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志士肉的制作方法

食(shi)材(cai)：豬(zhu)肋條肉、豆豉、大蒜、醬油、料酒、辣(la)椒(jiao)、豬(zhu)油、鹽、味精。

步驟：

1、將五花(hua)肉(rou)洗凈，入鍋，煮熟；

2、將熟五花肉切成(cheng)骨(gu)牌片；

3、蒜(suan)去皮(pi)切成片；

4、干(gan)紅辣椒切成兩段(duan)；

5、鍋上火燒熱，注入豬油(you)，將干紅(hong)辣椒、甜豆鼓(gu)、蒜片(pian)下入鍋內煸出香味；

6、隨(sui)即下(xia)入(ru)五(wu)花(hua)肉，繼續煸炒，炒至肉吐油(you)，烹(peng)入(ru)料酒，醬(jiang)油(you)，放鹽調(diao)好味，放適量味精，然后改小火稍燜一下(xia)，汁(zhi)收凈(jing)后即可出盤(pan)。

志士肉的制作技巧

1、選料一定要用肥(fei)瘦相間(jian)的肉，以瘦七肥(fei)三(san)為好(hao)。

2、煸炒輔料時控制好(hao)火(huo)候，切忌炒糊(hu)。