一、液氮速凍機操作流程

液氮速凍機在(zai)食品加工行(xing)業中有廣泛(fan)的(de)應用，可以(yi)用于鮮肉、魚類、蔬菜水果，預制菜等食品的(de)速凍(dong)處理(li)。液(ye)氮速凍(dong)機的(de)冷凍(dong)操(cao)作規程需要嚴格遵(zun)循以(yi)確保安全和效果。以(yi)下是一般的(de)隧道式(shi)液(ye)氮速凍(dong)機的(de)冷凍(dong)操(cao)作規程：

1、檢查氣源管道是否有漏氣：加(jia)(jia)入液氮，緩慢地將液氮加(jia)(jia)入液氮緩沖罐(guan)內，避(bi)免氣體爆發引起安全事故。

2、連接氣源管道：將(jiang)液氮速凍機連接到(dao)氣(qi)(qi)源(yuan)管道，并打開液氮緩沖罐上的氣(qi)(qi)源(yuan)閥門，使氣(qi)(qi)體能夠流動到(dao)設(she)備(bei)內部。

3、開機前準備：清潔速凍(dong)機的冷凍(dong)室內(nei)部，并確(que)保排氣順暢(chang)。檢查(cha)機器零件，特別是運動部位，將待(dai)冷凍(dong)的食品(pin)制備好(hao)，保證(zheng)食品(pin)的品(pin)質和衛生，并根(gen)據產品(pin)要求放(fang)置在輸送帶上，確(que)保食品(pin)均(jun)勻(yun)分布。

4、設置速凍機參數

（1）設定冷凍時間和溫度：根(gen)據(ju)樣品的(de)(de)性質和速凍(dong)機的(de)(de)規格(ge)，設定合適的(de)(de)冷凍(dong)時(shi)間(jian)和溫度。典型(xing)的(de)(de)冷凍(dong)溫度通常(chang)在-80°C至-196°C之(zhi)間(jian)，具體(ti)根(gen)據(ju)樣品的(de)(de)需求進行調(diao)整(zheng)。

（2）調節進料速度：根(gen)據速凍機的設計(ji)和樣品的尺寸，調節(jie)進(jin)料速度確保樣品在(zai)速凍過程中(zhong)均勻受凍。

5、進行冷凍操作

（1）加載樣品：將準備(bei)好的(de)(de)(de)樣品(pin)依據(ju)速凍機的(de)(de)(de)裝載方式放入(ru)速凍通道或裝置(zhi)中。確保(bao)樣品(pin)的(de)(de)(de)擺放方式合理，不會影響(xiang)冷氣的(de)(de)(de)流動和速凍效果。

（2）啟動速凍機：啟動速凍(dong)機，確保液氮或其他冷凍(dong)介(jie)質供應正常。

（3）監控冷凍過程：在冷凍(dong)(dong)過程中(zhong)，定期檢查速凍(dong)(dong)機的運行狀態和樣(yang)品(pin)的冷凍(dong)(dong)情況。注(zhu)意觀察(cha)并記錄冷凍(dong)(dong)過程中(zhong)的溫度(du)、時間等關鍵參(can)數。

6、結束操作

（1）完成冷凍：根據(ju)設定的冷凍時間(jian)，確保樣品(pin)充(chong)分(fen)冷凍完(wan)成。

（2）卸載樣品：冷(leng)凍(dong)結(jie)束后，根據需(xu)要將冷(leng)凍(dong)樣品從(cong)速凍(dong)機中取出，避免長時間暴(bao)露在室溫下。

7、排氣：在使用液氮速凍(dong)機(ji)的過程(cheng)中，需要打開排(pai)氣閥，以保證氣體可以順暢地排(pai)放(fang)出去(qu)。排(pai)氣過程(cheng)需要持續2～3分鐘，等到機(ji)體內部溫(wen)度達到所(suo)需溫(wen)度后，即可關(guan)閉排(pai)氣閥。

8、停機與清理：將速凍機停止運行(xing)，將輸(shu)送帶清(qing)理干凈，準備下一次使用(yong)。

二、液氮速凍機的操作規范

1、剛買的(de)液氮速(su)凍機不能馬上通(tong)電，一(yi)定要放置一(yi)到兩個(ge)小時以后才能通(tong)電。車(che)間(jian)機手在開啟(qi)速(su)凍設(she)備(bei)前，應當檢查速(su)凍設(she)備(bei)各個(ge)防護(hu)開關是否安全可靠。速(su)凍設(she)備(bei)內部是否有雜物存放，是否存有積水，蒸發器上是否干凈通(tong)透(tou)。

