【不銹鋼(gang)餐(can)具(ju)等級】不銹鋼(gang)餐(can)具(ju)的(de)材質分類 食品級不銹鋼(gang)餐(can)具(ju)等級

食品級不銹鋼餐具材質

不銹鋼的種類：家(jia)用品不銹鋼分為430（13-0）、304(18-8)、316(18-10)三個等級(ji)。代(dai)號前(qian)面(mian)的(de)數(shu)字表示鉻含量(liang)，后(hou)面(mian)的(de)數(shu)字則(ze)代(dai)表鎳含量(liang)。

430不銹鋼(gang)（13-0）：無法抵抗空氣中的化(hua)學物質造(zao)成的氧化(hua)，不常使用一段時間(jian)后，仍會(hui)因(yin)非自然因(yin)素(su)而(er)有(you)氧化(hua)(生銹)的(de)情況(kuang)；

304不(bu)銹鋼（18-8）：可抵擋化(hua)學性的氧(yang)化(hua)；304是(shi)國家壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)標準必須使用的(de)材質(zhi)，不銹鋼壓(ya)力(li)鍋(guo)(guo)的(de)標準材質(zhi)就是(shi)304以上，因為國家批準(zhun)的壓(ya)力鍋生產(chan)工廠不多(duo)，所以這些(xie)工廠都很老實。

316不銹鋼（18-10）：高級用(yong)品用(yong)10％的鎳來制作，以使(shi)其更(geng)(geng)耐(nai)用更(geng)(geng)抗蝕，這種不銹鋼(gang)稱為18-10不銹(xiu)鋼(gang)，也(ye)就(jiu)是"醫用(yong)不(bu)銹鋼"，完全沒(mei)有金屬(shu)離(li)子析(xi)出。

以上是無(wu)毒(du)，或者說符合標準的食用(yong)級(ji)不銹鋼材質(zhi)。

有毒的不銹鋼餐具材質

2系列很多都(dou)是有毒的(de)(de)，市面(mian)上便宜的(de)(de)不銹鋼就屬于這種，201屬于中度析出，202屬于輕度析出。

鎳是食品(pin)級不(bu)銹鋼(gang)的主(zhu)要添加元素。316含有10%的鎳，304是8%，202是4%，201一般含有2%以(yi)內(nei)，201既然鎳含量(liang)低(di)了(le)就必須用別的(de)元素補，于是加入(ru)磷和錳(meng)，這兩種元素卻屬于析出比(bi)較嚴重的(de)元素。

4系列屬(shu)于含(han)碳不銹鋼，硬度高于2系列與3系列(lie)，耐(nai)銹蝕性(xing)差(cha)一些，但卻(que)是健康的(de)，最(zui)大(da)問題是加工難度大(da)，拉伸易斷裂。

炊用不銹鋼的三種材質區別

2系(xi)列，馬素(su)體、錳合金（特(te)點原材料價格便宜、中度和低度重金屬(shu)析(xi)出，塑形性(xing)普通，201能被吸鐵吸住、但(dan)磁性不是很(hen)好，202磁性并不好）

3系列(lie)，奧(ao)素體、鎳合金（特(te)點(dian)原(yuan)材料價(jia)格比較高、無重(zhong)金屬(shu)析(xi)出(chu)，塑形性較好(hao)。炊用(yong)比較多是304，醫用(yong)的是316）

4系(xi)列，鐵素體、?碳合金(jin)（特點鍋用430價格比較便(bian)宜、塑(su)形性(xing)比較差、磁性(xing)非常好，但屬(shu)于健康(kang)金屬(shu)在堿性(xing)環境中會生繡、4系列除了(le)430以外多數是用(yong)于刀用(yong)鋼材與(yu)其他(ta)用(yong)途，因(yin)為硬度高于2、3系列）

超市不銹鋼接觸食物和水的產品有以下區別

1、不銹鋼壓力鍋全部是304以上(shang)材(cai)質制作(zuo)的（因為壓力(li)鍋(guo)有國家用材(cai)標準(zhun)、本身是為防止壓力(li)鍋(guo)爆炸制定的，順便把(ba)材(cai)料(liao)也規范(fan)了）

2、湯(tang)鍋超市的便(bian)宜貨基本(ben)是2系列(lie)的材質(zhi)（湯鍋(guo)沒(mei)有國家標準），因為(wei)如(ru)果用304做的湯鍋(guo)原(yuan)材料就是201的幾倍一口零售比如70元的湯鍋，扣除超市30個點毛利(li)。扣除品牌公司30%營銷成本剩下40%=32元(yuan)，32元根(gen)本無(wu)法用(yong)304材質做出一(yi)口20CM湯鍋。一口20CM左右湯鍋的(de)原材(cai)料成本至少(shao)60元左右（世界鎳材料(liao)成本一直有波動(dong)，所以并(bing)不(bu)可(ke)能特別(bie)準確，目前(qian)核算(suan)的是當(dang)前(qian)成本）。也(ye)就(jiu)是零售價至少是140元以(yi)上，超市的利(li)潤和營(ying)銷成本是恒定比例。所(suo)以(yi)超市在湯蒸炒(chao)不銹鋼炊具類基本上是沒有幾個完全無重金(jin)屬析出(chu)的產品）。