一、蒸籠是上面先熟還是下面先熟

用蒸(zheng)籠蒸(zheng)食(shi)物，其實(shi)最(zui)上(shang)層(ceng)的食(shi)物會(hui)(hui)先熟。因(yin)為蒸(zheng)鍋的最(zui)下面(mian)是水，水在加(jia)熱沸騰后，其產生的超過100度的水蒸(zheng)汽會(hui)(hui)向上(shang)走，然后水蒸(zheng)汽會(hui)(hui)在蒸(zheng)籠頂部匯(hui)聚，使最(zui)上(shang)層(ceng)的氣壓升高(gao)，讓(rang)最(zui)上(shang)層(ceng)的食(shi)物先熟。

在使用蒸籠蒸制食物的過程(cheng)中，也(ye)正是因為水(shui)蒸汽的能(neng)量比(bi)較高，它們一直都在急劇運動上升，停留(liu)在底(di)部的時(shi)間(jian)比(bi)較短(duan)，所以(yi)蒸籠底(di)部的食物反而(er)因為熱量散失(shi)而(er)更(geng)難熟。

二、蒸籠使用技巧

1、待水滾再放材料

要(yao)蒸(zheng)東(dong)西請(qing)先等鍋內(nei)的水(shui)(shui)滾再放入材料，蒸(zheng)時要(yao)隔水(shui)(shui)蒸(zheng)，但(dan)若是要(yao)燉(dun)東(dong)西，則(ze)就直接放在水(shui)(shui)中加熱。

2、加水時請加熱水

要(yao)(yao)蒸的時(shi)候，鍋內必須(xu)一直裝滿熱水。水太少(shao)的話，蒸氣量就(jiu)會(hui)減少(shao)，蒸籠邊(bian)緣也易(yi)燒(shao)焦。只要(yao)(yao)水不夠就(jiu)立(li)刻加入熱水，溫度才(cai)不會(hui)下降。

3、蒸的時間、火侯依材料而異

大(da)部分的(de)(de)材(cai)料(liao)多用大(da)火(huo)來(lai)蒸(zheng)(zheng)，例如(ru)：肉或(huo)魚。但是若要蒸(zheng)(zheng)蛋時(shi)(shi)，則最好用小火(huo)蒸(zheng)(zheng)，其表(biao)面(mian)才不(bu)會有凹處。長時(shi)(shi)間蒸(zheng)(zheng)時(shi)(shi)，應該(gai)盡(jin)量避免中途(tu)打(da)開蓋子，因為這樣會讓蒸(zheng)(zheng)籠內的(de)(de)溫度下降。最后，請依照材(cai)料(liao)的(de)(de)多少、大(da)小來(lai)蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)出來(lai)的(de)(de)食物才好吃。

三、蒸鍋里的水垢怎么去除

1、小蘇打除水垢

首先在蒸(zheng)鍋(guo)里倒(dao)入適量的(de)(de)小(xiao)蘇打粉。然(ran)后再倒(dao)入清水在蒸(zheng)鍋(guo)里，讓小(xiao)蘇打粉充分的(de)(de)溶(rong)解(jie)。接著把蒸(zheng)鍋(guo)里的(de)(de)水燒開(kai)。這時蒸(zheng)鍋(guo)里的(de)(de)水垢就很容易(yi)掉下來了。

2、白醋除水垢

首先在水垢的品牌蒸鍋里倒入(ru)白(bai)醋(cu)，兌點水，記住，水要(yao)沒過水垢的位置。然(ran)后(hou)(hou)把蒸(zheng)鍋放在火上煮(zhu)沸，關火，然(ran)后(hou)(hou)浸泡二十分鐘左右，時(shi)間視水垢溶解(jie)而(er)定。最后(hou)(hou)，用刷鍋刷子或是洗碗布，一(yi)擦就掉了，非常干凈。家里沒有白(bai)醋(cu)用陳醋(cu)也(ye)可以(yi)，只(zhi)是效果沒有白(bai)醋(cu)好。

3、煮雞蛋除水垢

用不(bu)銹鋼蒸鍋煮上兩次(ci)雞蛋，會達(da)到除(chu)水垢的理想(xiang)的效果。

4、蒸鍋煮山芋除垢

在蒸(zheng)鍋(guo)內(nei)，放半(ban)蒸(zheng)鍋(guo)以上的(de)山芋(yu)，加滿水(shui)，將山芋(yu)煮(zhu)(zhu)熟，以后(hou)再燒(shao)水(shui)，就不(bu)會(hui)積(ji)水(shui)垢(gou)(gou)了(le)。但要注意蒸(zheng)鍋(guo)煮(zhu)(zhu)山芋(yu)后(hou)，內(nei)壁不(bu)要擦洗，否則會(hui)失(shi)去除垢(gou)(gou)作用。對于已積(ji)滿了(le)水(shui)垢(gou)(gou)的(de)舊(jiu)蒸(zheng)鍋(guo)，用這個方法煮(zhu)(zhu)一二次后(hou)，不(bu)僅原來的(de)水(shui)垢(gou)(gou)會(hui)逐(zhu)漸脫落，并能起到防(fang)止再積(ji)水(shui)垢(gou)(gou)的(de)作用。

