水桌酒簡介
水桌酒是(shi)景(jing)德鎮樂平酒宴,這種(zhong)宴席(xi)十(shi)分講(jiang)究,就(jiu)連上(shang)菜(cai)的順序(xu)都有嚴格要求:油(you)條一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄圓(yuan)(水上(shang)飄)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆干(gan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳(er)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海(hai)帶絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)皮一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子花(hua)湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(yu)(煎魚(yu))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅燒肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣(la)椒,基本都是(shi)按這種(zhong)順序(xu)上(shang)菜(cai)。
“一(yi)(yi)條龍”里的飄(piao)圓(yuan)在(zai)樂平(ping)可以說(shuo)是(shi)一(yi)(yi)道名菜,也是(shi)下濟(ji)水桌(zhuo)的一(yi)(yi)大特色,制(zhi)作飄(piao)圓(yuan)的肉(rou)是(shi)有講究的,必須是(shi)豬的前(qian)夾肉(rou),首先把(ba)肉(rou)絞碎,絞成肉(rou)末,再(zai)調味,然(ran)后一(yi)(yi)小個(ge)(ge)一(yi)(yi)小個(ge)(ge)做,做的時候要用生粉滾,再(zai)用一(yi)(yi)種很(hen)細很(hen)細的篩(shai)子篩(shai),保持生粉滾的均勻,做飄(piao)圓(yuan)很(hen)費時費力。