青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八盤”由涼菜(cai)(cai)八種、熱(re)菜(cai)(cai)八種等組成(cheng)，尤其熱(re)菜(cai)(cai)為(wei)代表。它(ta)以(yi)燉(dun)、燒、炒(chao)、蒸、煮、熘、炸(zha)為(wei)主的烹(peng)飪技術菜(cai)(cai)品；形成(cheng)了青(qing)海(hai)高原河(he)湟(huang)谷地多種的菜(cai)(cai)饌佳肴。

歷史(shi)悠久，青(qing)唐時期流(liu)傳至今，隨著(zhu)時代不(bu)斷的變(bian)(bian)化青(qing)海老(lao)八盤也不(bu)斷變(bian)(bian)革,在青(qing)海婚(hun)宴(yan)親朋好友(you)相聚、商務洽談等都離(li)不開老八盤招待。

2、古道迎賓宴

公(gong)元641年，文成公(gong)主(zhu)進(jin)藏，同為(wei)大唐(tang)公(gong)主(zhu)的吐谷渾(hun)(hun)王(wang)(wang)后弘(hong)化公(gong)主(zhu)在絲(si)綢(chou)之路古道青海日月山設宴迎接，文成公(gong)主(zhu)為(wei)姐姐弘(hong)化公(gong)主(zhu)及吐谷渾(hun)(hun)王(wang)(wang)國留下了(le)陪嫁所帶的60多種講說工藝及眾多技術(shu)人才(cai)，歡迎(ying)宴(yan)會上歌舞(wu)(wu)(wu)升(sheng)平，青(qing)海舞(wu)(wu)(wu)蹈大(da)方優雅，大(da)唐(tang)歌舞(wu)(wu)(wu)委(wei)婉(wan)流暢。并由(you)公主所帶大(da)唐(tang)御廚同吐(tu)谷渾王國御廚在這(zhe)條世界聞名的絲路古道(dao)上共(gong)同制(zhi)作了古道(dao)迎(ying)賓宴(yan)，宴(yan)席上既有陜地濃郁的唐(tang)韻文化(hua)又有粗(cu)狂(kuang)淳樸的西域風情，菜品豐(feng)盛，青(qing)稞(ke)酩餾酒(jiu)醇香美(mei)味(wei)，此宴(yan)是青(qing)海少數(shu)民(min)族和(he)漢民(min)族、餐飲(yin)文化(hua)交流的大(da)成之作。

今(jin)有(you)青海金環餐飲廚師團隊重新發掘整(zheng)理并予以創新制作，再(zai)為(wei)(wei)青海餐飲工作添上濃重的一(yi)(yi)筆(bi)，此宴席也成(cheng)為(wei)(wei)了世界(jie)各地(di)的朋友們了解(jie)青海歷史文化(hua)和餐飲文化(hua)的一(yi)(yi)窗(chuang)口。

3、河湟古驛風情宴

青(qing)海河湟文(wen)化(hua)沉淀深厚，民間(jian)美食繁多(duo)，其獨特內(nei)涵特征，多(duo)民族融合(he)，傳統(tong)(tong)文(wen)化(hua)與現代(dai)文(wen)化(hua)相(xiang)承繼相(xiang)統(tong)(tong)一形成的(de)菜肴品種多(duo)，各(ge)地方(fang)(fang)之間(jian)菜品風味獨特，又相(xiang)互聯系，使(shi)青(qing)海地方(fang)(fang)菜品深受各(ge)方(fang)(fang)喜(xi)愛。

古(gu)驛風情宴采用各(ge)地方(fang)特產食(shi)材(cai)，盡量還原各(ge)地方(fang)所(suo)具有的(de)風格，菜肴創新(xin)而不(bu)棄古(gu)，融入(ru)現(xian)代元(yuan)素，以煎、炸、燒、炒、蒸、煮等(deng)烹(peng)調方(fang)法，體現(xian)青海河湟古(gu)道(dao)珍饈佳(jia)肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青海很多地方，“老八(ba)盤(pan)”其實是“吃宴席”的代名詞。真正去(qu)吃一頓老八(ba)盤(pan)，享用(yong)的也不僅僅只有(you)那八(ba)道主菜。

