一、蒸籠是上面先熟還是下面先熟

用(yong)蒸(zheng)籠蒸(zheng)食(shi)物(wu)，其實最(zui)上(shang)層的(de)食(shi)物(wu)會(hui)先熟(shu)。因為蒸(zheng)鍋的(de)最(zui)下(xia)面是水，水在加熱沸騰后(hou)，其產生的(de)超(chao)過(guo)100度的(de)水蒸(zheng)汽(qi)會(hui)向上(shang)走，然后(hou)水蒸(zheng)汽(qi)會(hui)在蒸(zheng)籠頂(ding)部匯聚，使最(zui)上(shang)層的(de)氣(qi)壓升高，讓最(zui)上(shang)層的(de)食(shi)物(wu)先熟(shu)。

在(zai)使用蒸籠蒸制食物的(de)(de)過程中，也正是(shi)因為水蒸汽的(de)(de)能量比較高，它們一直都在(zai)急(ji)劇運動上升(sheng)，停留在(zai)底(di)部(bu)的(de)(de)時間比較短，所以蒸籠底(di)部(bu)的(de)(de)食物反而因為熱量散失而更難熟(shu)。

二、蒸籠使用技巧

1、待水滾再放材料

要蒸東西(xi)請(qing)先等鍋(guo)內(nei)的水滾再放入材料，蒸時要隔水蒸，但若是要燉東西(xi)，則就直接放在水中加熱。

2、加水時請加熱水

要(yao)蒸(zheng)的時候(hou)，鍋內(nei)必須(xu)一直裝滿熱水。水太(tai)少的話，蒸(zheng)氣(qi)量就會減少，蒸(zheng)籠邊(bian)緣也易燒焦。只要(yao)水不夠(gou)就立刻加入(ru)熱水，溫度(du)才(cai)不會下(xia)降(jiang)。

3、蒸的時間、火侯依材料而異

大(da)部(bu)分(fen)的(de)材料多(duo)(duo)用大(da)火(huo)來(lai)(lai)蒸，例如：肉或魚。但是若要蒸蛋時，則最(zui)好用小火(huo)蒸，其(qi)表面(mian)才(cai)不會有凹處。長時間蒸時，應(ying)該盡量(liang)避(bi)免中途打開蓋子，因為這樣會讓蒸籠內的(de)溫度下降。最(zui)后，請依照(zhao)材料的(de)多(duo)(duo)少、大(da)小來(lai)(lai)蒸，蒸出來(lai)(lai)的(de)食物才(cai)好吃。

三、蒸鍋里的水垢怎么去除

1、小蘇打除水垢

首(shou)先(xian)在(zai)蒸(zheng)鍋里(li)倒入適量的小蘇打粉(fen)。然后再倒入清(qing)水在(zai)蒸(zheng)鍋里(li)，讓小蘇打粉(fen)充分的溶解。接(jie)著把(ba)蒸(zheng)鍋里(li)的水燒開(kai)。這時蒸(zheng)鍋里(li)的水垢就很容易掉下來了。

2、白醋除水垢

首先在水垢的品牌蒸鍋里倒入(ru)白(bai)醋(cu)(cu)，兌點(dian)水，記住，水要沒過(guo)水垢的位(wei)置(zhi)。然(ran)(ran)后把蒸鍋放在火上煮沸，關火，然(ran)(ran)后浸泡二十(shi)分鐘左右，時(shi)間視水垢溶解而定。最后，用刷鍋刷子或(huo)是(shi)(shi)洗碗布，一擦(ca)就掉了，非常干(gan)凈。家里沒有白(bai)醋(cu)(cu)用陳醋(cu)(cu)也可以(yi)，只是(shi)(shi)效果沒有白(bai)醋(cu)(cu)好。

3、煮雞蛋除水垢

用不(bu)銹鋼(gang)蒸鍋煮上兩次雞蛋，會(hui)達到(dao)除水垢的理(li)想的效(xiao)果。

4、蒸鍋煮山芋除垢

在蒸鍋內，放半蒸鍋以(yi)上的(de)山(shan)芋(yu)(yu)，加(jia)滿水，將(jiang)山(shan)芋(yu)(yu)煮熟，以(yi)后(hou)再燒水，就不會積水垢了(le)(le)。但要(yao)注意蒸鍋煮山(shan)芋(yu)(yu)后(hou)，內壁不要(yao)擦洗，否則會失去除(chu)垢作用。對于已(yi)積滿了(le)(le)水垢的(de)舊蒸鍋，用這個方法煮一二次后(hou)，不僅原來(lai)的(de)水垢會逐漸脫(tuo)落，并能(neng)起到(dao)防止再積水垢的(de)作用。

5、土豆皮除水垢

將土豆皮(pi)放在蒸鍋(guo)里(li)面(mian)，加適量水，燒(shao)沸(fei)，煮(zhu)10分鐘左右即可(ke)除去。

6、熱脹冷縮除水垢

將空蒸鍋(guo)(guo)(guo)放(fang)在爐上燒(shao)(shao)干水(shui)(shui)垢中的水(shui)(shui)分，燒(shao)(shao)至(zhi)(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)有裂紋(wen)或燒(shao)(shao)至(zhi)(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)有“嘭”響(xiang)之(zhi)時(shi)，將鍋(guo)(guo)(guo)取下，迅(xun)速(su)注入(ru)涼(liang)水(shui)(shui)，或用(yong)抹(mo)布包上提(ti)手和(he)鍋(guo)(guo)(guo)嘴，兩手握住，將燒(shao)(shao)干的蒸鍋(guo)(guo)(guo)迅(xun)速(su)坐在冷(leng)水(shui)(shui)中（不要(yao)讓水(shui)(shui)注入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內）。重復2次至(zhi)(zhi)3次，鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)水(shui)(shui)垢會因熱脹冷(leng)縮而脫(tuo)落。

