一、液氮速凍機操作流程

液氮速凍機在(zai)食品加工行業中(zhong)有廣泛(fan)的(de)應用(yong)，可以用(yong)于鮮肉、魚類、蔬菜水(shui)果(guo)，預(yu)制(zhi)菜等食品的(de)速(su)凍(dong)處理。液(ye)氮速(su)凍(dong)機(ji)的(de)冷凍(dong)操作規程需要(yao)嚴格遵循(xun)以確(que)保安全和效果(guo)。以下是一般的(de)隧道式(shi)液(ye)氮速(su)凍(dong)機(ji)的(de)冷凍(dong)操作規程：

1、檢查氣源管道是否有漏氣：加入液(ye)氮(dan)，緩(huan)(huan)慢(man)地(di)將液(ye)氮(dan)加入液(ye)氮(dan)緩(huan)(huan)沖罐內，避免氣體(ti)爆發引起安全事故(gu)。

2、連接氣源管道：將液(ye)(ye)氮速凍機連接到氣(qi)源(yuan)管道，并打開液(ye)(ye)氮緩沖罐(guan)上的氣(qi)源(yuan)閥門，使(shi)氣(qi)體能夠流動到設(she)備內(nei)部。

3、開機前準備：清潔速凍機(ji)的冷(leng)(leng)凍室內部，并確保排(pai)氣順(shun)暢。檢查機(ji)器(qi)零(ling)件，特別是運動部位，將待冷(leng)(leng)凍的食(shi)品(pin)(pin)制備(bei)好(hao)，保證食(shi)品(pin)(pin)的品(pin)(pin)質和衛生，并根據產品(pin)(pin)要求放(fang)置在輸送帶(dai)上，確保食(shi)品(pin)(pin)均勻分布(bu)。

4、設置速凍機參數

（1）設定冷凍時間和溫度：根(gen)據樣(yang)品的性質和速凍(dong)(dong)機(ji)的規格，設定合適的冷(leng)凍(dong)(dong)時間和溫度。典型的冷(leng)凍(dong)(dong)溫度通常(chang)在-80°C至-196°C之間，具體根(gen)據樣(yang)品的需求(qiu)進行調整。

（2）調節進料速度：根據速凍機的設計和(he)樣(yang)品的尺寸，調節(jie)進料速度確保(bao)樣(yang)品在(zai)速凍過程中(zhong)均勻(yun)受凍。

5、進行冷凍操作

（1）加載樣品：將(jiang)準備好的樣(yang)品依據速(su)凍機的裝(zhuang)(zhuang)載(zai)方式放入(ru)速(su)凍通道或裝(zhuang)(zhuang)置中。確保樣(yang)品的擺放方式合理，不(bu)會影響(xiang)冷氣的流動和速(su)凍效果。

（2）啟動速凍機：啟動速(su)凍(dong)機(ji)，確(que)保液氮或其他冷凍(dong)介質供應正常。

（3）監控冷凍過程：在冷凍(dong)過(guo)程中，定期檢查速凍(dong)機的(de)運行狀態和樣品的(de)冷凍(dong)情況。注(zhu)意觀察并記(ji)錄冷凍(dong)過(guo)程中的(de)溫度(du)、時間(jian)等(deng)關鍵參數。

6、結束操作

（1）完成冷凍：根據(ju)設定的冷凍時間，確保(bao)樣品充分冷凍完成。

（2）卸載樣品：冷凍結束后，根據(ju)需要將冷凍樣(yang)品從速(su)凍機中取出，避(bi)免長時間暴露在室(shi)溫下。

7、排氣：在使用液氮速凍機的過(guo)程中(zhong)，需(xu)要打開排氣(qi)閥(fa)，以(yi)保證(zheng)氣(qi)體可以(yi)順(shun)暢地(di)排放出去(qu)。排氣(qi)過(guo)程需(xu)要持續2～3分鐘，等到機體內部溫(wen)度(du)達到所需(xu)溫(wen)度(du)后，即可關閉排氣(qi)閥(fa)。

8、停機與清理：將速凍(dong)機停止運(yun)行，將輸送帶清理(li)干凈，準備(bei)下一次使用。

二、液氮速凍機的操作規范

1、剛買的(de)液氮速凍(dong)(dong)機(ji)不能馬上通電，一(yi)定要放置一(yi)到兩個小時以后才能通電。車間(jian)機(ji)手在開啟速凍(dong)(dong)設(she)(she)備(bei)前，應當(dang)檢(jian)查速凍(dong)(dong)設(she)(she)備(bei)各(ge)個防護開關是否(fou)安全可靠。速凍(dong)(dong)設(she)(she)備(bei)內部是否(fou)有(you)雜物(wu)存放，是否(fou)存有(you)積(ji)水，蒸發器上是否(fou)干凈通透(tou)。