最先上來(lai)的是“全盤(pan)(pan)”，全盤(pan)(pan)也叫十樣(yang)錦，是(shi)一種有特殊(shu)擺盤(pan)(pan)要(yao)求(qiu)的涼(liang)菜拼盤(pan)(pan)。要(yao)求(qiu)盤(pan)(pan)子要(yao)大(da)、食材要(yao)豐盛，以肉片、豆(dou)腐(fu)、黃瓜片、粉(fen)絲(si)、海帶等涼(liang)菜整(zheng)整(zheng)齊齊地排成(cheng)圓錐形狀，最(zui)頂上用(yong)切開的熟雞蛋裝飾成(cheng)“花”。由于這個習(xi)俗(su)，青海很多家庭都會專門備一個大(da)盤(pan)(pan)子，用(yong)來裝“全盤(pan)(pan)”。

接下來上桌的就(jiu)是正(zheng)菜“老八盤”了，按照(zhao)傳(chuan)統(tong)做(zuo)法，老八盤按順序分別是酸辣(la)里(li)脊、青海(hai)三燒(shao)(shao)、燉肘子、糊羊(yang)肉(rou)、紅燒(shao)(shao)魚、酥合(he)丸、醪(lao)糟(zao)湯、紅燒(shao)(shao)雞塊，有(you)(you)葷有(you)(you)素，有(you)(you)甜有(you)(you)咸，基本上囊括了河湟地區最有(you)(you)特(te)色的(de)食(shi)材和風味(wei)。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后(hou)四碗(wan)”，這表示希望(wang)客人吃(chi)飽吃(chi)好，順便(bian)帶來“四季發財”的好口彩。也有的地方(fang)不(bu)用(yong)后(hou)四碗(wan)，但會端(duan)上(shang)一(yi)個青海(hai)土(tu)火鍋，賓主繼(ji)續一(yi)邊吃(chi)一(yi)邊聊。

2、古道迎賓宴

菜(cai)品主要(yao)有貝母蒸梨、雪山酒糟(zao)肉(rou)、納頓(dun)燒(shao)麥包(bao)、糖蒸蘋果、北山野味菜(cai)、岐山酸湯面、水晶葡(pu)萄、吊烤雞中(zhong)翅、貴賓烤羊(yang)(yang)排、冰鎮香(xiang)瓜、羊(yang)(yang)首送吉(ji)祥、灶臺燒(shao)土雞、腌(a)蘿卜、土家(jia)釀皮卷、關中(zhong)醬(jiang)燒(shao)肉(rou)、腌(a)白(bai)菜(cai)、土漢小點、石鍋牛蝎子(zi)(zi)、腌(a)南瓜、高原蕨(jue)麻酥、窖(jiao)藏雙瓜燉、腌(a)辣子(zi)(zi)、海西(xi)豌豆(dou)糊(hu)、土缽洋芋(yu)粉、部落干牛肉(rou)、陜青攪團飯、圣水金(jin)鱒魚(yu)、豐收青稞(ke)米、土家(jia)翻(fan)耕頭、酸湯綿陽(yang)肚、翠玉日月鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主要有(you)風味(wei)牦(mao)牛肉(rou)、蟲(chong)草(cao)花拌苦菊、手撕草(cao)芽雞、秘制(zhi)中華核桃、古法雜(za)糧叫(jiao)花羊(yang)腿、秘制(zhi)料香牦(mao)牛肉(rou)、青(qing)檸焦香酥魚、蟲(chong)草(cao)福祿(lu)牛骨(gu)髓、雪域參香人參果、白斬雞、茶道重熏羊(yang)排、荷(he)花蕨麻酥、原味(wei)鹿角菜、黃菇富(fu)貴牛頂、考花膜、糖醋小(xiao)排、黃河鯉(li)魚、土家風情土火鍋、酸泥羊(yang)脖等。