黑咖啡(fei)(fei)的特點(dian)及做法(fa) 黑咖啡(fei)(fei)有什么功(gong)效

黑咖啡的特點

黑咖(ka)啡(fei)(fei)集(ji)合了咖(ka)啡(fei)(fei)“香、甘、醇、酸、苦”五(wu)味的(de)(de)特點，是不加任何修飾的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，它深邃、粗獷而(er)又(you)耐人尋(xun)味，帶來的(de)(de)是品味咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)原(yuan)始感受(shou)。

黑咖啡強調咖啡本(ben)身的(de)(de)香(xiang)味。香(xiang)味是(shi)咖啡品質(zhi)的(de)(de)生命，也最能表現咖啡生產(chan)過程和烘(hong)焙技(ji)術(shu)。生產(chan)地(di)的(de)(de)氣候、品種、精制處理(li)、收(shou)成、儲藏、消費國的(de)(de)烘(hong)焙技(ji)術(shu)是(shi)否適當等，都是(shi)決(jue)定(ding)咖啡豆香(xiang)味的(de)(de)條(tiao)件(jian)。

苦(ku)是黑(hei)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)基本味(wei)(wei)(wei)道(dao)，有(you)強弱和質地的(de)(de)區別，生豆只含極(ji)微量的(de)(de)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)成份，其(qi)后由烘(hong)焙造成的(de)(de)糖份、一(yi)部分的(de)(de)淀粉(fen)、纖(xian)維質的(de)(de)焦糖化及炭化，才產生出咖啡(fei)(fei)最(zui)具(ju)象征性的(de)(de)苦(ku)味(wei)(wei)(wei)。黑(hei)咖啡(fei)(fei)也(ye)有(you)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)，適當(dang)的(de)(de)熱作用(yong)產生適度(du)的(de)(de)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)，將(jiang)可(ke)使(shi)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)更佳(jia)，讓人覺得(de)更有(you)深度(du)。黑(hei)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)，與苦(ku)味(wei)(wei)(wei)呈表里一(yi)體(ti)關系，所以清(qing)爽的(de)(de)上等黑(hei)咖啡(fei)(fei)口味(wei)(wei)(wei)定(ding)帶有(you)甜(tian)味(wei)(wei)(wei)。

黑咖啡的功效

1、提神醒腦

咖啡因(yin)刺激中樞神經(jing)，可使頭腦較為(wei)清醒，思考能力(li)充沛、注重(zhong)力(li)集(ji)中，提高工作效率(lv)；

2、強筋骨、利腰膝

咖啡因能使肌(ji)肉自(zi)由收縮，可提高(gao)運動功能。

3、開胃消食

咖啡因刺激胃(wei)腸分泌(mi)胃(wei)酸，可促進腸蠕動，幫助消化、防止胃(wei)下垂，還有快速通便(bian)作用。

4、利竅除濕

咖啡因可促進腎臟機(ji)能，排出體內(nei)多余的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水(shui)腫。

5、活血化瘀

咖啡所(suo)含的亞油(you)酸，有溶(rong)血及阻(zu)止血栓形成(cheng)、增強血管收縮、緩(huan)解偏頭痛、降低中風機率等作用。

6、平肺定喘

咖啡因(yin)會抑(yi)制副交感神經，減少氣(qi)喘(chuan)病的發作。

7、燥濕除臭

咖啡因內含單寧，對(dui)味道具有(you)極強(qiang)的吸附能力。假(jia)如你的居室剛剛裝(zhuang)修(xiu)過，在室內煮上一壺咖啡，異(yi)味會很快去除。

8、護肝、解酒

喝咖(ka)啡可護肝，解酒。

9、減肥

一杯100克的黑咖啡只有(you)2、55千(qian)卡(ka)的熱量(liang)，所以餐后喝杯(bei)黑咖啡，就(jiu)能(neng)有效地分解(jie)脂肪(fang)。喝咖啡瘦身(shen)的最佳時間(jian)是午飯后30分鐘至1個小(xiao)時內及下班前，品嘗一杯(bei)濃郁的(de)不(bu)加糖的(de)黑咖啡，并配合步行，可促進脂肪燃燒。

