【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主料：生(sheng)豬肉(rou)300克，大米500克（因人數變）。

配料(liao)(liao)：精(jing)鹽(yan)、色拉油、蔥絲、白(bai)芷、老抽(chou)、料(liao)(liao)酒(jiu)、姜、雞精(jing)、白(bai)糖。

方(fang)法(fa)：將生豬肉切成小(xiao)塊，豬肉放(fang)在阿迪鍋(guo)中，放(fang)入適(shi)量的調料品。選(xuan)擇肉類(lei)，大(da)(da)約16分鐘(zhong)。開蓋放(fang)入洗(xi)好(hao)的大(da)(da)米，加入適(shi)量的水，選(xuan)擇米飯類(lei)，大(da)(da)約145分鐘(zhong)。制作(zuo)完畢后，即(ji)可排氣(qi)食(shi)用(yong)。

2、無水雞

無水(shui)雞(ji)就是不用放(fang)水(shui)，但是要把所有的(de)(de)材料（蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉等）全部一(yi)次(ci)放(fang)好，并拌勻(yun)。隨(sui)后按煮(zhu)雞(ji)的(de)(de)位置，就可(ke)以(yi)(yi)了(商(shang)場在(zai)做活動的(de)(de)時(shi)候(hou)，都是頭天(tian)晚上腌好了的(de)(de), 排骨也可(ke)以(yi)(yi)這(zhe)么做的(de)(de)，不過要先焯水(shui))。

3、農家菜

主料(liao)：排骨、豆角(jiao)、土(tu)豆、黑(hei)郁金(jin)香小玉米(mi)。

配(pei)料：鹽(yan)、老(lao)抽(chou)、大(da)料、花椒(jiao)、蔥(cong)、姜(jiang)、雞精。

方法：首先排(pai)骨打(da)水抄，將抄好(hao)的排(pai)骨連同(tong)豆(dou)角、土豆(dou)、玉(yu)米一起放入(ru)鍋內，加(jia)入(ru)配料后攪均勻即可（加(jia)少許水千萬不要放多）。

注：20分鐘左右根據量而定(ding)。

4、小雞燉磨菇

主料：小雞、干磨(mo)菇(gu)或香菇(gu)、粉條。

配料：鹽、大(da)料、花椒、老抽、蔥(cong)、姜。

方(fang)法(fa)：小雞切(qie)塊，連同干蘑菇、粉條一(yi)起放(fang)入鍋內，無(wu)需加水。再把配料放(fang)好翻攪(jiao)均勻即(ji)可。

注(zhu)：17分鐘－20分鐘左右。

5、油燜尖椒

主料：尖椒、雞蛋、肉(rou)餡。

配料：糖(tang)、尖椒面、油、精鹽、醬油、味精。

作(zuo)法：將(jiang)肉(rou)餡放入(ru)尖椒(jiao)內包好，將(jiang)油倒入(ru)鍋內八分熟后，倒入(ru)尖椒(jiao)微炸，加入(ru)拌好的雞蛋，放入(ru)所有用(yong)料(liao)均(jun)適量，選擇魚(yu)檔五(wu)六分鐘即(ji)可。

6、天下第一鮮

主料：鯽魚、羊肉片(pian)。

配料：鮮奶半袋(dai)、枸杞(qi)、大棗、蔥絲、姜絲、胡蘿卜(bu)絲、香(xiang)菜、大料、花椒、古月面、鹽(yan)、料酒、雞(ji)精(jing)。

方(fang)法(fa)：先把鯽魚連同水（半袋鮮奶、枸杞(qi)、大棗(zao)、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲(si)、姜絲(si)）一起(qi)放入鍋(guo)(guo)內。按湯類鍵(jian)，開鍋(guo)(guo)后，轉為(wei)肉類鍵(jian)讓它保持(chi)沸(fei)騰狀態。再放入羊肉片（半斤或(huo)1斤），少(shao)許雞精。出鍋(guo)(guo)后放入胡蘿卜絲(si)、蔥絲(si)、香菜(cai)、古月面。

