一、什么食物含葉酸

綠葉蔬菜是葉酸很好的食物來源，動物肝臟以及一些水果中也含有豐(feng)富的(de)葉酸(suan)。

◇豬(zhu)肝：含425.1微克；

◇黃豆：含181.1微(wei)克；

◇奶白(bai)菜：含116.8微克；

◇豌豆苗：含(han)99.5微克；

◇油菜：含(han)103.9微克；

◇雞腿菇(干)含351.8微克；

◇榴(liu)蓮：含116.9微克；

◇雞蛋(紅皮)：含70.7微克(ke)。

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二、膳食均衡≠葉酸充足

葉酸廣泛(fan)存在于各種動(dong)植(zhi)物(wu)(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)。富(fu)含葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)的食(shi)(shi)物(wu)(wu)為動(dong)物(wu)(wu)肝、腎(shen)、雞蛋(dan)、豆類(lei)、酵(jiao)母、綠葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)蔬菜、水果及(ji)堅(jian)果類(lei)。由于葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)(shi)水溶性(xing)的維生素，對熱、光線(xian)均不穩(wen)定，食(shi)(shi)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)的葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)烹調加工后(hou)損(sun)失率可達50%～90%，故此(ci)(ci)一般從飲食(shi)(shi)中(zhong)(zhong)獲得足夠(gou)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)非常(chang)困難。據調查(cha)，中(zhong)(zhong)國育齡婦(fu)女(nv)膳(shan)食(shi)(shi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)攝(she)入量平均為266微克(ke)(ke)(ke)/天，如再減去50%～90%的烹調損(sun)失，估計攝(she)入量不足200微克(ke)(ke)(ke)/天。遠遠不及(ji)中(zhong)(zhong)國營(ying)養(yang)學會(hui)對計劃懷孕(yun)和(he)懷孕(yun)女(nv)性(xing)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)每日400微克(ke)(ke)(ke)和(he)600微克(ke)(ke)(ke)的推(tui)薦攝(she)入量。因(yin)(yin)此(ci)(ci)，僅靠日常(chang)膳(shan)食(shi)(shi)并非孕(yun)婦(fu)補充(chong)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)的最佳選擇。此(ci)(ci)外(wai)，孕(yun)婦(fu)的營(ying)養(yang)狀況良好并不能代表葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)水平理想。即(ji)使(shi)是(shi)(shi)營(ying)養(yang)良好的婦(fu)女(nv)，孕(yun)期血清和(he)紅細胞(bao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)含量還是(shi)(shi)會(hui)隨妊娠進程逐漸降低。因(yin)(yin)此(ci)(ci)，食(shi)(shi)欲較差的女(nv)性(xing)亦可服用葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)補充(chong)劑或是(shi)(shi)強化葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)酸(suan)(suan)(suan)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(如孕(yun)婦(fu)奶粉)。

三、葉酸補充并非越多越好

雖然各種營養(yang)素對(dui)人體(ti)(ti)(ti)來說都是(shi)必不(bu)可少的(de)(de)，但也不(bu)是(shi)多(duo)多(duo)益善，越(yue)多(duo)越(yue)好，而(er)(er)應(ying)是(shi)按人體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)需要(yao)，按一定的(de)(de)比例(li)來攝取。攝入(ru)過少，不(bu)能滿足身(shen)(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)需要(yao)，會(hui)有損(sun)于健康(kang)；攝入(ru)過多(duo)同樣(yang)也會(hui)對(dui)身(shen)(shen)體(ti)(ti)(ti)造成(cheng)不(bu)良影響(xiang)。葉酸也是(shi)如(ru)此。目前(qian)(qian)的(de)(de)研究(jiu)結果告訴我們，為(wei)了孕(yun)婦(fu)和胎(tai)兒的(de)(de)健康(kang)，懷(huai)孕(yun)前(qian)(qian)、后(hou)要(yao)增加(jia)葉酸的(de)(de)攝入(ru)量(liang)。但服用過多(duo)的(de)(de)葉酸也會(hui)對(dui)身(shen)(shen)體(ti)(ti)(ti)產生不(bu)良的(de)(de)影響(xiang)。如(ru)可能會(hui)影響(xiang)體(ti)(ti)(ti)內鋅的(de)(de)代謝(xie)而(er)(er)造成(cheng)鋅缺乏，致使胎(tai)兒發育遲緩；會(hui)掩蓋維生素B12缺乏的(de)(de)早期表現，而(er)(er)導致嚴(yan)重的(de)(de)神經(jing)系(xi)統損(sun)傷等。具體(ti)(ti)(ti)到每一位育齡婦(fu)女、孕(yun)期婦(fu)女究(jiu)竟應(ying)該如(ru)何增補葉酸，還要(yao)在(zai)醫(yi)生的(de)(de)指導下進行。