一、牛磺酸來自于哪里

牛磺酸幾(ji)乎(hu)存在于所有的(de)生(sheng)物之中，含(han)量最豐(feng)富的(de)是在海洋的(de)魚(yu)、貝(bei)類(lei)，特別是牡蠣(li)、墨魚(yu)、章魚(yu)中，在魚(yu)類(lei)中魚(yu)背發黑的(de)部位含(han)量較多(duo)(duo)。因(yin)此，多(duo)(duo)攝(she)取(qu)此類(lei)食物，可以較多(duo)(duo)地獲取(qu)牛磺酸。

牛磺酸是動物體(ti)內(nei)一種結(jie)構簡單的(de)含(han)硫(liu)氨基酸，無臭，味略酸，其稀溶液呈中性，對熱(re)穩定，在(zai)人和動物膽(dan)(dan)汁中與(yu)膽(dan)(dan)酸結(jie)合(he)，以結(jie)合(he)形(xing)式(shi)存在(zai)；而(er)在(zai)腦、卵巢、心臟、肝、乳汁、松果體(ti)、垂體(ti)、視網膜、腎上腺等(deng)組織中，以游離(li)形(xing)式(shi)存在(zai)，總量12-18g，但(dan)不參與(yu)蛋白(bai)質的(de)合(he)成(cheng)。牛磺酸可廣泛應(ying)用于醫藥、食(shi)品添加劑(ji)、熒光(guang)增白(bai)劑(ji)、有機合(he)成(cheng)等(deng)領域，也(ye)可用作生(sheng)化試劑(ji)、濕潤(run)劑(ji)、pH緩沖劑(ji)等(deng)。

二、牛磺酸怎么提煉出來

牛磺酸作為一種容易溶于水的氨基酸，在水產動物組織中以游離態存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于牛磺酸絕大部分分布在細胞內，各種組織細胞內外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎。經過提取后的牛磺酸溶液中含有大量無機鹽類、蛋白質和多糖等物質，其中蛋白質和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的牛磺酸、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的(de)提取(qu)方法主(zhu)要包括如下(xia)幾個(ge)步驟：

原料預(yu)處理→蒸煮→過濾→沉淀蛋(dan)白質→離子交換脫鹽(yan)→收集牛磺(huang)酸組分→濃縮洗(xi)脫液→重(zhong)結晶。