四、蒸鍋燒干鍋黑了怎么辦

1、用水浸泡

發(fa)現蒸(zheng)鍋燒(shao)干了，趕緊倒上水泡著。用水泡一段時間后，用刷子刷，多用水沖刷幾遍后，一般就可以(yi)了。但是要(yao)注意不要(yao)用鋼(gang)(gang)絲球進行(xing)刷洗，避免(mian)破(po)壞(huai)不銹鋼(gang)(gang)蒸(zheng)鍋的底部。

2、醋＋小蘇打

具體方法是開火加熱鍋，將白(bai)醋倒進鍋中(zhong)，可(ke)以先去除一部(bu)(bu)分(fen)的黑漬。然后再往鍋里倒點小(xiao)蘇打(da)。趁(chen)著(zhu)小(xiao)蘇打(da)起(qi)泡(pao)，用刷子刷洗鍋面，再用水(shui)沖干凈，污漬全部(bu)(bu)清理掉啦。

3、洗潔精＋小蘇打

先(xian)燒熱一鍋水(shui)，再放進去(qu)(qu)小蘇打(da)，用(yong)(yong)刷(shua)子刷(shua)洗(xi)，先(xian)去(qu)(qu)掉表面易掉的污(wu)漬。然后倒一點洗(xi)潔精進去(qu)(qu)，增加(jia)去(qu)(qu)污(wu)能(neng)力，用(yong)(yong)木鏟刮掉鍋底的焦痕。如(ru)果焦痕頑固可以重復多洗(xi)幾次，最后鍋具洗(xi)完變(bian)回亮晶(jing)晶(jing)。

4、土豆＋鹽

其實用土(tu)豆也可以去除(chu)蒸鍋(guo)的(de)黑斑(ban)，土(tu)豆自帶的(de)淀(dian)粉具有吸附和去污能力，把(ba)土(tu)豆對半切(qie)開，在發黑的(de)蒸鍋(guo)里撒上一層(ceng)食鹽，再(zai)(zai)用土(tu)豆不停(ting)地(di)擦拭鍋(guo)底(di)。最后(hou)用清水把(ba)食鹽沖(chong)洗掉，再(zai)(zai)擦拭干凈，蒸鍋(guo)底(di)的(de)黑斑(ban)就能消失不見。

5、醋＋鹽

蒸鍋(guo)(guo)燒干鍋(guo)(guo)黑了還可以(yi)用點白醋混合鹽，在(zai)鍋(guo)(guo)底用刷子或(huo)者(zhe)百潔布擦拭，痕(hen)跡很快就能(neng)消失(shi)不見(jian)。

6、醋+水

把醋和水以(yi)1:2的比例放進蒸(zheng)鍋中，高度以(yi)蓋住焦黑部分為(wei)佳，然后開火煮沸5分鐘，再蓋上蓋子(zi)浸泡(pao)一夜。第二天(tian)再清洗時，只(zhi)需(xu)輕(qing)輕(qing)一刮焦黑就全下來了。

7、山楂或西紅柿+水

在燒(shao)糊(hu)燒(shao)黑的不(bu)(bu)銹(xiu)鋼蒸鍋里放山楂或者(zhe)西(xi)紅柿(shi)加水(shui)燒(shao)開(kai)。那樣燒(shao)糊(hu)燒(shao)黑的那部分就會(hui)自動脫落(luo)，不(bu)(bu)需要進行刷洗。但是(shi)要注意的是(shi)不(bu)(bu)能讓水(shui)燒(shao)干。當然如果(guo)覺得(de)用新(xin)鮮的西(xi)紅柿(shi)會(hui)浪(lang)費也可以選用不(bu)(bu)新(xin)鮮的，并(bing)不(bu)(bu)會(hui)影(ying)響清潔(jie)的效果(guo)。

8、蘋果皮或梨皮+水

在燒糊燒黑的(de)不(bu)銹鋼蒸(zheng)鍋(guo)(guo)中加入(ru)(ru)清(qing)水，投入(ru)(ru)菠蘿皮(pi)或(huo)蘋果皮(pi)或(huo)梨皮(pi)，煮開后靜(jing)置20分鐘。等冷卻后，取出。這時(shi)，蒸(zheng)鍋(guo)(guo)就會(hui)干凈如(ru)同新的(de)一(yi)般。

9、橙子去糊鍋底

切幾片橙子放蒸(zheng)鍋(guo)里(li)煮(zhu)開，悶一(yi)晚上，第(di)二天糊渣(zha)就會翻起來，就很容(rong)易清除了。

10、啤酒+白酒+清水

往燒糊燒黑的(de)(de)不銹鋼(gang)蒸鍋中(zhong)加(jia)入(ru)比(bi)例為1:1:0.5的(de)(de)啤酒、白酒、清(qing)水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，浸泡5分鐘，再進行清(qing)洗。

11、小火干燒

將燒糊燒黑的蒸(zheng)鍋用小火干燒，等冒煙(yan)的時候往(wang)蒸(zheng)鍋里撒鹽。輕輕搖晃(huang)一分鐘，再擦拭就可(ke)以(yi)去除了(le)。

12、松香水+牙膏粉

假如蒸鍋的外部也被燒黑了，可(ke)以(yi)用(yong)松香水加牙膏(gao)粉進行擦拭清洗，就可(ke)以(yi)清洗得很干(gan)凈啦。

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