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志士肉的制作方法

食材：豬肋條肉(rou)、豆豉、大蒜、醬(jiang)油、料(liao)酒、辣椒、豬油、鹽、味精。

步驟：

1、將五花(hua)肉洗凈，入鍋(guo)，煮熟；

2、將熟(shu)五花肉切成骨(gu)牌片；

3、蒜去皮切(qie)成片；

4、干紅辣椒(jiao)切成兩段；

5、鍋上火燒熱，注入豬油(you)，將干紅(hong)辣椒(jiao)、甜豆鼓(gu)、蒜片下(xia)入鍋內煸(bian)出香(xiang)味；

6、隨(sui)即下(xia)入五花肉，繼續煸炒(chao)，炒(chao)至(zhi)肉吐油，烹(peng)入料酒，醬油，放鹽(yan)調好(hao)味，放適量味精，然后(hou)改小(xiao)火稍燜(men)一下(xia)，汁收(shou)凈后(hou)即可出盤。

志士肉的制作技巧

1、選料(liao)一定要用(yong)肥(fei)瘦相間的(de)肉，以瘦七肥(fei)三為好。

2、煸炒輔料時控制好火候(hou)，切忌炒糊(hu)。