一、什么食物含葉酸

綠葉蔬菜是葉酸很好的食物來源，動物肝臟以及一些水果中也含有豐富(fu)的葉酸(suan)。

◇豬肝(gan)：含425.1微克(ke)；

◇黃豆：含181.1微克；

◇奶白(bai)菜：含116.8微克；

◇豌(wan)豆苗：含99.5微克；

◇油(you)菜：含103.9微克；

◇雞腿菇(干)含351.8微克(ke)；

◇榴蓮：含116.9微克；

◇雞蛋(紅皮)：含70.7微克。

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二、膳食均衡≠葉酸充足

葉酸廣泛存在(zai)于各種動植(zhi)物食(shi)品中(zhong)。富含葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)的(de)食(shi)物為動物肝、腎、雞蛋(dan)、豆類(lei)、酵母、綠葉(xie)(xie)(xie)(xie)蔬(shu)菜、水果及(ji)堅果類(lei)。由于葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)是(shi)(shi)水溶性的(de)維生素(su)，對(dui)(dui)熱、光(guang)線均(jun)不(bu)穩定，食(shi)物中(zhong)的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)烹(peng)調加(jia)工后損(sun)失率(lv)可達50%～90%，故此(ci)一般從飲食(shi)中(zhong)獲得足夠葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)非(fei)常困難(nan)。據(ju)調查(cha)，中(zhong)國(guo)育(yu)齡婦(fu)(fu)女(nv)(nv)膳食(shi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)攝入(ru)(ru)量(liang)(liang)平均(jun)為266微(wei)(wei)克(ke)/天(tian)，如(ru)再(zai)減去50%～90%的(de)烹(peng)調損(sun)失，估計攝入(ru)(ru)量(liang)(liang)不(bu)足200微(wei)(wei)克(ke)/天(tian)。遠遠不(bu)及(ji)中(zhong)國(guo)營(ying)養學會(hui)(hui)對(dui)(dui)計劃懷(huai)孕(yun)和(he)懷(huai)孕(yun)女(nv)(nv)性葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)每日400微(wei)(wei)克(ke)和(he)600微(wei)(wei)克(ke)的(de)推薦攝入(ru)(ru)量(liang)(liang)。因此(ci)，僅(jin)靠日常膳食(shi)并非(fei)孕(yun)婦(fu)(fu)補(bu)充葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)的(de)最佳選擇。此(ci)外，孕(yun)婦(fu)(fu)的(de)營(ying)養狀(zhuang)況良好并不(bu)能代表(biao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)水平理想(xiang)。即使是(shi)(shi)營(ying)養良好的(de)婦(fu)(fu)女(nv)(nv)，孕(yun)期血清(qing)和(he)紅(hong)細胞葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)含量(liang)(liang)還是(shi)(shi)會(hui)(hui)隨妊娠進程逐漸降低(di)。因此(ci)，食(shi)欲較差的(de)女(nv)(nv)性亦可服用(yong)葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)補(bu)充劑或是(shi)(shi)強化葉(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)的(de)食(shi)品(如(ru)孕(yun)婦(fu)(fu)奶粉)。

三、葉酸補充并非越多越好

雖然各種營養素對(dui)(dui)人(ren)體(ti)(ti)來(lai)說都是(shi)必不(bu)(bu)可(ke)少的(de)(de)(de)(de)，但(dan)也(ye)(ye)不(bu)(bu)是(shi)多多益(yi)善，越多越好，而(er)應(ying)(ying)是(shi)按(an)(an)人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)需要，按(an)(an)一定的(de)(de)(de)(de)比例來(lai)攝取。攝入(ru)過(guo)少，不(bu)(bu)能(neng)滿足(zu)身體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)需要，會有(you)損(sun)于健康；攝入(ru)過(guo)多同樣也(ye)(ye)會對(dui)(dui)身體(ti)(ti)造(zao)(zao)成(cheng)不(bu)(bu)良影響。葉酸(suan)(suan)也(ye)(ye)是(shi)如此。目前(qian)(qian)的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)結(jie)果(guo)告訴(su)我們，為了孕婦和胎兒的(de)(de)(de)(de)健康，懷孕前(qian)(qian)、后要增加(jia)葉酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)攝入(ru)量。但(dan)服用(yong)過(guo)多的(de)(de)(de)(de)葉酸(suan)(suan)也(ye)(ye)會對(dui)(dui)身體(ti)(ti)產生不(bu)(bu)良的(de)(de)(de)(de)影響。如可(ke)能(neng)會影響體(ti)(ti)內(nei)鋅的(de)(de)(de)(de)代謝而(er)造(zao)(zao)成(cheng)鋅缺乏，致使胎兒發育遲緩；會掩蓋維生素B12缺乏的(de)(de)(de)(de)早期表(biao)現，而(er)導(dao)致嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)神(shen)經系統損(sun)傷等。具體(ti)(ti)到每一位(wei)育齡(ling)婦女(nv)(nv)、孕期婦女(nv)(nv)究(jiu)竟應(ying)(ying)該(gai)如何增補(bu)葉酸(suan)(suan)，還(huan)要在醫生的(de)(de)(de)(de)指導(dao)下進行。