黑咖啡(fei)的特點及(ji)做法 黑咖啡(fei)有什么功效

黑咖啡的特點

黑咖(ka)啡集合了咖(ka)啡“香、甘、醇、酸(suan)、苦”五味(wei)的特點，是不加(jia)任何(he)修飾(shi)的咖(ka)啡，它深(shen)邃、粗獷(guang)而又(you)耐人尋味(wei)，帶來的是品(pin)味(wei)咖(ka)啡的原始感受。

黑咖(ka)(ka)啡(fei)強(qiang)調(diao)咖(ka)(ka)啡(fei)本身的(de)香(xiang)味。香(xiang)味是(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)品質的(de)生(sheng)命，也最能表(biao)現咖(ka)(ka)啡(fei)生(sheng)產過程和(he)烘焙(bei)技術(shu)。生(sheng)產地的(de)氣候、品種、精(jing)制處理、收(shou)成、儲藏(zang)、消(xiao)費(fei)國的(de)烘焙(bei)技術(shu)是(shi)(shi)否適當等(deng)，都是(shi)(shi)決定咖(ka)(ka)啡(fei)豆香(xiang)味的(de)條(tiao)件。

苦(ku)是黑咖(ka)啡的(de)基(ji)本味(wei)道，有強(qiang)弱和質(zhi)(zhi)地(di)的(de)區別，生豆(dou)只含極微量的(de)苦(ku)味(wei)成(cheng)份，其后(hou)由烘焙(bei)造成(cheng)的(de)糖份、一部分的(de)淀粉、纖維質(zhi)(zhi)的(de)焦(jiao)糖化及炭化，才產(chan)生出咖(ka)啡最(zui)具(ju)象征性(xing)的(de)苦(ku)味(wei)。黑咖(ka)啡也有酸味(wei)，適當的(de)熱作用產(chan)生適度的(de)酸味(wei)，將可(ke)使(shi)咖(ka)啡的(de)味(wei)道更佳，讓人(ren)覺得更有深度。黑咖(ka)啡的(de)甜味(wei)，與苦(ku)味(wei)呈表里一體關系，所(suo)以清爽的(de)上(shang)等(deng)黑咖(ka)啡口味(wei)定(ding)帶有甜味(wei)。

黑咖啡的功效

1、提神醒腦

咖啡(fei)因刺激(ji)中樞神經，可使頭腦較為清醒，思考能力(li)充沛、注重(zhong)力(li)集中，提(ti)高(gao)工作效率；

2、強筋骨、利腰膝

咖啡因能使肌肉自由(you)收縮(suo)，可提高運動功能。

3、開胃消食

咖啡(fei)因刺激胃(wei)腸分泌胃(wei)酸，可促進腸蠕動，幫(bang)助(zhu)消化、防(fang)止胃(wei)下垂，還有快速通(tong)便(bian)作用。

4、利竅除濕

咖啡因可(ke)促進(jin)腎臟機能(neng)，排出體(ti)內(nei)多余的(de)鈉離子(zi)，提(ti)高排尿(niao)量，改(gai)善腹脹(zhang)水腫。

5、活血化瘀

咖啡所(suo)含的亞油酸，有溶(rong)血及阻止血栓形成(cheng)、增強血管收縮、緩(huan)解偏頭痛、降低中風(feng)機率等作用。

6、平肺定喘

咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發(fa)作(zuo)。

7、燥濕除臭

咖啡因內(nei)含(han)單寧，對味道具(ju)有極強的吸附能力。假如你的居室剛(gang)剛(gang)裝修(xiu)過，在(zai)室內(nei)煮上(shang)一壺(hu)咖啡，異味會(hui)很快去除。

8、護肝、解酒

喝咖啡可護肝，解酒。

9、減肥

一杯100克的黑咖啡只(zhi)有2、55千卡的熱量(liang)，所以餐后(hou)喝(he)杯黑咖啡(fei)，就能有效地分解脂肪(fang)。喝(he)咖啡(fei)瘦身的最(zui)佳時間是(shi)午(wu)飯后(hou)30分鐘至1個小時內及下班前，品(pin)嘗(chang)一杯濃郁(yu)的不加糖(tang)的黑咖啡，并配合步行(xing)，可促進脂肪(fang)燃燒(shao)。

