一、牛磺酸來自于哪里

牛磺酸(suan)幾乎(hu)存在(zai)于所(suo)有的(de)(de)(de)生物之中，含(han)量(liang)最豐富(fu)的(de)(de)(de)是在(zai)海(hai)洋的(de)(de)(de)魚(yu)、貝類，特(te)別是牡(mu)蠣、墨魚(yu)、章魚(yu)中，在(zai)魚(yu)類中魚(yu)背發(fa)黑的(de)(de)(de)部(bu)位含(han)量(liang)較多。因此(ci)，多攝取(qu)此(ci)類食(shi)物，可(ke)以較多地獲取(qu)牛磺酸(suan)。

牛磺酸是動物體(ti)內(nei)一種結(jie)構(gou)簡單的含(han)硫(liu)氨基酸(suan)(suan)，無(wu)臭，味略酸(suan)(suan)，其稀溶液呈中性，對(dui)熱(re)穩定，在(zai)人和(he)動物膽汁(zhi)(zhi)中與膽酸(suan)(suan)結(jie)合，以結(jie)合形式(shi)存在(zai)；而在(zai)腦、卵巢、心臟、肝、乳(ru)汁(zhi)(zhi)、松(song)果體(ti)、垂體(ti)、視(shi)網膜、腎上腺等組織中，以游(you)離形式(shi)存在(zai)，總量12-18g，但不參(can)與蛋(dan)白質的合成。牛(niu)磺酸(suan)(suan)可廣泛應用(yong)于醫藥、食品添加(jia)劑(ji)(ji)、熒光(guang)增(zeng)白劑(ji)(ji)、有機合成等領(ling)域(yu)，也可用(yong)作生化試劑(ji)(ji)、濕潤劑(ji)(ji)、pH緩沖劑(ji)(ji)等。

二、牛磺酸怎么提煉出來

牛磺酸作為一種容易溶于水的氨基酸，在水產動物組織中以游離態存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于牛磺酸絕大部分分布在細胞內，各種組織細胞內外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎。經過提取后的牛磺酸溶液中含有大量無機鹽類、蛋白質和多糖等物質，其中蛋白質和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的牛磺酸、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的提取方法主要包括如下幾個步驟：

原料(liao)預處理→蒸煮→過(guo)濾→沉淀(dian)蛋白質(zhi)→離子交換脫鹽→收集(ji)牛磺酸組分→濃縮(suo)洗脫液→重(zhong)結晶。