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天津十大名宴

天津宴席菜單有哪些菜品 十大好吃的天津名宴席推薦
本文章由 MAIGOO榜單研究員322號 上傳提供 2024-12-08 評論 0
天津地方雖不大,但卻擁有自己的飲食特色,口味以咸鮮、清淡為主,講汁芡,重火候,質地多樣,不僅體現在地方菜上,還體現在各種宴席中,那么天津傳統名宴有哪些呢?主要有滿漢全席、燕翅席、天津八大碗、天津全羊席、津菜品鑒宴、天津帥府宴、鴨翅席、目魚宴、全素宴、面席等。以下,MaiGoo網小編整理了天津十大主題名宴,一起來看看天津酒席及相關內容吧。
  • 01
    滿漢全席 兼用滿漢風味菜肴代表菜:汆雞茸燕菜/紅燒猴頭
    綜合指數:97.7
    02
    燕翅席 以燕窩/魚翅領銜代表菜:一品官燕/紅扒魚翅
    綜(zong)合(he)指數(shu):97.1
    03
    天津八大碗 喜壽喪事必備酒席代表菜:炒蝦仁/溜魚片/燴丸子
    綜合指數:96.5
    04
    天津全羊席 清真菜高檔筵席代表菜:滑炒鳳絲/鵝毛雪片
    綜合指數:95.8
    05
    津菜品鑒宴 老天津衛美食集錦代表菜:罾蹦鯉魚/翡翠蟄皮
    綜合指數:95.1
    06
    天津帥府宴 張學良帥府家宴代表菜:白切雞/清湯哈士蟆油
    綜(zong)合指(zhi)數:95.0
    07
    鴨翅席 交際應酬常用宴席代表菜:紅燒魚翅/冬菇燒鴨
    綜合指數:94.3
    08
    目魚宴(yan) 比目魚主題宴代表菜:椒油魚皮絲/清蒸目魚卷
    綜合指數(shu):93.6
    09
    全素宴 健康養生素食宴代表菜:干燒三菌/素什錦
    綜合(he)指數:92.9
    10
    面席 以面條為主食的席面代表:三鮮鹵面/干炸醬面
    綜合指數:92.2
    • 天津海參席
    • 津沽民間宴
    • 津派海鮮宴
    • 津沽溯源宴

天津十大(da)名(ming)(ming)(ming)宴(yan)(yan)排(pai)行(xing)(xing)(xing),是(shi)MAIGOO美食(shi)小編主(zhu)要依據(ju)(ju)天津地(di)區的歷史(shi)名(ming)(ming)(ming)宴(yan)(yan)、主(zhu)題名(ming)(ming)(ming)宴(yan)(yan),參考(kao)天津省(sheng)餐(can)飲(yin)與美食(shi)行(xing)(xing)(xing)業協(xie)會(hui)評(ping)選的名(ming)(ming)(ming)菜,根據(ju)(ju)筵席歷史(shi)、公眾知名(ming)(ming)(ming)度,網絡關注指數等情況,參考(kao)中國(guo)烹飪協(xie)會(hui)主(zhu)辦的“世界發布‘中國(guo)菜’活(huo)動暨全國(guo)省(sheng)籍地(di)域經(jing)典名(ming)(ming)(ming)菜”中“中國(guo)菜”天津十大(da)主(zhu)題名(ming)(ming)(ming)宴(yan)(yan)名(ming)(ming)(ming)單(dan),并參考(kao)互聯(lian)網相關排(pai)行(xing)(xing)(xing)/榜單(dan),進(jin)行(xing)(xing)(xing)綜合排(pai)行(xing)(xing)(xing)推薦,時間截止(zhi)至2023年11月,名(ming)(ming)(ming)單(dan)僅(jin)供參考(kao),如有疑(yi)問,歡迎在末(mo)尾(wei)評(ping)論/批評(ping)指正。

