一、蒸籠是上面先熟還是下面先熟

用蒸(zheng)籠蒸(zheng)食物(wu)(wu)，其(qi)(qi)實最上層的(de)食物(wu)(wu)會先熟(shu)。因(yin)為蒸(zheng)鍋的(de)最下面是水(shui)，水(shui)在(zai)(zai)加熱沸騰后(hou)，其(qi)(qi)產生的(de)超過100度的(de)水(shui)蒸(zheng)汽會向(xiang)上走，然(ran)后(hou)水(shui)蒸(zheng)汽會在(zai)(zai)蒸(zheng)籠頂部匯聚(ju)，使最上層的(de)氣(qi)壓(ya)升(sheng)高，讓最上層的(de)食物(wu)(wu)先熟(shu)。

在使用蒸(zheng)籠蒸(zheng)制食物的(de)過(guo)程(cheng)中，也正(zheng)是(shi)因為水蒸(zheng)汽的(de)能(neng)量比較高，它們一直(zhi)都在急劇運動上升，停留在底部的(de)時間比較短，所以(yi)蒸(zheng)籠底部的(de)食物反而因為熱量散失而更難熟(shu)。

二、蒸籠使用技巧

1、待水滾再放材料

要蒸東西(xi)請先等鍋內的(de)水(shui)(shui)滾再放(fang)入(ru)材料，蒸時要隔(ge)水(shui)(shui)蒸，但若(ruo)是要燉東西(xi)，則就直(zhi)接放(fang)在水(shui)(shui)中加(jia)熱。

2、加水時請加熱水

要蒸的(de)時候，鍋內必須一直裝(zhuang)滿熱(re)水(shui)(shui)。水(shui)(shui)太少的(de)話，蒸氣量就(jiu)會減(jian)少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要水(shui)(shui)不夠就(jiu)立(li)刻加入(ru)熱(re)水(shui)(shui)，溫(wen)度才不會下降。

3、蒸的時間、火侯依材料而異

大部分的材料(liao)多用大火(huo)來蒸(zheng)，例如(ru)：肉或魚。但是若要蒸(zheng)蛋時(shi)，則最好用小火(huo)蒸(zheng)，其表面(mian)才不會有凹處。長時(shi)間蒸(zheng)時(shi)，應該(gai)盡(jin)量避免中途打開(kai)蓋子，因為這(zhe)樣(yang)會讓蒸(zheng)籠內(nei)的溫度(du)下降。最后，請依照材料(liao)的多少、大小來蒸(zheng)，蒸(zheng)出來的食物才好吃(chi)。

三、蒸鍋里的水垢怎么去除

1、小蘇打除水垢

首先在(zai)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)里(li)倒入(ru)適(shi)量的(de)(de)小(xiao)蘇(su)打(da)粉(fen)。然后再倒入(ru)清水(shui)在(zai)蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)里(li)，讓小(xiao)蘇(su)打(da)粉(fen)充分的(de)(de)溶(rong)解。接著把蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)里(li)的(de)(de)水(shui)燒開。這時蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)里(li)的(de)(de)水(shui)垢就很容易掉下來了。

2、白醋除水垢

首先在水垢的品牌蒸鍋里(li)倒入白醋(cu)(cu)，兌點水，記住，水要沒過(guo)水垢的位置。然后把蒸鍋(guo)放在火(huo)上煮沸，關(guan)火(huo)，然后浸泡(pao)二十分鐘左右，時間視水垢溶解而(er)定(ding)。最(zui)后，用(yong)刷鍋(guo)刷子或(huo)是(shi)洗碗(wan)布(bu)，一(yi)擦(ca)就(jiu)掉了，非常干凈(jing)。家里(li)沒有白醋(cu)(cu)用(yong)陳醋(cu)(cu)也可以，只是(shi)效果沒有白醋(cu)(cu)好。

3、煮雞蛋除水垢

用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)蒸鍋煮上兩次雞蛋，會達(da)到除水垢的理(li)想的效(xiao)果。

4、蒸鍋煮山芋除垢

在蒸(zheng)(zheng)鍋內，放(fang)半蒸(zheng)(zheng)鍋以上的山(shan)(shan)芋(yu)，加滿水(shui)(shui)(shui)，將山(shan)(shan)芋(yu)煮熟，以后再(zai)燒(shao)水(shui)(shui)(shui)，就不會積水(shui)(shui)(shui)垢(gou)(gou)了。但要注意蒸(zheng)(zheng)鍋煮山(shan)(shan)芋(yu)后，內壁不要擦洗(xi)，否則會失去除垢(gou)(gou)作用。對于已積滿了水(shui)(shui)(shui)垢(gou)(gou)的舊蒸(zheng)(zheng)鍋，用這(zhe)個方(fang)法煮一二次后，不僅原來的水(shui)(shui)(shui)垢(gou)(gou)會逐(zhu)漸脫(tuo)落，并能起到防(fang)止再(zai)積水(shui)(shui)(shui)垢(gou)(gou)的作用。

5、土豆皮除水垢

將土豆皮放在蒸鍋(guo)里面，加適量(liang)水(shui)，燒(shao)沸，煮(zhu)10分鐘左右即可除(chu)去。

6、熱脹冷縮除水垢

將空蒸鍋(guo)(guo)放在爐上燒干(gan)水(shui)(shui)垢中的(de)水(shui)(shui)分，燒至鍋(guo)(guo)底有裂(lie)紋或(huo)燒至鍋(guo)(guo)底有“嘭”響(xiang)之時，將鍋(guo)(guo)取下，迅速(su)注入(ru)涼水(shui)(shui)，或(huo)用(yong)抹布包上提(ti)手(shou)和鍋(guo)(guo)嘴(zui)，兩手(shou)握住，將燒干(gan)的(de)蒸鍋(guo)(guo)迅速(su)坐(zuo)在冷水(shui)(shui)中（不要讓水(shui)(shui)注入(ru)鍋(guo)(guo)內(nei)）。重復2次至3次，鍋(guo)(guo)底水(shui)(shui)垢會因熱脹冷縮而(er)脫(tuo)落(luo)。

