一、液氮速凍機的優勢

1、快速冷凍

液氮(dan)的超低(di)溫度(du)(du)特(te)性，可(ke)以實現快速(su)冷凍，最(zui)大程度(du)(du)地減少因長時間凍結而導致的食(shi)品營(ying)養成分和新(xin)鮮度(du)(du)的損失。

2、高品質

液氮速凍技術(shu)形成的(de)結晶(jing)微(wei)小且均勻，不會破(po)壞食(shi)品的(de)細胞組(zu)織，能(neng)夠保持(chi)食(shi)品原(yuan)有(you)的(de)質(zhi)地和口感，而傳(chuan)統(tong)冷凍技術(shu)容(rong)易產生(sheng)大冰晶(jing)，可(ke)能(neng)會破(po)壞食(shi)品的(de)細胞組(zu)織，影響食(shi)品的(de)品質(zhi)。

3、高度自動化

液氮速凍機采用自(zi)動(dong)化設(she)備進行操作(zuo)，可以減少人力物力的投(tou)入，提高工作(zuo)效率。

4、節能環保

液氮速凍機只需(xu)要液氮作為制(zhi)冷(leng)劑，液氮作為一(yi)種清潔、無(wu)污染的(de)冷(leng)卻介質(zhi)，不會對食品(pin)產(chan)生任(ren)何有害物質(zhi)。同時，液氮速凍機在(zai)速凍過程中無(wu)需(xu)使用額外(wai)的(de)制(zhi)冷(leng)劑，降低了(le)能源消耗(hao)，符合(he)現代綠色(se)生產(chan)的(de)理念。

5、效率高

傳統(tong)(tong)的(de)速凍(dong)(dong)機由(you)于冷(leng)凍(dong)(dong)溫(wen)度高，凍(dong)(dong)結速度慢(man)，時間長(chang)，導致(zhi)生產效率(lv)低(di)。而液氮速凍(dong)(dong)機由(you)于速凍(dong)(dong)溫(wen)度極低(di)，凍(dong)(dong)結時間快，單位(wei)時間內產量大，冷(leng)凍(dong)(dong)速度和效率(lv)是(shi)傳統(tong)(tong)冷(leng)凍(dong)(dong)設(she)備的(de)3倍(bei)以上。

6、應用范圍廣

液氮速(su)凍機它適用(yong)于快(kuai)速(su)凍結小型(xing)塊狀(zhuang)、條狀(zhuang)或粒狀(zhuang)食(shi)品(pin)，如(ru)餃子(zi)、包(bao)子(zi)、春卷、湯圓等各類(lei)調理食(shi)品(pin)。更多的應(ying)用(yong)于水(shui)產品(pin)領域，肉類(lei)，面食(shi)，果蔬還有最近新推(tui)出(chu)的預制菜(cai)加工等領域。

二、液氮速凍機的劣勢

1、使用成本高

液(ye)氮速凍(dong)機的(de)使用成(cheng)本(ben)相對較(jiao)高，因(yin)為液(ye)氮的(de)價格(ge)較(jiao)貴。而且，液(ye)氮速凍(dong)機需要不斷補(bu)充(chong)液(ye)氮，這也增加(jia)了使用成(cheng)本(ben)。

2、冷凍效果局限

液氮速凍(dong)(dong)機(ji)在冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)物(wu)品(pin)時(shi)，往往只能冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)表面的一層，無(wu)法完全將(jiang)物(wu)品(pin)內部的水分冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)干凈，從(cong)而影響冷(leng)(leng)(leng)凍(dong)(dong)效果。特別(bie)是對于大塊的食(shi)品(pin)，使用液氮速凍(dong)(dong)機(ji)的效果更是不盡(jin)如人意。

3、操作安全性低

液(ye)氮是一(yi)種極(ji)低溫的(de)物(wu)質(zhi)，對人體有一(yi)定的(de)危(wei)害性(xing)。如(ru)果操作不當，容(rong)易對人身安(an)全造成(cheng)威脅。液(ye)氮速(su)凍(dong)機的(de)操作需要(yao)一(yi)定的(de)技巧和經驗(yan)，使用人員沒有專業的(de)技能和培訓，也容(rong)易發生安(an)全事故。

