青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八(ba)盤”由涼菜(cai)八(ba)種、熱菜(cai)八(ba)種等組成，尤其(qi)熱菜(cai)為代表。它以燉(dun)、燒、炒(chao)、蒸、煮、熘、炸為主的烹飪技術菜(cai)品；形成了青海(hai)高(gao)原河湟谷地(di)多種的菜(cai)饌佳肴(yao)。

歷史悠(you)久(jiu)，青(qing)(qing)唐(tang)時(shi)(shi)期流傳至今(jin)，隨著時(shi)(shi)代不(bu)斷(duan)的變化青(qing)(qing)海老八盤也不(bu)斷(duan)變革(ge),在青海婚宴親朋好友相聚、商務洽(qia)談等都離不開老八盤(pan)招待。

2、古道迎賓宴

公元641年，文(wen)(wen)成(cheng)公主(zhu)進藏，同為大唐公主(zhu)的吐谷(gu)渾王后弘化公主(zhu)在絲(si)綢(chou)之路古(gu)道青(qing)海日月(yue)山(shan)設宴(yan)迎接，文(wen)(wen)成(cheng)公主(zhu)為姐(jie)姐(jie)弘化公主(zhu)及吐谷(gu)渾王國留下(xia)了陪嫁所帶的60多(duo)種講說工藝及眾多(duo)技(ji)術人(ren)才(cai)，歡迎宴會上歌(ge)舞升平(ping)，青(qing)海(hai)舞蹈大方(fang)優雅，大唐(tang)歌(ge)舞委婉流暢(chang)。并由公主所帶(dai)大唐(tang)御廚(chu)(chu)同吐谷渾王(wang)國(guo)御廚(chu)(chu)在這條(tiao)世界(jie)聞名(ming)的絲路古(gu)道上共同制作了古(gu)道迎賓宴，宴席上既有陜地濃郁(yu)的唐(tang)韻文化(hua)又(you)有粗狂淳樸的西域風情，菜(cai)品豐盛(sheng)，青(qing)稞(ke)酩餾酒醇香(xiang)美味(wei)，此宴是(shi)青(qing)海(hai)少數民族(zu)和漢民族(zu)、餐飲(yin)文化(hua)交流的大成之作。

今有青海(hai)金環餐(can)飲廚師團隊重新(xin)發(fa)掘整理并(bing)予以創(chuang)新(xin)制(zhi)作，再為青海(hai)餐(can)飲工(gong)作添上濃重的(de)一筆，此(ci)宴(yan)席也(ye)成為了世界各地的(de)朋友們了解青海(hai)歷史文化和餐(can)飲文化的(de)一窗(chuang)口。

3、河湟古驛風情宴

青(qing)海河湟文化(hua)(hua)沉淀深厚，民間(jian)美食繁多，其(qi)獨(du)特(te)內涵特(te)征，多民族融(rong)合，傳統(tong)文化(hua)(hua)與現代(dai)文化(hua)(hua)相承(cheng)繼相統(tong)一形成的菜肴品(pin)種多，各地方之間(jian)菜品(pin)風味獨(du)特(te)，又相互聯系(xi)，使(shi)青(qing)海地方菜品(pin)深受各方喜(xi)愛。

古(gu)驛風情宴采用(yong)各(ge)地(di)方特產食材，盡量還(huan)原各(ge)地(di)方所具有的風格，菜(cai)肴(yao)創新而不棄(qi)古(gu)，融入現(xian)代元素，以煎、炸、燒、炒、蒸、煮等(deng)烹調(diao)方法，體現(xian)青海(hai)河湟古(gu)道珍饈佳肴(yao)。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青海(hai)很多地(di)方，“老八盤”其實是(shi)“吃(chi)宴席(xi)”的(de)代(dai)名詞。真正去吃(chi)一頓(dun)老八盤，享(xiang)用的(de)也不僅僅只(zhi)有那八道(dao)主菜。

最先上來的(de)是(shi)“全(quan)(quan)盤(pan)”，全(quan)(quan)盤(pan)也叫十樣錦，是一種有特殊擺盤(pan)要求的涼(liang)菜拼(pin)盤(pan)。要求盤(pan)子(zi)要大、食(shi)材要豐盛，以肉片(pian)、豆腐(fu)、黃瓜片(pian)、粉絲、海帶等(deng)涼(liang)菜整整齊齊地排成(cheng)圓錐形狀，最頂上用切(qie)開的熟雞蛋裝飾成(cheng)“花”。由于這個(ge)習俗(su)，青海很(hen)多(duo)家庭都會專門備一個(ge)大盤(pan)子(zi)，用來裝“全(quan)(quan)盤(pan)”。

接下來上桌的就是正菜“老八(ba)盤(pan)”了，按照傳統(tong)做(zuo)法，老八(ba)盤(pan)按順(shun)序(xu)分別是酸辣里脊、青(qing)海三燒(shao)、燉肘子、糊羊肉、紅(hong)燒(shao)魚(yu)、酥合丸、醪糟湯、紅(hong)燒(shao)雞(ji)塊(kuai)，有(you)葷有(you)素，有(you)甜(tian)有(you)咸，基本上囊括了河湟地區最有(you)特色的食(shi)材和風味。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四碗”，這表(biao)示希望(wang)客人吃(chi)飽(bao)吃(chi)好，順便帶來“四季發財”的好口彩。也(ye)有的地(di)方不用后四碗，但(dan)會(hui)端(duan)上一(yi)個青海(hai)土火鍋，賓(bin)主繼續一(yi)邊吃(chi)一(yi)邊聊。

2、古道迎賓宴

菜(cai)(cai)品主要有貝(bei)母蒸梨、雪山(shan)(shan)酒糟肉(rou)、納頓燒麥(mai)包、糖蒸蘋果、北(bei)山(shan)(shan)野味菜(cai)(cai)、岐山(shan)(shan)酸湯(tang)面、水晶葡萄、吊烤雞中翅、貴賓烤羊(yang)排、冰鎮香瓜、羊(yang)首送吉(ji)祥、灶臺燒土雞、腌(a)蘿卜、土家釀皮卷、關中醬燒肉(rou)、腌(a)白菜(cai)(cai)、土漢小點、石鍋牛蝎子、腌(a)南瓜、高原蕨麻酥、窖藏雙瓜燉(dun)、腌(a)辣子、海西豌豆(dou)糊(hu)、土缽洋芋粉、部落干牛肉(rou)、陜青攪團飯、圣(sheng)水金鱒(zun)魚、豐(feng)收青稞米、土家翻耕頭、酸湯(tang)綿陽肚、翠(cui)玉(yu)日(ri)月(yue)鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品(pin)主要有風(feng)味牦(mao)牛(niu)(niu)肉、蟲草(cao)花拌苦菊、手撕草(cao)芽雞、秘制中華核桃、古(gu)法雜糧叫花羊腿、秘制料(liao)香牦(mao)牛(niu)(niu)肉、青檸(ning)焦香酥(su)魚、蟲草(cao)福祿牛(niu)(niu)骨髓、雪(xue)域參(can)(can)香人參(can)(can)果、白斬(zhan)雞、茶道重熏羊排(pai)、荷花蕨麻酥(su)、原(yuan)味鹿(lu)角菜、黃(huang)(huang)菇富貴牛(niu)(niu)頂、考花膜(mo)、糖醋小排(pai)、黃(huang)(huang)河鯉魚、土(tu)家風(feng)情土(tu)火(huo)鍋(guo)、酸泥羊脖等(deng)。