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山西十大名宴

山西十大主題名宴盤點 10種受歡迎的山西特色宴席排名
本文章由 MAIGOO榜單研究員850號 上傳提供 2024-11-17 評論 0
山西菜基本風味以咸香為主、甜酸為輔,烹飪注重火功,講究原汁原味,擅長爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法。不僅晉菜品類眾多,山西還有許多著名的宴席,那么晉系名宴都有哪些?為大家介紹山西面食宴、晉城十大碗、汾陽八八宴席、北魏全鹿宴、洪洞重八席、平定三八席、呂梁土豆宴、閻府家宴、五谷雜糧宴、五臺山素齋等。以下,請看MAIGOO小編帶來的山西十大主題名宴盤點,了解更多山西名宴及相關情況。
  • 01
    山(shan)西(xi)面食宴 無面不成席/無饃不成宴剔尖拉面刀撥面刀削面
    綜(zong)合指數:97.7
    02
    晉城十大碗 晉城市木耳圪貝過油肉糖醋溜丸燒大蔥
    綜合指(zhi)數:96.3
    03
    汾陽(yang)八(ba)八(ba)宴席 汾陽市爐卜肉黃燜排骨蝦醬豆腐
    綜合指數:94.6
    04
    北魏全鹿宴 大同市官府菜黑椒鹿扒木耳燒鹿筋鹿筋水晶凍參茸鹿尾湯
    綜合指數:93.0
    05
    洪洞重八席 晉南菜代表之一雞/魚/肘子/夾砂/酥肉/紅燒肉
    綜合指數:92.0
    06
    平定三八席 陽泉市紅燒海參平定燜子拔絲蘋果香酥雞
    綜合(he)指數:90.4
    07
    呂梁土豆宴 呂梁市水晶餃子一團和氣金絲壽球翠玉呈祥
    綜(zong)合指數(shu):88.8
    08
    閻府家宴 忻州市燒肉紅燒牛肉定襄蒸肉涼拌海帶絲
    綜合(he)指數:87.2
    09
    五(wu)谷雜(za)糧(liang)宴 忻州市五臺燴菜砍三刀燉油糕攤飯
    綜合(he)指數:85.6
    10
    五(wu)臺山素齋 佛教齋菜席五香花卷素鍋貼油炸糕豆腐丸子
    綜合指數(shu):84.0
    • 晉商朝拜素宴
    • 晉式滿漢全席
    • 皇城相府宴
    • 大同全羊席
    • 高平十大碗
    • 一領四海碗席
    • 華冠十全席
    • 八碟八碗席
    • 名筵十七花
    • 八仙慶壽席
    • 十三太保席
    • 神池三八席

山(shan)西十大名(ming)(ming)(ming)宴排行(xing)(xing)(xing),是MAIGOO美食小編主要依據(ju)山(shan)西地區的(de)(de)歷史名(ming)(ming)(ming)宴、主題名(ming)(ming)(ming)宴,參(can)考山(shan)西省餐飲(yin)與(yu)美食行(xing)(xing)(xing)業協會(hui)評選的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)菜,根(gen)據(ju)筵席歷史、公眾知名(ming)(ming)(ming)度,網(wang)絡關注指(zhi)數等(deng)情況,參(can)考中(zhong)(zhong)(zhong)國烹飪協會(hui)主辦的(de)(de)“世界發布‘中(zhong)(zhong)(zhong)國菜’活動(dong)暨全國省籍地域經典名(ming)(ming)(ming)菜”中(zhong)(zhong)(zhong)“中(zhong)(zhong)(zhong)國菜”山(shan)西十大主題名(ming)(ming)(ming)宴名(ming)(ming)(ming)單(dan)(dan),并參(can)考互聯網(wang)相關排行(xing)(xing)(xing)榜(bang)(bang)/榜(bang)(bang)單(dan)(dan),進行(xing)(xing)(xing)綜(zong)合排行(xing)(xing)(xing)推薦,名(ming)(ming)(ming)單(dan)(dan)僅供參(can)考,如有(you)疑問(wen),歡迎在(zai)末尾評論/批評指(zhi)正。

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山西十大名宴
1、山西面食宴
無面不成席/無饃不成宴剔尖拉面刀撥面刀削面
俗話說,“世界面食在中國,中國面食在山西”,山西面食被稱為“世界面食之根”,山西面食宴是一種面菜結合的宴席,是山西名宴之一,2018年“山西面食宴“被評為“中國菜”之山西十大主題名宴。M aigoo小編了解到,山西盛產玉米、谷子、高粱、蕎麥、莜麥、黍子和多種豆類,是“雜糧王國”,晉西北有草原畜牧發達,晉南水利發達盛產小麥,山西人“無面不飽、無面不香”,面食技法多樣、品種豐富,素有“中國面食之鄉”的美譽。山西面食宴包括刀削面、剔尖、拉面、刀撥面、手搟面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、紅面擦尖等。
2、晉城十大碗
晉城市木耳圪貝過油肉糖醋溜丸燒大蔥
“晉城十大碗”水席是晉東南菜的代表,晉東南史稱上黨地區,菜肴口味偏酸甜、酸辣、鮮咸、干酥、五香;成菜油少、色重、湯多、芡薄;擅長熏、鹵、燒、燜等技法。晉城十大碗是山西晉城地區特色綜合菜系,也是山西名宴。晉城十大碗由木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、醬五花肉、過油肉、小酥肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯等基本菜品組成,以涼菜、熱菜、湯菜、主食為系統體系,是晉城民間婚喪嫁娶、宴請賓朋的傳統特色飲食。晉城還有著名的高平十大碗,又稱長平水席,素有“碗湯菜”之說。
3、汾陽八八宴席
汾陽市爐卜肉黃燜排骨蝦醬豆腐
汾州八八席是山西廚師之鄉汾陽的宴席,是山西十大名宴之一,也是晉中菜的代表。晉中是晉商的發源地和聚集區,晉商食俗是精致而不奢華,講究而不浪費。菜肴用料廣泛,講究選材,重刀工,重火候,擅長海鮮與當地原料的結合,喜歡面菜結合。口味要求原汁原味,有香、有辣、有酸、有甜,又不太濃太烈,口感醇厚綿軟,回味余香。汾陽八八宴席就保留了晉商大戶人家的精致與講究,八碟八燴八大碗,也有外加鮮果四樣或八樣的,是汾陽傳統宴席的一等席,其代表菜有釀肚子、燜子等涼菜,雪浮肉、爐卜肉、黃燜排骨、蝦醬豆腐、過油肉等當地特色主菜。
4、北魏全鹿宴
大同市官府菜黑椒鹿扒木耳燒鹿筋鹿筋水晶凍參茸鹿尾湯
北魏全鹿宴是十大山西經典宴席之一,中國鹿文化源遠流長,以鹿入宴,是我國飲食文化的光輝一頁,在北魏尤盛。北魏全鹿宴,是山西大同官府菜的代表之一,承襲拓跋氏狩獵遺風與漢民族福祿文化,于2018年斬獲“中國十大主題名宴”榮譽。如今,全鹿宴成為大同北魏食文化的經典載體,代表性菜品有黑椒鹿扒、木耳燒鹿筋、白切鹿肉、鹿筋水晶凍、參茸鹿尾湯、極品黨參鹿耳等。
5、洪洞重八席
晉南菜代表之一雞/魚/肘子/夾砂/酥肉/紅燒肉
