挑選橄欖油看(kan)準這(zhe)四點 教你如何分辨橄欖油的優(you)劣

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認準“特級初榨”（或稱(cheng)“特級原生(sheng)”）的(de)(de)字(zi)樣(yang)，英文(wen)是(shi)“ExtraVirgin”，有(you)這一字(zi)樣(yang)的(de)(de)就是(shi)最(zui)好的(de)(de)橄欖油。

3、看產(chan)地(di)：產(chan)地(di)是(shi)決(jue)定(ding)價格(ge)的重要因素之一(yi)。世界(jie)橄(gan)欖(lan)油主產(chan)國(guo)(guo)集中(zhong)在地(di)中(zhong)海(hai)沿(yan)岸，其中(zhong)，西班牙、意(yi)大(da)利、希(xi)臘為世界(jie)三大(da)橄(gan)欖(lan)油生產(chan)國(guo)(guo)和出口國(guo)(guo)。一(yi)般從這3個國(guo)(guo)家進(jin)口的橄(gan)欖(lan)油質量較(jiao)好，價格(ge)也較(jiao)高。

4、看色澤(ze)：一般橄欖油(you)的色澤(ze)從淡黃到黃綠色不等，越清亮品(pin)質越好，越渾濁則越差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄欖(lan)油中含(han)有65.8－84.9％的(de)單(dan)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)。單(dan)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)除了供給(gei)人(ren)(ren)(ren)體(ti)大量的(de)熱能(neng)外，還(huan)能(neng)調整(zheng)人(ren)(ren)(ren)體(ti)血漿中高(gao)、低密度(du)脂(zhi)蛋白膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)比例，食用橄欖(lan)油后可以增加人(ren)(ren)(ren)體(ti)內的(de)高(gao)密度(du)脂(zhi)蛋白HDL（好膽(dan)固(gu)(gu)醇）的(de)平(ping)衡(heng)濃度(du),以保證(zheng)人(ren)(ren)(ren)體(ti)對膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)要求。而(er)且還(huan)會降低血漿中低密度(du)脂(zhi)蛋白LDL（壞膽(dan)固(gu)(gu)醇）的(de)濃度(du)，以防止人(ren)(ren)(ren)體(ti)內膽(dan)固(gu)(gu)醇過量。單(dan)不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)非常有益于心、腦、腎、血管的(de)健康。

橄欖油中含(han)有3.5－22％左右的多不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，多不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)又可分為(wei)ω－3脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)（主要為(wei)亞(ya)麻酸(suan)）和ω－6脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)（主要為(wei)亞(ya)油酸(suan)）.這些(xie)是人(ren)體所(suo)(suo)必(bi)需的且人(ren)體又不(bu)能自(zi)身合(he)成的脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)。所(suo)(suo)以也叫(jiao)做必(bi)需脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，據世界(jie)醫學界(jie)數(shu)十年(nian)對人(ren)體的必(bi)需脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的研究證明(ming)：當人(ren)體的必(bi)需脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)含(han)量ω－3脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)和ω－6脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的比率為(wei)1：4時(shi),各(ge)種(zhong)疾病很(hen)難入(ru)侵(qin)人(ren)體。而橄欖油中所(suo)(suo)含(han)的必(bi)需脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)的比例正(zheng)好是1：4，同人(ren)乳相似。

橄欖油中含有豐富的(de)微量元素(su)角鯊烯（注(zhu)一）、黃酮類物(wu)質（注(zhu)二）和(he)多酚(fen)化合(he)物(wu)（注(zhu)三）,能(neng)增強人體的(de)免疫力，延緩衰老(lao)。

它還含有(you)每百克(ke)(ke)0.03到0.36毫克(ke)(ke)的(de)?-胡蘿卜素， 1.2-43毫克(ke)(ke)的(de)維(wei)生素E,及維(wei)生素A、D、F、K等多(duo)種(zhong)脂(zhi)溶性維(wei)生素,是(shi)人(ren)體器官必須的(de)營養(yang)物質。因此當今醫學界把橄欖油(you)公(gong)認為最益(yi)于健康的(de)食(shi)用(yong)油(you)之一。美國(guo)、德國(guo)等西(xi)方(fang)國(guo)家(jia)早已把橄欖油(you)載入藥典(dian)。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年７月歐(ou)盟開始執行新的(de)橄欖油四級分級標(biao)準為(wei)：

