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北京有世界八大美食之城的美譽，美食文化博大精深，除了特色小吃和菜肴，還有集歷史文化背景和美味為一體的筵席，那么北京傳統名宴有哪些呢？比較受歡迎的有開國第一宴、滿漢全席、全聚德全鴨席、中華寶鼎宴、北京全羊席、泰國公主宴、武吃烤肉宴、柳溝豆腐宴、平谷菊花宴、延慶八八席等。以下，MaiGoo網小編整理了北京十大主題名宴，一起來看看北京宴席菜及相關內容吧。

01

開國第一宴 新中國第一次國宴代表菜：紅燒魚翅/干燜大蝦/油淋仔雞

綜合指數：97.6

02

滿漢全席 山珍海味無所不包代表菜：八寶野鴨/御膳豆黃/金絲酥雀

綜合指(zhi)數(shu)：97.2

03

全鴨席 以鴨為主料成席代表菜：鹽水鴨/醋溜鴨三白

綜合指數：96.3

04

中華寶鼎宴 以玉鼎為炊具盛器取八珍用高湯煨制

綜合指數(shu)：95.8

05

北京全羊席 食羊不見羊/食羊不覺羊代表菜：干炸龍肝/清燴鳳髓

綜合(he)指數：95.1

06

泰國(guo)公主宴 首次外國國宴代表菜：東坡香腸/麻婆豆腐/雞豆花

綜合指數(shu)：95.0

07

武吃烤(kao)肉宴(yan) 自己動手/邊烤邊吃代表菜：烤肉/黃瓜條/牛舌餅

綜合指(zhi)數：94.3

08

柳溝豆(dou)腐宴 豆腐制成農家菜代表菜：火盆豆腐/三色豆渣窩窩

綜合指(zhi)數：93.6

09

平谷菊(ju)花宴(yan) 以花入菜/養生保健代表菜：菊花涮羊肉/涼拌菊花

綜(zong)合指數：92.9

10

延慶(qing)八八席(xi) 北京民間喜宴代表菜：干燒鱸魚/魚香蝦球

綜合(he)指數(shu)：92.2
- 昌平栗蘑宴
- 懷柔雙魚宴
- 順義咯豆宴
- 青云三八席
- 長城石烹宴
- 門頭溝核桃宴
- 烙糕子宴
- 康德春餅宴
- 懷柔人參宴
- 通州養生宴

北(bei)京(jing)十大名(ming)(ming)宴(yan)(yan)排行(xing)，是MAIGOO美食小編主要依(yi)據北(bei)京(jing)地(di)區(qu)的歷史名(ming)(ming)宴(yan)(yan)、主題(ti)名(ming)(ming)宴(yan)(yan)，參考(kao)北(bei)京(jing)省餐(can)飲與美食行(xing)業協會評選(xuan)的名(ming)(ming)菜(cai)，根據筵席歷史、公眾知名(ming)(ming)度，網絡關注(zhu)指數等情(qing)況，參考(kao)中國(guo)烹飪協會主辦的“世界發布‘中國(guo)菜(cai)’活動暨(ji)全(quan)國(guo)省籍地(di)域經典名(ming)(ming)菜(cai)”中“中國(guo)菜(cai)”北(bei)京(jing)十大主題(ti)名(ming)(ming)宴(yan)(yan)名(ming)(ming)單，并(bing)參考(kao)互(hu)聯網相關排行(xing)/榜單，進行(xing)綜合(he)排行(xing)推薦(jian)，名(ming)(ming)單僅供參考(kao)，如有(you)疑問，歡(huan)迎在末尾評論/批評指正。

