一、牛磺酸來自于哪里

牛磺酸幾乎(hu)存在于所有的(de)(de)生物之中(zhong)，含量最豐富的(de)(de)是在海洋的(de)(de)魚(yu)(yu)、貝類，特別是牡蠣、墨魚(yu)(yu)、章魚(yu)(yu)中(zhong)，在魚(yu)(yu)類中(zhong)魚(yu)(yu)背發黑(hei)的(de)(de)部位含量較多(duo)。因此(ci)，多(duo)攝取此(ci)類食(shi)物，可以(yi)較多(duo)地獲(huo)取牛磺酸。

牛磺酸是(shi)動物體(ti)內一(yi)種結(jie)(jie)構簡(jian)單的含硫氨基(ji)酸(suan)(suan)，無臭，味略(lve)酸(suan)(suan)，其(qi)稀溶液呈中(zhong)性，對熱穩定，在(zai)(zai)人和動物膽(dan)(dan)汁(zhi)中(zhong)與(yu)膽(dan)(dan)酸(suan)(suan)結(jie)(jie)合(he)(he)，以結(jie)(jie)合(he)(he)形(xing)式(shi)存在(zai)(zai)；而(er)在(zai)(zai)腦(nao)、卵巢(chao)、心臟(zang)、肝、乳(ru)汁(zhi)、松(song)果體(ti)、垂體(ti)、視網膜、腎上腺等(deng)(deng)組(zu)織中(zhong)，以游(you)離形(xing)式(shi)存在(zai)(zai)，總(zong)量12-18g，但不參與(yu)蛋白質的合(he)(he)成(cheng)(cheng)。牛(niu)磺酸(suan)(suan)可(ke)廣泛應用于醫(yi)藥、食品添加劑、熒(ying)光增白劑、有機合(he)(he)成(cheng)(cheng)等(deng)(deng)領(ling)域，也(ye)可(ke)用作生化(hua)試劑、濕(shi)潤(run)劑、pH緩沖劑等(deng)(deng)。

二、牛磺酸怎么提煉出來

牛磺酸作為一種容易溶于水的氨基酸，在水產動物組織中以游離態存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于牛磺酸絕大部分分布在細胞內，各種組織細胞內外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎。經過提取后的牛磺酸溶液中含有大量無機鹽類、蛋白質和多糖等物質，其中蛋白質和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的牛磺酸、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的(de)提取(qu)方(fang)法主要(yao)包括如下幾個(ge)步驟：

原料預處理(li)→蒸煮→過濾→沉淀蛋白(bai)質(zhi)→離子(zi)交換脫鹽→收集牛(niu)磺酸組(zu)分→濃(nong)縮(suo)洗脫液→重結晶(jing)。