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塔前糊湯基本介紹

塔前(qian)糊湯源于清(qing)末年間，它以其誘人的香味、美(mei)味的口感(gan)以及具有開胃、消食、醒(xing)酒等(deng)功效而被作(zuo)為飯席的必備湯品。

塔前糊湯制作方法

用料：豬后退肉280克、豬肝(gan)80克、紅薯粉20克、黃豆芽80-100克、干香菇(gu)3朵(duo)、小米辣2根、水1500克、小蔥2根、勾芡用、紅薯(shu)粉40克(ke)、水、調味(wei)、鹽(yan)、生(sheng)抽、芝(zhi)麻油

做法：

1、后(hou)腿肉肥(fei)瘦分開(kai)，瘦肉剁(duo)成肉沫，豬肝(gan)剁(duo)碎(sui)；

2、瘦肉沫跟剁好的豬肝放(fang)一(yi)(yi)起，加(jia)紅(hong)薯粉，放(fang)一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)水抓拌均勻腌一(yi)(yi)會兒；

3、肥肉部分切片，下鍋煎出油，油渣撈出不用煎的(de)太干；

4、油渣剁(duo)碎(sui)，黃豆芽(ya)切(qie)碎(sui)，香(xiang)菇提前泡(pao)好(hao)切(qie)粒(li)；

5、香(xiang)菇粒豆芽小米(mi)辣(la)先炒一(yi)下，炒香(xiang)后加入水(shui)，水(shui)開加入腌好的豬肝(gan)瘦肉；

6、碗(wan)里(li)放入紅薯粉，加適量的水調(diao)成糊，再次水開勾芡邊倒邊攪；

7、煮開關火，放(fang)入(ru)剁碎的油渣和蔥(cong)花，加(jia)入(ru)適量(liang)的調味料和芝麻油，攪均勻(yun)出鍋(guo)。