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辣椒粑基本介紹

辣椒粑是江西景德(de)鎮當(dang)地的(de)(de)土特產，是景德(de)鎮素來傳統有名(ming)的(de)(de)小(xiao)吃，用(yong)天(tian)然(ran)地原料制成真材實料的(de)(de)糕點。景德(de)鎮的(de)(de)辣椒粑更(geng)是為天(tian)下的(de)(de)糕點類食(shi)品定下了一個無需(xu)添加防(fang)腐劑、甜味劑、色素等食(shi)品添加劑的(de)(de)行業標準。

辣椒(jiao)(jiao)粑源于很久(jiu)很久(jiu)以前景德鎮小(xiao)巷里的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)位老(lao)人(ren)之手(shou)，江西人(ren)喜歡吃辣椒(jiao)(jiao)，很多地方都有當地的(de)(de)(de)(de)吃法，而這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)老(lao)人(ren)們(men)在冬天(tian)天(tian)氣干燥的(de)(de)(de)(de)時候喜歡把(ba)辣椒(jiao)(jiao)與糯米和(he)在一(yi)(yi)起做(zuo)成(cheng)原味(wei)的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)粑。也可以把(ba)準備好的(de)(de)(de)(de)老(lao)南(nan)瓜(gua)去(qu)皮、切開一(yi)(yi)圈一(yi)(yi)圈薄厚(hou)均勻一(yi)(yi)次(ci)晾(liang)(liang)曬(shai)(shai)好后(hou)翻(fan)面(mian)(mian)再(zai)晾(liang)(liang)曬(shai)(shai)、一(yi)(yi)次(ci)蒸熟、放入(ru)糯米粉攪拌到南(nan)瓜(gua)泥、二次(ci)晾(liang)(liang)曬(shai)(shai)好后(hou)翻(fan)面(mian)(mian)再(zai)晾(liang)(liang)曬(shai)(shai)、二次(ci)蒸熟、加入(ru)各調料(liao)扮在一(yi)(yi)起攪拌均勻、三(san)次(ci)晾(liang)(liang)曬(shai)(shai)好后(hou)翻(fan)面(mian)(mian)再(zai)晾(liang)(liang)曬(shai)(shai)至半干后(hou)手(shou)工制(zhi)成(cheng)餅狀，四(si)次(ci)晾(liang)(liang)曬(shai)(shai)好后(hou)翻(fan)面(mian)(mian)再(zai)晾(liang)(liang)曬(shai)(shai)干即成(cheng)了南(nan)瓜(gua)味(wei)的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)粑。后(hou)來(lai)還有人(ren)用茄子(zi)或(huo)者豆(dou)鼓、柚子(zi)皮等(deng)制(zhi)成(cheng)各種(zhong)各樣蔬果味(wei)道的(de)(de)(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)粑，吃完后(hou)唇齒(chi)余香、回味(wei)無窮。

辣椒粑菜品特色

制成的辣(la)椒(jiao)粑密封好可(ke)以(yi)放置(zhi)一年半載(zai)后都是質地(di)軟軟的鮮美濃(nong)郁的醬香味(wei)道；然(ran)后就是辣(la)，越吃(chi)越過癮，嘴巴辣(la)得嗷嗷叫，噴(pen)出一股股熱(re)烘烘的辣(la)氣，手(shou)卻(que)還是要(yao)往嘴里送。

辣椒粑制作方法

用料：珍珠米、青椒、辣椒粉、鹽

做法：

1、將(jiang)珍珠米用打磨機磨成米粉；

2、青椒(jiao)剁碎，加入辣椒(jiao)粉和(he)鹽，加入米粉拌均勻(yun)，加水(shui)，調成(cheng)厚糊狀；

3、鍋中放(fang)油，開中火(huo)，用勺子將(jiang)米糊(hu)舀一勺下(xia)鍋，用勺背略壓，待(dai)底部煎定型，再翻個面，繼續煎定型后(hou)即可。

小貼士：

1、放辣椒末是(shi)為(wei)了增加它的色(se)彩，紅燦燦的更(geng)好看。

2、有種辣(la)椒粑(ba)是全(quan)用(yong)(yong)紅辣(la)椒剁碎了做的，用(yong)(yong)青(qing)椒是為了增加清香。