一、蒸籠是上面先熟還是下面先熟

用蒸籠(long)蒸食物，其實最(zui)上層(ceng)的食物會(hui)先熟。因為蒸鍋(guo)的最(zui)下面(mian)是水，水在加熱沸(fei)騰(teng)后，其產生(sheng)的超過(guo)100度的水蒸汽會(hui)向上走，然后水蒸汽會(hui)在蒸籠(long)頂(ding)部匯(hui)聚，使最(zui)上層(ceng)的氣壓升高，讓(rang)最(zui)上層(ceng)的食物先熟。

在(zai)使(shi)用蒸籠蒸制食(shi)(shi)物的(de)(de)過程中，也正(zheng)是因(yin)為水(shui)蒸汽(qi)的(de)(de)能量(liang)比(bi)較高，它(ta)們一直(zhi)都在(zai)急劇(ju)運動上升，停(ting)留在(zai)底部的(de)(de)時間比(bi)較短，所以蒸籠底部的(de)(de)食(shi)(shi)物反而因(yin)為熱量(liang)散失而更難(nan)熟。

二、蒸籠使用技巧

1、待水滾再放材料

要(yao)蒸東(dong)西請先(xian)等(deng)鍋內的(de)水(shui)(shui)滾再(zai)放入材(cai)料，蒸時要(yao)隔水(shui)(shui)蒸，但(dan)若(ruo)是要(yao)燉東(dong)西，則(ze)就直接放在水(shui)(shui)中加熱。

2、加水時請加熱水

要(yao)(yao)蒸的(de)時候，鍋內(nei)必(bi)須一直裝(zhuang)滿熱水。水太(tai)少的(de)話(hua)，蒸氣量就(jiu)(jiu)會(hui)減少，蒸籠邊緣也易燒焦。只要(yao)(yao)水不夠就(jiu)(jiu)立(li)刻加入熱水，溫度才不會(hui)下降。

3、蒸的時間、火侯依材料而異

大部分的(de)(de)材料多用大火來蒸(zheng)，例如：肉或魚。但是若要(yao)蒸(zheng)蛋時(shi)(shi)，則(ze)最(zui)好用小(xiao)火蒸(zheng)，其表面才不(bu)會有凹處。長時(shi)(shi)間蒸(zheng)時(shi)(shi)，應(ying)該盡量(liang)避免中途(tu)打開蓋子(zi)，因為這樣會讓(rang)蒸(zheng)籠(long)內(nei)的(de)(de)溫度下降。最(zui)后，請依照材料的(de)(de)多少、大小(xiao)來蒸(zheng)，蒸(zheng)出來的(de)(de)食物(wu)才好吃。

三、蒸鍋里的水垢怎么去除

1、小蘇打除水垢

首先在蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)里(li)倒入適量的(de)小蘇打粉。然后再倒入清水(shui)(shui)(shui)在蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)里(li)，讓小蘇打粉充分的(de)溶(rong)解(jie)。接著把蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)里(li)的(de)水(shui)(shui)(shui)燒開。這時蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)(guo)里(li)的(de)水(shui)(shui)(shui)垢就很(hen)容易掉下來了。

2、白醋除水垢

首先在水垢的品牌蒸鍋里(li)倒入白醋(cu)(cu)，兌點水(shui)，記住，水(shui)要沒過(guo)水(shui)垢(gou)的(de)位(wei)置。然后把蒸鍋(guo)放(fang)在(zai)火上煮沸，關火，然后浸(jin)泡二十(shi)分鐘左右，時間視(shi)水(shui)垢(gou)溶解而定(ding)。最后，用(yong)刷(shua)鍋(guo)刷(shua)子或(huo)是洗碗布(bu)，一(yi)擦就(jiu)掉了，非常(chang)干凈(jing)。家里(li)沒有(you)白醋(cu)(cu)用(yong)陳醋(cu)(cu)也可以，只是效果沒有(you)白醋(cu)(cu)好。

3、煮雞蛋除水垢

用(yong)不銹(xiu)鋼蒸鍋(guo)煮(zhu)上兩次雞蛋，會達到除水垢的理(li)想的效果。

4、蒸鍋煮山芋除垢

在蒸鍋內，放半(ban)蒸鍋以上的(de)山(shan)芋，加(jia)滿水，將(jiang)山(shan)芋煮熟(shu)，以后再(zai)燒水，就不會(hui)積(ji)(ji)水垢了。但要注意蒸鍋煮山(shan)芋后，內壁(bi)不要擦(ca)洗，否則會(hui)失去除垢作(zuo)用(yong)。對于已(yi)積(ji)(ji)滿了水垢的(de)舊(jiu)蒸鍋，用(yong)這個方法煮一二次后，不僅原來的(de)水垢會(hui)逐漸脫落(luo)，并能起到防止再(zai)積(ji)(ji)水垢的(de)作(zuo)用(yong)。

5、土豆皮除水垢

將(jiang)土豆皮(pi)放在(zai)蒸鍋里面，加適量水，燒沸，煮10分鐘左右即可除去。

6、熱脹冷縮除水垢

將空蒸鍋(guo)(guo)(guo)放在爐上燒干(gan)水垢(gou)中(zhong)的水分，燒至(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)底有裂紋或燒至(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)底有“嘭”響之時(shi)，將鍋(guo)(guo)(guo)取(qu)下(xia)，迅速注入(ru)涼水，或用(yong)抹布包上提手和鍋(guo)(guo)(guo)嘴，兩手握住，將燒干(gan)的蒸鍋(guo)(guo)(guo)迅速坐在冷水中(zhong)（不要讓水注入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內）。重(zhong)復2次至(zhi)3次，鍋(guo)(guo)(guo)底水垢(gou)會(hui)因熱脹冷縮而脫落。