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北京十大名宴

1、開國第一宴

新中國第一次國宴代表菜：紅燒魚翅/干燜大蝦/油淋仔雞

開國第一宴是于1949年10月1日開國大典當晚在北京飯店舉辦的國宴，如今已成為北京最有名的宴席之一。開國第一宴雖然是北京的名宴，但卻是淮揚菜風味，清淡軟爛，以咸為主，口味適中，刺激味較少，，兼顧了南北菜系之長，能符合大多數人口味，買購網小編了解到，吃開國第一宴除了享受美食，更重要的是可以回味新中國第一次國宴的氛圍。開國第一宴一般有八涼、八熱、一湯等17道菜，代表菜品有紅燒魚翅、干燜大蝦、油淋仔雞、水晶肴肉、干炸春卷、千層油糕等。【詳細>>】

2、滿漢全席

山珍海味無所不包代表菜：八寶野鴨/御膳豆黃/金絲酥雀

北京滿漢全席是一款歷史名宴，既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。傳統的滿漢全席上菜一般至少一百零八種，有咸有甜，有葷有素，而經過改良后，減少了數量，但品質更有保證，特色菜就有八寶野鴨、御膳豆黃、金絲酥雀、宮保野兔、豆面餑餑等。雖然滿漢全席在全國很多地方得有，但是京津地區的是最正宗的，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包，可以讓人領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。【詳細>>】

3、全鴨席

以鴨為主料成席代表菜：鹽水鴨/醋溜鴨三白

北京烤鴨是北京最著名的特產小吃，以鴨為主料烹飪的菜肴自然不少，而首創于全聚德烤鴨店的全鴨席，是十大北京名宴之一。全聚德全鴨席的特點是，一席之上，除烤鴨之外，還有用鴨的舌、腦、心、肝、胗、胰、腸、脯、翅、掌等為主料烹飪的不同菜肴，以及各種可搭配鴨肉的小食，如蘿卜絲餅夾碎鴨丁，滾燙地進嘴，鮮香無比。全鴨宴以鴨為線索精心烹制，最初只有十幾道，如今已有100多種冷熱鴨菜可供選擇，是去北京很值得吃的宴席，代表菜有鹽水鴨、醋溜鴨三白、宮保鴨翅、芋艿燴鴨湯等。【詳細>>】

4、中華寶鼎宴

以玉鼎為炊具盛器取八珍用高湯煨制

中華寶鼎宴是北京名宴中比較獨特的一種，與其他宴席一道道菜不同的是，它只有一個大鼎上桌。中華寶鼎宴的做法并不復雜，但食材很講究，有虎掌菌、竹蓀、松茸菌、猴頭菇等“山八珍”，魚翅、魚骨、魚肚、鮑魚等“海八珍”，雞、鴨、火腿、駝峰“陸八珍”，處理好后用高湯煨制，然后分別倒入加了奶湯、南瓜和清湯的鼎中，加入汆熟的蔬菜，再加入姜蔥油、干貝湯、鹽調味，用大火燒開，即成美味。整個鼎直接上桌，再分到用碧玉制成的小鼎中，讓食客品嘗，湯鮮味濃，口感細嫩，營養豐富。【詳細>>】

5、北京全羊席

食羊不見羊/食羊不覺羊代表菜：干炸龍肝/清燴鳳髓

北京好吃的宴席有哪些？源自游牧民族的全羊席，以老北京的全羊席最出名。北京全羊席的主要原料大都是取自羊身上的每個不同部位，已達到了“食羊不見羊，食羊不覺羊”的完美境界，不僅烹飪技法獨到，飲食口味豐富，而且有著豐厚的文化內涵，北京鴻賓樓的“全羊席”獲得了國家級非物質文化遺產的稱號。完整的北京全羊席有108道全羊菜品，而所有菜名中都不露一個“羊”字，有借“八珍”取名的，有“會意”吉祥的，比較有名的有干炸龍肝、清燴鳳髓、壽天百祿、滿堂五福、三陽開泰等。

