一、牛磺酸來自于哪里

牛(niu)磺酸幾乎(hu)存在于所有(you)的生物之中(zhong)，含量(liang)最豐富的是(shi)在海洋(yang)的魚、貝(bei)類(lei)，特別(bie)是(shi)牡(mu)蠣、墨魚、章魚中(zhong)，在魚類(lei)中(zhong)魚背發黑的部位含量(liang)較多(duo)。因此(ci)，多(duo)攝取此(ci)類(lei)食物，可以(yi)較多(duo)地(di)獲(huo)取牛(niu)磺酸。

牛磺酸是(shi)動物(wu)體(ti)內一種結(jie)構簡單(dan)的(de)含硫(liu)氨(an)基(ji)酸，無臭，味略酸，其(qi)稀溶液呈(cheng)中(zhong)(zhong)性，對熱穩定，在(zai)(zai)人和動物(wu)膽汁中(zhong)(zhong)與膽酸結(jie)合，以(yi)(yi)結(jie)合形(xing)式存(cun)在(zai)(zai)；而在(zai)(zai)腦、卵巢(chao)、心臟、肝、乳汁、松果(guo)體(ti)、垂體(ti)、視網膜、腎上腺等組織(zhi)中(zhong)(zhong)，以(yi)(yi)游離形(xing)式存(cun)在(zai)(zai)，總量12-18g，但不(bu)參與蛋白質的(de)合成。牛(niu)磺酸可(ke)廣泛應用(yong)于醫藥、食品(pin)添(tian)加劑(ji)(ji)、熒光增白劑(ji)(ji)、有機合成等領域，也可(ke)用(yong)作生化試(shi)劑(ji)(ji)、濕(shi)潤劑(ji)(ji)、pH緩(huan)沖劑(ji)(ji)等。

二、牛磺酸怎么提煉出來

牛磺酸作為一種容易溶于水的氨基酸，在水產動物組織中以游離態存在，故適合于使用水煮法提取。而且由于牛磺酸絕大部分分布在細胞內，各種組織細胞內外牛磺酸濃度從100∶1到50000∶1，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎。經過提取后的牛磺酸溶液中含有大量無機鹽類、蛋白質和多糖等物質，其中蛋白質和多糖可用沉淀分離法去除，而提取液中的牛磺酸、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離。因此，牛磺酸的提(ti)取方法主要包括如下幾個步驟：

原料預處理(li)→蒸煮→過濾→沉淀(dian)蛋白質→離子交(jiao)換脫(tuo)鹽(yan)→收(shou)集牛磺(huang)酸組(zu)分→濃縮(suo)洗脫(tuo)液→重結晶。