10、改善低血壓

低血(xue)壓(ya)患者天天喝(he)杯黑(hei)咖啡，可(ke)以使自己的狀態更佳(jia)。

11、美容、抗氧化作用

對女性來說，黑咖啡還有美容的作用，經常飲用，能使你容光煥發，光彩照人。有助于防癌、抗衰老。

黑咖啡的做法

做黑(hei)咖啡有三(san)種方法(fa)，所以有三(san)類(lei)不同的咖啡壺：傳統濾泡式、虹吸(xi)式、電動式。

傳統(tong)濾泡式(shi)咖啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)是(shi)最原始(shi)，工(gong)具最簡單的(de)(de)(de)做法，咖啡(fei)(fei)(fei)壺(hu)由一個漏斗(dou)、一張濾紙和(he)下(xia)面的(de)(de)(de)一個容(rong)器組成，但它對(dui)人工(gong)的(de)(de)(de)手藝要求(qiu)很(hen)(hen)高，如(ru)果(guo)把(ba)握得當，就能煮出味道醇(chun)正的(de)(de)(de)極品(pin)咖啡(fei)(fei)(fei)來。這種壺(hu)的(de)(de)(de)價格很(hen)(hen)便宜，十幾元(yuan)就能買到。

濾(lv)泡式(shi)咖啡(fei)壺適合手感穩定、口(kou)感敏銳(rui)的(de)(de)(de)品咖啡(fei)一(yi)族(zu)。在選購濾(lv)泡式(shi)咖啡(fei)器(qi)具時，注意看是三(san)孔還是一(yi)孔，這很重要。三(san)孔滴漏(lou)速度較快，萃(cui)取(qu)時間短，咖啡(fei)較清淡，一(yi)孔則反(fan)之。 虹(hong)(hong)吸式(shi)利(li)用(yong)虹(hong)(hong)吸原理，在酒精的(de)(de)(de)燃燒(shao)下，下層容器(qi)中的(de)(de)(de)水(shui)溫達(da)到92攝氏度時，水(shui)流被(bei)吸到有咖啡(fei)粉(fen)末的(de)(de)(de)上(shang)層容器(qi)中，通(tong)過浸泡、攪拌后，制(zhi)成的(de)(de)(de)咖啡(fei)再原路返回。由于(yu)多了(le)一(yi)道攪拌工序，這種(zhong)做法的(de)(de)(de)黑咖啡(fei)味道較濃(nong)，但由于(yu)無需靠人工技術掌握，做法相對(dui)簡單(dan)。這種(zhong)咖啡(fei)壺的(de)(de)(de)市面價多為(wei)一(yi)兩百(bai)元。

電動(dong)咖(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)的(de)價格與(yu)虹吸式咖(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)不相上下，它通過電力將水煮(zhu)沸后浸泡，這樣做黑(hei)咖(ka)啡(fei)(fei)最簡單，但由于用沸水制(zhi)作，口感稍遜一籌。相比(bi)而言，電動(dong)咖(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)更適合(he)小資情調、又怕麻煩(fan)的(de)年(nian)輕一族。常見的(de)電動(dong)咖(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)價格從(cong)一百(bai)元(yuan)到三五百(bai)元(yuan)不等。

傳(chuan)統濾泡式雖然最簡單，但(dan)是卻是最能煮出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)原味的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)；在制作(zuo)過程中(zhong)，須精準把握(wo)水(shui)(shui)溫(wen)、水(shui)(shui)流(liu)大小和軌跡。均勻的(de)(de)水(shui)(shui)流(liu)和圓形的(de)(de)軌跡能讓(rang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)味道自然，所以(yi)，水(shui)(shui)壺(hu)的(de)(de)選擇和雙(shuang)手倒水(shui)(shui)時的(de)(de)控制非常重要，水(shui)(shui)流(liu)接觸到咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)時，應盡量保持圓形，由外(wai)而(er)(er)內、由內而(er)(er)外(wai)周而(er)(er)復始，使(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)與水(shui)(shui)流(liu)充分接觸；同(tong)時，92攝(she)氏度(du)的(de)(de)水(shui)(shui)溫(wen)則能使(shi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)香、醇、甘、酸(suan)、苦均勻而(er)(er)強烈，過高的(de)(de)水(shui)(shui)溫(wen)會燙傷咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，讓(rang)味道變酸(suan)、變澀(se)；偏低則難以(yi)沖泡出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)香濃。

