懸掛在(zai)(zai)蒸餾器的出口,杜(du)松子的香氣會溶解在(zai)(zai)酒精蒸汽中。
2、將杜松子等(deng)植(zhi)物香料直接浸泡在(zai)基酒中,再(zai)將已經(jing)萃取(qu)到足夠香氣的基酒進行(xing)蒸(zheng)餾。
3、將杜松子壓碎,與谷物原(yuan)料(liao)一同發酵制作基酒(jiu),再進行蒸餾。
4、將杜松子等植物香料直接浸泡(pao)在蒸餾好(hao)的(de)酒液中萃取味道(dao)。