10、改善低血壓

低血壓(ya)患者(zhe)天天喝(he)杯黑咖(ka)啡(fei)，可以使自己的狀(zhuang)態更佳。

11、美容、抗氧化作用

對女性來說，黑咖啡還有美容的作用，經常飲用，能使你容光煥發，光彩照人。有助于防癌、抗衰老。

黑咖啡的做法

做黑咖(ka)啡(fei)(fei)有三種方(fang)法(fa)，所以有三類不同的咖(ka)啡(fei)(fei)壺：傳統濾泡式、虹吸式、電動式。

傳(chuan)統濾泡式(shi)咖啡(fei)壺是(shi)最原始，工具最簡單的(de)做法，咖啡(fei)壺由一個漏斗、一張濾紙和下(xia)面的(de)一個容器組成，但它對人(ren)工的(de)手藝要求很(hen)高，如果把握得當，就(jiu)(jiu)能(neng)煮出(chu)味道醇正的(de)極品咖啡(fei)來。這種壺的(de)價(jia)格(ge)很(hen)便宜，十幾元就(jiu)(jiu)能(neng)買到。

濾泡(pao)(pao)式(shi)咖(ka)(ka)啡壺適合手感(gan)(gan)穩(wen)定、口感(gan)(gan)敏(min)銳的(de)(de)(de)品咖(ka)(ka)啡一(yi)族。在選購濾泡(pao)(pao)式(shi)咖(ka)(ka)啡器(qi)具時，注(zhu)意看是(shi)(shi)三(san)孔(kong)還是(shi)(shi)一(yi)孔(kong)，這很重要。三(san)孔(kong)滴漏速(su)度(du)較(jiao)快，萃取時間短(duan)，咖(ka)(ka)啡較(jiao)清淡，一(yi)孔(kong)則反之。 虹吸(xi)式(shi)利(li)用虹吸(xi)原(yuan)理，在酒(jiu)精的(de)(de)(de)燃(ran)燒(shao)下，下層容(rong)器(qi)中的(de)(de)(de)水(shui)溫達到92攝氏(shi)度(du)時，水(shui)流被吸(xi)到有咖(ka)(ka)啡粉末的(de)(de)(de)上層容(rong)器(qi)中，通過(guo)浸泡(pao)(pao)、攪拌(ban)后，制成的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡再原(yuan)路返回(hui)。由于多了(le)一(yi)道攪拌(ban)工序，這種(zhong)做法的(de)(de)(de)黑咖(ka)(ka)啡味道較(jiao)濃，但(dan)由于無需靠(kao)人工技術掌握，做法相對簡單。這種(zhong)咖(ka)(ka)啡壺的(de)(de)(de)市(shi)面價多為一(yi)兩(liang)百元(yuan)。

電(dian)動咖(ka)(ka)啡壺的(de)價(jia)格與虹吸式咖(ka)(ka)啡壺不相上下，它(ta)通過電(dian)力將水煮沸(fei)后浸(jin)泡，這樣做黑咖(ka)(ka)啡最簡單，但由于用(yong)沸(fei)水制作，口感稍遜一(yi)籌。相比而(er)言，電(dian)動咖(ka)(ka)啡壺更(geng)適合小資情調、又怕(pa)麻煩(fan)的(de)年(nian)輕一(yi)族。常見(jian)的(de)電(dian)動咖(ka)(ka)啡壺價(jia)格從一(yi)百(bai)(bai)元到三(san)五(wu)百(bai)(bai)元不等。

