一、牛磺酸來自于哪里

牛(niu)磺(huang)酸幾(ji)乎(hu)存在于(yu)所有的生(sheng)物(wu)(wu)之中，含量最豐富(fu)的是在海洋的魚(yu)、貝類(lei)(lei)，特(te)別是牡蠣、墨(mo)魚(yu)、章魚(yu)中，在魚(yu)類(lei)(lei)中魚(yu)背發黑的部(bu)位(wei)含量較(jiao)多(duo)。因此，多(duo)攝(she)取此類(lei)(lei)食物(wu)(wu)，可以(yi)較(jiao)多(duo)地獲取牛(niu)磺(huang)酸。

牛磺酸是(shi)動物體內一種結構簡單的(de)含硫氨基酸(suan)，無(wu)臭，味(wei)略酸(suan)，其稀溶液(ye)呈(cheng)中性，對熱穩定，在(zai)(zai)人和動物膽(dan)汁中與膽(dan)酸(suan)結合(he)，以結合(he)形式存在(zai)(zai)；而在(zai)(zai)腦、卵巢(chao)、心臟、肝、乳汁、松果體、垂體、視網(wang)膜、腎上腺等組織中，以游離形式存在(zai)(zai)，總量12-18g，但不參與蛋白質的(de)合(he)成。牛磺酸(suan)可廣泛應用于醫藥(yao)、食品添加劑(ji)(ji)(ji)、熒光增白劑(ji)(ji)(ji)、有機(ji)合(he)成等領域，也可用作生化試劑(ji)(ji)(ji)、濕潤劑(ji)(ji)(ji)、pH緩沖(chong)劑(ji)(ji)(ji)等。

二、牛磺酸怎么提煉出來

牛磺酸作為一種容易溶于水的氨基酸，在水產動物組織中以游離態存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于牛磺酸絕大部分分布在細胞內，各種組織細胞內外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎。經過提取后的牛磺酸溶液中含有大量無機鹽類、蛋白質和多糖等物質，其中蛋白質和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的牛磺酸、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的提取方法(fa)主要包(bao)括如下(xia)幾個步驟(zou)：

原料預處理→蒸煮→過(guo)濾→沉淀蛋白質→離子(zi)交(jiao)換(huan)脫鹽→收集(ji)牛磺(huang)酸組(zu)分→濃縮(suo)洗脫液→重結晶。