一、芝士片和芝士碎是一樣的嗎

芝士片和芝(zhi)(zhi)士碎不是一(yi)(yi)樣的(de)，兩者在(zai)形狀(zhuang)、用(yong)(yong)途、工藝上(shang)不同，芝(zhi)(zhi)士片呈(cheng)薄片狀(zhuang)，屬于一(yi)(yi)種(zhong)即食奶酪，一(yi)(yi)般(ban)用(yong)(yong)于制(zhi)作三(san)明治、漢(han)堡等，制(zhi)作工藝相對(dui)簡單，而芝(zhi)(zhi)士碎則呈(cheng)顆粒狀(zhuang)，多(duo)用(yong)(yong)于披薩制(zhi)作，是經過物理(li)手段進行(xing)攆(nian)壓拉(la)伸制(zhi)成的(de)。

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1、形狀不同

芝(zhi)士片的(de)外(wai)觀形狀一般是正方形的(de)薄(bo)片狀，而(er)芝(zhi)士碎的(de)外(wai)觀形狀是較(jiao)大的(de)顆粒狀。

2、用途不同

芝(zhi)(zhi)士(shi)片屬于(yu)一種即食奶(nai)酪，在制作(zuo)三明治、漢堡、面(mian)包等(deng)食物時被廣泛應用，會帶有一股奶(nai)香味。而芝(zhi)(zhi)士(shi)碎則(ze)多用于(yu)披薩(sa)，我們在披薩(sa)中吃到的(de)可(ke)以拉成絲的(de)芝(zhi)(zhi)士(shi)就(jiu)是用芝(zhi)(zhi)士(shi)碎做(zuo)出來的(de)，最常見的(de)芝(zhi)(zhi)士(shi)碎就(jiu)是馬蘇(su)里拉奶(nai)酪了，它的(de)拉絲特點(dian)使得芝(zhi)(zhi)士(shi)碎深受人們的(de)喜愛。除了披薩(sa)之外，芝(zhi)(zhi)士(shi)碎還可(ke)以用來做(zuo)焗飯、焗土豆、土司等(deng)等(deng)。

3、工藝不同

芝士片是將奶酪進行均勻的(de)(de)切(qie)割制成的(de)(de)，制作工藝相對簡單，而芝士碎在(zai)生(sheng)產(chan)的(de)(de)過程中會經過多次的(de)(de)物理攆壓拉伸(shen)，使其內部呈(cheng)纖(xian)維狀即可(ke)。

二、芝士片能代替芝士碎嗎

可以代替，但是效(xiao)果(guo)可能會(hui)打折扣。芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)片和芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)碎(sui)(sui)都(dou)是芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)，不(bu)過芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)碎(sui)(sui)比一(yi)般的芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)片的拉絲效(xiao)果(guo)更佳(jia)。芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)碎(sui)(sui)一(yi)般用(yong)(yong)在披薩、焗飯、焗土豆、土司(si)等食品中，可以起(qi)到很(hen)好的拉絲效(xiao)果(guo)，而如果(guo)使用(yong)(yong)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)片，拉絲效(xiao)果(guo)則會(hui)差很(hen)多。

芝士片是(shi)薄(bo)薄(bo)的一(yi)片，一(yi)般是(shi)夾在三(san)明(ming)治、漢堡包、面包等一(yi)類食(shi)物充當夾心成分。

芝士(shi)還有塊(kuai)狀的，塊(kuai)狀的芝士(shi)一般用于蛋糕制作、慕斯、水果沙拉等西點(dian)烘焙(bei)。

芝士，即(ji)是(shi)奶酪，是(shi)一(yi)種發(fa)酵的牛(niu)奶制(zhi)品(pin)，主要原材料包(bao)括鮮奶、凝乳(ru)劑、乳(ru)酸菌、鹽(yan)等。