傳(chuan)統濾泡式雖然(ran)最簡單，但是卻是最能煮(zhu)出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)原味的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺；在制作過(guo)程中(zhong)，須精(jing)準把握水溫(wen)、水流大(da)小和軌跡。均勻(yun)的(de)(de)水流和圓形的(de)(de)軌跡能讓(rang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)味道自然(ran)，所以，水壺的(de)(de)選擇(ze)和雙手倒水時(shi)的(de)(de)控(kong)制非常重要，水流接觸到咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)時(shi)，應(ying)盡量保持圓形，由(you)外(wai)而內(nei)、由(you)內(nei)而外(wai)周而復始，使咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)與水流充分接觸；同時(shi)，92攝氏度的(de)(de)水溫(wen)則(ze)能使咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)香、醇、甘、酸、苦(ku)均勻(yun)而強烈，過(guo)高的(de)(de)水溫(wen)會燙傷(shang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，讓(rang)味道變酸、變澀；偏低則(ze)難(nan)以沖泡出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)香濃。

如何開始學習喝黑咖啡

可能(neng)您覺得喝(he)杯(bei)黑(hei)咖啡(fei)很難，可能(neng)因為你(ni)依賴(lai)糖及奶太久了，而且從來并不知道咖啡(fei)的真正味道，喜歡咖啡(fei)一定不能(neng)錯過來杯(bei)極品(pin)黑(hei)咖啡(fei)~

喝咖啡也可以很單”純”

想起(qi)在小時候，常望著(zhu)大人(ren)手中(zhong)的(de)(de)(de)(de)那杯濃濃的(de)(de)(de)(de)黑咖啡，聞(wen)起(qi)來很(hen)香(xiang)但嚐了幾口卻”苦(ku)(ku)(ku)”不堪言，大人(ren)總是會告訴(su)未成年的(de)(de)(de)(de)我，“要吃得苦(ku)(ku)(ku)中(zhong)苦(ku)(ku)(ku)，方為人(ren)上人(ren)”，所以咖啡不對的(de)(de)(de)(de)焦苦(ku)(ku)(ku)蔓延在每個(ge)人(ren)心目(mu)中(zhong)烙下了永遠的(de)(de)(de)(de)記(ji)憶，總覺得咖啡就是要焦苦(ku)(ku)(ku)香(xiang)再(zai)加上香(xiang)濃的(de)(de)(de)(de)奶精再(zai)加上糖才能喝的(de)(de)(de)(de)咖啡。

隨(sui)著人們開(kai)(kai)始漸漸的(de)注重(zhong)健康的(de)資訊(xun)，開(kai)(kai)始注意每個添加食品(pin)的(de)來(lai)源(yuan)制(zhi)造，咖啡(fei)總是會聯想到奶精與糖的(de)結合(he)。

我(wo)們將咖(ka)啡、奶(nai)(nai)(nai)精(jing)、糖來(lai)了解一下，首先(xian)來(lai)認識一下奶(nai)(nai)(nai)精(jing)，奶(nai)(nai)(nai)精(jing)的(de)(de)成(cheng)份主要是棕櫚油或者(zhe)是氫化食物油，另外也含(han)有(you)單、雙甘油酯(zhi)、糖、人(ren)工(gong)香料等其它成(cheng)份。所以奶(nai)(nai)(nai)精(jing)成(cheng)分(fen)中并沒有(you)人(ren)們想(xiang)像中的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)成(cheng)分(fen)來(lai)製(zhi)成(cheng)的(de)(de)濃(nong)縮精(jing)，長期的(de)(de)飲用(yong)只會(hui)造(zao)成(cheng)人(ren)體的(de)(de)負(fu)擔。

再來是(shi)糖(tang)，糖(tang)的(de)種類很多(duo)，不管是(shi)黑糖(tang)、白(bai)糖(tang)、紅糖(tang)、冰糖(tang)吃多(duo)了總是(shi)會(hui)感覺(jue)口腔發酸且(qie)(qie)膩感且(qie)(qie)容易造成身(shen)體負擔肥胖等。

咖啡(fei)(fei)，很多人往往忽(hu)略咖啡(fei)(fei)也是(shi)一種水果，只是(shi)咖啡(fei)(fei)果實果肉(rou)不適(shi)人的口感(gan)，所以人們將咖啡(fei)(fei)果實去(qu)皮去(qu)果肉(rou)取其籽去(qu)高溫(wen)適(shi)度的烘培(pei)，所以只要將咖啡(fei)(fei)豆與新鮮的水果去(qu)做聯想(xiang)，對的咖啡(fei)(fei)豆就應該有對的果酸的表現且有水果滑(hua)順(shun)的膠質感(gan)而且有天然的香氣層(ceng)次的變化。