2、為了延長液(ye)氮速(su)凍機(ji)的壽命，在使用(yong)一段時(shi)間后，壓縮機(ji)和(he)(he)冷(leng)凝(ning)器也(ye)要定時(shi)清(qing)洗(xi)。每年至少(shao)兩(liang)次對液(ye)氮速(su)凍機(ji)進(jin)行清(qing)潔(jie)，要注意防止液(ye)氮速(su)凍機(ji)冷(leng)柜產生異味(wei)，如果產生異味(wei)，應及時(shi)去(qu)除異味(wei)。清(qing)潔(jie)液(ye)氮速(su)凍機(ji)時(shi)先(xian)切斷電源，用(yong)軟布沾(zhan)上清(qing)水和(he)(he)食具洗(xi)潔(jie)精，輕輕擦洗(xi)，然后沾(zhan)上清(qing)水將洗(xi)潔(jie)精拭(shi)去(qu)。

3、開啟速凍設備網(wang)(wang)帶和風機(ji)試運行1-2分鐘，檢查(cha)網(wang)(wang)帶運行是否平穩，風機(ji)運轉有(you)無雜音，如(ru)有(you)問題及時通知維修(xiu)工處(chu)理。

4、為防止(zhi)損傷、不銹鋼液氮速凍機外(wai)涂復層和箱(xiang)內塑料(liao)零件，請勿用洗衣粉(fen)、去漬(zi)粉(fen)石膏粉(fen)、堿性洗滌精、開水、油類。刷子等清洗冰(bing)箱(xiang)。

5、液氮速(su)凍機(ji)內附(fu)件積垢時，應拆下用水或(huo)洗滌(di)精(jing)清洗。

6、液(ye)氮速凍機應(ying)該安放(fang)在遠(yuan)離熱源，不(bu)受陽光(guang)直射的地方(fang)。

三、液氮速凍機使用注意事項

1、液(ye)氮(dan)是(shi)一種(zhong)極其(qi)寒冷(leng)的(de)物(wu)質，可以(yi)導致(zhi)組(zu)織和(he)細胞內部的(de)冰晶形成，造(zao)成嚴重的(de)損傷和(he)疼痛。因(yin)此(ci)，在使用(yong)液(ye)氮(dan)速(su)凍機(ji)時，需要格(ge)外小心，確保(bao)操作者具有適當(dang)的(de)技能和(he)知識(shi)，并采取必(bi)要的(de)防護措(cuo)施，如穿戴(dai)適當(dang)的(de)防護服、手套、眼鏡等(deng)。

2、液氮速(su)凍機通常需要在(zai)高(gao)壓(ya)下工作(zuo)，可能(neng)會產生(sheng)高(gao)溫和高(gao)壓(ya)，從而產生(sheng)危(wei)險的(de)熱(re)力學效應。因此，操作(zuo)人員需要經(jing)過(guo)適(shi)當的(de)培訓，并遵守相應的(de)安(an)全操作(zuo)規程，以確保(bao)設備(bei)的(de)安(an)全運行。

3、使用(yong)液氮速(su)凍機也可(ke)能會導致設備(bei)本(ben)身的故障(zhang)或損壞，從而造成危險。因此，在使用(yong)設備(bei)時(shi)，需要定期進行維(wei)護和檢查，以確保設備(bei)的正常(chang)運行。

4、液氮是一種對環境有害的物質。如果不正確處理，液氮會對環境造成污染和危害。因此，在使用液氮速凍機時，需要注意液(ye)氮(dan)的回(hui)收和處(chu)理(li)，避免液(ye)氮(dan)的浪費和排放。

5、雖然液(ye)氮速(su)(su)凍(dong)機可(ke)以(yi)快速(su)(su)冷(leng)凍(dong)食品(pin)，但是如(ru)果食品(pin)本身存在(zai)質量問題，如(ru)有細菌(jun)污染或過期變質等，速(su)(su)凍(dong)只會讓(rang)問題更加嚴重。因此，在(zai)使用(yong)液(ye)氮速(su)(su)凍(dong)機之前，需要(yao)對食品(pin)進行(xing)檢查和(he)篩選，確保食品(pin)的質量和(he)安全。