一、蒸籠是上面先熟還是下面先熟

用蒸(zheng)(zheng)籠(long)蒸(zheng)(zheng)食(shi)(shi)物(wu)，其實最(zui)上(shang)層的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)會(hui)先熟(shu)。因為蒸(zheng)(zheng)鍋的(de)(de)最(zui)下(xia)面是(shi)水，水在(zai)加(jia)熱(re)沸騰(teng)后，其產(chan)生的(de)(de)超過100度的(de)(de)水蒸(zheng)(zheng)汽(qi)會(hui)向上(shang)走(zou)，然后水蒸(zheng)(zheng)汽(qi)會(hui)在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠(long)頂部(bu)匯聚，使最(zui)上(shang)層的(de)(de)氣壓(ya)升高，讓最(zui)上(shang)層的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)先熟(shu)。

在使用蒸(zheng)籠蒸(zheng)制食物的(de)過程中，也正是因為水蒸(zheng)汽的(de)能量(liang)(liang)比較(jiao)高，它們一直都在急劇運(yun)動上升，停留在底(di)部的(de)時間比較(jiao)短(duan)，所(suo)以蒸(zheng)籠底(di)部的(de)食物反而因為熱(re)量(liang)(liang)散(san)失而更難熟(shu)。

二、蒸籠使用技巧

1、待水滾再放材料

要(yao)蒸東(dong)西(xi)請先等鍋內的水(shui)滾再(zai)放入(ru)材料，蒸時(shi)要(yao)隔(ge)水(shui)蒸，但若是要(yao)燉(dun)東(dong)西(xi)，則就直接(jie)放在水(shui)中加熱(re)。

2、加水時請加熱水

要(yao)蒸(zheng)的時候(hou)，鍋內必須(xu)一直(zhi)裝滿熱水。水太少的話，蒸(zheng)氣(qi)量就(jiu)會(hui)(hui)減少，蒸(zheng)籠邊緣也(ye)易(yi)燒焦。只要(yao)水不夠就(jiu)立刻(ke)加入熱水，溫(wen)度(du)才不會(hui)(hui)下(xia)降。

3、蒸的時間、火侯依材料而異

大(da)部分的材(cai)料多(duo)用大(da)火來蒸(zheng)(zheng)，例如：肉或魚。但是(shi)若要蒸(zheng)(zheng)蛋時，則最好(hao)用小火蒸(zheng)(zheng)，其表(biao)面才(cai)不會有凹處。長時間蒸(zheng)(zheng)時，應該(gai)盡量避免中途打開蓋子(zi)，因為(wei)這樣會讓蒸(zheng)(zheng)籠內(nei)的溫度下降(jiang)。最后(hou)，請依照材(cai)料的多(duo)少、大(da)小來蒸(zheng)(zheng)，蒸(zheng)(zheng)出來的食物才(cai)好(hao)吃。

三、蒸鍋里的水垢怎么去除

1、小蘇打除水垢

首(shou)先在(zai)蒸鍋(guo)里(li)(li)倒入(ru)適量的小(xiao)蘇(su)打粉(fen)。然(ran)后再倒入(ru)清水(shui)在(zai)蒸鍋(guo)里(li)(li)，讓小(xiao)蘇(su)打粉(fen)充分的溶(rong)解。接著把蒸鍋(guo)里(li)(li)的水(shui)燒開。這(zhe)時蒸鍋(guo)里(li)(li)的水(shui)垢就很(hen)容(rong)易掉下來了(le)。

2、白醋除水垢

首先在水垢的品牌蒸鍋里(li)倒入白醋，兌點水(shui)，記住，水(shui)要沒(mei)過(guo)水(shui)垢的位置(zhi)。然(ran)(ran)后把蒸鍋放在火(huo)上(shang)煮沸，關火(huo)，然(ran)(ran)后浸泡二十分鐘左右，時間視(shi)水(shui)垢溶解(jie)而定。最后，用刷(shua)鍋刷(shua)子或是洗碗布，一擦就掉了，非常干凈。家里(li)沒(mei)有白醋用陳醋也可以(yi)，只是效果沒(mei)有白醋好(hao)。

