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志士肉的制作方法

食材(cai)：豬肋條肉、豆豉、大蒜、醬油、料(liao)酒、辣椒、豬油、鹽、味精。

步驟：

1、將五花肉洗凈，入鍋，煮(zhu)熟；

2、將(jiang)熟五花肉切成骨牌片；

3、蒜(suan)去皮(pi)切成(cheng)片；

4、干(gan)紅辣椒切成(cheng)兩(liang)段；

5、鍋(guo)上火燒(shao)熱(re)，注(zhu)入(ru)豬油，將干紅辣椒、甜豆鼓、蒜片下入(ru)鍋(guo)內煸出香味；

6、隨(sui)即下入(ru)五花肉，繼續煸炒，炒至肉吐油，烹入(ru)料酒(jiu)，醬(jiang)油，放鹽調好味，放適量味精，然后改(gai)小火稍燜一下，汁收凈(jing)后即可出(chu)盤(pan)。

志士肉的制作技巧

1、選料一定(ding)要用(yong)肥(fei)瘦相(xiang)間的(de)肉，以瘦七肥(fei)三為好。

2、煸炒輔料(liao)時控(kong)制好火候，切(qie)忌炒糊。