一、金酒的原料是杜松子嗎

金酒又稱杜松子酒，很多朋友聽到這個名稱，還以為金酒是用杜(du)松子為原(yuan)料(liao)釀造而(er)成的，其實金酒(jiu)的原(yuan)料(liao)還(huan)是谷物，杜(du)松子只是加(jia)入其中的一種植物香(xiang)料(liao)。

金酒是以大(da)麥、玉米等谷物為原(yuan)料(liao)，經過發酵、蒸(zheng)餾得(de)到的(de)酒，只是在制作過程中(zhong)會加(jia)(jia)入(ru)一(yi)些植物香料(liao)來(lai)增味，其(qi)中(zhong)杜(du)松(song)(song)子是用的(de)比較多的(de)一(yi)種，但除了杜(du)松(song)(song)子外，荽子、豆(dou)蔻、甘草、橙皮等也(ye)可以加(jia)(jia)入(ru)其(qi)中(zhong)。

綜上所述，金酒并不是以杜松子(zi)(zi)為原料釀造的，杜松子(zi)(zi)只是輔料，不過(guo)正宗的金酒有(you)濃郁的杜松子(zi)(zi)味(wei)，因為其(qi)在蒸餾時(shi)會(hui)通過(guo)混蒸萃(cui)取(qu)(qu)、分開(kai)萃(cui)取(qu)(qu)調和(he)等方法萃(cui)取(qu)(qu)杜松子(zi)(zi)的風味(wei)物質，使成品金酒帶有(you)杜松子(zi)(zi)味(wei)。

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二、杜松子酒和金酒的區別在哪

杜松(song)子酒(jiu)(jiu)和金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)其實是同(tong)一種酒(jiu)(jiu)的兩個不(bu)同(tong)名(ming)稱而(er)已，金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)是GIN音譯(yi)過來的名(ming)稱，杜松(song)子酒(jiu)(jiu)則(ze)是因為這種酒(jiu)(jiu)在(zai)釀造過程中加入了杜松(song)子，并且成品喝起來有(you)杜松(song)子味而(er)得(de)名(ming)，因此杜松(song)子酒(jiu)(jiu)和金(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)實際上是沒有(you)區別(bie)的。

當然(ran)，如果非要說有區別的(de)(de)(de)(de)話(hua)，主要是金(jin)(jin)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)類型更廣一些，現代的(de)(de)(de)(de)新美國(guo)金(jin)(jin)酒(jiu)或者國(guo)際風(feng)(feng)格金(jin)(jin)酒(jiu)涵蓋了諸多(duo)風(feng)(feng)格的(de)(de)(de)(de)金(jin)(jin)酒(jiu)，這(zhe)些金(jin)(jin)酒(jiu)與其它金(jin)(jin)酒(jiu)釀造程(cheng)序相同，但香氣以植物(wu)味(wei)為(wei)主，而不是杜(du)松子(zi)味(wei)，這(zhe)種金(jin)(jin)酒(jiu)一般就(jiu)不稱為(wei)杜(du)松子(zi)酒(jiu)。

三、金酒怎么萃取出杜松子味

金酒含有濃郁的杜松子味，因此也稱杜松子酒，這一味道是在蒸餾時加入杜松子(zi)萃取出來的，具體的方法(fa)有多種(zhong)：

1、在蒸(zheng)(zheng)餾(liu)時(shi)，將杜松子等植(zhi)物包裹在紗布中(zhong)，懸掛在蒸(zheng)(zheng)餾(liu)器(qi)的出口，杜松子的香氣(qi)會溶解在酒(jiu)精蒸(zheng)(zheng)汽中(zhong)。

2、將(jiang)杜松(song)子(zi)等植物香料(liao)直接浸泡在(zai)基酒中，再將(jiang)已經萃取(qu)到足夠香氣的基酒進(jin)行(xing)蒸餾。

3、將杜(du)松(song)子壓(ya)碎，與谷物原料一同發酵制(zhi)作基(ji)酒，再(zai)進行蒸餾。

4、將杜(du)松子等植物香料(liao)直接浸泡在蒸餾好(hao)的酒液(ye)中(zhong)萃(cui)取味道(dao)。