一、芝士片和芝士碎是一樣的嗎

芝士片和(he)芝士碎不是一樣的，兩者(zhe)在(zai)形狀(zhuang)、用途、工藝上(shang)不同，芝士片呈薄片狀(zhuang)，屬于(yu)一種即食(shi)奶酪，一般用于(yu)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)三明治(zhi)、漢堡等，制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)工藝相(xiang)對簡單，而芝士碎則(ze)呈顆粒(li)狀(zhuang)，多用于(yu)披薩制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)，是經過物(wu)理手段進行攆壓拉伸(shen)制(zhi)(zhi)成的。

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1、形狀不同

芝士片的(de)(de)外觀形狀(zhuang)(zhuang)一般是正方形的(de)(de)薄片狀(zhuang)(zhuang)，而芝士碎的(de)(de)外觀形狀(zhuang)(zhuang)是較大的(de)(de)顆粒狀(zhuang)(zhuang)。

2、用途不同

芝(zhi)士(shi)(shi)片屬于一(yi)種即食奶(nai)(nai)酪(lao)，在(zai)制(zhi)作三(san)明治、漢堡、面(mian)包等食物(wu)時(shi)被廣泛(fan)應(ying)用，會帶有(you)一(yi)股奶(nai)(nai)香味。而(er)芝(zhi)士(shi)(shi)碎(sui)則多用于披薩(sa)，我們在(zai)披薩(sa)中吃到的(de)(de)(de)可以拉成(cheng)絲的(de)(de)(de)芝(zhi)士(shi)(shi)就(jiu)是用芝(zhi)士(shi)(shi)碎(sui)做出來的(de)(de)(de)，最常見的(de)(de)(de)芝(zhi)士(shi)(shi)碎(sui)就(jiu)是馬蘇(su)里拉奶(nai)(nai)酪(lao)了，它的(de)(de)(de)拉絲特點使(shi)得芝(zhi)士(shi)(shi)碎(sui)深(shen)受人們的(de)(de)(de)喜愛。除了披薩(sa)之外，芝(zhi)士(shi)(shi)碎(sui)還可以用來做焗飯、焗土(tu)豆(dou)、土(tu)司等等。

3、工藝不同

芝士(shi)片是將奶酪進行均(jun)勻(yun)的切(qie)割制(zhi)成的，制(zhi)作工(gong)藝相對簡單，而芝士(shi)碎在生產的過程中會經過多次的物理攆壓拉伸，使其(qi)內部呈纖維狀(zhuang)即可。

二、芝士片能代替芝士碎嗎

可(ke)以代替，但是(shi)(shi)效果可(ke)能(neng)會打折扣。芝士片(pian)和芝士碎都是(shi)(shi)芝士，不過芝士碎比一般(ban)的芝士片(pian)的拉(la)(la)絲(si)效果更佳。芝士碎一般(ban)用在披薩、焗飯(fan)、焗土豆、土司等食品中，可(ke)以起到(dao)很(hen)好的拉(la)(la)絲(si)效果，而(er)如果使(shi)用芝士片(pian)，拉(la)(la)絲(si)效果則會差很(hen)多(duo)。

芝士片是薄(bo)薄(bo)的一(yi)片，一(yi)般(ban)是夾(jia)在三明治、漢堡包、面包等一(yi)類食物充當夾(jia)心成分。

芝士(shi)還(huan)有塊(kuai)(kuai)狀(zhuang)的，塊(kuai)(kuai)狀(zhuang)的芝士(shi)一(yi)般用于蛋(dan)糕制作、慕斯、水果沙拉等西點烘焙。

芝士，即(ji)是奶酪，是一(yi)種(zhong)發酵(jiao)的牛(niu)奶制品，主要(yao)原(yuan)材(cai)料包括鮮奶、凝乳劑、乳酸菌、鹽等。