如何開始學習喝黑咖啡

可(ke)能(neng)您(nin)覺得喝杯黑咖(ka)(ka)啡(fei)很難，可(ke)能(neng)因為(wei)你依(yi)賴糖及(ji)奶太久了，而且(qie)從來并不知(zhi)道咖(ka)(ka)啡(fei)的真正味道，喜歡咖(ka)(ka)啡(fei)一(yi)定不能(neng)錯(cuo)過來杯極品黑咖(ka)(ka)啡(fei)~

喝咖啡也可以很單”純”

想起(qi)(qi)在小時候，常望著大人手中(zhong)(zhong)的(de)那杯濃濃的(de)黑咖(ka)啡(fei)(fei)，聞起(qi)(qi)來(lai)很香但嚐了幾口卻(que)”苦(ku)(ku)”不堪言，大人總是會(hui)告訴未成年(nian)的(de)我，“要(yao)吃(chi)得苦(ku)(ku)中(zhong)(zhong)苦(ku)(ku)，方為人上人”，所以咖(ka)啡(fei)(fei)不對的(de)焦苦(ku)(ku)蔓延(yan)在每個(ge)人心目中(zhong)(zhong)烙下了永遠的(de)記憶，總覺得咖(ka)啡(fei)(fei)就是要(yao)焦苦(ku)(ku)香再(zai)加上香濃的(de)奶精再(zai)加上糖才能喝的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)。

隨著人(ren)們開(kai)始(shi)(shi)漸漸的(de)(de)注重健康的(de)(de)資訊，開(kai)始(shi)(shi)注意每個添加食(shi)品(pin)的(de)(de)來(lai)源(yuan)制(zhi)造(zao)，咖啡總是(shi)會聯(lian)想到奶精(jing)與糖的(de)(de)結合。

我們(men)將咖啡、奶精(jing)(jing)(jing)、糖來(lai)了解(jie)一(yi)下(xia)，首先(xian)來(lai)認識一(yi)下(xia)奶精(jing)(jing)(jing)，奶精(jing)(jing)(jing)的成(cheng)(cheng)(cheng)份(fen)主(zhu)要是(shi)棕櫚油(you)或者是(shi)氫化食物油(you)，另(ling)外也含(han)有(you)單(dan)、雙(shuang)甘油(you)酯、糖、人(ren)工香(xiang)料(liao)等其它成(cheng)(cheng)(cheng)份(fen)。所(suo)以(yi)奶精(jing)(jing)(jing)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)中并沒(mei)有(you)人(ren)們(men)想像中的牛奶成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)來(lai)製成(cheng)(cheng)(cheng)的濃縮精(jing)(jing)(jing)，長期的飲用只會造成(cheng)(cheng)(cheng)人(ren)體的負擔。

再來是糖(tang)，糖(tang)的種類很(hen)多，不管(guan)是黑糖(tang)、白糖(tang)、紅糖(tang)、冰糖(tang)吃多了總是會感覺口腔發酸且膩(ni)感且容(rong)易造成身體負擔(dan)肥胖(pang)等。

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，很多人(ren)往往忽略咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)也是一種(zhong)水果(guo)(guo)(guo)，只是咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)果(guo)(guo)(guo)實果(guo)(guo)(guo)肉不適人(ren)的(de)(de)(de)口(kou)感，所以(yi)人(ren)們將(jiang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)果(guo)(guo)(guo)實去皮去果(guo)(guo)(guo)肉取其籽去高溫(wen)適度的(de)(de)(de)烘培(pei)，所以(yi)只要將(jiang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆與新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)去做聯想，對的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆就應(ying)該有(you)(you)對的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)酸的(de)(de)(de)表現且(qie)有(you)(you)水果(guo)(guo)(guo)滑順的(de)(de)(de)膠質(zhi)感而且(qie)有(you)(you)天然的(de)(de)(de)香氣層次(ci)的(de)(de)(de)變化。

