【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主料：生豬肉300克(ke)，大米500克(ke)（因人(ren)數變）。

配料(liao)：精鹽、色拉油、蔥絲(si)、白芷、老抽(chou)、料(liao)酒、姜、雞精、白糖(tang)。

方法：將生豬肉切成小塊，豬肉放在阿迪(di)鍋中，放入適量(liang)的調料品。選擇肉類(lei)，大(da)約16分鐘。開(kai)蓋(gai)放入洗好的大(da)米(mi)(mi)，加入適量(liang)的水，選擇米(mi)(mi)飯類(lei)，大(da)約145分鐘。制作完畢后，即可(ke)排氣食用。

2、無水雞

無水雞就是不用放水，但是要把(ba)所有(you)的(de)(de)材(cai)料（蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉等）全部一次放好，并拌勻(yun)。隨后按煮雞的(de)(de)位置，就可(ke)(ke)以了(le)(le)(商場(chang)在(zai)做活動的(de)(de)時候，都是頭天晚上腌好了(le)(le)的(de)(de), 排骨也(ye)可(ke)(ke)以這么做的(de)(de)，不過(guo)要先焯水)。

3、農家菜

主(zhu)料：排骨(gu)、豆(dou)角、土豆(dou)、黑郁金香(xiang)小(xiao)玉米。

配(pei)料：鹽、老抽、大料、花(hua)椒、蔥(cong)、姜、雞精。

方法：首先排骨打水抄，將抄好的(de)排骨連同豆角、土豆、玉米一起放(fang)入(ru)鍋內，加入(ru)配料后攪(jiao)均(jun)勻即(ji)可（加少(shao)許水千(qian)萬不要放(fang)多(duo)）。

注：20分鐘左右根據量而定。

4、小雞燉磨菇

主(zhu)料：小雞(ji)、干磨(mo)菇(gu)或香菇(gu)、粉條。

配料(liao)：鹽、大料(liao)、花椒、老抽、蔥、姜。

方法：小雞切塊，連同干蘑菇、粉條一起放入鍋內，無需加水。再把配料放好翻攪均勻即可(ke)。

注：17分鐘－20分鐘左右。

5、油燜尖椒

主料：尖椒、雞蛋(dan)、肉(rou)餡。

配料：糖、尖椒面、油(you)、精鹽(yan)、醬油(you)、味精。

作法(fa)：將肉餡放入(ru)尖椒(jiao)內(nei)包好，將油倒入(ru)鍋內(nei)八分熟后(hou)，倒入(ru)尖椒(jiao)微炸，加入(ru)拌(ban)好的雞蛋，放入(ru)所有用料均適量，選擇魚檔五六分鐘即可。

6、天下第一鮮

主(zhu)料：鯽魚、羊肉(rou)片(pian)。

配料：鮮奶半袋、枸杞、大棗(zao)、蔥絲(si)、姜(jiang)絲(si)、胡蘿卜(bu)絲(si)、香(xiang)菜、大料、花椒(jiao)、古月(yue)面、鹽、料酒、雞精。

方法：先把鯽魚連同水(shui)（半袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜(jiang)絲）一起(qi)放(fang)入(ru)鍋內。按湯類(lei)鍵，開(kai)鍋后，轉為(wei)肉類(lei)鍵讓(rang)它(ta)保持(chi)沸(fei)騰狀態。再放(fang)入(ru)羊肉片（半斤(jin)或1斤(jin)），少許雞精(jing)。出(chu)鍋后放(fang)入(ru)胡蘿卜(bu)絲、蔥絲、香菜(cai)、古月(yue)面。