在(zai)知道以上(shang)的(de)(de)知識后，開始(shi)找(zhao)尋(xun)對的(de)(de)黑(hei)咖啡，單純的(de)(de)飲用一(yi)杯黑(hei)咖啡才能判斷這杯黑(hei)咖啡是(shi)否對人(ren)體有益，每個人(ren)的(de)(de)口腔(qiang)(qiang)都是(shi)一(yi)個檢驗食品最好用的(de)(de)工具(ju)，咖啡只要是(shi)對的(de)(de)苦與(yu)酸的(de)(de)表(biao)現(xian)就(jiu)像新(xin)鮮的(de)(de)水果(guo)入口即化到喉嚨既轉(zhuan)為甘甜，只有不對的(de)(de)苦與(yu)酸會一(yi)直留在(zai)口腔(qiang)(qiang)而造(zao)成(cheng)口腔(qiang)(qiang)的(de)(de)負(fu)擔。

換個喝法，讓您愛上”黑咖啡”

剛開(kai)始想要品嚐黑咖(ka)啡，對尚未習(xi)慣(guan)的(de)(de)人(ren)來說(shuo)，總還有一些(xie)心裡的(de)(de)障礙(ai)需克服，眼前的(de)(de)黑湯讓人(ren)不斷(duan)聯(lian)想起良藥苦口，等一會兒入口不知是如(ru)何(he)的(de)(de)酸苦，建議剛開(kai)始學(xue)習(xi)品味(wei)咖(ka)啡的(de)(de)人(ren)，有幾個(ge)方式進入黑咖(ka)啡的(de)(de)世界，這些(xie)方法可讓你很快樂體(ti)會到(dao)黑咖(ka)啡的(de)(de)美妙之處，以作為(wei)參考：

1、選擇較溫和口感的咖啡豆

因為產區(qu)的(de)氣候環(huan)境(jing)不同(tong)影響咖啡(fei)(fei)(fei)風味差異(yi)，不同(tong)產區(qu)口(kou)感(gan)(gan)分濃郁與清爽(shuang)?,?果(guo)酸與苦層次也(ye)有不同(tong)的(de)表現?,?剛(gang)入門飲用黑咖啡(fei)(fei)(fei)，可(ke)以(yi)選擇(ze)口(kou)感(gan)(gan)較(jiao)清爽(shuang)溫和的(de)咖啡(fei)(fei)(fei)，中南美洲(zhou)咖啡(fei)(fei)(fei)較(jiao)純凈 ，柔(rou)順細(xi)致的(de)產區(qu)咖啡(fei)(fei)(fei)豆如(ru)：icaragua、Brazil、印度Nugget等，果(guo)酸柔(rou)細(xi)，非洲(zhou)Tanzania、Yirgacheffe果(guo)實香氣足等，這些都是(shi)很適合剛(gang)入門黑咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)選擇(ze)，當(dang)然每個人的(de)偏愛口(kou)感(gan)(gan)還(huan)是(shi)會略有不同(tong)， 選擇(ze)較(jiao)溫和開始跨出第(di)一步較(jiao)容易。

2、慢慢飲用體會精華

慢慢飲用體會精華?,?可將一(yi)杯咖(ka)啡量140㏄飲用的(de)時(shi)間(jian)拉(la)長約3~4個(ge)小(xiao)時(shi)?,?因(yin)為咖(ka)啡的(de)香氣與酸苦(ku)會隨著溫度的(de)不同而產生變(bian)(bian)化，讓這杯咖(ka)啡更增加豐富的(de)變(bian)(bian)化性(xing)而有(you)(you)品味(wei)的(de)樂(le)趣，因(yin)為一(yi)杯好的(de)咖(ka)啡在熱的(de)20分鐘前(qian)階段口感(gan)是淡而有(you)(you)味(wei)，香氣十足，中溫階段是果酸表現最(zui)明(ming)顯，且最(zui)能讓您感(gan)受(shou)生津(jin)的(de)舒服感(gan)，后段越涼的(de)咖(ka)啡因(yin)為有(you)(you)水果的(de)膠質(zhi)感(gan)，讓您喝起來更是清楚(chu)而滑順(shun)?,?濃稠的(de)膠質(zhi)感(gan)更是要小(xiao)口的(de)品嘗咖(ka)啡，才能感(gan)受(shou)細而柔的(de)口感(gan)香氣變(bian)(bian)化。

