一、芝士片和芝士碎是一樣的嗎

芝士片和芝(zhi)士(shi)碎(sui)不是一(yi)樣的，兩者(zhe)在形狀(zhuang)、用(yong)途(tu)、工藝上不同(tong)，芝(zhi)士(shi)片(pian)呈薄片(pian)狀(zhuang)，屬于一(yi)種即食(shi)奶酪，一(yi)般(ban)用(yong)于制作三(san)明(ming)治、漢堡等，制作工藝相對簡單，而芝(zhi)士(shi)碎(sui)則呈顆粒(li)狀(zhuang)，多(duo)用(yong)于披薩制作，是經過物理(li)手段進行攆壓拉伸制成(cheng)的。

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1、形狀不同

芝士片的外觀(guan)形狀一般是正方形的薄片狀，而芝士碎(sui)的外觀(guan)形狀是較大的顆粒(li)狀。

2、用途不同

芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)片(pian)屬于(yu)一種(zhong)即食奶(nai)酪，在制作三明治、漢堡、面包(bao)等(deng)食物(wu)時被廣泛應用(yong)，會帶有(you)一股奶(nai)香味。而芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)碎則多用(yong)于(yu)披薩(sa)，我(wo)們在披薩(sa)中吃到的可(ke)以拉成絲的芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)就是用(yong)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)碎做出來的，最常(chang)見的芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)碎就是馬蘇里拉奶(nai)酪了，它的拉絲特點(dian)使得(de)芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)碎深受人們的喜愛。除(chu)了披薩(sa)之外，芝(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)碎還(huan)可(ke)以用(yong)來做焗飯(fan)、焗土(tu)豆、土(tu)司等(deng)等(deng)。

3、工藝不同

芝士(shi)片(pian)是將奶(nai)酪進行均勻的(de)切割制(zhi)成的(de)，制(zhi)作工藝(yi)相對簡(jian)單，而(er)芝士(shi)碎在生產的(de)過(guo)程中會經過(guo)多次的(de)物理攆壓拉伸(shen)，使其內部(bu)呈纖維狀即可(ke)。

二、芝士片能代替芝士碎嗎

可以代替，但是效(xiao)果(guo)(guo)可能會(hui)打折扣。芝(zhi)士(shi)(shi)片和芝(zhi)士(shi)(shi)碎都是芝(zhi)士(shi)(shi)，不(bu)過芝(zhi)士(shi)(shi)碎比一般(ban)的(de)芝(zhi)士(shi)(shi)片的(de)拉絲效(xiao)果(guo)(guo)更(geng)佳。芝(zhi)士(shi)(shi)碎一般(ban)用在(zai)披薩、焗(ju)飯、焗(ju)土豆、土司等食品中，可以起到(dao)很好的(de)拉絲效(xiao)果(guo)(guo)，而如果(guo)(guo)使用芝(zhi)士(shi)(shi)片，拉絲效(xiao)果(guo)(guo)則會(hui)差很多。

芝士片是薄薄的一片，一般(ban)是夾(jia)在三明(ming)治、漢堡包、面包等一類食物(wu)充當夾(jia)心(xin)成分(fen)。

芝士(shi)還有塊狀的，塊狀的芝士(shi)一般用于蛋(dan)糕制(zhi)作、慕斯(si)、水果沙(sha)拉(la)等西點烘(hong)焙。

芝士，即是奶(nai)酪，是一種發酵的(de)牛奶(nai)制(zhi)品，主要原材料包括鮮奶(nai)、凝乳劑、乳酸菌、鹽等。