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水桌酒簡介

水桌酒(jiu)是景德鎮樂(le)平酒(jiu)宴(yan)，這(zhe)(zhe)種宴(yan)席十分講究，就(jiu)連上菜(cai)的順序都有(you)嚴格要(yao)求：油條一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄(piao)圓(水上飄(piao))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆干一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆泡(pao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木(mu)耳一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海帶(dai)絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉皮一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(tang)(蛋湯(tang))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(煎魚)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅(hong)燒(shao)肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒，基本都是按這(zhe)(zhe)種順序上菜(cai)。

“一(yi)(yi)條(tiao)龍(long)”里(li)的(de)(de)飄(piao)(piao)圓(yuan)在(zai)樂平(ping)可以說是(shi)一(yi)(yi)道(dao)名菜(cai)，也是(shi)下濟水桌的(de)(de)一(yi)(yi)大(da)特(te)色，制作飄(piao)(piao)圓(yuan)的(de)(de)肉是(shi)有講究的(de)(de)，必須是(shi)豬的(de)(de)前夾(jia)肉，首先把肉絞碎，絞成(cheng)肉末，再調味，然后一(yi)(yi)小個(ge)一(yi)(yi)小個(ge)做，做的(de)(de)時候要用(yong)生粉滾(gun)，再用(yong)一(yi)(yi)種很(hen)細(xi)很(hen)細(xi)的(de)(de)篩(shai)子篩(shai)，保持生粉滾(gun)的(de)(de)均勻，做飄(piao)(piao)圓(yuan)很(hen)費時費力。