注(zhu)：全(quan)過程25－35分鐘，工作時(shi)間根據食物多少而定(ding)。

7、大骨棒湯

主料：大(da)骨(gu)棒壹個。

配(pei)料(liao)：鹽、味(wei)素、大料(liao)、料(liao)酒、醬油。

方法：將骨棒用溫熱(re)水洗凈，連同(tong)配(pei)料一起放(fang)入鍋內加熱(re)。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。原湯原味，不膩、營養高(gao)。

8、大骨棒湯

主料：大骨棒壹個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨棒用溫熱水洗凈(jing)，連(lian)同配料一起放入鍋內加熱。選擇(ze)湯(tang)類鍵。時(shi)間為30-60分鐘左(zuo)右。原(yuan)湯(tang)原(yuan)味，不膩、營(ying)養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主(zhu)料：雞蛋2個(ge)、柿子1個(ge)。

配(pei)料(liao)：鹽少許(xu)、味精少許(xu)、香油少許(xu)。

方法:將內膽中倒入水(shui)，按下湯鍵，待水(shui)開(kai)后，泄壓(ya)，打(da)開(kai)蓋，放(fang)入柿子。待水(shui)再次開(kai)后，將雞蛋攪均(jun)，輕輕倒入鍋(guo)中。當第三(san)次開(kai)鍋(guo)后，放(fang)入配料，即可食用。

10、紅燒雞脖子

用料：雞脖子八根。

配料：姜(jiang)、糖、老抽、料酒(jiu)、白醋、樹椒、鹽、味素、油。

方法：雞(ji)脖(bo)子切塊，姜切片。用蹄筋(jin)鍵(jian)將鍋燒熱，放入(ru)(ru)少許油燒開(kai)。姜片、花椒面(mian)、雞(ji)脖(bo)子放入(ru)(ru)鍋中燉至(zhi)變色，放入(ru)(ru)糖、老抽、白醋(cu)等配(pei)料(liao)不加水。蓋(gai)鍋蓋(gai)調到“肉類/雞(ji)”鍵(jian)。

11、電壓力鍋做饅頭

用(yong)料：面粉、水、糖

將面(mian)粉(fen)和好，然后往電壓力鍋里面(mian)先放(fang)水，再把蒸籠和饅頭放(fang)上去，排氣(qi)閥放(fang)到(dao)密封的位(wei)置(zhi)，定時兩分鐘(zhong)就(jiu)可(ke)以。

12、電壓力鍋做烙餅

用(yong)料：普通粉300g、酵母3g、水(shui)、160g左右、植(zhi)物油10g、面(mian)粉（夾(jia)心(xin)(xin)）40g、植(zhi)物油（夾(jia)心(xin)(xin)）30g、椒(jiao)鹽（夾(jia)心(xin)(xin)）10g、白芝麻（表(biao)面(mian)裝飾）適(shi)量、水(shui)（刷(shua)表(biao)面(mian)用(yong)）適(shi)量

做法：

1、酵母倒入不超過(guo)40度的溫水中攪拌均(jun)勻靜置幾分鐘；

2、酵母水(shui)慢慢倒入(ru)面(mian)粉(fen)中(zhong)，用筷子攪成綿(mian)絮狀；

3、用手揉成(cheng)光滑(hua)的面團，蓋上保(bao)鮮(xian)膜；

4、發酵至不(bu)超過三(san)倍(bei)大(da)，可以看到有(you)許多蜂窩狀(zhuang)就可以了(le)；

5、趁著面團發酵(jiao)期間來做油酥(su)夾心；面粉和椒(jiao)鹽(yan)混合(he)，用小奶鍋燒(shao)油、油熱至(zhi)七成(cheng)倒入(ru)面粉和椒(jiao)鹽(yan)中(zhong)攪拌均勻就是(shi)燙(tang)油酥(su)，成(cheng)油酥(su)夾心；

