景德鎮十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研究員396號上傳提供 2024-11-19 0

1.瓷泥煨雞 雞肉鮮嫩/酥爛離骨/濃香撲鼻/食不嵌齒

瓷泥煨雞是江西景德鎮的一道經典菜品，相傳清代時，景德鎮的瓷工喜歡將嫩雞去毛、破腹后，在雞腹內填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料，用荷葉包扎好，然后將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻后，用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，再將雞埋入剛開窯的熱窯內的熟渣中，煨烤十個鐘頭左右，便可取出食用。該菜品雞身完整，雞肉鮮嫩，酥爛離骨，濃香撲鼻，食不嵌齒，后傳入民間，被人們加以創新，推出更為先進的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間菜經久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮十大名菜之一。詳細

2.樂平白切狗肉 色澤晶瑩/香味彌久/油而不膩/鮮嫩爽口

樂平白切狗肉是一道用土狗為原料制成的景德鎮名菜，該菜品蒸煮結合，冷盤食用，具有肉味鮮嫩、軟硬適宜、鮮美爽口、營養豐富等特點。樂平白切狗肉因其制法技藝、食用方法獨特，更具色澤晶瑩、香味彌久、油而不膩、鮮嫩爽口、溫中帶補、健腎強筋的特點，自古以來就遠近聞名。它采用傳統的大鐵鍋密封清蒸，約兩小時后方可出鍋，出鍋后呈金黃色，清香入脾，待狗肉稍微冷卻后將其切成片狀，蘸以土制醬油食之，醬油中還有新鮮大蒜、姜絲及辣椒等佐料，更能將狗肉的風味激發出來。詳細

3.瑤里苦櫧豆腐 色澤誘人/略微透明/清香撲鼻

瑤里苦櫧豆腐也叫瑤里苦株豆腐，是依靠瑤里本地的土特名產加工制作的獨具地方風味的民間菜系。苦櫧豆腐這道菜中最重要的配料便是苦櫧子，苦櫧子屬一種天然林木苦櫧的野果，澀味較重，做好的苦櫧豆腐色澤誘人，略微透明，口感有點像魔芋，散發著天然的香氣，吃起來清香撲鼻，有獨特的風味。Mai goo小編建議，如果有機會去景德鎮游玩，不要忘了嘗嘗口感奇特的苦櫧豆腐哦！詳細

4.志士肉 肉質Q彈/爽滑勁道/鮮辣可口

十大必吃的景德鎮經典名菜都有啥？志士肉也叫“知四肉”，是景德鎮的傳統名肴，用豬肋條肉為原料制成。Mai Goo小編了解到，相傳古時候瓷廠老板在開窯前，一定要請人吃一頓志士肉，否則就不開窯，從此往后，志士肉便在民間流傳開來。志士肉一定要挑優質五層土豬肉，因為這樣的肉制作出來就有層次感，吃起來肥而不膩，滿口留香，豆豉是這道菜的靈魂，再加入各色辣椒，通過不停地翻炒攪動，汁水充分地被肉吸收，滋味也就更加的濃烈，夾上一塊，肉質Q彈，爽滑勁道，鮮辣可口，佐以烈酒，簡直是人間美味。詳細

5.船板肉 色澤金黃/酥爛香鮮

船板肉是江西景德鎮的一道特色菜品，以帶骨大豬排，帶皮豬脖肉為主要原料蒸制而成，色澤金黃，酥爛香鮮，深受廣大百姓的喜愛。船板肉選材講究，每一塊肉都經過嚴格的篩選和處理，將優質的豬肉切成薄片，加入特制的調料腌制，柔嫩入味，它的豬皮也是關鍵，經過專業的處理，煮至軟爛，使得肉質入口即化，口感極佳。成品船板肉肉質酥爛，外黃里白，搭配上精心制作的醬料，既保持了原料的鮮美本味，又增添了獨特的風味，使人食指大動。詳細

6.水桌酒 景德鎮酒宴 每一道菜都帶有湯水

水桌酒是景德鎮樂平市別具風格的一種酒宴，因為宴席上的每一道菜都帶有湯水而得名，每逢紅白喜事，當地就會辦水桌酒來招待賓客。辦水桌酒需要先將數十斤乃至上百斤豬肉切成若干長條狀，放鍋內用水煮，掌握好火候，及時把煮熟的肉撈出，無論肥瘦，均切成長約四寸、寬約二寸的肉塊裝碗，每桌8塊瘦肉在上，8塊肥肉在下，用小碟盛醬油蘸食，肉汁則用來煮豆腐、海帶、粉絲、粉皮、油條、肉丸、豬肝等菜，一般情況下每桌10道湯菜，多則16道，一律用碗食。詳細

