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志士肉的制作方法

食材：豬(zhu)肋條肉、豆豉、大蒜、醬油、料(liao)酒(jiu)、辣椒(jiao)、豬(zhu)油、鹽、味精。

步驟：

1、將五(wu)花(hua)肉洗凈，入鍋，煮熟；

2、將熟五花(hua)肉切成骨(gu)牌片(pian)；

3、蒜去皮(pi)切成片；

4、干(gan)紅辣椒切成兩(liang)段；

5、鍋上火燒熱，注入(ru)豬油(you)，將干紅辣(la)椒、甜(tian)豆鼓(gu)、蒜(suan)片下入(ru)鍋內(nei)煸出香味；

6、隨(sui)即下(xia)(xia)入(ru)五(wu)花肉(rou)，繼續煸炒，炒至肉(rou)吐油，烹入(ru)料酒，醬(jiang)油，放鹽調好味(wei)，放適量味(wei)精，然后(hou)改小火稍燜一(yi)下(xia)(xia)，汁收凈后(hou)即可(ke)出盤。

志士肉的制作技巧

1、選料一定要(yao)用肥瘦相間的(de)肉，以(yi)瘦七肥三為(wei)好。

2、煸(bian)炒輔(fu)料時控(kong)制好火候，切(qie)忌炒糊。