咖啡磨豆(dou)機(ji)選購(gou)技巧 咖啡磨豆(dou)機(ji)哪種(zhong)好(hao)

咖啡(fei)味道(dao)的(de)(de)好壞(huai)，不(bu)(bu)(bu)僅(jin)取決于(yu)咖啡(fei)豆的(de)(de)好壞(huai)，也(ye)在(zai)于(yu)咖啡(fei)磨(mo)(mo)豆機(ji)的(de)(de)好壞(huai)。一(yi)臺理想(xiang)的(de)(de)磨(mo)(mo)豆機(ji)要求研(yan)(yan)磨(mo)(mo)過程產熱要少，研(yan)(yan)磨(mo)(mo)顆(ke)粒要均(jun)勻(yun)，幾乎不(bu)(bu)(bu)產生(sheng)靜電細粉(fen)；因為如果產熱過多，會(hui)(hui)造成咖啡(fei)香氣的(de)(de)快(kuai)速(su)流(liu)失，研(yan)(yan)磨(mo)(mo)不(bu)(bu)(bu)均(jun)勻(yun)會(hui)(hui)造成萃取不(bu)(bu)(bu)足或(huo)者過度，產生(sheng)靜電則會(hui)(hui)對(dui)Espresso的(de)(de)影(ying)響較大！所以，一(yi)臺好的(de)(de)磨(mo)(mo)豆機(ji)對(dui)于(yu)咖啡(fei)的(de)(de)味道(dao)還是(shi)很重要的(de)(de)！

手搖式磨豆機：以其古(gu)典的(de)(de)造型，錐(zhui)形的(de)(de)磨具(ju)(ju)把豆子磨碎，功能和外觀在(zai)幾(ji)百年(nian)來幾(ji)乎沒(mei)有改(gai)變，十分的(de)(de)具(ju)(ju)有生活品味(wei)！優點(dian)是(shi)(shi)不(bu)用插電，安靜、顆粒均勻(yun)，也不(bu)會(hui)有過熱(re)的(de)(de)情況！缺點(dian)就是(shi)(shi)如果磨大量(liang)(liang)的(de)(de)咖啡豆會(hui)很(hen)累的(de)(de)！手搖磨豆機會(hui)更適合(he)于家庭(ting)使用，因為自己喝咖啡通(tong)常量(liang)(liang)不(bu)會(hui)很(hen)大，用手搖也不(bu)會(hui)很(hen)累，反而(er)做出來的(de)(de)咖啡味(wei)道會(hui)更好噢(o)……

小型電動磨豆機：兩片(pian)刀片(pian)旋轉(zhuan)把豆(dou)(dou)子切(qie)碎，缺點是(shi)產熱較多，磨豆(dou)(dou)顆粒較不(bu)均勻，會產生靜(jing)電，自己在家煮咖啡建議不(bu)要用，因為(wei)對咖啡味道的(de)影(ying)響較大(da)。但是(shi)對于一些小型(xing)的(de)咖啡店，在預(yu)算不(bu)足的(de)情況下(xia)，可以(yi)考慮，因為(wei)手搖太累(lei)，其它的(de)磨豆(dou)(dou)機又超(chao)過(guo)預(yu)算，就可以(yi)選(xuan)擇它了！

中型磨豆機：像飛(fei)鷹、飛(fei)馬等(deng)比較知名的(de)(de)，這種(zhong)磨豆(dou)機優點(dian)(dian)是(shi)磨豆(dou)的(de)(de)量比較大，缺點(dian)(dian)是(shi)噪音(yin)大，產生靜(jing)電，但是(shi)一般(ban)的(de)(de)咖啡(fei)店都可以(yi)考慮購買，因為它磨豆(dou)的(de)(de)量大，省時省力，煮單(dan)品咖啡(fei)非常適(shi)合！

頂級磨豆機：這(zhe)種磨豆機是(shi)非(fei)常(chang)適用于大(da)型咖(ka)(ka)啡(fei)店用的，因(yin)為它適合于作Espresso,配半自動(dong)咖(ka)(ka)啡(fei)機用，只(zhi)是(shi)噪音也稍大(da)，當然，對(dui)于經濟條(tiao)件(jian)允(yun)許，又非(fei)常(chang)酷愛咖(ka)(ka)啡(fei)的人絕對(dui)是(shi)首(shou)選！

[研磨要領]

不(bu)管是用什么樣(yang)的(de)磨(mo)豆機，都要掌握幾點要領：

1、顆粒大小要均勻

如(ru)果不(bu)均(jun)勻，沖泡出來的咖啡味道也(ye)會不(bu)協調。研磨顆粒越細，咖啡成分就(jiu)提取的越多(duo)，顆粒越粗(cu)，提取的成分就(jiu)越少。為了不(bu)破壞咖啡本來的香氣，研磨時應謹(jin)慎小心，務使顆粒均(jun)勻。

2、避免摩擦產熱

高速(su)研磨(mo)(mo)咖啡豆，會因摩擦產生熱量，此熱量會使咖啡粉變質，或(huo)使咖啡的香(xiang)味成分(fen)散(san)失。手動(dong)研磨(mo)(mo)器尤其易產熱，要注意(yi)緩慢研磨(mo)(mo)。

3、去除微細粉末

研(yan)磨(mo)(mo)咖啡豆(dou)時，會產(chan)生(sheng)一些(xie)微(wei)細(xi)(xi)粉末，如(ru)混(hun)在里面(mian)，沖(chong)泡時會釋(shi)放出(chu)單寧(ning)等苦(ku)味物質(zhi)。微(wei)細(xi)(xi)粉末在使用(yong)電(dian)動磨(mo)(mo)豆(dou)機是產(chan)生(sheng)較(jiao)多，有些(xie)電(dian)動磨(mo)(mo)豆(dou)機帶自動去除微(wei)細(xi)(xi)粉末的(de)功(gong)能(neng)，通常可(ke)用(yong)手動方法(fa)去除。因微(wei)細(xi)(xi)粉末比正常的(de)咖啡顆粒輕(qing)，只(zhi)要將(jiang)研(yan)磨(mo)(mo)好的(de)顆粒粉邊搖晃邊吹氣，即可(ke)去除。

除(chu)了掌握(wo)研(yan)磨(mo)(mo)要領(ling)，對咖(ka)(ka)啡的(de)味道有(you)影(ying)響之(zhi)外(wai)，對研(yan)磨(mo)(mo)器的(de)保(bao)養(yang)也(ye)是非(fei)常重要的(de)；研(yan)磨(mo)(mo)完成以(yi)后(hou)，應立即清(qing)(qing)掃(sao)研(yan)磨(mo)(mo)器。上(shang)述微細粉末以(yi)附著在研(yan)磨(mo)(mo)器上(shang)，反(fan)復(fu)使用(yong)后(hou)咖(ka)(ka)啡味道會變差(cha)。可用(yong)小毛刷(shua)清(qing)(qing)除(chu)微細粉末。

此外，旋轉研磨齒也要(yao)清(qing)掃。咖啡豆的油脂及微細(xi)粉末粘附(fu)在上面，會影響(xiang)其正常運(yun)轉，可用細(xi)竹簽或牙(ya)刷來清(qing)掃。