3、煮雞蛋除水垢

用不銹鋼蒸鍋(guo)煮上兩次雞蛋，會達(da)到除水垢(gou)的理想(xiang)的效果。

4、蒸鍋煮山芋除垢

在蒸鍋(guo)內，放半蒸鍋(guo)以上的山(shan)芋，加滿(man)水(shui)，將山(shan)芋煮熟，以后再燒(shao)水(shui)，就不(bu)會(hui)積水(shui)垢(gou)了(le)。但要注意(yi)蒸鍋(guo)煮山(shan)芋后，內壁不(bu)要擦洗，否則會(hui)失(shi)去除(chu)垢(gou)作(zuo)用(yong)。對(dui)于(yu)已(yi)積滿(man)了(le)水(shui)垢(gou)的舊(jiu)蒸鍋(guo)，用(yong)這個(ge)方(fang)法煮一二次后，不(bu)僅原來的水(shui)垢(gou)會(hui)逐漸脫落，并能起到防止再積水(shui)垢(gou)的作(zuo)用(yong)。

5、土豆皮除水垢

將(jiang)土豆(dou)皮(pi)放在蒸鍋里面，加適量水(shui)，燒(shao)沸，煮10分鐘左(zuo)右即可除去。

6、熱脹冷縮除水垢

將空蒸鍋(guo)放在爐上(shang)燒干水(shui)(shui)垢(gou)中(zhong)的水(shui)(shui)分(fen)，燒至(zhi)(zhi)鍋(guo)底(di)有裂紋或燒至(zhi)(zhi)鍋(guo)底(di)有“嘭(peng)”響之時，將鍋(guo)取下，迅(xun)速注(zhu)入(ru)涼水(shui)(shui)，或用(yong)抹布包(bao)上(shang)提(ti)手(shou)和鍋(guo)嘴，兩手(shou)握住(zhu)，將燒干的蒸鍋(guo)迅(xun)速坐在冷水(shui)(shui)中(zhong)（不要讓水(shui)(shui)注(zhu)入(ru)鍋(guo)內）。重復2次至(zhi)(zhi)3次，鍋(guo)底(di)水(shui)(shui)垢(gou)會因熱脹冷縮而脫落。

四、蒸鍋燒干鍋黑了怎么辦

1、用水浸泡

發(fa)現蒸鍋(guo)燒干了，趕緊倒上水泡(pao)著(zhu)。用(yong)水泡(pao)一(yi)段時間(jian)后，用(yong)刷(shua)(shua)子刷(shua)(shua)，多用(yong)水沖刷(shua)(shua)幾(ji)遍(bian)后，一(yi)般就(jiu)可以了。但是要(yao)(yao)注意(yi)不要(yao)(yao)用(yong)鋼(gang)絲球(qiu)進行(xing)刷(shua)(shua)洗，避(bi)免破壞不銹鋼(gang)蒸鍋(guo)的底部。

2、醋＋小蘇打

具體(ti)方法(fa)是開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先(xian)去(qu)除一部(bu)分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇(su)打(da)。趁著(zhu)小蘇(su)打(da)起泡，用(yong)刷(shua)子刷(shua)洗(xi)鍋面，再用(yong)水(shui)沖(chong)干凈，污漬全部(bu)清理(li)掉啦。

3、洗潔精＋小蘇打

先(xian)燒熱一(yi)鍋水，再放進(jin)去小蘇打，用刷子刷洗(xi)(xi)，先(xian)去掉表面易掉的污漬。然后倒一(yi)點洗(xi)(xi)潔精進(jin)去，增加(jia)去污能力，用木鏟刮掉鍋底的焦痕(hen)(hen)。如(ru)果(guo)焦痕(hen)(hen)頑固可以(yi)重復多洗(xi)(xi)幾次，最(zui)后鍋具洗(xi)(xi)完變回亮晶晶。

