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水桌酒簡介

水桌酒是景德鎮樂平酒宴(yan)，這種宴(yan)席十分講究(jiu)，就連上菜(cai)的順序都有(you)嚴格要(yao)求：油條一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄(piao)圓(水上飄(piao))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)干一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳(er)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海帶絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉皮(pi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(rou)(紅燒肉(rou))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒，基本都是按這種順序上菜(cai)。

“一(yi)條龍(long)”里的飄圓(yuan)在樂平可(ke)以說是(shi)一(yi)道名菜，也是(shi)下濟(ji)水(shui)桌的一(yi)大特(te)色，制作(zuo)飄圓(yuan)的肉(rou)是(shi)有講(jiang)究(jiu)的，必須是(shi)豬的前夾肉(rou)，首先把肉(rou)絞(jiao)碎，絞(jiao)成(cheng)肉(rou)末，再調味，然后一(yi)小個一(yi)小個做，做的時候要用生粉滾(gun)，再用一(yi)種(zhong)很(hen)細很(hen)細的篩子篩，保(bao)持生粉滾(gun)的均勻，做飄圓(yuan)很(hen)費時費力。