洪洞重八席是10種受歡迎的山西特色宴席之一,也是晉南菜代表之一。晉南菜肴以咸香、咸酸、咸辣等為主要味型,以清湯取其鮮味,用烹醋取其酸香,以炒醬調味定色。據maigoo小編了解,洪洞重八席歷史源遠流長,據傳起源于先民祭祀人文始祖伏羲氏的民俗活動,后明代大移民又將重八席帶到各地。洪洞重八席菜肴包括八大碗、八小碗,大碗盛整雞、整魚、火腿、肘子等大菜,傳統的菜肴有夾砂、酥肉等,還有四個湯(魷魚湯、海參湯、肉絲湯、丸子湯、雞蛋湯、醪糟湯、苜蓿湯、燒肚絲等等);八小碗主要盛小炒一類(如小炒肉絲、小炒蓮菜絲、 ... 過(guo)油肉(rou)、紅燒肉(rou)、拔(ba)絲山藥等等),這才是(shi)一桌完整正宗的(de)重八席(xi)。 【展開全部】
6、平定三八席
陽泉市紅燒海參平定燜子拔絲蘋果香酥雞
平定三八席是山西民間廣泛流傳的筵席,是山西傳統民間菜代表之一,也是山西十大著名宴席之一。買購美食編輯了解到,2011年,平定“三八席”制作技藝入選省級非物質文化遺產名錄;2018年,“平定三八席“被評為“中國菜”之山西十大主題名宴。 “三八席”作為平定菜系的精品,代表民間最高檔的宴席,席面十分講究,且寓意深刻。傳統的“三八席”因有三八二十四道菜而得名,包括四道鮮蔬、四道鹵肉、四道大碗、八道小碗、四道點心。整個席面用八命名,象征成雙成對,喜事逢雙。以四為基數,取“事事如意、四平八穩”之意。
7、呂梁土豆宴
呂梁市水晶餃子一團和氣金絲壽球翠玉呈祥
呂梁地區的土豆宴是一種以土豆為主角的特色美食文化,在呂梁地區,土豆被視為重要的食材之一,被廣泛用于各種節慶和社交場合,因此嵐縣土豆宴是山西呂梁地區廣泛流傳的著名宴席之一。優良的土豆品質和獨特的土豆文化,孕育出了嵐縣獨一無二的土豆宴,嵐縣土豆宴有108道土豆菜品,包括水晶餃子、一團和氣、金絲壽球、翠玉呈祥等,把土豆吃出了花樣與情懷,每道菜火候有別,風味各異,色香俱全,令人垂涎欲滴。
8、閻府家宴
忻州市燒肉紅燒牛肉定襄蒸肉涼拌海帶絲
閻府家宴是以“五盔四盤”為代表的山西十大主題名宴之一,以近代十大軍閥之一閻錫山的家宴命名。閻府家宴是山西會館通過挖掘收集閻家生活情景和飲食文化的資料,經過整合、研發、創新,形成了精工細作、烹調燉炒的特點,達到了“色、香、味、美”俱全的閻錫山家宴。閻府家宴的五盔四盤是哪些菜品?五盔包括燒肉盔、丸子盔、豆腐盔、土豆盔、紅燒牛肉盔;四盤包括定襄蒸肉盤、涼拌海帶絲盤、清烹蓮菜盤、豆芽粉絲盤。
9、五谷雜糧宴
忻州市五臺燴菜砍三刀燉油糕攤飯
五谷雜糧宴是山西十大宴席之一,作為中國雜糧之都的忻州,一直以粗糧細作的美食享譽世間,其中五臺縣的雜糧宴尤為出名。忻州五谷雜糧宴素以忻州地區獨特地理環境出產的優質雜糧為原料,其代表菜品有五臺燴菜、砍三刀、燉油糕、攤飯等等。其中大燴菜是五臺的特色,燴菜鍋底由新鮮的大骨頭和排骨湯配制而成,原料有燒肉、豆腐丸子、炸土豆等,經典配菜有寬干粉、白菜、干豆角等,一起燴制而成。五谷雜糧宴的主食有燉油糕、厚煊子、包豆渣餡的莜面餃子、米面做成的攤飯等。
10、五臺山素齋
佛教齋菜席五香花卷素鍋貼油炸糕豆腐丸子
五臺山素齋是佛教文化的代表之一,也是山西十大宴席之一,以清淡、鮮美、清香、色香味俱佳而著稱。五臺山素齋菜選用天然無污染的蔬菜、水果和豆制品作為主要原料,做法精細,注重營養和口感的平衡。五臺山素齋菜中,較為著名的包括五香花卷、素鍋貼、素肉餅、素豆腐腦、素蛋糕、油炸糕等。Maigoo美食小編了解到,在五臺山,品嘗素齋菜最佳的時間是春季。在春季,五臺山的素齋菜會采用當季的新鮮蔬菜,口感更加鮮美,味道更加清新,給人帶來無限的味覺享受。
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