四、蒸鍋燒干鍋黑了怎么辦

1、用水浸泡

發(fa)現(xian)蒸鍋燒(shao)干了(le)，趕緊倒上水(shui)泡(pao)著。用(yong)(yong)水(shui)泡(pao)一段(duan)時間后，用(yong)(yong)刷(shua)子刷(shua)，多用(yong)(yong)水(shui)沖刷(shua)幾遍后，一般就可以了(le)。但是(shi)要(yao)注意不(bu)(bu)要(yao)用(yong)(yong)鋼絲(si)球進行(xing)刷(shua)洗，避免(mian)破壞不(bu)(bu)銹鋼蒸鍋的底部。

2、醋＋小蘇打

具體方法是開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以(yi)先去除一部分的黑(hei)漬。然后再(zai)往鍋里倒點小(xiao)蘇打。趁著小(xiao)蘇打起泡，用(yong)刷子刷洗鍋面(mian)，再(zai)用(yong)水沖干凈，污漬全(quan)部清理掉啦。

3、洗潔精＋小蘇打

先燒(shao)熱一(yi)鍋(guo)(guo)水，再放進去小(xiao)蘇打，用刷子(zi)刷洗(xi)，先去掉(diao)表(biao)面(mian)易掉(diao)的污漬(zi)。然(ran)后倒一(yi)點洗(xi)潔精進去，增加去污能力(li)，用木鏟刮掉(diao)鍋(guo)(guo)底的焦痕(hen)(hen)。如果焦痕(hen)(hen)頑(wan)固可以重(zhong)復多洗(xi)幾次，最后鍋(guo)(guo)具洗(xi)完變回(hui)亮晶(jing)晶(jing)。

4、土豆＋鹽

其實用土(tu)豆(dou)也可以去除(chu)蒸(zheng)鍋(guo)的黑(hei)斑，土(tu)豆(dou)自帶的淀粉具有吸(xi)附和去污能(neng)力，把(ba)土(tu)豆(dou)對(dui)半切開，在(zai)發黑(hei)的蒸(zheng)鍋(guo)里撒上一層食鹽，再用土(tu)豆(dou)不停(ting)地擦拭(shi)鍋(guo)底。最(zui)后(hou)用清水把(ba)食鹽沖洗掉，再擦拭(shi)干凈，蒸(zheng)鍋(guo)底的黑(hei)斑就能(neng)消失不見。

5、醋＋鹽

蒸鍋(guo)燒干鍋(guo)黑了還可(ke)以用點白醋混合鹽(yan)，在鍋(guo)底用刷(shua)子或者百(bai)潔布(bu)擦拭(shi)，痕(hen)跡很快(kuai)就(jiu)能消失不見(jian)。

6、醋+水

把(ba)醋和水以1:2的比例放進蒸鍋中，高度以蓋(gai)住焦黑部分為佳(jia)，然(ran)后開火(huo)煮沸5分鐘，再蓋(gai)上蓋(gai)子浸泡一(yi)夜。第二天再清洗時，只需輕輕一(yi)刮焦黑就全下來了。

7、山楂或西紅柿+水

在(zai)燒(shao)(shao)(shao)糊燒(shao)(shao)(shao)黑(hei)(hei)的不(bu)銹鋼(gang)蒸(zheng)鍋里放山(shan)楂或者西紅柿加水燒(shao)(shao)(shao)開。那(nei)樣燒(shao)(shao)(shao)糊燒(shao)(shao)(shao)黑(hei)(hei)的那(nei)部分(fen)就會自(zi)動(dong)脫落，不(bu)需要進行刷洗。但是(shi)要注意的是(shi)不(bu)能讓(rang)水燒(shao)(shao)(shao)干。當然如果覺得用新鮮(xian)的西紅柿會浪費也可以選用不(bu)新鮮(xian)的，并(bing)不(bu)會影響清潔的效果。

8、蘋果皮或梨皮+水

在(zai)燒(shao)糊燒(shao)黑的(de)不銹(xiu)鋼蒸鍋中加入清水，投入菠蘿皮(pi)或蘋(pin)果皮(pi)或梨(li)皮(pi)，煮開后靜置20分鐘。等冷(leng)卻后，取出。這時，蒸鍋就會干凈如同新的(de)一般。

9、橙子去糊鍋底

切幾片橙(cheng)子放蒸鍋里煮開，悶一晚上，第二天(tian)糊渣就會翻(fan)起(qi)來，就很容易清除(chu)了。

10、啤酒+白酒+清水

往(wang)燒糊燒黑的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘(zhong)，再(zai)進行清洗。

11、小火干燒

將燒糊(hu)燒黑(hei)的蒸鍋(guo)用小(xiao)火干(gan)燒，等(deng)冒煙的時候(hou)往(wang)蒸鍋(guo)里撒鹽。輕輕搖晃一分鐘，再擦拭就(jiu)可(ke)以(yi)去除了。

12、松香水+牙膏粉

假如蒸鍋的外(wai)部也被燒黑了，可(ke)以(yi)用松香(xiang)水加(jia)牙膏粉進行(xing)擦(ca)拭清洗，就可(ke)以(yi)清洗得(de)很干凈(jing)啦。

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