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天津十大名宴
兼用滿漢風味菜肴代表菜:汆雞茸燕菜/紅燒猴頭
滿漢全席俗稱“燒烤席”,兼用滿漢兩族風味菜肴,是集山珍海味于一體的天津高端宴席。天津滿漢全席取108這個吉數,干果、鮮果、蜜餞、糖餞、冷菜、面點、甜碗、粥碗、小碟、茶點均按4件一組配套,大菜則以一帶四的格式即四紅、四白、四大菜分層推進,編排緊湊,菜式古樸,不尚粉飾,反映出天津的物產及食俗民情。據MAI goo網小編了解,天津滿漢全席用料極其廣泛,山珍海味、瓜果菜蔬就地取材,菜品多而不雜、豐而不俗,代表菜有汆雞茸燕菜、紅燒猴頭、奶汁扒廣肚、燒銀菜、熘南北、姜絲肉等。【 詳細>>】
以燕窩/魚翅領銜代表菜:一品官燕/紅扒魚翅
天津有什么特色宴席?燕翅席以燕窩、魚翅等名貴食材為主,是天津宴席中的高端宴席,俗稱“燕菜席”。燕翅席桌面擺放四蜜餞、四小料押桌,開席后先上四葷、四素八道冷菜,隨之走頭菜“一品官燕”帶冰糖銀耳,“紅扒魚翅”為第二道主菜,其余大菜均按一大件帶二小格式上菜,中間穿插甜、咸點心及粥、羹、湯等稀食。天津的燕翅席不僅食材名貴,服務禮儀也很講究,迎客進門,引入客廳小憩,奉上香茶、點心,待客齊后引賓入席;用餐畢,送上熱或冷毛巾、牙簽,請賓客再入客廳小坐,續上水果、香茶。【 詳細>>】
喜壽喪事必備酒席代表菜:炒蝦仁/溜魚片/燴丸子
八大碗在天津可謂是家喻戶曉,也是老天津衛的人喜壽喪事宴請賓朋必備的酒席。天津八大碗用料廣泛、技法全面,有素有葷,多采用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、篤、氽等技法操作,大汁大芡,特色是每桌坐上八個人,上八道菜,都用清一色的大海碗,看起來爽快,吃起來過癮。八大碗分為粗、細、高三個檔次,且有素八大碗和“回回”八大碗之分,可拆開單吃,也可按自己口味組合成席,代表菜有炒蝦仁、溜魚片、燴丸子、氽白肉絲、篤面筋、燒干貝、炸烙子、拆燴雞等,可有涼菜,也可不帶。【 詳細>>】
清真菜高檔筵席代表菜:滑炒鳳絲/鵝毛雪片
在很多地方都有,天津全羊席獨具特色,繼承了津菜傳統,是一道清真風味宴席。全羊席在多年來的發展中,已達到了“食羊不見羊,食羊不覺羊”的境界,以羊的不同部位制作而成的菜品,取料極為精細、取名極為奇巧,烹調極為高超,組合極為考究,一盤一碗雖全是羊肉,而味各不同。天津全羊席不僅繼承傳統,還進行創新,特色菜品有滑炒鳳絲、鵝毛雪片、爆炒玲瓏、干炸龍肝、天鵝方肉、西施腐乳、燴脊腦眼等,不僅滿足了顧客的眼目之福、口腹之欲,還充分體現出天津飲食文化的博大精深。【 詳細>>】
老天津衛美食集錦代表菜:罾蹦鯉魚/翡翠蟄皮
