【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主料：生豬肉(rou)300克，大(da)米500克（因人數變(bian)）。

配料：精鹽、色拉油、蔥絲、白芷、老抽(chou)、料酒、姜、雞精、白糖(tang)。

方法：將生豬肉切成小塊(kuai)，豬肉放在阿迪鍋中，放入適量(liang)的調料(liao)品(pin)。選擇(ze)(ze)肉類，大(da)約16分鐘。開蓋放入洗好的大(da)米，加入適量(liang)的水，選擇(ze)(ze)米飯類，大(da)約145分鐘。制作完畢后，即(ji)可排氣食用。

2、無水雞

無水(shui)雞就是(shi)不用放(fang)水(shui)，但是(shi)要(yao)把所(suo)有的材料(liao)（蔥(cong)、姜、酒、醬油、胡椒粉等(deng)）全部一次放(fang)好(hao)，并拌(ban)勻。隨后按煮雞的位置(zhi)，就可(ke)以(yi)了(商(shang)場在做(zuo)(zuo)活動的時候，都是(shi)頭(tou)天晚上腌(a)好(hao)了的, 排(pai)骨(gu)也可(ke)以(yi)這么做(zuo)(zuo)的，不過要(yao)先焯水(shui))。

3、農家菜

主料：排骨、豆角(jiao)、土豆、黑(hei)郁(yu)金香小玉米。

配料(liao)：鹽、老抽、大料(liao)、花椒、蔥、姜、雞精。

方法：首先(xian)排骨打水(shui)抄，將抄好的排骨連同(tong)豆(dou)角、土(tu)豆(dou)、玉米一起放入鍋內，加(jia)(jia)入配料后攪均勻即可（加(jia)(jia)少許水(shui)千萬不要(yao)放多）。

注：20分鐘左(zuo)右根(gen)據(ju)量(liang)而定。

4、小雞燉磨菇

主料：小雞、干磨(mo)菇或香(xiang)菇、粉(fen)條。

配料：鹽、大料、花椒、老抽、蔥、姜。

方(fang)法：小雞切(qie)塊，連同干蘑(mo)菇(gu)、粉(fen)條一起放入鍋(guo)內，無(wu)需加水。再把配料放好翻攪均勻即可。

注：17分(fen)鐘－20分(fen)鐘左右。

5、油燜尖椒

主料：尖椒、雞蛋、肉餡(xian)。

配(pei)料：糖、尖椒面、油(you)、精鹽、醬油(you)、味精。

作法：將(jiang)肉(rou)餡放入(ru)(ru)(ru)尖(jian)椒內包好，將(jiang)油倒入(ru)(ru)(ru)鍋內八分熟后，倒入(ru)(ru)(ru)尖(jian)椒微炸，加(jia)入(ru)(ru)(ru)拌好的雞(ji)蛋，放入(ru)(ru)(ru)所有用料均適量，選擇魚檔五六(liu)分鐘即(ji)可。

6、天下第一鮮

主料：鯽(ji)魚(yu)、羊肉(rou)片。

配料(liao)：鮮(xian)奶半(ban)袋、枸杞、大棗、蔥絲(si)、姜(jiang)絲(si)、胡蘿卜絲(si)、香菜、大料(liao)、花(hua)椒、古月面、鹽(yan)、料(liao)酒、雞(ji)精。

方法(fa)：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶(nai)、枸杞、大棗、花椒、大料(liao)、鹽、料(liao)酒、蔥絲、姜絲）一起放(fang)入(ru)鍋內(nei)。按湯(tang)類鍵，開鍋后(hou)，轉(zhuan)為肉類鍵讓它保持沸騰狀態。再(zai)放(fang)入(ru)羊肉片(pian)（半斤或1斤），少(shao)許雞精。出鍋后(hou)放(fang)入(ru)胡蘿(luo)卜絲、蔥絲、香菜、古月面(mian)。

