一、蒸籠是上面先熟還是下面先熟

用蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)食(shi)物(wu)，其(qi)實(shi)最上層的(de)食(shi)物(wu)會先(xian)熟。因為蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的(de)最下面是水(shui)，水(shui)在(zai)加熱(re)沸騰后，其(qi)產生的(de)超過100度(du)的(de)水(shui)蒸(zheng)(zheng)汽會向上走，然后水(shui)蒸(zheng)(zheng)汽會在(zai)蒸(zheng)(zheng)籠頂部匯(hui)聚，使最上層的(de)氣壓升高，讓最上層的(de)食(shi)物(wu)先(xian)熟。

在(zai)使用蒸籠蒸制(zhi)食(shi)物的(de)(de)過程(cheng)中，也正是因(yin)為水蒸汽的(de)(de)能量比較高(gao)，它(ta)們一直都在(zai)急劇運動上升(sheng)，停留在(zai)底部的(de)(de)時間比較短，所以蒸籠底部的(de)(de)食(shi)物反而因(yin)為熱(re)量散失而更難熟。

二、蒸籠使用技巧

1、待水滾再放材料

要蒸東(dong)西(xi)請先等鍋內的水(shui)滾再放入材料，蒸時要隔(ge)水(shui)蒸，但若是要燉(dun)東(dong)西(xi)，則就直接(jie)放在水(shui)中加熱。

2、加水時請加熱水

要蒸的(de)時候(hou)，鍋內必須一直裝滿熱(re)水(shui)(shui)。水(shui)(shui)太少(shao)的(de)話，蒸氣量(liang)就(jiu)會減少(shao)，蒸籠邊緣也(ye)易燒焦。只要水(shui)(shui)不夠(gou)就(jiu)立刻加入(ru)熱(re)水(shui)(shui)，溫度才不會下(xia)降。

3、蒸的時間、火侯依材料而異

大(da)部分的(de)材(cai)料多用大(da)火(huo)來蒸(zheng)，例(li)如：肉或魚。但是(shi)若(ruo)要蒸(zheng)蛋時(shi)(shi)，則最好用小火(huo)蒸(zheng)，其表面才不會有(you)凹(ao)處。長時(shi)(shi)間(jian)蒸(zheng)時(shi)(shi)，應該盡量避免中(zhong)途打(da)開蓋子(zi)，因(yin)為這樣(yang)會讓蒸(zheng)籠內(nei)的(de)溫度下降。最后，請依照材(cai)料的(de)多少(shao)、大(da)小來蒸(zheng)，蒸(zheng)出(chu)來的(de)食物才好吃。

三、蒸鍋里的水垢怎么去除

1、小蘇打除水垢

首先在蒸鍋(guo)里(li)(li)倒(dao)入(ru)適(shi)量的小蘇打粉。然后再(zai)倒(dao)入(ru)清水(shui)在蒸鍋(guo)里(li)(li)，讓小蘇打粉充分的溶解。接(jie)著把(ba)蒸鍋(guo)里(li)(li)的水(shui)燒開。這時蒸鍋(guo)里(li)(li)的水(shui)垢就(jiu)很容易掉下來(lai)了。

2、白醋除水垢

首先在水垢的品牌蒸鍋里(li)倒入(ru)白醋(cu)，兌點水(shui)，記住，水(shui)要沒(mei)過水(shui)垢(gou)的位置。然后把蒸鍋(guo)放(fang)在火上煮沸，關(guan)火，然后浸(jin)泡二十分鐘(zhong)左右，時(shi)間視水(shui)垢(gou)溶解而定(ding)。最后，用(yong)刷(shua)鍋(guo)刷(shua)子或是洗碗布，一擦就掉了，非常干(gan)凈。家里(li)沒(mei)有(you)白醋(cu)用(yong)陳醋(cu)也可以，只是效果沒(mei)有(you)白醋(cu)好。

3、煮雞蛋除水垢

用不(bu)銹鋼蒸鍋煮上兩次雞(ji)蛋，會達到除水(shui)垢(gou)的理想(xiang)的效果。

4、蒸鍋煮山芋除垢

在蒸(zheng)鍋(guo)內，放半(ban)蒸(zheng)鍋(guo)以上的山(shan)芋，加(jia)滿水(shui)(shui)，將山(shan)芋煮熟，以后(hou)再燒水(shui)(shui)，就不(bu)會積水(shui)(shui)垢(gou)(gou)了。但(dan)要(yao)注意蒸(zheng)鍋(guo)煮山(shan)芋后(hou)，內壁不(bu)要(yao)擦洗，否則會失去除垢(gou)(gou)作(zuo)用。對于已積滿了水(shui)(shui)垢(gou)(gou)的舊蒸(zheng)鍋(guo)，用這個方法煮一二次后(hou)，不(bu)僅原來的水(shui)(shui)垢(gou)(gou)會逐(zhu)漸(jian)脫落(luo)，并能起(qi)到(dao)防止再積水(shui)(shui)垢(gou)(gou)的作(zuo)用。

5、土豆皮除水垢

將土豆(dou)皮放在蒸鍋里面，加(jia)適量水，燒沸，煮10分鐘左右(you)即可除去。

6、熱脹冷縮除水垢

將(jiang)空蒸鍋(guo)放在爐上燒(shao)(shao)干(gan)水(shui)(shui)(shui)垢中的水(shui)(shui)(shui)分，燒(shao)(shao)至(zhi)(zhi)鍋(guo)底有裂紋或(huo)燒(shao)(shao)至(zhi)(zhi)鍋(guo)底有“嘭”響之時，將(jiang)鍋(guo)取下，迅速注入涼水(shui)(shui)(shui)，或(huo)用抹布包上提手和鍋(guo)嘴，兩(liang)手握住，將(jiang)燒(shao)(shao)干(gan)的蒸鍋(guo)迅速坐在冷(leng)水(shui)(shui)(shui)中（不要讓(rang)水(shui)(shui)(shui)注入鍋(guo)內）。重(zhong)復2次(ci)至(zhi)(zhi)3次(ci)，鍋(guo)底水(shui)(shui)(shui)垢會因熱脹冷(leng)縮而脫(tuo)落。