2、為了延長液氮速凍(dong)(dong)(dong)機的壽命(ming)，在使用一段時(shi)間后(hou)，壓縮機和(he)冷(leng)凝器也要定(ding)時(shi)清(qing)(qing)洗(xi)。每年至少兩(liang)次對液氮速凍(dong)(dong)(dong)機進行清(qing)(qing)潔(jie)，要注意防止液氮速凍(dong)(dong)(dong)機冷(leng)柜產(chan)生異(yi)(yi)味(wei)，如果產(chan)生異(yi)(yi)味(wei)，應及時(shi)去除異(yi)(yi)味(wei)。清(qing)(qing)潔(jie)液氮速凍(dong)(dong)(dong)機時(shi)先切斷電源，用軟布(bu)沾上清(qing)(qing)水和(he)食具洗(xi)潔(jie)精，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)擦洗(xi)，然(ran)后(hou)沾上清(qing)(qing)水將(jiang)洗(xi)潔(jie)精拭去。

3、開(kai)啟速凍設備網(wang)帶(dai)和(he)風機試運(yun)行(xing)1-2分鐘，檢查網(wang)帶(dai)運(yun)行(xing)是否平穩，風機運(yun)轉有無雜(za)音，如有問題及時通知維(wei)修工處理。

4、為防止損傷、不銹鋼(gang)液氮速凍機外(wai)涂復層和箱內塑(su)料零件，請(qing)勿用洗(xi)(xi)衣粉(fen)(fen)、去(qu)漬粉(fen)(fen)石膏(gao)粉(fen)(fen)、堿性洗(xi)(xi)滌精、開水、油類(lei)。刷子等清洗(xi)(xi)冰箱。

5、液氮(dan)速凍機內(nei)附件(jian)積垢時，應拆(chai)下(xia)用(yong)水(shui)或洗滌精清(qing)洗。

6、液氮速凍機應該(gai)安放在遠離(li)熱源(yuan)，不(bu)受陽(yang)光直射的地(di)方。

三、液氮速凍機使用注意事項

1、液氮是(shi)一種極其寒(han)冷(leng)的物質，可以導致組織和細胞內部的冰晶形(xing)成，造成嚴重的損傷(shang)和疼痛。因此(ci)，在使(shi)用液氮速凍機(ji)時，需要(yao)格外小心(xin)，確保操作者具有適當的技(ji)能和知識，并采(cai)取必(bi)要(yao)的防(fang)護措(cuo)施(shi)，如穿戴(dai)適當的防(fang)護服(fu)、手套、眼鏡等。

2、液氮速凍機通常需要在高(gao)壓(ya)下工(gong)作，可能(neng)會產(chan)生高(gao)溫和高(gao)壓(ya)，從而產(chan)生危(wei)險的熱(re)力學效(xiao)應(ying)(ying)。因(yin)此(ci)，操作人(ren)員需要經過適當的培訓，并(bing)遵守相應(ying)(ying)的安全(quan)(quan)操作規(gui)程，以確(que)保設備的安全(quan)(quan)運行。

3、使用(yong)液氮速凍機也可能會導致設備(bei)本身的故障(zhang)或損壞，從而造成危險(xian)。因此(ci)，在使用(yong)設備(bei)時，需要定(ding)期進行維(wei)護和檢查，以(yi)確保設備(bei)的正常運(yun)行。

4、液氮是一種對環境有害的物質。如果不正確處理，液氮會對環境造成污染和危害。因此，在使用液氮速凍機時，需要注(zhu)意液(ye)氮的回收和處理，避免液(ye)氮的浪費和排放。

5、雖然液氮速(su)凍(dong)機可(ke)以快速(su)冷凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)，但是(shi)如果食(shi)品(pin)(pin)本身存在質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)，如有細菌污染或過(guo)期變質(zhi)等，速(su)凍(dong)只會讓問(wen)題(ti)更(geng)加(jia)嚴重。因此，在使用液氮速(su)凍(dong)機之前，需要對食(shi)品(pin)(pin)進行檢查(cha)和篩選(xuan)，確保食(shi)品(pin)(pin)的質(zhi)量(liang)和安全(quan)。