咖(ka)啡磨豆機選購技巧 咖(ka)啡磨豆機哪種好(hao)

咖啡(fei)味(wei)道的(de)(de)好壞(huai)，不僅取(qu)決于(yu)咖啡(fei)豆(dou)的(de)(de)好壞(huai)，也在(zai)于(yu)咖啡(fei)磨(mo)豆(dou)機(ji)的(de)(de)好壞(huai)。一臺(tai)理想的(de)(de)磨(mo)豆(dou)機(ji)要(yao)求(qiu)研磨(mo)過程產熱要(yao)少，研磨(mo)顆粒要(yao)均勻，幾乎不產生靜電細粉；因為(wei)如果產熱過多，會造(zao)成咖啡(fei)香氣的(de)(de)快速流失，研磨(mo)不均勻會造(zao)成萃(cui)取(qu)不足或者過度(du)，產生靜電則會對Espresso的(de)(de)影響較大！所以，一臺(tai)好的(de)(de)磨(mo)豆(dou)機(ji)對于(yu)咖啡(fei)的(de)(de)味(wei)道還是很重要(yao)的(de)(de)！

手搖式磨豆機：以(yi)其古典的(de)(de)(de)造型(xing)，錐形的(de)(de)(de)磨(mo)(mo)具把豆子磨(mo)(mo)碎(sui)，功能和外(wai)觀(guan)在(zai)幾百年來(lai)幾乎沒有(you)(you)改變，十(shi)分的(de)(de)(de)具有(you)(you)生活品味！優點是不(bu)(bu)用插電，安靜(jing)、顆(ke)粒均勻，也(ye)不(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)有(you)(you)過熱(re)的(de)(de)(de)情(qing)況！缺點就是如果(guo)磨(mo)(mo)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆會(hui)(hui)(hui)很(hen)累的(de)(de)(de)！手搖(yao)磨(mo)(mo)豆機(ji)會(hui)(hui)(hui)更適合于家(jia)庭使用，因為自己喝咖(ka)(ka)啡(fei)通常量(liang)不(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)很(hen)大(da)，用手搖(yao)也(ye)不(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)很(hen)累，反而做出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)味道會(hui)(hui)(hui)更好噢……

小型電動磨豆機：兩片刀片旋轉把豆子切碎，缺點是(shi)產熱較(jiao)多，磨(mo)豆顆粒較(jiao)不(bu)均勻，會產生靜(jing)電，自己在家煮咖啡建(jian)議不(bu)要用，因為對(dui)咖啡味道的(de)影響較(jiao)大。但是(shi)對(dui)于(yu)一些小型的(de)咖啡店，在預(yu)算不(bu)足的(de)情況(kuang)下，可以考慮，因為手(shou)搖太累，其它(ta)的(de)磨(mo)豆機又超(chao)過(guo)預(yu)算，就可以選擇它(ta)了！

中型磨豆機：像(xiang)飛鷹、飛馬等(deng)比較知名的，這種磨豆(dou)機優點是(shi)磨豆(dou)的量比較大(da)，缺點是(shi)噪音大(da)，產(chan)生靜電，但(dan)是(shi)一(yi)般的咖(ka)(ka)啡店都可以考慮購(gou)買，因(yin)為它(ta)磨豆(dou)的量大(da)，省時省力，煮單(dan)品咖(ka)(ka)啡非常適合(he)！

頂級磨豆機：這(zhe)種磨豆機(ji)是非常適用(yong)于(yu)大型咖啡(fei)店(dian)用(yong)的(de)，因為它(ta)適合(he)于(yu)作Espresso,配半自(zi)動咖啡(fei)機(ji)用(yong)，只是噪音也稍大，當然，對(dui)于(yu)經濟條件允許(xu)，又非常酷愛咖啡(fei)的(de)人絕對(dui)是首選(xuan)！

[研磨要領]

不(bu)管是用什么(me)樣(yang)的磨豆機，都要掌握幾(ji)點要領：

1、顆粒大小要均勻

如果(guo)不(bu)均(jun)勻(yun)，沖泡(pao)出(chu)來的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)味道也會不(bu)協(xie)調。研磨顆粒(li)越(yue)細，咖(ka)啡(fei)(fei)成分就(jiu)提取的(de)越(yue)多，顆粒(li)越(yue)粗，提取的(de)成分就(jiu)越(yue)少。為了不(bu)破壞(huai)咖(ka)啡(fei)(fei)本來的(de)香氣，研磨時(shi)應謹(jin)慎小心(xin)，務使(shi)顆粒(li)均(jun)勻(yun)。

2、避免摩擦產熱

高速(su)研磨咖(ka)啡(fei)豆，會(hui)因(yin)摩擦產(chan)生熱(re)量(liang)，此熱(re)量(liang)會(hui)使(shi)咖(ka)啡(fei)粉變質，或使(shi)咖(ka)啡(fei)的香(xiang)味成分散失(shi)。手動(dong)研磨器尤其易產(chan)熱(re)，要(yao)注意緩(huan)慢研磨。

3、去除微細粉末

研(yan)磨(mo)咖啡豆(dou)時，會產生(sheng)一些(xie)微(wei)細(xi)粉末，如混在里面，沖泡時會釋放出單寧等苦味物質(zhi)。微(wei)細(xi)粉末在使(shi)用電(dian)動(dong)磨(mo)豆(dou)機(ji)是(shi)產生(sheng)較多，有些(xie)電(dian)動(dong)磨(mo)豆(dou)機(ji)帶(dai)自動(dong)去除(chu)微(wei)細(xi)粉末的(de)(de)功能，通常(chang)可(ke)用手動(dong)方法去除(chu)。因微(wei)細(xi)粉末比正常(chang)的(de)(de)咖啡顆(ke)粒(li)(li)輕，只要將研(yan)磨(mo)好的(de)(de)顆(ke)粒(li)(li)粉邊搖晃邊吹(chui)氣，即可(ke)去除(chu)。

除了掌(zhang)握研(yan)磨(mo)(mo)(mo)要(yao)領，對咖(ka)啡的味道(dao)有影(ying)響之外，對研(yan)磨(mo)(mo)(mo)器的保養也是非常(chang)重要(yao)的；研(yan)磨(mo)(mo)(mo)完成以(yi)后(hou)(hou)，應立即清(qing)(qing)掃研(yan)磨(mo)(mo)(mo)器。上述(shu)微細粉末以(yi)附著在(zai)研(yan)磨(mo)(mo)(mo)器上，反(fan)復使用后(hou)(hou)咖(ka)啡味道(dao)會變(bian)差。可用小毛(mao)刷清(qing)(qing)除微細粉末。

此外，旋轉研磨齒也要清掃(sao)。咖啡豆的(de)油脂(zhi)及微細(xi)(xi)粉末粘(zhan)附(fu)在上面，會影(ying)響(xiang)其(qi)正常運(yun)轉，可用(yong)細(xi)(xi)竹(zhu)簽或牙刷來(lai)清掃(sao)。