咖啡磨(mo)豆機選購技(ji)巧 咖啡磨(mo)豆機哪種好

咖(ka)(ka)啡味(wei)道的(de)好壞(huai)，不僅取決于(yu)(yu)咖(ka)(ka)啡豆(dou)的(de)好壞(huai)，也在于(yu)(yu)咖(ka)(ka)啡磨(mo)豆(dou)機的(de)好壞(huai)。一(yi)臺理想(xiang)的(de)磨(mo)豆(dou)機要(yao)求研(yan)磨(mo)過程產(chan)熱要(yao)少，研(yan)磨(mo)顆粒要(yao)均勻，幾乎不產(chan)生靜電細(xi)粉；因為如果產(chan)熱過多，會造成咖(ka)(ka)啡香(xiang)氣(qi)的(de)快速流失，研(yan)磨(mo)不均勻會造成萃取不足(zu)或者過度，產(chan)生靜電則會對Espresso的(de)影響較大！所以(yi)，一(yi)臺好的(de)磨(mo)豆(dou)機對于(yu)(yu)咖(ka)(ka)啡的(de)味(wei)道還是(shi)很重(zhong)要(yao)的(de)！

手搖式磨豆機：以其古(gu)典的(de)(de)(de)造型，錐形的(de)(de)(de)磨(mo)(mo)具把(ba)豆(dou)子磨(mo)(mo)碎，功能和外(wai)觀在幾百年來(lai)(lai)幾乎沒有(you)改變，十分的(de)(de)(de)具有(you)生活品味！優點(dian)是不用插電(dian)，安靜、顆(ke)粒均勻，也不會(hui)(hui)(hui)(hui)有(you)過(guo)熱的(de)(de)(de)情況！缺點(dian)就是如果磨(mo)(mo)大量的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)會(hui)(hui)(hui)(hui)很(hen)累(lei)的(de)(de)(de)！手(shou)搖磨(mo)(mo)豆(dou)機會(hui)(hui)(hui)(hui)更適合于(yu)家庭使(shi)用，因為自己喝咖(ka)啡(fei)通常量不會(hui)(hui)(hui)(hui)很(hen)大，用手(shou)搖也不會(hui)(hui)(hui)(hui)很(hen)累(lei)，反(fan)而做出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)味道會(hui)(hui)(hui)(hui)更好噢……

小型電動磨豆機：兩片刀片旋轉把豆(dou)子切碎(sui)，缺點(dian)是(shi)產熱較(jiao)多，磨(mo)(mo)豆(dou)顆(ke)粒較(jiao)不均勻(yun)，會產生靜(jing)電，自己(ji)在家煮(zhu)咖啡建議(yi)不要用，因(yin)(yin)為對咖啡味(wei)道的(de)影響較(jiao)大。但是(shi)對于(yu)一些(xie)小(xiao)型的(de)咖啡店，在預算(suan)不足的(de)情況下，可以(yi)考慮，因(yin)(yin)為手搖太累，其它的(de)磨(mo)(mo)豆(dou)機又超(chao)過預算(suan)，就可以(yi)選擇(ze)它了！

中型磨豆機：像飛鷹、飛馬(ma)等比(bi)較(jiao)知(zhi)名的，這種磨豆機優點(dian)是(shi)(shi)磨豆的量(liang)(liang)比(bi)較(jiao)大(da)(da)，缺點(dian)是(shi)(shi)噪音大(da)(da)，產(chan)生靜電(dian)，但(dan)是(shi)(shi)一(yi)般(ban)的咖啡店(dian)都可以考慮購(gou)買，因(yin)為它磨豆的量(liang)(liang)大(da)(da)，省(sheng)(sheng)時(shi)省(sheng)(sheng)力，煮單品咖啡非(fei)常適(shi)合！

頂級磨豆機：這(zhe)種磨豆機是(shi)(shi)非常適(shi)用(yong)于(yu)大型咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)店用(yong)的，因為它適(shi)合于(yu)作Espresso,配半(ban)自(zi)動咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)機用(yong)，只(zhi)是(shi)(shi)噪(zao)音也稍大，當然，對于(yu)經(jing)濟條件允許，又非常酷愛(ai)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的人絕對是(shi)(shi)首(shou)選(xuan)！

[研磨要領]

不管是用什么(me)樣的磨(mo)豆(dou)機，都要(yao)掌握幾點要(yao)領：

1、顆粒大小要均勻

如果(guo)不均勻，沖(chong)泡(pao)出(chu)來的(de)(de)咖(ka)啡(fei)味道也會不協(xie)調。研磨顆(ke)粒越(yue)細，咖(ka)啡(fei)成分(fen)(fen)就(jiu)提取(qu)(qu)的(de)(de)越(yue)多，顆(ke)粒越(yue)粗，提取(qu)(qu)的(de)(de)成分(fen)(fen)就(jiu)越(yue)少。為了不破壞咖(ka)啡(fei)本來的(de)(de)香氣，研磨時應謹慎小心(xin)，務使(shi)顆(ke)粒均勻。

2、避免摩擦產熱

高速研(yan)磨咖啡(fei)豆，會因摩擦產生熱(re)量，此熱(re)量會使(shi)咖啡(fei)粉變(bian)質，或使(shi)咖啡(fei)的香味(wei)成分散(san)失。手動研(yan)磨器尤其易產熱(re)，要注意緩慢研(yan)磨。

3、去除微細粉末

研磨(mo)(mo)咖啡豆時(shi)，會(hui)產(chan)生(sheng)一些(xie)微(wei)細粉(fen)末(mo)，如混在(zai)里(li)面(mian)，沖(chong)泡時(shi)會(hui)釋放出(chu)單(dan)寧等苦(ku)味物質(zhi)。微(wei)細粉(fen)末(mo)在(zai)使用(yong)電(dian)動磨(mo)(mo)豆機是產(chan)生(sheng)較多，有些(xie)電(dian)動磨(mo)(mo)豆機帶(dai)自(zi)動去(qu)(qu)除(chu)微(wei)細粉(fen)末(mo)的功能，通常可用(yong)手(shou)動方法去(qu)(qu)除(chu)。因微(wei)細粉(fen)末(mo)比正常的咖啡顆(ke)粒輕，只要(yao)將研磨(mo)(mo)好(hao)的顆(ke)粒粉(fen)邊(bian)搖晃邊(bian)吹(chui)氣，即可去(qu)(qu)除(chu)。

除了掌(zhang)握研(yan)磨(mo)要領(ling)，對(dui)咖(ka)啡的(de)(de)味道有影響之外(wai)，對(dui)研(yan)磨(mo)器(qi)的(de)(de)保養也是(shi)非常重(zhong)要的(de)(de)；研(yan)磨(mo)完(wan)成(cheng)以(yi)后，應(ying)立即清掃研(yan)磨(mo)器(qi)。上(shang)述微細粉末以(yi)附(fu)著(zhu)在研(yan)磨(mo)器(qi)上(shang)，反復使(shi)用后咖(ka)啡味道會變差。可(ke)用小(xiao)毛刷清除微細粉末。

此(ci)外，旋轉(zhuan)(zhuan)研磨齒也(ye)要(yao)清掃。咖啡豆的油脂及(ji)微細粉末粘附在上(shang)面，會影(ying)響其正常運轉(zhuan)(zhuan)，可用細竹簽或牙刷來清掃。