四、蒸鍋燒干鍋黑了怎么辦

1、用水浸泡

發現蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)燒干了，趕(gan)緊倒上水(shui)(shui)泡著。用水(shui)(shui)泡一(yi)段時間后(hou)，用刷子(zi)刷，多用水(shui)(shui)沖刷幾遍(bian)后(hou)，一(yi)般(ban)就可(ke)以了。但是(shi)要注意不要用鋼絲球進行刷洗(xi)，避免破壞不銹鋼蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)的底部。

2、醋＋小蘇打

具體方法是開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除(chu)一(yi)部分的黑漬(zi)。然后再往(wang)鍋里倒點小(xiao)(xiao)蘇打(da)。趁(chen)著(zhu)小(xiao)(xiao)蘇打(da)起(qi)泡，用(yong)刷子刷洗鍋面，再用(yong)水沖干凈(jing)，污漬(zi)全部清理掉啦。

3、洗潔精＋小蘇打

先燒熱一鍋水，再放進去小蘇打，用(yong)刷子刷洗(xi)，先去掉表(biao)面(mian)易掉的污漬。然后(hou)倒一點洗(xi)潔精進去，增加(jia)去污能力，用(yong)木鏟刮(gua)掉鍋底的焦痕(hen)。如果焦痕(hen)頑固可(ke)以重復多洗(xi)幾(ji)次，最后(hou)鍋具洗(xi)完變回(hui)亮晶晶。

4、土豆＋鹽

其(qi)實用土(tu)豆(dou)也可以去(qu)除蒸鍋的黑(hei)(hei)斑(ban)，土(tu)豆(dou)自帶的淀(dian)粉(fen)具有吸(xi)附(fu)和去(qu)污(wu)能力，把土(tu)豆(dou)對半切開，在(zai)發黑(hei)(hei)的蒸鍋里(li)撒上(shang)一層食鹽，再用土(tu)豆(dou)不停地擦(ca)拭鍋底。最后用清(qing)水把食鹽沖洗掉，再擦(ca)拭干凈，蒸鍋底的黑(hei)(hei)斑(ban)就能消失不見。

5、醋＋鹽

蒸鍋燒干鍋黑了(le)還(huan)可以用(yong)點(dian)白(bai)醋混合鹽，在鍋底用(yong)刷子或者百(bai)潔布擦拭，痕(hen)跡很快(kuai)就能消失(shi)不(bu)見。

6、醋+水

把醋和(he)水以1:2的比例放進蒸鍋中，高度(du)以蓋(gai)住焦黑部(bu)分為佳，然后(hou)開火煮沸(fei)5分鐘(zhong)，再蓋(gai)上蓋(gai)子浸泡一(yi)夜。第二天(tian)再清洗(xi)時，只(zhi)需(xu)輕輕一(yi)刮焦黑就(jiu)全下來了(le)。

7、山楂或西紅柿+水

在燒(shao)(shao)(shao)糊(hu)燒(shao)(shao)(shao)黑(hei)(hei)的(de)不銹(xiu)鋼蒸鍋里放山楂或(huo)者(zhe)西(xi)紅柿(shi)加水燒(shao)(shao)(shao)開。那(nei)樣燒(shao)(shao)(shao)糊(hu)燒(shao)(shao)(shao)黑(hei)(hei)的(de)那(nei)部分(fen)就會自(zi)動脫落(luo)，不需要(yao)進行刷洗。但是要(yao)注意的(de)是不能讓水燒(shao)(shao)(shao)干。當然如果覺得用(yong)新(xin)鮮的(de)西(xi)紅柿(shi)會浪費也可以(yi)選用(yong)不新(xin)鮮的(de)，并不會影響清潔的(de)效果。

8、蘋果皮或梨皮+水

在燒糊燒黑的(de)(de)不銹鋼蒸(zheng)鍋中加(jia)入(ru)清水(shui)，投(tou)入(ru)菠(bo)蘿皮(pi)或(huo)(huo)蘋(pin)果皮(pi)或(huo)(huo)梨皮(pi)，煮開后靜(jing)置20分鐘。等(deng)冷卻(que)后，取出。這時，蒸(zheng)鍋就會干凈如同新的(de)(de)一般。

9、橙子去糊鍋底

切幾片橙子放蒸鍋(guo)里煮開，悶一晚(wan)上(shang)，第二天糊渣就會(hui)翻起(qi)來，就很容易清除(chu)了(le)。

10、啤酒+白酒+清水

往燒糊燒黑(hei)的不銹鋼蒸鍋中加入比例為1:1:0.5的啤酒(jiu)、白酒(jiu)、清水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，浸泡(pao)5分鐘(zhong)，再進行清洗。

11、小火干燒

將燒糊燒黑(hei)的蒸(zheng)鍋用小火干燒，等冒煙的時候往蒸(zheng)鍋里撒(sa)鹽(yan)。輕(qing)輕(qing)搖(yao)晃一分鐘(zhong)，再擦拭就可(ke)以去除了(le)。

12、松香水+牙膏粉

假如蒸鍋的外部也被燒(shao)黑了，可以用松香水(shui)加(jia)牙膏粉(fen)進行擦拭清洗(xi)(xi)，就可以清洗(xi)(xi)得很干凈啦。

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