3、淡淡的喝

淡(dan)淡(dan)的(de)喝，把精品咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)當高山茶細(xi)細(xi)品味(wei)(wei)，對(dui)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)老饕來(lai)說風味(wei)(wei)十足、濃郁(yu)、飽(bao)滿更能(neng)體會(hui)(hui)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)內(nei)涵，但初入(ru)門(men)者拿起黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)后心裡還有猶豫，建議可將煮好的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)加入(ru)一些開水稍(shao)加稀(xi)(xi)釋，讓口(kou)感略似茶飲，入(ru)口(kou)仍(reng)能(neng)感受到(dao)香氣、潤度，雖已被(bei)稀(xi)(xi)釋但并不會(hui)(hui)失(shi)去(qu)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)原有的(de)風味(wei)(wei)，但更易(yi)下(xia)口(kou)，體會(hui)(hui)到(dao)果酸與(yu)苦甘度變(bian)的(de)輕柔，愈加發現黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)美妙之(zhi)處，漸入(ru)佳境后你(ni)會(hui)(hui)愈能(neng)接受濃郁(yu)飽(bao)滿的(de)黑(hei)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)。

4、選擇優質咖啡材料

選擇優質咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆是最優先重(zhong)要的考(kao)量，使用不(bu)同的器具(ju)(ju)萃取咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)只是將好的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)呈現(xian)不(bu)同的特色口感，如虹吸式(Syphon)可以將咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的層次變化表現(xian)更清楚豐富，口感干凈(jing)清澈，但(dan)萃取咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)操作(zuo)上(shang)稍有技(ji)術性；美(mei)式咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)機，口感輕爽順口，萃取咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)操作(zuo)簡單，幾(ji)乎(hu)每個家庭(ting)有喝咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的都有具(ju)(ju)備基(ji)本的器具(ju)(ju)。

剛(gang)接觸喝黑(hei)咖(ka)啡，許多人對於(wu)品黑(hei)咖(ka)啡總覺(jue)得是(shi)專業難懂的(de)(de)(de)事，其實簡(jian)單說就是(shi)將(jiang)喝黑(hei)咖(ka)啡的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)簡(jian)單化(hua)，品味一(yi)杯黑(hei)咖(ka)啡過(guo)程(cheng)中，將(jiang)喝的(de)(de)(de)速度(du)放(fang)慢(man)，小口(kou)(kou)的(de)(de)(de)小口(kou)(kou)的(de)(de)(de)喝，喝的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中不要吃其他(ta)的(de)(de)(de)食(shi)物來影(ying)響口(kou)(kou)腔，簡(jian)單的(de)(de)(de)讓(rang)黑(hei)咖(ka)啡從熱到涼(liang)的(de)(de)(de)香氣口(kou)(kou)感一(yi)直堆(dui)迭的(de)(de)(de)口(kou)(kou)腔內(nei)，將(jiang)心(xin)情放(fang)鬆來體會感受(shou)口(kou)(kou)腔與味覺(jue)的(de)(de)(de)變化(hua)。

所以一杯對的(de)(de)黑(hei)(hei)咖啡可以喝到這麼細緻的(de)(de)香氣與(yu)酸(suan)苦的(de)(de)層(ceng)次(ci)變化，那又何必去添加會造成身體負擔(dan)的(de)(de)東(dong)西呢？好好的(de)(de)享受一杯健康的(de)(de)黑(hei)(hei)咖啡吧！