6、取出(chu)發酵好的面團(tuan)再揉幾(ji)分鐘(zhong)壓(ya)扁；

7、用(yong)搟面杖搟成成長方(fang)形面片(pian)，表(biao)面刷一層(ceng)油酥(su)；

8、從一邊卷起、成(cheng)長筒狀，順長折(zhe)成(cheng)三或四折(zhe)，壓扁；

9、用搟(xian)面杖搟(xian)成與電壓力鍋(guo)內(nei)膽同等大的圓形(xing)；

10、表面(mian)刷上(shang)一層(ceng)水，均勻的撒上(shang)一層(ceng)白芝麻；

11、放入電(dian)壓力鍋(guo)中(zhong)、雙手抓住兩(liang)邊(bian)搖(yao)動(dong)幾下使餅與鍋(guo)服帖；

12、將(jiang)面餅放入電飯鍋(guo)中(zhong)，啟(qi)動(dong)“煮飯”鍵(jian)，中(zhong)間打開蓋子沿著鍋(guo)邊淋(lin)入少許的(de)水，烙十幾分鐘(zhong)；

小竅門

1、面(mian)粉的(de)品(pin)牌不(bu)同，吸水(shui)性(xing)也(ye)不(bu)同，所(suo)(suo)以所(suo)(suo)用液體的(de)量也(ye)不(bu)是絕對的(de)。揉(rou)出的(de)面(mian)團的(de)軟(ruan)硬度和蒸(zheng)饅頭差(cha)不(bu)多(duo)。

2、因為電壓力鍋的品牌不同，烙制的時(shi)間也有差別(bie)，我(wo)大約(yue)全過程(cheng)烙制的時(shi)間有不到(dao)30分鐘，供(gong)參(can)考(kao)。

13、電壓力鍋做面包

用料(liao)：將250克(ke)高筋粉(fen)(fen)、250克(ke)面包(bao)粉(fen)(fen)、3克(ke)發(fa)酵粉(fen)(fen)、3克(ke)精鹽、50克(ke)白糖、適量果仁放(fang)入盆(pen)中，加(jia)1袋鮮牛奶、2顆(ke)雞蛋、10克(ke)油(you)充(chong)分攪拌揉成面團。

1、將面(mian)團揉好(hao)(hao)(揉十分(fen)(fen)鐘(zhong)左右，揉到可以(yi)拉出面(mian)筋)，常溫發酵約兩(liang)個小時。揉面(mian)這個時間是(shi)比較漫長的(de)也(ye)比較費力，最(zui)好(hao)(hao)能揉至少10分(fen)(fen)鐘(zhong)才(cai)行，30分(fen)(fen)鐘(zhong)最(zui)好(hao)(hao)。

2、將(jiang)面團揉至(zhi)三(san)光后，開(kai)始(shi)第一次發酵(jiao)。

3、當面發(fa)酵至原來2倍大的(de)時候再揉(rou)一(yi)遍，這次揉(rou)完(wan)后可直(zhi)接將(jiang)面團(tuan)放(fang)入電壓(ya)力鍋不粘內膽中靜置。

小貼士：

1、注意(yi)，一(yi)定要用黑(hei)晶不粘內(nei)膽，并(bing)且最好(hao)薄薄涂(tu)一(yi)層油。完成第二(er)次(ci)發(fa)酵后即可通電(dian)開始烤面包啦。

2、關于第(di)二次發酵(jiao)(jiao)：這(zhe)次時間(jian)(jian)一(yi)(yi)定要足，標準是(shi)，如(ru)果按我上面的(de)這(zhe)個(ge)比(bi)例和的(de)面團，成功完成第(di)二次發酵(jiao)(jiao)時，面團會(hui)充滿一(yi)(yi)個(ge)4升內膽。如(ru)果第(di)二次發酵(jiao)(jiao)沒有(you)充滿一(yi)(yi)個(ge)4升內膽，時間(jian)(jian)肯(ken)定不夠。

3、時(shi)間控(kong)制：一(yi)面(mian)一(yi)小時(shi)，沒有(you)一(yi)小時(shi)檔，那就連續轉兩次半小時(shi)檔。另一(yi)面(mian)半小時(shi)一(yi)小時(shi)都可以(yi)。烤烤出的(de)面(mian)包大約有(you)20公分厚(hou)，出爐的(de)感覺好棒。