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苦櫧豆腐是什么

苦(ku)(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)來自苦(ku)(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)樹的(de)(de)(de)果實的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)子，一個(ge)個(ge)頭挺小的(de)(de)(de)帶有深棕黑色硬殼的(de)(de)(de)圓形小果實。初(chu)冬時(shi)分苦(ku)(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)子從樹上脫落，人們要(yao)非常仔細的(de)(de)(de)搜(sou)羅這些果實，得到(dao)果實之后要(yao)經(jing)過(guo)暴曬（曬裂殼取(qu)果肉(rou)）、浸泡（12小時(shi)）、磨(mo)漿（當地人稱苦(ku)(ku)(ku)(ku)豆漿）、過(guo)濾(lv)、加(jia)(jia)熱、冷固(gu)成塊、切(qie)割、在一缸(gang)一缸(gang)清水(shui)中浸泡輕飄……最后才(cai)得到(dao)這特(te)(te)殊的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)。制作好(hao)的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)散發著天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)香氣，原始加(jia)(jia)工的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)會(hui)略有澀(se)味(wei)。通過(guo)改進過(guo)濾(lv)、沉淀等工藝，提高去渣率，則能去除澀(se)味(wei)且(qie)更有彈(dan)性、不易碎(sui)。人民日報和中央衛視(shi)報道過(guo)的(de)(de)(de)安(an)徽省石(shi)(shi)臺縣余節(jie)高苦(ku)(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)(fu)(fu)(fu)，被(bei)評為“石(shi)(shi)臺縣十大特(te)(te)色美食”。

苦櫧豆腐作用與功效

1、補(bu)鈣：苦櫧豆腐性(xing)味甘、微(wei)寒，且鈣元素含量(liang)比較(jiao)高，容易被(bei)人體消(xiao)化和吸(xi)收(shou)，適量(liang)吃苦櫧豆腐能起(qi)到補(bu)鈣的作(zuo)用，在一(yi)定程度上(shang)還能預(yu)防骨質疏松。

2、減(jian)肥(fei)：苦(ku)櫧豆(dou)腐(fu)(fu)是(shi)一種高(gao)營養(yang)、低熱(re)量的(de)食物，雖(sui)然苦(ku)櫧豆(dou)腐(fu)(fu)在經(jing)過(guo)冷凍后會(hui)產生(sheng)酸性物質，但這種酸性物質不僅不會(hui)破壞豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)營養(yang)價值，還可以(yi)減(jian)少體(ti)內積(ji)存的(de)脂(zhi)肪，起(qi)到減(jian)肥(fei)的(de)作用。

3、降(jiang)低膽(dan)固醇：苦櫧(zhu)豆腐可以(yi)降(jiang)低血液中的甘油三酯和低密(mi)度脂(zhi)蛋白的含量，且不會(hui)影響高密(mi)度脂(zhi)蛋白，從而(er)起到(dao)降(jiang)低膽(dan)固醇的作(zuo)用。

苦櫧豆腐的制作方法

1、苦櫧(zhu)(zhu)屬高大的喬木，其種子(zi)(苦櫧(zhu)(zhu)粟(su))一般在11月份(fen)自然(ran)脫(tuo)(tuo)落，因此在11月份(fen)大家都到(dao)苦櫧(zhu)(zhu)樹下尋找自然(ran)脫(tuo)(tuo)落的苦櫧(zhu)(zhu)粟(su)。撿回后先(xian)曬(shai)(shai)干，然(ran)后將曬(shai)(shai)干的櫧(zhu)(zhu)粟(su)脫(tuo)(tuo)殼(ke)，再(zai)將已(yi)脫(tuo)(tuo)殼(ke)的種仁(ren)曬(shai)(shai)干儲存。

2、制作(zuo)苦櫧(zhu)豆(dou)腐的關(guan)鍵是浸泡(pao)(pao)漂(piao)洗，就是將苦櫧(zhu)仁(ren)反復浸泡(pao)(pao)換水，漂(piao)至苦櫧(zhu)仁(ren)無(wu)苦澀(se)味(wei)時，才可磨漿制作(zuo)，如果浸泡(pao)(pao)的時間不夠，或換水不勤(qin)，制作(zuo)出的苦櫧(zhu)豆(dou)腐苦澀(se)味(wei)重(zhong)，影響口感，一般來說(shuo)，浸泡(pao)(pao)時間不可少于(yu)10天(tian)，并且要(yao)勤(qin)換水。

3、過去農村家家基本都有石磨(mo)，制(zhi)作苦櫧(zhu)豆屬很方(fang)便，制(zhi)作方(fang)法是先將泡(pao)好的苦櫧(zhu)仁用石磨(mo)磨(mo)成(cheng)漿，然后(hou)將漿放入大鍋中一邊(bian)攪拌一邊(bian)加(jia)火燒沸。澆沸后(hou)將苦櫧(zhu)漿盛入盆(pen)中冷(leng)卻(que)，待冷(leng)卻(que)后(hou)加(jia)冷(leng)水入盆(pen)中，用刀將已冷(leng)卻(que)在水中的苦櫧(zhu)豆腐劃成(cheng)塊即可。

4、現在的(de)制(zhi)作(zuo)方法與過去已不一樣，由于已懶得用(yong)石(shi)磨，現在的(de)制(zhi)作(zuo)方法是先(xian)將浸泡漂洗好的(de)苦(ku)櫧仁曬干(gan)(gan)，然后用(yong)機器碾成細干(gan)(gan)粉(fen)保(bao)存，想吃的(de)時(shi)候(hou)，就像熬糊糊一樣，邊(bian)攪拌邊(bian)熬，熬沸(fei)后盛入(ru)盆中(zhong)，同樣也能(neng)做出苦(ku)櫧豆(dou)腐。

苦櫧豆腐干怎么做好吃

食材原料

苦櫧(zhu)豆腐(fu)兩塊(kuai)、青椒兩個、生姜(jiang)兩片切絲、蒜苗一(yi)根、干紅椒兩個、蒜頭兩瓣(ban)拍碎、

制作方法

1、鍋(guo)里倒適量菜籽油，等油熱得冒煙了關火，丟生姜(jiang)蒜頭下去爆香。

2、切(qie)好的(de)豆腐放上青椒(jiao)。

3、把豆(dou)腐輕(qing)輕(qing)得倒鍋(guo)里，開輕(qing)輕(qing)的隨(sui)便翻炒兩下，加適量鹽翻炒均勻，再(zai)加水(shui)到豆(dou)腐的一半多，來點點生抽(chou)和(he)蠔油，中火(huo)煮一下。

4、來一勺地方特色腌(a)酸(suan)菜(cai)，又酸(suan)又香，開(kai)胃得(de)不得(de)了，沒有的(de)就忽(hu)略不放。

5、嘗下咸(xian)淡(dan)，味道(dao)可(ke)以了就把蒜苗放下去隨意翻兩下就可(ke)以出(chu)鍋(guo)啦。