7.腌菜炒堿水粑 香味濃郁/油而不膩/柔韌而爽口

景德鎮名吃都有哪些？腌菜炒堿水粑是景德鎮的一道經典菜肴。堿水粑為大米磨漿用天然堿水制成的一種糍粑，加入腌菜翻炒，使得整道菜香味濃郁，油而不膩，柔韌而爽口。這道菜的做法比較簡單，先將堿水粑切成薄片，放進熱鍋內炒去水分后備用；接著熱鍋下豬油，再下牛肉絲，待牛肉絲變色時，加入腌菜、冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑，翻炒一會后下醬油和清湯，待堿水粑入味時，加入青蒜段，熟了即可食用。詳細

8.桂花鮮姜醬菜 色澤金黃/咸辣適口/有濃郁醬香

桂花鮮姜醬菜是江西景德鎮的名吃，具有十分美味的口感，以色澤金黃，塊形整齊美觀而著稱，因醬菜的濃郁香味，咸辣適口而聞名。桂花鮮姜醬菜選擇新鮮、肥嫩、無黑斑、不瘟、不爛的白露前后一星期的鮮姜為主要原料，以豆醬、醬油、白糖、桂花香糖、味精為輔助原料制作而成。把鮮姜去皮洗凈后，切成大小均勻的針形姜片，用稀豆醬浸漬20天，再按醬油50斤、白糖5斤、桂花香精少許、味精少許的比例配成鹵汁，將上述生姜浸入鹵汁內，七天后即成。詳細

9.景德鎮醬鴨

肉質細嫩/入口即化/口感爽滑

景德鎮醬鴨是江西景德鎮的十大特色名菜之一，配以特制的醬汁腌制而成。景德鎮醬鴨按照嚴格的工序制作而成，需要在制作過程中對溫度、時間、調料等多方面進行精準控制，才能做好這道菜。景德鎮醬鴨肉質細嫩，入口即化，靈魂在于它的酥皮，口感很是爽滑，再搭配上獨家的醬料，一口接一口，簡直讓人欲罷不能。景德鎮醬鴨有很多，其中較為有名的是盛達醬鴨、分水醬鴨和老馬醬鴨，maig oo小編建議您可以去嘗嘗！

10.塔前糊湯

十大必吃的景德鎮經典名菜其中之一是塔前糊湯，它源于清末年間的景德鎮樂平市，以豬肝、瘦肉、凍米、香菇丁、豆芽沫、筍沫、生粉、豬油渣及香蔥為原材料制作而成，因其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品，還享有“塔前糊湯，百米飄香”的美譽，真是一道具有地方特色的保健湯、可口湯、舒心湯。詳細

11.高嶺土煨肉

高嶺土煨肉與瓷泥煨雞一樣，是景德鎮著名的特色美食名吃。高嶺土煨肉制作過程也特別講究，主要以農家土豬肉和高嶺瓷泥土為原料，烹飪時先將土豬肉洗凈，用鹽、茶葉、味精和料酒一起腌制入味備用。然后將腌制好的土豬肉用荷葉和豬網油包好，外面再包上一層高嶺巖泥土。最后將包制好的土豬肉放入窯邊，在窯火烤熟后剝去泥土即可食用，成品香味悠濃，味道鮮美。

12.波浪肉

景(jing)德(de)(de)鎮十(shi)大(da)名菜(cai)(cai)，是MAI goo小(xiao)編主要依據景(jing)德(de)(de)鎮市特色菜(cai)(cai)、傳(chuan)統名菜(cai)(cai)、招牌(pai)菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴(yan)席菜(cai)(cai)等(deng)進行(xing)選擇，根據菜(cai)(cai)品歷史、公眾知名度，網(wang)絡關注指(zhi)數，并參考(kao)互聯網(wang)相關排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單，進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名單僅供參考(kao)，如有疑問，歡(huan)迎在末(mo)尾評論/批評指(zhi)正。

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