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苦櫧豆腐是什么

苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)來自苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)樹的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)實(shi)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)子，一(yi)個(ge)個(ge)頭挺小的(de)(de)(de)(de)帶有(you)(you)(you)深棕黑色硬殼的(de)(de)(de)(de)圓形小果(guo)(guo)實(shi)。初冬時分苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)子從樹上(shang)脫落，人(ren)們要(yao)非常仔細的(de)(de)(de)(de)搜羅這些(xie)果(guo)(guo)實(shi)，得到(dao)果(guo)(guo)實(shi)之(zhi)后(hou)要(yao)經過(guo)(guo)暴(bao)曬（曬裂殼取果(guo)(guo)肉）、浸泡（12小時）、磨(mo)漿(jiang)（當地人(ren)稱苦(ku)(ku)(ku)豆漿(jiang)）、過(guo)(guo)濾、加熱、冷固成塊、切割、在一(yi)缸一(yi)缸清(qing)水中浸泡輕飄……最后(hou)才(cai)得到(dao)這特殊的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)。制作(zuo)好(hao)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)散發著(zhu)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)香氣，原始加工的(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)會(hui)略有(you)(you)(you)澀味(wei)(wei)。通過(guo)(guo)改進過(guo)(guo)濾、沉淀等工藝，提高(gao)去渣率，則能去除澀味(wei)(wei)且更有(you)(you)(you)彈性(xing)、不易碎。人(ren)民日報和中央衛視(shi)報道過(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)安徽省石(shi)臺縣余(yu)節高(gao)苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)豆腐(fu)，被(bei)評為“石(shi)臺縣十(shi)大特色美食”。

苦櫧豆腐作用與功效

1、補(bu)鈣：苦櫧(zhu)豆腐性味甘(gan)、微寒，且鈣元素含量(liang)比較高，容易被(bei)人體消化和吸(xi)收，適(shi)量(liang)吃苦櫧(zhu)豆腐能(neng)起到補(bu)鈣的作用，在(zai)一定(ding)程度上還能(neng)預防骨質疏松。

2、減(jian)肥：苦(ku)櫧(zhu)豆(dou)腐(fu)是(shi)一種(zhong)高營養(yang)、低熱量的(de)食(shi)物(wu)(wu)，雖然苦(ku)櫧(zhu)豆(dou)腐(fu)在經過(guo)冷(leng)凍(dong)后(hou)會產生酸(suan)性物(wu)(wu)質(zhi)，但這種(zhong)酸(suan)性物(wu)(wu)質(zhi)不僅不會破壞豆(dou)腐(fu)的(de)營養(yang)價值，還可以(yi)減(jian)少體內積存的(de)脂肪(fang)，起到減(jian)肥的(de)作用。

3、降(jiang)低(di)(di)(di)膽固醇(chun)：苦櫧豆腐可以(yi)降(jiang)低(di)(di)(di)血液中的甘油三(san)酯和(he)低(di)(di)(di)密(mi)度(du)脂蛋(dan)(dan)白的含量，且不會影響高(gao)密(mi)度(du)脂蛋(dan)(dan)白，從而起到降(jiang)低(di)(di)(di)膽固醇(chun)的作用。

苦櫧豆腐的制作方法

1、苦櫧(zhu)屬(shu)高大的(de)喬木(mu)，其(qi)種子(苦櫧(zhu)粟)一般在11月份自然(ran)脫落(luo)，因此在11月份大家(jia)都到苦櫧(zhu)樹下(xia)尋找自然(ran)脫落(luo)的(de)苦櫧(zhu)粟。撿回后先曬干，然(ran)后將曬干的(de)櫧(zhu)粟脫殼(ke)，再將已脫殼(ke)的(de)種仁曬干儲存。

2、制(zhi)作苦(ku)櫧(zhu)(zhu)豆(dou)(dou)腐的(de)關鍵是浸泡(pao)(pao)漂洗(xi)，就是將苦(ku)櫧(zhu)(zhu)仁(ren)反復浸泡(pao)(pao)換水(shui)，漂至苦(ku)櫧(zhu)(zhu)仁(ren)無苦(ku)澀味時(shi)，才可磨漿制(zhi)作，如果浸泡(pao)(pao)的(de)時(shi)間不夠，或換水(shui)不勤(qin)(qin)，制(zhi)作出的(de)苦(ku)櫧(zhu)(zhu)豆(dou)(dou)腐苦(ku)澀味重(zhong)，影響口(kou)感，一般來(lai)說(shuo)，浸泡(pao)(pao)時(shi)間不可少于10天，并(bing)且(qie)要勤(qin)(qin)換水(shui)。

3、過去農村(cun)家(jia)家(jia)基(ji)本都(dou)有石(shi)磨，制作(zuo)苦櫧(zhu)豆屬(shu)很方便，制作(zuo)方法是先將(jiang)泡好的苦櫧(zhu)仁用(yong)石(shi)磨磨成漿(jiang)(jiang)，然(ran)后將(jiang)漿(jiang)(jiang)放(fang)入大鍋中(zhong)(zhong)(zhong)一邊攪拌一邊加火燒沸。澆沸后將(jiang)苦櫧(zhu)漿(jiang)(jiang)盛入盆中(zhong)(zhong)(zhong)冷(leng)卻(que)，待冷(leng)卻(que)后加冷(leng)水入盆中(zhong)(zhong)(zhong)，用(yong)刀將(jiang)已冷(leng)卻(que)在(zai)水中(zhong)(zhong)(zhong)的苦櫧(zhu)豆腐劃(hua)成塊即可(ke)。

4、現在的制作方法與過去已不(bu)一樣，由于已懶得用石磨，現在的制作方法是先將浸泡漂(piao)洗好(hao)的苦櫧(zhu)仁曬干(gan)，然后用機(ji)器(qi)碾(nian)成細干(gan)粉保存，想吃的時候，就像熬糊糊一樣，邊攪拌(ban)邊熬，熬沸(fei)后盛入盆中，同樣也能做(zuo)出苦櫧(zhu)豆腐。

苦櫧豆腐干怎么做好吃

食材原料

苦櫧豆腐兩塊、青椒兩個、生(sheng)姜兩片切絲、蒜苗(miao)一根、干紅椒兩個、蒜頭(tou)兩瓣拍(pai)碎、

制作方法

1、鍋里倒適量(liang)菜籽(zi)油，等油熱得冒煙了關火，丟生姜蒜頭下去爆(bao)香。

2、切好的豆腐放(fang)上青椒。

3、把豆(dou)腐(fu)輕輕得倒鍋里，開輕輕的(de)隨便翻炒(chao)兩下，加適(shi)量鹽翻炒(chao)均勻，再加水到豆(dou)腐(fu)的(de)一(yi)半多，來(lai)點(dian)點(dian)生抽和蠔油，中火煮一(yi)下。

4、來一(yi)勺(shao)地(di)方特色腌酸(suan)菜(cai)，又(you)酸(suan)又(you)香，開胃得不得了，沒有的就忽(hu)略(lve)不放。

5、嘗下(xia)咸淡，味道可以(yi)了就把蒜(suan)苗放(fang)下(xia)去隨(sui)意翻(fan)兩(liang)下(xia)就可以(yi)出鍋啦。