十大豆腐的做法

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-29 ★★★ 0

麻婆(po)豆腐

麻婆豆腐是四川地區傳統名菜之一，屬于川菜，是豆腐最有名的做法之一。麻婆豆腐以豆腐、牛肉、蒜苗等為食材，豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、淀為調料，成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，做麻婆豆腐川花椒不要急于放太早，不然香味和麻味就出不來。麻婆豆腐富含各種營養物質，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效，夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。

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小蔥拌(ban)豆腐

小蔥拌豆腐是一道很普通的家常小菜，很多人都喜歡吃。小蔥拌豆腐做法簡單，將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油；將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。做好的小蔥拌豆腐色澤素雅淡潔，清香滑軟，鮮嫩爽口，白色的豆腐搭配綠色的小蔥，看著就非常清爽可口。

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紅燒家常(chang)豆腐(fu)

紅燒家常豆腐即紅燒豆腐，是豆腐最常見的做法之一。紅燒家常豆腐以豆腐作為主要食材，主要用豆瓣醬、白糖和醬油三種調料，將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫熱時倒入豆腐翻炒，撒姜末、噴料酒后，即蓋上鍋蓋半分鐘，然后加糖、鹽、老抽醬油、豆瓣醬翻炒，最后盛盤，撒蒜苗末即可。成菜紅燒家常豆腐顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，味道濃郁，營養豐富，是非常適宜的家常菜。

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鯽(ji)魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口。鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用，鯽魚豆腐湯營養豐富但做法簡單，將豆腐切成薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用；鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘；鍋中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火煮25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花即可。MAI goo網小編提醒，先煎鯽魚再加水煮湯，湯汁才會雪白，營養物質更容易煮出來，使用對人體更有益。

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砂鍋(guo)燉豆腐

砂鍋燉豆腐是豆腐最簡單的做法之一，營養又美味。砂鍋燉豆腐由嫩豆腐、冬菇、冬筍等制作而成，把豆腐放入蒸鍋，蒸成蜂窩狀取出，去掉硬皮，切成條，放入砂鍋；把冬菇洗凈，去掉根，片成片放在豆腐上；將冬筍切成片放在豆腐上，到入足量水；將砂鍋放在中火上，燒開后瞥去浮沫，加入鹽、紹酒、胡椒粉和姜末，轉用小火燜燒15分鐘，加入味精、香油即可。砂鍋加溫均衡，燉煮的食材更容易入味，而且具有良好的保溫性，當把熱氣騰騰的砂鍋燉豆腐端上桌后，鍋里還在持續不斷沸騰和加溫著，讓人看著就特別有食欲，非常適合冬天食用。

香煎豆(dou)腐

香煎豆腐是上海等地的特色名菜，屬于滬菜系。香煎豆腐要選擇老豆腐，切成方塊備用；然后用小米辣、蒜末、生抽、食鹽、白糖、耗油等調制醬料；起鍋燒油，將豆腐塊放入鍋中煎制，將所有豆腐塊煎制成兩面金黃；然后倒入調好的醬料，將切好的蒜苗放入，大火煮沸后改中火收汁即可出鍋享用，切記收汁不要收的太狠，以免影響口感。做好的香煎豆腐皮韌性十足，內里柔軟多汁，香味濃郁，色澤金黃，味道醇厚，老少皆宜。

茄汁豆腐

茄汁豆腐是一道口味酸甜的美食，是十大豆腐做法之一，屬于四川家常風味。茄汁豆腐的主要原料有豆腐、番茄、豬肉等，將西紅柿用開水燙一下后剝去表皮，斬成茸狀盛放碗內；豆腐切成片狀，放入沸水鍋中焯水后撈起，瀝干水待用；將油鍋燒熱放入西紅柿茸煸炒呈泥狀，加入鹽和味精炒勻起鍋待用；鍋內倒入肉糜和紹酒劃散，加入豆腐片、調料燒沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西紅柿茸和少許熟豬油，旺火收汁即可。成菜茄汁豆腐色澤艷紅奪目，口感鮮嫩，酸香潤口，回味綿長，配上一碗米飯或者面條，酸甜的湯汁淋在上面滋味好吃極了。

雞蛋(dan)抱豆腐(fu)

豆腐怎么做好吃？雞蛋抱豆腐是豆腐的懶人做法，雞蛋和豆腐的搭配，嫩滑翻倍。雞蛋抱豆腐做法很簡單，先將嫩豆腐洗凈切塊，香蔥，小米辣分別切好；然后調料汁，辣醬、耗油、生抽、白糖、水攪拌均勻；熱鍋涼油放入嫩豆腐平鋪好稍煎一下定型，四周淋入打散的蛋液，煎至四周稍微定型，放小米辣和蔥白；接著倒入調好的料汁，煮2-3分鐘入味，關火撒蔥花，盛出即可。做好的雞蛋抱豆腐不僅顏值高，味道也很不錯，豆腐入味，雞蛋鮮嫩，非常下飯。

文思豆腐羹

豆腐羹是一道以肉末、火腿腸、豆腐為主材料的菜肴，可以直接吃，也可以配主食吃。做豆腐羹先把肉末和火腿腸在鍋里炒下起鍋備用，鍋燒干加油、鹽、姜末、金針菇，下鍋炒香加水，水燒開放豆腐，加豆皮、味精，淀粉加點水調散倒入鍋中一分鐘后起鍋，把先前炒的肉末火腿倒上面，再灑上蔥，就完成了。做好的豆腐羹鮮嫩可口，入口即化，非常適合小孩子和老年人食用，既味道鮮美，又能夠補充營養。

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貂蟬(chan)豆腐

貂蟬豆腐又名泥鰍鉆豆腐，是一道具有鄉土氣息的傳統名菜，在全國各地都有制作。貂蟬豆腐的燒制方法是先把泥鰍放在容器里，倒入清水并放入少量食鹽，喂養一夜后，再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內加熱，讓它亂鉆，并加蔥花、味精、生姜末等佐料，待煮后揭蓋看時，發現泥鰍都鉆進豆腐中去了，只是魚尾留于外。做好的泥鰍鉆豆腐豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香，不過買購網小編提醒，備菜的時候泥鰍要清腸，讓泥鰍吐出腹內的臟物，這樣才能夠保證干凈衛生。

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