四、蒸鍋燒干鍋黑了怎么辦

1、用水浸泡

發現蒸(zheng)(zheng)鍋燒(shao)干了(le)(le)，趕緊倒上水泡(pao)著。用(yong)水泡(pao)一段時間后(hou)，用(yong)刷(shua)子刷(shua)，多用(yong)水沖刷(shua)幾遍后(hou)，一般(ban)就可以了(le)(le)。但(dan)是要注(zhu)意不要用(yong)鋼(gang)絲球(qiu)進行(xing)刷(shua)洗(xi)，避免破壞不銹(xiu)鋼(gang)蒸(zheng)(zheng)鍋的底(di)部。

2、醋＋小蘇打

具體方法是(shi)開火加熱鍋，將(jiang)白醋(cu)倒進(jin)鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然后再往鍋里倒點小蘇打。趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面(mian)，再用水沖干凈，污漬全部清理掉啦。

3、洗潔精＋小蘇打

先燒熱一(yi)鍋水，再(zai)放進(jin)去(qu)(qu)小蘇打，用(yong)刷子刷洗(xi)，先去(qu)(qu)掉表(biao)面易掉的污(wu)漬。然后倒一(yi)點洗(xi)潔精進(jin)去(qu)(qu)，增加(jia)去(qu)(qu)污(wu)能力，用(yong)木鏟刮掉鍋底的焦(jiao)痕。如(ru)果(guo)焦(jiao)痕頑固(gu)可以(yi)重復(fu)多洗(xi)幾次，最(zui)后鍋具洗(xi)完(wan)變回亮晶晶。

4、土豆＋鹽

其實用(yong)土(tu)(tu)豆(dou)也可以(yi)去除蒸鍋(guo)的黑斑(ban)，土(tu)(tu)豆(dou)自帶的淀粉具有吸附和去污能(neng)(neng)力，把土(tu)(tu)豆(dou)對半切開，在發黑的蒸鍋(guo)里撒上一層食鹽，再(zai)用(yong)土(tu)(tu)豆(dou)不停地擦拭鍋(guo)底。最(zui)后用(yong)清水把食鹽沖洗掉，再(zai)擦拭干凈，蒸鍋(guo)底的黑斑(ban)就能(neng)(neng)消失(shi)不見(jian)。

5、醋＋鹽

蒸(zheng)鍋燒干(gan)鍋黑了還可以用(yong)點白醋(cu)混合鹽(yan)，在(zai)鍋底(di)用(yong)刷子或者百潔布(bu)擦拭，痕跡很快就能消失不見。

6、醋+水

把醋和水(shui)以(yi)1:2的比例放進(jin)蒸(zheng)鍋(guo)中，高度(du)以(yi)蓋住焦黑(hei)部(bu)分為佳(jia)，然后(hou)開(kai)火煮沸(fei)5分鐘，再蓋上蓋子浸泡一夜。第二天(tian)再清洗時，只需輕(qing)輕(qing)一刮焦黑(hei)就(jiu)全下來了。

7、山楂或西紅柿+水

在(zai)燒(shao)糊燒(shao)黑的(de)(de)(de)不(bu)(bu)銹鋼蒸鍋(guo)里放山楂(zha)或(huo)者西(xi)紅柿加水(shui)燒(shao)開。那樣燒(shao)糊燒(shao)黑的(de)(de)(de)那部(bu)分就會(hui)(hui)自動脫落，不(bu)(bu)需要(yao)進行刷(shua)洗。但是(shi)要(yao)注意的(de)(de)(de)是(shi)不(bu)(bu)能(neng)讓水(shui)燒(shao)干。當然如果覺得用新(xin)鮮的(de)(de)(de)西(xi)紅柿會(hui)(hui)浪(lang)費也可以選用不(bu)(bu)新(xin)鮮的(de)(de)(de)，并不(bu)(bu)會(hui)(hui)影響清潔的(de)(de)(de)效果。

8、蘋果皮或梨皮+水

在(zai)燒(shao)糊(hu)燒(shao)黑的不銹鋼蒸(zheng)鍋中加(jia)入(ru)清水，投(tou)入(ru)菠蘿皮或蘋(pin)果皮或梨皮，煮(zhu)開后靜置20分(fen)鐘(zhong)。等冷卻(que)后，取出。這時，蒸(zheng)鍋就(jiu)會干凈如(ru)同(tong)新的一般。

9、橙子去糊鍋底

切幾片橙(cheng)子(zi)放蒸鍋里煮開，悶(men)一晚上，第二(er)天糊渣就(jiu)會翻起來，就(jiu)很(hen)容易(yi)清除了。

10、啤酒+白酒+清水

往燒糊燒黑(hei)的不銹鋼蒸鍋中加入(ru)比例為(wei)1:1:0.5的啤(pi)酒、白酒、清水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，浸(jin)泡5分鐘，再進行(xing)清洗。

11、小火干燒

將燒糊(hu)燒黑的(de)蒸鍋用(yong)小火干(gan)燒，等冒煙的(de)時(shi)候往蒸鍋里撒鹽(yan)。輕(qing)輕(qing)搖(yao)晃一分鐘(zhong)，再擦拭就可以去(qu)除(chu)了。

12、松香水+牙膏粉

假(jia)如蒸鍋的外部(bu)也被燒黑(hei)了，可以(yi)用松香水加牙膏粉進行擦拭清(qing)(qing)洗，就(jiu)可以(yi)清(qing)(qing)洗得(de)很干凈啦。

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