注：全過程25－35分(fen)鐘，工作時間根據食物多少而定。

7、大骨棒湯

主(zhu)料：大骨棒壹(yi)個。

配(pei)料(liao)：鹽、味素、大料(liao)、料(liao)酒、醬油。

方法：將骨棒用溫(wen)熱(re)水(shui)洗凈，連同配料一起放入鍋內加熱(re)。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營(ying)養(yang)高(gao)。

8、大骨棒湯

主料：大骨棒壹個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨棒用溫(wen)熱(re)(re)水洗凈，連(lian)同配(pei)料一(yi)起放(fang)入鍋(guo)內加(jia)熱(re)(re)。選(xuan)擇湯類(lei)鍵(jian)。時(shi)間為(wei)30-60分鐘左右(you)。原湯原味，不膩、營養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主料(liao)：雞蛋(dan)2個、柿子1個。

配料：鹽少許、味精少許、香(xiang)油(you)少許。

方(fang)法:將內膽中倒入(ru)水(shui)，按下(xia)湯(tang)鍵，待(dai)水(shui)開(kai)后(hou)，泄(xie)壓，打開(kai)蓋，放(fang)入(ru)柿子。待(dai)水(shui)再次開(kai)后(hou)，將雞蛋攪均(jun)，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)倒入(ru)鍋中。當第三(san)次開(kai)鍋后(hou)，放(fang)入(ru)配(pei)料，即(ji)可食(shi)用。

10、紅燒雞脖子

用料：雞脖子八根。

配料(liao)：姜(jiang)、糖、老抽、料(liao)酒(jiu)、白醋、樹(shu)椒、鹽、味素、油(you)。

方法：雞脖(bo)(bo)子切塊(kuai)，姜切片。用蹄筋鍵將(jiang)鍋燒熱(re)，放(fang)入(ru)少許油燒開(kai)。姜片、花椒(jiao)面(mian)、雞脖(bo)(bo)子放(fang)入(ru)鍋中(zhong)燉至(zhi)變色，放(fang)入(ru)糖、老抽(chou)、白醋等配料不加水。蓋鍋蓋調到(dao)“肉類/雞”鍵。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面粉(fen)、水、糖(tang)

將面粉(fen)和(he)好，然后(hou)往電壓力鍋里面先放(fang)水，再把蒸籠和(he)饅(man)頭放(fang)上去，排氣(qi)閥放(fang)到(dao)密封的位置，定時兩(liang)分鐘(zhong)就(jiu)可以(yi)。

12、電壓力鍋做烙餅

用(yong)料：普通粉(fen)300g、酵母3g、水、160g左(zuo)右、植(zhi)物油10g、面(mian)粉(fen)（夾(jia)心(xin)(xin)(xin)）40g、植(zhi)物油（夾(jia)心(xin)(xin)(xin)）30g、椒(jiao)鹽(yan)（夾(jia)心(xin)(xin)(xin)）10g、白(bai)芝麻（表(biao)面(mian)裝(zhuang)飾）適量(liang)、水（刷表(biao)面(mian)用(yong)）適量(liang)

做法：

1、酵母(mu)倒入不超過40度的溫水中攪拌均勻靜(jing)置幾分鐘；

2、酵(jiao)母水慢(man)慢(man)倒(dao)入面粉(fen)中，用筷(kuai)子攪成綿絮狀；

3、用手(shou)揉成光滑的(de)面(mian)團，蓋(gai)上保(bao)鮮膜；

4、發酵至不超過三倍大，可以看(kan)到有(you)許多蜂窩(wo)狀就(jiu)可以了；

5、趁著(zhu)面團發(fa)酵期(qi)間來(lai)做油酥夾心(xin)；面粉和椒鹽(yan)混合(he)，用(yong)小奶鍋(guo)燒油、油熱至七成倒(dao)入面粉和椒鹽(yan)中攪(jiao)拌(ban)均勻就是燙油酥，成油酥夾心(xin)；

6、取出發酵好的面團再揉幾分鐘壓扁；

7、用搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成(cheng)成(cheng)長方形面片，表(biao)面刷一層油(you)酥(su)；