注：全過程25－35分鐘，工作時間根據食(shi)物(wu)多(duo)少(shao)而定(ding)。

7、大骨棒湯

主(zhu)料：大骨(gu)棒(bang)壹個。

配料(liao)：鹽、味素、大料(liao)、料(liao)酒(jiu)、醬油。

方法：將骨棒(bang)用溫熱(re)水(shui)洗凈(jing)，連同(tong)配(pei)料一(yi)起放(fang)入鍋內加熱(re)。選(xuan)擇湯類(lei)鍵(jian)。時間(jian)為30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營(ying)養高(gao)。

8、大骨棒湯

主料：大骨(gu)棒壹個(ge)。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨(gu)棒用溫熱水(shui)洗凈(jing)，連同配(pei)料(liao)一起放入鍋內加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘(zhong)左(zuo)右。原(yuan)湯原(yuan)味(wei)，不膩、營養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主料：雞蛋2個(ge)、柿(shi)子1個(ge)。

配料：鹽少許(xu)(xu)、味精少許(xu)(xu)、香油少許(xu)(xu)。

方法:將內膽中倒入水，按(an)下湯鍵，待水開后，泄壓，打開蓋，放入柿子。待水再次開后，將雞蛋攪(jiao)均，輕輕倒入鍋(guo)(guo)中。當第三次開鍋(guo)(guo)后，放入配料，即可食(shi)用。

10、紅燒雞脖子

用料：雞脖子八根。

配料：姜、糖、老(lao)抽、料酒、白醋、樹(shu)椒、鹽、味素、油。

方法：雞脖子切(qie)塊，姜(jiang)切(qie)片。用蹄筋鍵將鍋(guo)燒熱(re)，放入(ru)(ru)少許油燒開。姜(jiang)片、花椒面、雞脖子放入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)燉至(zhi)變色，放入(ru)(ru)糖(tang)、老抽(chou)、白醋等配(pei)料不加水。蓋鍋(guo)蓋調(diao)到(dao)“肉類(lei)/雞”鍵。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面(mian)粉、水(shui)、糖

將面(mian)粉(fen)和(he)好，然后往電壓力鍋里面(mian)先放(fang)水，再(zai)把(ba)蒸籠和(he)饅(man)頭放(fang)上去，排氣閥放(fang)到密封的(de)位置，定時兩分鐘就(jiu)可以。

12、電壓力鍋做烙餅

用料：普通粉300g、酵母3g、水、160g左右、植(zhi)物(wu)(wu)油(you)10g、面粉（夾(jia)心(xin)）40g、植(zhi)物(wu)(wu)油(you)（夾(jia)心(xin)）30g、椒(jiao)鹽(yan)（夾(jia)心(xin)）10g、白芝麻（表面裝(zhuang)飾）適量、水（刷表面用）適量

做法：

1、酵母倒(dao)入不超(chao)過40度的溫水中攪拌均勻靜置幾分鐘；

2、酵母(mu)水慢慢倒入面粉(fen)中，用(yong)筷子攪成綿絮狀；

3、用手(shou)揉成光(guang)滑(hua)的面團，蓋上保鮮膜；

4、發酵至不超(chao)過(guo)三(san)倍大，可(ke)(ke)以看到有許(xu)多蜂(feng)窩狀(zhuang)就可(ke)(ke)以了(le)；

5、趁(chen)著(zhu)面(mian)團發(fa)酵(jiao)期間來做油(you)酥夾(jia)心(xin)(xin)；面(mian)粉(fen)和椒(jiao)(jiao)鹽(yan)混合，用小奶鍋燒(shao)油(you)、油(you)熱(re)至七成(cheng)倒入面(mian)粉(fen)和椒(jiao)(jiao)鹽(yan)中攪拌均勻就是(shi)燙(tang)油(you)酥，成(cheng)油(you)酥夾(jia)心(xin)(xin)；