4、易受使用環境影響

液氮(dan)速凍機的使用(yong)需(xu)要一定的環境(jing)條件，比(bi)如需(xu)要通風和排(pai)氣等措(cuo)施(shi)。如果(guo)使用(yong)環境(jing)不能滿足要求，就會影響液氮(dan)速凍機的使用(yong)效果(guo)和安全(quan)性。

三、液氮速凍機的用途

液(ye)(ye)氮速(su)凍機是一種利用液(ye)(ye)氮進(jin)行快(kuai)速(su)冷凍的(de)設備，其主要用途(tu)是在食品(pin)(pin)(pin)加工、生物醫藥(yao)、科研實驗室等(deng)領域中(zhong)進(jin)行樣(yang)品(pin)(pin)(pin)和產品(pin)(pin)(pin)的(de)速(su)凍保(bao)鮮。液(ye)(ye)氮速(su)凍機能夠在短時(shi)間內將(jiang)物品(pin)(pin)(pin)溫(wen)度迅速(su)降低到極低的(de)溫(wen)度，有效地保(bao)持食品(pin)(pin)(pin)和生物樣(yang)品(pin)(pin)(pin)的(de)新鮮度，營(ying)養價值和品(pin)(pin)(pin)質。

1、食品加工行業

在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)加工行業(ye)中(zhong)(zhong)，液氮速(su)(su)(su)(su)凍(dong)機(ji)主要(yao)用(yong)于速(su)(su)(su)(su)凍(dong)各類(lei)肉類(lei)、水產品(pin)(pin)(pin)(pin)、水果、蔬菜(cai)等食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。使(shi)用(yong)液氮速(su)(su)(su)(su)凍(dong)機(ji)可以(yi)迅(xun)速(su)(su)(su)(su)將食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)溫度快速(su)(su)(su)(su)降至負數，防止食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)內(nei)部水分產生(sheng)大的(de)(de)結晶，有(you)效避(bi)免了冰凍(dong)過程中(zhong)(zhong)產生(sheng)的(de)(de)結冰對食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)質量(liang)的(de)(de)損害(hai)。因此，液氮速(su)(su)(su)(su)凍(dong)技術能夠有(you)效保持(chi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)新鮮度、口感和營養成分，延長了食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)保質期，提高了加工食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)質。

2、生物醫藥領域

液氮速凍(dong)機在(zai)生(sheng)物(wu)(wu)醫藥領域(yu)廣泛用于生(sheng)物(wu)(wu)樣(yang)品(pin)的速凍(dong)保(bao)鮮。比(bi)如在(zai)生(sheng)物(wu)(wu)樣(yang)品(pin)存儲和科研實驗中，為(wei)了保(bao)存生(sheng)物(wu)(wu)樣(yang)品(pin)的完整性和保(bao)持(chi)其活性，需(xu)要將(jiang)樣(yang)品(pin)迅速凍(dong)結以防(fang)止生(sheng)物(wu)(wu)反應和細胞膜的破裂。液氮速凍(dong)機可以快(kuai)速將(jiang)生(sheng)物(wu)(wu)樣(yang)品(pin)冷凍(dong)至低溫，有效保(bao)持(chi)生(sheng)物(wu)(wu)樣(yang)品(pin)的原始(shi)狀(zhuang)態，確保(bao)生(sheng)物(wu)(wu)樣(yang)品(pin)的質量和穩定(ding)性。

3、醫療保健領域

在醫療保健領域，液(ye)氮速凍機(ji)可(ke)(ke)以用于(yu)保存人體器(qi)官、血漿和(he)組織等生(sheng)物材(cai)(cai)料。通(tong)過快速冷凍可(ke)(ke)以有(you)效保持這些(xie)生(sheng)物材(cai)(cai)料的完(wan)整性和(he)活性，為醫療器(qi)官移植和(he)細胞治療提供了可(ke)(ke)靠的生(sheng)物材(cai)(cai)料。

4、科研實驗室

在科研實驗室中，液氮速凍機被廣泛用于樣品的快(kuai)速冷凍，比(bi)如生物(wu)樣品、細(xi)胞(bao)培養(yang)物(wu)、蛋白質溶液等。在科研實驗中，樣品的快(kuai)速冷凍可以有(you)效保(bao)持實驗材料的活性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)，保(bao)證實驗的準(zhun)確性(xing)和(he)可重復性(xing)。