在知(zhi)道以上的(de)(de)知(zhi)識后，開始找(zhao)尋對的(de)(de)黑(hei)咖(ka)啡(fei)，單純的(de)(de)飲用(yong)(yong)一(yi)杯黑(hei)咖(ka)啡(fei)才能判斷這杯黑(hei)咖(ka)啡(fei)是否對人體有(you)益，每個(ge)人的(de)(de)口(kou)腔(qiang)都(dou)是一(yi)個(ge)檢驗食(shi)品最好用(yong)(yong)的(de)(de)工(gong)具，咖(ka)啡(fei)只要(yao)是對的(de)(de)苦與酸的(de)(de)表現就像新鮮的(de)(de)水果(guo)入口(kou)即化到喉嚨既轉(zhuan)為(wei)甘甜(tian)，只有(you)不對的(de)(de)苦與酸會一(yi)直留在口(kou)腔(qiang)而造成口(kou)腔(qiang)的(de)(de)負擔。

換個喝法，讓您愛上”黑咖啡”

剛開始想要品(pin)(pin)嚐(chang)黑(hei)咖啡，對尚未(wei)習慣的(de)人(ren)來說，總(zong)還(huan)有一(yi)(yi)些心裡(li)的(de)障礙需克服(fu)，眼前的(de)黑(hei)湯讓人(ren)不斷聯想起良(liang)藥苦口，等一(yi)(yi)會兒入口不知是(shi)如何的(de)酸(suan)苦，建議剛開始學(xue)習品(pin)(pin)味咖啡的(de)人(ren)，有幾個方(fang)式(shi)進入黑(hei)咖啡的(de)世界，這些方(fang)法可(ke)讓你(ni)很快樂體會到黑(hei)咖啡的(de)美妙之處，以作為參考：

1、選擇較溫和口感的咖啡豆

因(yin)為產(chan)區的氣候(hou)環境不(bu)同(tong)影響咖啡(fei)風(feng)味差(cha)異(yi)，不(bu)同(tong)產(chan)區口(kou)感分濃(nong)郁與清(qing)爽?,?果(guo)酸與苦層次也(ye)有不(bu)同(tong)的表現?,?剛入(ru)門飲用黑咖啡(fei)，可以選擇(ze)口(kou)感較清(qing)爽溫和的咖啡(fei)，中南美洲咖啡(fei)較純凈 ，柔順(shun)細(xi)致的產(chan)區咖啡(fei)豆如：icaragua、Brazil、印(yin)度Nugget等(deng)(deng)，果(guo)酸柔細(xi)，非洲Tanzania、Yirgacheffe果(guo)實(shi)香氣足(zu)等(deng)(deng)，這些(xie)都是很適(shi)合(he)剛入(ru)門黑咖啡(fei)的選擇(ze)，當(dang)然每個人的偏(pian)愛口(kou)感還(huan)是會略有不(bu)同(tong)， 選擇(ze)較溫和開始跨出第一步較容(rong)易。

2、慢慢飲用體會精華

慢慢飲用體會精華?,?可(ke)將一(yi)杯咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)量140㏄飲用的(de)時(shi)間拉(la)長約3~4個小時(shi)?,?因(yin)為咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)香(xiang)氣與酸苦會隨著溫(wen)度(du)的(de)不同(tong)而(er)產生(sheng)變(bian)化(hua)，讓這杯咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)更(geng)增(zeng)加豐富的(de)變(bian)化(hua)性而(er)有(you)(you)品(pin)味(wei)的(de)樂趣，因(yin)為一(yi)杯好的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)在熱的(de)20分鐘(zhong)前階(jie)段口感(gan)是淡而(er)有(you)(you)味(wei)，香(xiang)氣十(shi)足，中(zhong)溫(wen)階(jie)段是果酸表(biao)現最明顯，且(qie)最能讓您感(gan)受生(sheng)津的(de)舒服感(gan)，后(hou)段越涼的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)因(yin)為有(you)(you)水(shui)果的(de)膠質(zhi)感(gan)，讓您喝(he)起來更(geng)是清楚(chu)而(er)滑(hua)順?,?濃(nong)稠(chou)的(de)膠質(zhi)感(gan)更(geng)是要(yao)小口的(de)品(pin)嘗咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，才能感(gan)受細而(er)柔的(de)口感(gan)香(xiang)氣變(bian)化(hua)。