6、取出發酵好(hao)的面團再揉幾(ji)分鐘壓扁；

7、用搟面杖(zhang)搟成成長方(fang)形面片，表(biao)面刷(shua)一層油酥；

8、從(cong)一邊卷起、成(cheng)長筒狀，順長折成(cheng)三或四折，壓扁；

9、用搟面(mian)杖搟成與電(dian)壓力鍋內膽同等大的圓形；

10、表面(mian)刷(shua)上一層水，均勻(yun)的撒上一層白芝(zhi)麻；

11、放入(ru)電壓(ya)力鍋中(zhong)、雙(shuang)手抓住兩邊(bian)搖(yao)動(dong)幾下使餅與鍋服帖；

12、將(jiang)面餅放入電飯(fan)鍋中，啟動“煮飯(fan)”鍵(jian)，中間(jian)打(da)開(kai)蓋子沿著鍋邊淋入少(shao)許的(de)水(shui)，烙十幾分(fen)鐘；

小竅門

1、面(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)品牌(pai)不(bu)同，吸水性也不(bu)同，所(suo)以所(suo)用液體的(de)(de)(de)量(liang)也不(bu)是絕對的(de)(de)(de)。揉出的(de)(de)(de)面(mian)團的(de)(de)(de)軟硬(ying)度(du)和蒸饅頭(tou)差不(bu)多。

2、因為電壓力鍋的(de)品牌不同，烙制的(de)時(shi)(shi)間也有差別，我大約全過程烙制的(de)時(shi)(shi)間有不到30分鐘，供參(can)考。

13、電壓力鍋做面包

用料(liao)：將250克(ke)(ke)高筋粉、250克(ke)(ke)面包(bao)粉、3克(ke)(ke)發酵粉、3克(ke)(ke)精(jing)鹽、50克(ke)(ke)白糖、適(shi)量果仁放入盆中，加1袋鮮牛奶、2顆雞蛋、10克(ke)(ke)油充分攪拌(ban)揉成(cheng)面團。

1、將面(mian)團揉好(hao)(hao)(揉十分(fen)鐘左右，揉到可(ke)以拉出面(mian)筋)，常溫發(fa)酵約兩(liang)個小時(shi)。揉面(mian)這(zhe)個時(shi)間(jian)是比較漫長(chang)的也比較費(fei)力，最好(hao)(hao)能揉至少10分(fen)鐘才(cai)行，30分(fen)鐘最好(hao)(hao)。

2、將面(mian)團揉(rou)至三光后，開始第一次發酵。

3、當面發酵至(zhi)原來2倍大(da)的時候(hou)再(zai)揉(rou)一遍，這次揉(rou)完后可(ke)直接將面團放入(ru)電壓力鍋不粘內膽中靜置。

小貼士：

1、注意，一定要用黑晶不粘(zhan)內膽，并且最好薄薄涂一層油(you)。完成第二(er)次發酵后即可通電開始烤面包啦(la)。

2、關于第(di)二次(ci)發酵：這(zhe)次(ci)時(shi)間(jian)一(yi)定(ding)要足(zu)，標(biao)準是，如果(guo)按(an)我(wo)上(shang)面的(de)(de)這(zhe)個(ge)(ge)比例和的(de)(de)面團，成(cheng)功完成(cheng)第(di)二次(ci)發酵時(shi)，面團會充滿一(yi)個(ge)(ge)4升內膽。如果(guo)第(di)二次(ci)發酵沒有充滿一(yi)個(ge)(ge)4升內膽，時(shi)間(jian)肯定(ding)不夠。

3、時(shi)間控(kong)制(zhi)：一(yi)(yi)面(mian)一(yi)(yi)小(xiao)時(shi)，沒有(you)一(yi)(yi)小(xiao)時(shi)檔，那就連續轉(zhuan)兩次(ci)半小(xiao)時(shi)檔。另(ling)一(yi)(yi)面(mian)半小(xiao)時(shi)一(yi)(yi)小(xiao)時(shi)都可以。烤(kao)烤(kao)出的面(mian)包大(da)約(yue)有(you)20公(gong)分厚，出爐(lu)的感覺好(hao)棒。