6、泰國公主宴

首次外國國宴代表菜：東坡香腸/麻婆豆腐/雞豆花

泰國公主宴是中國餐飲企業首次走出國門承接的外國國宴，是泰國詩琳通公主的60歲壽宴。mai goo網小編了解到，2015年2月17日，中國北京廚師被泰國詩琳通公主殿下欽點，前往泰國負責整個壽宴200多名貴賓的餐食，來自中國天府之國的川菜成了宴會最大主角，宴席上的菜品是受到一致認可。這次壽宴上的菜品公開后，受到不少人的關注，很多人慕名而來品嘗泰國公主曾經吃過的美食，泰國公主宴上主要有東坡香腸、麻婆豆腐、雞豆花、辣子雞、桃仁鴨、壇壇泡菜、金桂糯米糖藕等。

7、武吃烤肉宴

自己動手/邊烤邊吃代表菜：烤肉/黃瓜條/牛舌餅

在北京，烤肉也可以自成一道宴席，武吃烤肉宴是很受本地人喜愛的烤肉大餐。北京烤肉的吃法分為文吃和武吃，文吃，就是指讓后廚烤好后由服務員送到餐桌上，看起來比較斯文；而武吃，就是大家站著圍在鐵板前，把腌好的肉自烤自吃，顯得格外熱鬧。武吃烤肉宴自己動手，邊烤邊吃，“老”、“嫩”、“焦”、“糊”、“甜”、“咸”、“辣”，想要什么口味，自己說了算；想要什么樣的火候，自己掌握，吃著烤肉喝著酒，還有黃瓜條、牛舌餅作為輔助，有時還會點上一盤沾著臭豆腐的炸饅頭片。

8、柳溝豆腐宴

豆腐制成農家菜代表菜：火盆豆腐/三色豆渣窩窩

柳溝豆腐宴是獨具京味的農家宴席，延慶柳溝村以火盆鍋豆腐宴響徹北京。豆腐宴以豆腐為主，輔以其他菜肴，宴席包括一個主鍋，三個輔鍋，三個小碗，三個大盤，六個涼盤，主食有驢打滾、傀儡、三色豆渣窩窩等十幾種。最精華的是主鍋火盆豆腐，上面是熏五花肉，在咕嘟咕嘟的滾湯中燙卷了邊；中間是三色豆腐，散發出濃濃豆香；最下邊是農家大白菜和筋道粉條，火舌猛烈，各色菜肴在鍋里煨得色香味美。北京柳溝豆腐宴是地道的農家菜，但卻最能展示北京風味，不愧是北京十大名宴。

9、平谷菊花宴

以花入菜/養生保健代表菜：菊花涮羊肉/涼拌菊花

菊花作為“四君子”之一，自古就有入饌的傳統，平谷菊花宴是去北京必吃的十大宴席之一。平谷大興莊西柏店村的菊花宴可謂遠近馳名，一共十幾道菜，以菊花為食材的有菊花涮羊肉、涼拌菊花、炸菊花芽兒、菊花餃子等，另外，還配有當地特有的平谷灌腸、平谷燒雞、粘米小窩頭、炸紅薯干等美食。據MA Igoo網小編了解，平谷菊花宴不僅可以享受“風雅”的火鍋，還可以賞菊花，采菊花，品嘗特色菊花茶、菊花點心，正是“菊花山中菊花宴”，讓身心都能夠得到放松，有不錯的保健養生效果。

10、延慶八八席

北京民間喜宴代表菜：干燒鱸魚/魚香蝦球

八八席是北京延慶特有的宴席，因為量大菜品全，又被稱為民間的“滿漢全席”。延慶八八席源自北方民俗美食“八大碗”，但進行了本土化改革，包括五種點心，九碟涼菜，八個大碗燉肉、燉雞、燉魚等葷菜，八個小碗涼菜、熱菜，代表菜有干燒鱸魚、魚香蝦球、麻糖薯條、蒜茸蘆筍、小豆涼糕、豌豆黃等。八八席是延慶人的婚宴，做法精益求精，過去只有在辦嫁娶這等大事時才會擺出來，有著深刻的飲食文化內涵，飯菜花樣多，食品豐富；禮節周密，程序固定；器皿精美，賞心悅目。

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