8、從一邊卷(juan)起(qi)、成(cheng)(cheng)長筒狀，順長折(zhe)成(cheng)(cheng)三或四折(zhe)，壓扁；

9、用搟(xian)面杖搟(xian)成與(yu)電壓力鍋內(nei)膽(dan)同等大(da)的(de)圓形；

10、表面刷上(shang)(shang)一層(ceng)(ceng)水(shui)，均勻的撒上(shang)(shang)一層(ceng)(ceng)白(bai)芝麻(ma)；

11、放入電壓(ya)力鍋(guo)中、雙手抓住兩邊搖動幾下使餅與鍋(guo)服帖；

12、將面(mian)餅放入電飯(fan)鍋中，啟動“煮飯(fan)”鍵，中間打開(kai)蓋子沿著鍋邊淋入少許的水，烙十幾分鐘(zhong)；

小竅門

1、面(mian)粉(fen)的(de)(de)品牌不(bu)同，吸水性也不(bu)同，所以所用液體的(de)(de)量(liang)也不(bu)是絕對的(de)(de)。揉(rou)出(chu)的(de)(de)面(mian)團(tuan)的(de)(de)軟硬(ying)度(du)和蒸饅頭差不(bu)多。

2、因為電壓力鍋的(de)品牌不同，烙制(zhi)的(de)時間(jian)(jian)也有差別(bie)，我(wo)大約(yue)全過程烙制(zhi)的(de)時間(jian)(jian)有不到30分鐘，供參(can)考。

13、電壓力鍋做面包

用(yong)料：將250克(ke)高筋(jin)粉(fen)、250克(ke)面包(bao)粉(fen)、3克(ke)發酵粉(fen)、3克(ke)精鹽、50克(ke)白(bai)糖(tang)、適(shi)量(liang)果仁放入(ru)盆(pen)中，加1袋鮮牛(niu)奶、2顆雞蛋、10克(ke)油充分攪拌揉(rou)成面團。

1、將面(mian)團揉(rou)(rou)好(hao)(揉(rou)(rou)十分鐘(zhong)(zhong)左右，揉(rou)(rou)到(dao)可以拉出面(mian)筋)，常溫發酵約(yue)兩個小時。揉(rou)(rou)面(mian)這個時間是比較漫長的也(ye)比較費力(li)，最好(hao)能揉(rou)(rou)至少(shao)10分鐘(zhong)(zhong)才行，30分鐘(zhong)(zhong)最好(hao)。

2、將面團(tuan)揉至三光后，開(kai)始第一次發酵(jiao)。

3、當面(mian)發(fa)酵至(zhi)原來(lai)2倍(bei)大的時(shi)候再揉一遍，這次揉完后可直(zhi)接將面(mian)團(tuan)放入電(dian)壓力鍋(guo)不粘內膽中靜置。

小貼士：

1、注意，一定(ding)要用黑晶不粘內膽，并且最好薄薄涂一層油。完(wan)成第二(er)次(ci)發(fa)酵后即可通電開(kai)始烤面(mian)包啦。

2、關于第二次(ci)發(fa)(fa)酵(jiao)：這(zhe)次(ci)時(shi)間一定要足(zu)，標準是，如(ru)果按我(wo)上面(mian)的(de)這(zhe)個(ge)比例和的(de)面(mian)團(tuan)，成(cheng)功完成(cheng)第二次(ci)發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)，面(mian)團(tuan)會充滿一個(ge)4升內(nei)膽。如(ru)果第二次(ci)發(fa)(fa)酵(jiao)沒有(you)充滿一個(ge)4升內(nei)膽，時(shi)間肯定不夠。

3、時間(jian)控制：一(yi)面一(yi)小(xiao)時，沒有一(yi)小(xiao)時檔，那就連續轉兩(liang)次半(ban)小(xiao)時檔。另(ling)一(yi)面半(ban)小(xiao)時一(yi)小(xiao)時都可以。烤烤出的面包(bao)大(da)約有20公分(fen)厚，出爐的感覺好棒。