一、芝士片和芝士碎是一樣的嗎

芝士片和芝士(shi)碎不是(shi)一(yi)樣的，兩者在形狀(zhuang)、用(yong)途(tu)、工藝(yi)上不同，芝士(shi)片呈薄片狀(zhuang)，屬(shu)于一(yi)種即食奶酪，一(yi)般用(yong)于制(zhi)作三(san)明治(zhi)、漢堡等(deng)，制(zhi)作工藝(yi)相對(dui)簡單，而芝士(shi)碎則呈顆(ke)粒狀(zhuang)，多用(yong)于披薩制(zhi)作，是(shi)經過物理手段進(jin)行(xing)攆壓拉伸制(zhi)成的。

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1、形狀不同

芝士片(pian)的外觀形(xing)狀一(yi)般是(shi)(shi)正方形(xing)的薄片(pian)狀，而芝士碎(sui)的外觀形(xing)狀是(shi)(shi)較(jiao)大的顆粒狀。

2、用途不同

芝(zhi)士(shi)片屬于(yu)一(yi)種(zhong)即食奶(nai)酪(lao)，在制作三明治、漢堡、面(mian)包等食物時被廣泛應用(yong)(yong)，會帶有一(yi)股(gu)奶(nai)香(xiang)味。而(er)芝(zhi)士(shi)碎(sui)(sui)則多(duo)用(yong)(yong)于(yu)披薩，我們(men)在披薩中吃到的可(ke)以拉(la)成絲的芝(zhi)士(shi)就是用(yong)(yong)芝(zhi)士(shi)碎(sui)(sui)做出來(lai)的，最常(chang)見的芝(zhi)士(shi)碎(sui)(sui)就是馬蘇里拉(la)奶(nai)酪(lao)了，它(ta)的拉(la)絲特點使得芝(zhi)士(shi)碎(sui)(sui)深受人們(men)的喜愛。除了披薩之外(wai)，芝(zhi)士(shi)碎(sui)(sui)還可(ke)以用(yong)(yong)來(lai)做焗(ju)飯、焗(ju)土豆、土司(si)等等。

3、工藝不同

芝士(shi)片是將奶(nai)酪進行均勻的(de)(de)切割制成的(de)(de)，制作工藝相對簡單(dan)，而(er)芝士(shi)碎在生產的(de)(de)過程中會經(jing)過多次(ci)的(de)(de)物理攆壓拉伸，使其內部呈纖維狀即可。

二、芝士片能代替芝士碎嗎

可(ke)以代(dai)替，但是效(xiao)果可(ke)能會(hui)打(da)折扣。芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)片和(he)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)碎都是芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)，不過芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)碎比一般的芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)片的拉絲效(xiao)果更佳。芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)碎一般用(yong)在披薩、焗飯、焗土豆、土司等食(shi)品中(zhong)，可(ke)以起到很(hen)好(hao)的拉絲效(xiao)果，而如(ru)果使用(yong)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)片，拉絲效(xiao)果則會(hui)差很(hen)多。

芝士片是薄薄的一(yi)片，一(yi)般是夾(jia)在(zai)三(san)明治、漢堡包(bao)、面包(bao)等一(yi)類(lei)食物充當夾(jia)心成分(fen)。

芝(zhi)士還(huan)有塊(kuai)狀(zhuang)的，塊(kuai)狀(zhuang)的芝(zhi)士一(yi)般(ban)用(yong)于蛋糕制作(zuo)、慕斯、水果沙拉等西點(dian)烘焙(bei)。

芝士，即是奶(nai)酪(lao)，是一種發酵的牛奶(nai)制品，主(zhu)要原材(cai)料包括鮮奶(nai)、凝乳劑(ji)、乳酸(suan)菌、鹽(yan)等(deng)。