樂平十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-07-23 ★★★ 0

餃(jiao)子粑

餃子粑是景德鎮樂平特色小吃之一，一般把它當做早餐和宵夜吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠里面一蒸，透過皮都可以隱隱約約地看到里面的餡，蒸完了以后可以再用油小炸一下，風味又有不同。餃子粑分為辣的和不辣的兩種，辣的一般是用蘿卜切成絲做餡；不辣的用韭菜和豆干做餡，此外還有豆芽餡、腌菜餡等種類。餃子粑多用面皮包餡水煮而成，含有人體所需的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分，且分量適中，常吃餃子粑具有均衡營養、補充體力等功效。

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冷粉

冷粉是江西景德鎮的傳統特色小吃，粉條比較粗，和其它地方的冷粉不一樣。冷粉制作簡單，先在鍋里燒一鍋開水，把冷粉放入鍋內燙熟，其實冷粉本身就是熟的了，這樣做是為了消毒和加熱，注意不用燙很久，大概2分鐘的樣子，撈出放入碗內，接著放入切好的蘿卜粒、桔子皮、辣椒末、花椒油、麻辣、蒜、蔥花、香油、鹽、味精、醬油，然后攪拌，拌勻后即可食用。MAI GOO網小編提醒，吃冷粉不宜喝啤酒，容易拉肚子。

樂平(ping)桃酥

樂平桃酥是江西樂平特色名小吃，被海內外食品專家譽為“中國桃酥王”。樂平桃酥以面粉、雞蛋為主料制作而成，特點是干、酥、脆、甜，營養豐富，除了常規品種，還有蔬菜類和果仁類桃酥，在口味、造型、組合等方面也進行了較大的改進，使之更符合健康食品的要求，能滿足不同消費群體的需求。不過桃酥本質是一種高糖高脂食品，長期食用會誘發肥胖、心血管疾病等，對人體健康造成威脅，所以吃桃酥要適量。

油條包麻糍

油條包麻糍為江西著名的小吃，發源于江西省樂平市，體現了江西人的傳統與創新。油條包麻糍外觀看起來像是臟臟包，將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數根剛炸好的油條上，灑上白糖和熟芝麻，再將油條對折，形成油條包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用。油條酥脆，微咸，麻糍軟糯，香甜，再加上白糖的甜蜜，芝麻的恬淡，將四者合理搭配可謂相得益彰，吃起來香甜可口，老少皆宜，是一道非常值得嘗試的美味小吃。

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堿水(shui)粑

堿水粑是景德鎮市的經典地方小吃，也是樂平市名小吃之一。堿水粑以大米磨漿，摻以堿水，用特制粑篩猛火蒸熟，厚約10厘米，堿水的堿性好，不僅原汁原味，而且未添加任何化學添加劑，非常符合人們現在推崇的無公害食品，倡導健康生活的要求。食用時切成薄片，以本地臘肉、大蒜等炒食，既能飽腹，又是下酒佳肴，堿水粑炒雞蛋是最經典的，要是再加上一點農家做的濕鹽菜那就更經典了。買來的堿水粑最好浸泡在清水里保存，每天勤換水，可以保存比較長的一段時間，口感也不會變，也可以放進冰箱保存。

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樂(le)平狗肉

樂平狗肉是江西的地方佳肴，皮糯、肉香、骨酥。樂平狗肉以農家成年土狗為佳，以其毛色論優劣，順序為一黃二白三花四黑之說，黃色土狗是肉質首選，黑狗相比最差。樂平狗肉用蒸、煮相結合的方法烹制作冷盤食用，用文火不加鹽煮熟，具有肉味鮮嫩、軟硬適宜、鮮美爽口、營養豐富等特點，食用時調作料講究，獨具一格，一般人皆可食用，老年人更佳，可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。

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高橋飴糖

江西省飴糖有很多種，但是樂平的高橋飴糖尤有特點。高橋飴糖經過浸泡、蒸料、作坯、熬糖四個過程，熬制時前、中期大火猛熬，后期文火慢熬，并且邊熬邊攪拌，當汁液變稠，呈黃色時用瓢勺舀在模具中，迅速滅火即成，制成的飴糖色澤紅潤，甜而不膩，而且具有潤肺、滋補、化食等功效。不過m aigoo小編提醒，高橋飴糖屬于高糖甜食，熱量高，減肥人士要少吃，吃完后要盡快刷牙漱口，這樣才不會有長齲齒的危險。

辣椒粑(ba)

辣椒粑是以辣椒、糯米、食鹽等為主料制作的沒是，是景德鎮樂平地方小吃。樂平辣椒粑種類豐富，有辣椒和糯米一起做成的原味辣椒粑；有加入南瓜泥的南瓜味辣椒粑，還有用茄子或者豆鼓、柚子皮等制成各種各樣蔬果味道的辣椒粑。辣椒粑是用天然地原料制成真材實料的糕點，是質地軟軟的鮮美濃郁的醬香味道，辣味突出，越吃越過癮，嘴巴辣得嗷嗷叫，噴出一股股熱烘烘的辣氣，手卻還是要往嘴里送，吃完后唇齒余香、回味無窮。

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塔前糊湯

塔前糊湯是樂平特色美食小吃，是一道具有地方特色的保健湯、可口湯、舒心湯。塔前糊湯以豬肝、瘦肉、凍米、香菇丁、豆芽沫、筍沫、生粉、豬油渣及香蔥為原材料，先炒后煮，起鍋后，再放入少許蔥沫，并在湯的表面放些麻油即成。樂平有句俗語：“塔前糊湯，百米飄香”，塔前糊湯一出鍋，香油氣味飄入鼻腔，一勺入口，各種菜色或嫩或脆口感豐富，咸香、微甜，特別開胃，而且營養很豐富。

樂平香煙糖

樂平香煙糖是樂平最負盛名的地方特產之一，因其形似香煙而得名。香煙糖以飴糖做皮，黑芝麻、桂花汁、白砂糖等做餡，從熬糖、搭糖、打包、灌餡、抽糖至剪糖整個過程必須一氣呵成，從外表看，白白的糖皮裹著黑芝麻，面上再配上一兩條細細的彩絲，看起來就像一根根香煙，咬在口里甜脆脆、香酥酥的，吃后余味無窮。歷史上，每年臘月里，家家戶戶多多少少都要做一點香煙糖，因是為過年而特制，又叫年糖。

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