4、土豆＋鹽

其實用土(tu)豆也(ye)可(ke)以去除蒸(zheng)鍋(guo)的(de)(de)(de)黑斑(ban)，土(tu)豆自帶的(de)(de)(de)淀粉(fen)具有吸附和(he)去污能(neng)力，把土(tu)豆對半(ban)切開(kai)，在發黑的(de)(de)(de)蒸(zheng)鍋(guo)里撒(sa)上一(yi)層(ceng)食(shi)鹽(yan)，再(zai)(zai)用土(tu)豆不(bu)停(ting)地(di)擦拭鍋(guo)底。最后用清(qing)水把食(shi)鹽(yan)沖洗(xi)掉，再(zai)(zai)擦拭干(gan)凈，蒸(zheng)鍋(guo)底的(de)(de)(de)黑斑(ban)就能(neng)消失不(bu)見。

5、醋＋鹽

蒸(zheng)鍋燒干(gan)鍋黑了還可以用(yong)點(dian)白(bai)醋混合鹽，在鍋底(di)用(yong)刷子(zi)或者百(bai)潔(jie)布擦拭，痕(hen)跡很快(kuai)就(jiu)能(neng)消失不見。

6、醋+水

把醋和水以1:2的比例放進蒸鍋中，高(gao)度以蓋(gai)住焦(jiao)黑部分為(wei)佳，然后開火煮沸5分鐘，再蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)浸泡(pao)一夜(ye)。第二(er)天(tian)再清洗(xi)時，只(zhi)需輕輕一刮焦(jiao)黑就全下來了。

7、山楂或西紅柿+水

在(zai)燒糊燒黑(hei)的(de)不銹鋼蒸鍋里放山楂或者西(xi)紅柿加水燒開。那(nei)樣(yang)燒糊燒黑(hei)的(de)那(nei)部分就會自動脫落，不需要(yao)進(jin)行刷(shua)洗。但是要(yao)注意的(de)是不能讓(rang)水燒干。當然如果(guo)覺得用新鮮的(de)西(xi)紅柿會浪費也(ye)可以選用不新鮮的(de)，并不會影響清潔的(de)效(xiao)果(guo)。

8、蘋果皮或梨皮+水

在燒糊燒黑的不(bu)銹(xiu)鋼蒸(zheng)鍋中加入清水，投入菠蘿皮(pi)或(huo)蘋果皮(pi)或(huo)梨皮(pi)，煮(zhu)開后(hou)(hou)靜(jing)置20分(fen)鐘。等冷卻(que)后(hou)(hou)，取出。這時，蒸(zheng)鍋就會干凈如同新的一般。

9、橙子去糊鍋底

切幾(ji)片橙子(zi)放蒸鍋里(li)煮開，悶(men)一晚(wan)上(shang)，第(di)二天糊渣(zha)就會(hui)翻(fan)起來(lai)，就很容易清除了。

10、啤酒+白酒+清水

往燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋(guo)中加入比例(li)為1:1:0.5的啤酒(jiu)、白酒(jiu)、清(qing)水，蓋上鍋(guo)蓋，浸泡5分(fen)鐘，再進行清(qing)洗。

11、小火干燒

將燒糊燒黑的蒸鍋用小火干(gan)燒，等(deng)冒煙的時候往蒸鍋里撒鹽。輕輕搖晃一分鐘，再擦拭(shi)就可以去除了。

12、松香水+牙膏粉

假如蒸鍋的外(wai)部也被燒黑了(le)，可(ke)以(yi)用松香水(shui)加牙膏粉進行擦拭(shi)清(qing)洗，就可(ke)以(yi)清(qing)洗得(de)很干凈啦。

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