天津地理位置獨特,菜肴集各大菜系的精華于一體,要想品味老天津衛的美食,津菜品鑒宴是不錯的選擇。罾蹦鯉魚是津菜品鑒宴里最具津沽特色的一道菜,食之鱗酥骨脆,酸甜適口;翡翠蟄皮以本地特產沙窩蘿卜和渤海海蜇制成,嫩脆爽利;美宮山山藥在涼糕中加入特產山藥,口味酸甜綿軟,是宴席中的一道甜品,代表菜還有清燉牛肉、炒青蝦仁、炒紅果、煎餅果子、耳朵眼炸糕等。MA Igoo網小編了解到,津菜品鑒宴如同它的名字一樣,集合了天津的特色菜肴和小吃,極具天津美食風味。【 詳細>>】
張學良帥府家宴代表菜:白切雞/清湯哈士蟆油
天津帥府宴是根據少帥張學良家宴創制的一款宴席,比較出名的有玉華臺帥府宴和登瀛樓帥府宴。帥府宴以天津菜為主,兼有南菜風味,在烹制方法上又適合東北人的飲食習慣、特點,突出原汁原味,精細特色,每席八冷八熱十六道菜,還有餐后點心、水果。白切雞、清湯蛤士蟆油、黃扒大翅、紅燒海參、燴三泥、兩做大蝦、奶湯口蘑扒白菜、雞腿元魚、砂鍋冬菇、黃酒蒸湖鴨等是特色菜,核桃酪、香蕉鍋炸、三鮮燒賣、炸春卷等是特色點心,天津帥府宴在歷史背景的加持下,名氣越來越高,不愧為天津十大特色宴席。【 詳細>>】
7、鴨翅席
交際應酬常用宴席代表菜:紅燒魚翅/冬菇燒鴨
鴨翅席是天津各大宴席中的中高端宴席,富有天津飲食的“老味”,是十大天津特色名宴之一。鴨翅席常以魚翅類大菜做主菜,以烤鴨或紅扒鴨做飯菜,中間選用蝦、蟹、貝、參等水產品及大小飛禽、時蔬等原料烹制成席,常見菜品有紅燒魚翅、冬菇燒鴨、清湯魚肚、雞蓉蠶豆羹、葷素什錦湯等。鴨翅宴曾盛行于清代宮廷、官府、豪紳之家,后流傳于飯莊,經過廚師改進、創新,使其工藝更為考究,氣派,風格更適應上層人物交際、應酬,可滿足中產階級的消費需求。
8、目魚宴
比目魚主題宴代表菜:椒油魚皮絲/清蒸目魚卷
天津人喜食海鮮、河鮮,各種海魚、河魚是宴席中的常客,目魚宴就是其中比較有名的一款主題宴席。目魚即比目魚,又稱鰨目魚,將它的各個部位,采用多種刀工,使用爆、炒、炸、扒、汆、官燒、干煎、紅燒、侉燉等技法烹制成一道道菜肴,代表菜有椒油魚皮絲、清蒸目魚卷、油爆目魚花、蟹黃魚腐丸、松仁魚米、燉目魚頭尾等。買 購網小編提醒,目魚宴將一種魚做出口味各異、形狀不同、技法多樣的多個品種菜肴,充分體現出津菜廚師的深厚功底,是很值得闡釋的天津特色筵席。
9、全素宴
健康養生素食宴代表菜:干燒三菌/素什錦
全素宴是天津宴席中比較獨特的一種,是以蔬菜、果品、菇耳、糧豆等植物性原料為主體制作的筵席。雖然是素席,但種類也很多,包括用一種原料或多種原料制成的全素席;禁絕一切葷腥原料的純素席;素質素名的清素席;素質葷名的花素席及齋戒席、酬謝僧侶的佛事素席等。天津全素宴選用三菇、六耳和季節時蔬、果品、豆制品、花卉人肴,不用五辛、五葷、回避蛋、奶、豬油和肉品,以清炒、清燴、清炸、清蒸、清燉為主要做法,保證菜式的清秀,突出本色原味,代表菜有干燒三菌、素什錦、糯米藕等。
以面條為主食的席面代表:三鮮鹵面/干炸醬面
天津酒席有哪些?天津衛的人遇到喜、壽、宴請,喜愛吃面席。講究用喜面、長壽面來慶賀,為此產生了不同的面席。比較出名的有四碟撈面,是以四種炒菜、八種菜碼(取四平八穩之意)及三鮮鹵或紅白鹵組成的面席,四碟炒菜可任意組合,八種菜碼為黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽菜、白菜絲、菠菜、青豆、黃豆、紅粉皮,紅白鹵是指葷、素兩種鹵同時上;還有用三鮮鹵、花椒油、醋鹵、麻醬、炸醬配以八種菜碼的五鹵面席,以及三鮮鹵面、干炸醬面麻醬面等組合而成的家常撈面席。【 詳細>>】
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