5、土豆皮除水垢

將土豆皮(pi)放在蒸鍋里面，加適量水，燒沸，煮10分(fen)鐘左右即(ji)可除去。

6、熱脹冷縮除水垢

將空蒸鍋(guo)(guo)(guo)放在爐上(shang)燒干水(shui)(shui)垢中(zhong)(zhong)的水(shui)(shui)分，燒至(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)底有(you)裂紋或燒至(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)底有(you)“嘭”響之時(shi)，將鍋(guo)(guo)(guo)取下，迅速注入(ru)涼水(shui)(shui)，或用抹(mo)布包上(shang)提手和(he)鍋(guo)(guo)(guo)嘴，兩手握(wo)住，將燒干的蒸鍋(guo)(guo)(guo)迅速坐(zuo)在冷(leng)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)（不要(yao)讓水(shui)(shui)注入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內(nei)）。重復2次(ci)至(zhi)3次(ci)，鍋(guo)(guo)(guo)底水(shui)(shui)垢會因熱脹(zhang)冷(leng)縮(suo)而脫落。

四、蒸鍋燒干鍋黑了怎么辦

1、用水浸泡

發現(xian)蒸鍋(guo)燒干了，趕緊倒上水(shui)(shui)泡著。用(yong)(yong)水(shui)(shui)泡一段時間(jian)后，用(yong)(yong)刷(shua)子刷(shua)，多用(yong)(yong)水(shui)(shui)沖刷(shua)幾遍后，一般(ban)就可以了。但是(shi)要注意不要用(yong)(yong)鋼(gang)絲球進行(xing)刷(shua)洗，避免破(po)壞不銹(xiu)鋼(gang)蒸鍋(guo)的底部。

2、醋＋小蘇打

具體方法(fa)是開火加(jia)熱(re)鍋(guo)，將白醋倒(dao)進鍋(guo)中，可(ke)以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋(guo)里(li)倒(dao)點小(xiao)蘇打(da)。趁著小(xiao)蘇打(da)起泡，用刷子刷洗鍋(guo)面(mian)，再用水沖(chong)干凈，污漬全(quan)部清理(li)掉啦。

3、洗潔精＋小蘇打

先燒(shao)熱(re)一鍋(guo)水，再(zai)放進去小蘇打，用刷子刷洗(xi)，先去掉(diao)表面(mian)易掉(diao)的污漬。然后(hou)倒(dao)一點洗(xi)潔精(jing)進去，增加去污能(neng)力，用木鏟刮(gua)掉(diao)鍋(guo)底的焦(jiao)痕。如果(guo)焦(jiao)痕頑固可以重復(fu)多洗(xi)幾次(ci)，最后(hou)鍋(guo)具洗(xi)完變回(hui)亮(liang)晶晶。

4、土豆＋鹽

其(qi)實用(yong)(yong)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)也可以去(qu)除(chu)蒸鍋(guo)的(de)(de)黑斑，土(tu)(tu)豆(dou)(dou)自(zi)帶(dai)的(de)(de)淀(dian)粉具有吸附和(he)去(qu)污(wu)能(neng)力，把(ba)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)對半(ban)切開，在發黑的(de)(de)蒸鍋(guo)里撒(sa)上(shang)一(yi)層食鹽，再(zai)用(yong)(yong)土(tu)(tu)豆(dou)(dou)不(bu)停地擦(ca)拭鍋(guo)底。最后(hou)用(yong)(yong)清(qing)水(shui)把(ba)食鹽沖洗掉，再(zai)擦(ca)拭干凈，蒸鍋(guo)底的(de)(de)黑斑就能(neng)消失不(bu)見(jian)。

5、醋＋鹽

蒸鍋燒干鍋黑了還可以用點(dian)白(bai)醋混合鹽，在鍋底用刷子(zi)或者百潔布擦拭，痕跡很快就能消失不見。

6、醋+水

把醋和水以1:2的比例放進蒸(zheng)鍋中，高度以蓋住焦黑部分(fen)為佳，然后開(kai)火煮沸5分(fen)鐘(zhong)，再蓋上蓋子浸泡一夜。第二天再清(qing)洗時，只需(xu)輕輕一刮焦黑就(jiu)全下來了。

7、山楂或西紅柿+水

在燒(shao)糊燒(shao)黑(hei)的不(bu)銹鋼蒸鍋里放山楂(zha)或者西(xi)紅柿加水燒(shao)開。那(nei)樣燒(shao)糊燒(shao)黑(hei)的那(nei)部(bu)分就會自動脫落，不(bu)需要進(jin)行(xing)刷洗。但(dan)是(shi)要注意的是(shi)不(bu)能讓水燒(shao)干。當然如果覺得用新鮮的西(xi)紅柿會浪費(fei)也可以選用不(bu)新鮮的，并不(bu)會影(ying)響清潔的效果。

8、蘋果皮或梨皮+水

在燒糊燒黑的(de)不銹鋼蒸鍋中加入清水，投入菠蘿(luo)皮(pi)或蘋果皮(pi)或梨皮(pi)，煮開后(hou)靜置(zhi)20分鐘。等冷卻后(hou)，取(qu)出(chu)。這時(shi)，蒸鍋就會干凈如同新的(de)一般。

9、橙子去糊鍋底

切幾(ji)片橙子(zi)放蒸鍋(guo)里煮開，悶一(yi)晚上，第二天糊渣(zha)就(jiu)會翻(fan)起來(lai)，就(jiu)很容易清(qing)除了。

10、啤酒+白酒+清水

往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋(guo)中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋(guo)蓋，浸(jin)泡5分(fen)鐘，再進行(xing)清洗。

11、小火干燒

將燒(shao)糊燒(shao)黑的(de)蒸鍋用(yong)小火干(gan)燒(shao)，等冒煙的(de)時候往蒸鍋里撒鹽。輕輕搖晃(huang)一分鐘(zhong)，再擦拭就可以(yi)去除了。

12、松香水+牙膏粉

假如蒸鍋(guo)的外部也被燒黑(hei)了，可以用松香水加牙膏(gao)粉進行擦拭清洗，就可以清洗得很(hen)干凈啦。

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