3、淡淡的喝

淡淡的(de)喝，把(ba)精品咖(ka)啡當高山茶細細品味(wei)，對咖(ka)啡老饕來(lai)說風(feng)味(wei)十足(zu)、濃郁、飽滿更(geng)能(neng)體會(hui)(hui)咖(ka)啡內涵，但(dan)初入(ru)(ru)(ru)門者拿起(qi)黑咖(ka)啡后心(xin)裡還有猶豫，建議可將(jiang)煮(zhu)好的(de)咖(ka)啡加(jia)入(ru)(ru)(ru)一些(xie)開水稍加(jia)稀(xi)釋，讓口感略似茶飲，入(ru)(ru)(ru)口仍能(neng)感受到香氣、潤度，雖已被稀(xi)釋但(dan)并不(bu)會(hui)(hui)失去咖(ka)啡原有的(de)風(feng)味(wei)，但(dan)更(geng)易下口，體會(hui)(hui)到果酸(suan)與苦甘度變(bian)的(de)輕柔，愈加(jia)發(fa)現黑咖(ka)啡美妙之處，漸入(ru)(ru)(ru)佳境后你會(hui)(hui)愈能(neng)接受濃郁飽滿的(de)黑咖(ka)啡。

4、選擇優質咖啡材料

選擇優質咖啡(fei)豆是最優先重要的考量，使用不(bu)同的器具(ju)(ju)萃(cui)取(qu)咖啡(fei)只是將好的咖啡(fei)呈現不(bu)同的特色(se)口感，如虹(hong)吸式(Syphon)可以將咖啡(fei)的層次變化表(biao)現更清楚豐富，口感干(gan)凈清澈，但萃(cui)取(qu)咖啡(fei)操(cao)作上稍有(you)技(ji)術性；美式咖啡(fei)機，口感輕爽順口，萃(cui)取(qu)咖啡(fei)操(cao)作簡單(dan)，幾(ji)乎每個家庭有(you)喝咖啡(fei)的都(dou)有(you)具(ju)(ju)備基本的器具(ju)(ju)。

剛(gang)接觸喝(he)(he)(he)(he)黑(hei)咖(ka)(ka)啡(fei)，許(xu)多人對於品黑(hei)咖(ka)(ka)啡(fei)總(zong)覺得(de)是專業(ye)難懂(dong)的(de)(de)(de)事，其實簡(jian)單(dan)說就(jiu)是將喝(he)(he)(he)(he)黑(hei)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)過程簡(jian)單(dan)化，品味(wei)一杯黑(hei)咖(ka)(ka)啡(fei)過程中(zhong)，將喝(he)(he)(he)(he)的(de)(de)(de)速度放慢(man)，小(xiao)口(kou)的(de)(de)(de)小(xiao)口(kou)的(de)(de)(de)喝(he)(he)(he)(he)，喝(he)(he)(he)(he)的(de)(de)(de)過程中(zhong)不要吃其他的(de)(de)(de)食(shi)物來影響口(kou)腔(qiang)，簡(jian)單(dan)的(de)(de)(de)讓(rang)黑(hei)咖(ka)(ka)啡(fei)從熱到涼的(de)(de)(de)香氣口(kou)感一直堆迭的(de)(de)(de)口(kou)腔(qiang)內，將心情放鬆來體(ti)會(hui)感受口(kou)腔(qiang)與味(wei)覺的(de)(de)(de)變(bian)化。

所(suo)以(yi)一杯(bei)對的(de)黑咖啡可以(yi)喝到這麼細緻的(de)香氣(qi)與酸苦的(de)層次變化，那又何(he)必去添加會造(zao)成身體負(fu)擔的(de)東西呢(ni)？好(hao)(hao)好(hao)(hao)的(de)享受一杯(bei)健康的(de)黑咖啡吧！