特級(ji)(ji)初(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄欖油(you) Extra Virgin Olive Oil 酸度不超過1% 高級(ji)(ji)初(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄欖油(you)是(shi)質量最好(hao)的橄欖油(you)。特級(ji)(ji)初(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄欖油(you)是(shi)用成熟的橄欖鮮果(guo)，在24小(xiao)時內壓榨(zha)(zha)出來的。它加工環節最少，最具保健美容價(jia)值(zhi)，特級(ji)(ji)初(chu)(chu)榨(zha)(zha)橄欖油(you)是(shi)一種純天然果(guo)汁，其壓榨(zha)(zha)方法(fa)采用純物理(li)方法(fa)，無任何防腐劑和添加劑。

初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油 Virgin Olive Oil 初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油是第二(er)次榨(zha)取獲(huo)得(de)，酸度(du)不超過2%，符合規定的食用標(biao)準。

精制(zhi)橄(gan)(gan)欖油與初(chu)榨橄(gan)(gan)欖油的合(he)成油 Refined and Virgin Olive Oil 符(fu)合(he)食用油的標準，酸度為(wei)1.5%，它(ta)是初(chu)榨橄(gan)(gan)欖油或特級初(chu)榨橄(gan)(gan)欖油和其他油脂(zhi)的混合(he)物。

橄(gan)欖(lan)果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能食用, 能用于(yu)美容或特定行業使用

備注：歐盟委(wei)員會和(he)歐洲議會要(yao)求(qiu)將制定(ding)橄欖油(you)銷售標(biao)準作為歐盟提(ti)高橄欖油(you)質量戰略的(de)(de)一部分(fen)，新的(de)(de)標(biao)簽(qian)規定(ding)就是根據這(zhe)一要(yao)求(qiu)制定(ding)的(de)(de)。為保護(hu)消(xiao)費(fei)者(zhe)，新規則要(yao)求(qiu)橄欖油(you)的(de)(de)容器(qi)不能大(da)于五升，并須采用新的(de)(de)一次性密封條(tiao)封口方式，同(tong)時商(shang)標(biao)必須標(biao)明橄欖油(you)等級。同(tong)時規定(ding)橄欖油(you)含量低于50%的(de)(de)混合油(you)不能在標(biao)簽(qian)上以橄欖油(you)名(ming)義出現(xian)。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按照(zhao)國際橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)理事會的標準，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)主要分為初榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)和果(guo)渣油(you)兩大類，請(qing)看列(lie)表(biao)：

類別 中文名稱(cheng) 國(guo)際標(biao)準名稱(cheng) 加工工藝 酸(suan)度（每百(bai)克(ke)）

原(yuan)(yuan)生橄欖(lan)油(you) 特級原(yuan)(yuan)生橄欖(lan)油(you) Extra Virgin Olive Oil 冷壓榨 一榨油(you) ≦0.8

原生橄(gan)欖油 Virgin Olive Oil 壓榨 未達到特級標準(zhun) ≦2.0

普(pu)通(tong)原生(sheng)橄(gan)欖油 Ordinary Virgin Olive Oil 壓榨 未達到(dao)以上(shang)標準 ≦3.3

精煉橄(gan)欖油 Refined Olive Oil 化學浸出法 ≦0.3

橄(gan)欖果渣油 橄(gan)欖果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil 對果渣壓榨

精煉橄欖果渣油(you) Refined Olive Pomace Oil 化學浸(jin)出法 ≦0.3

橄欖果(guo)渣油 Olive Pomace Oil 果(guo)渣壓榨后過濾 ≦1.0

注：橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)酸(suan)度是(shi)一(yi)個重要(yao)的(de)指標，但是(shi)每一(yi)個級別都有自己的(de)生化指標及感官特(te)性。例如，在感官特(te)性方面，需要(yao)在色，香，味(wei)等方面達到(dao)標準.

除以上的分類(lei)外(wai)，特級原生(sheng)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)又(you)有有機(ji)特級原生(sheng)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)和原產(chan)地(di)保護(hu)認證(zheng)(PDO) 特級原生(sheng)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)，這兩種橄(gan)欖(lan)油(you)(you)是世界橄(gan)欖(lan)油(you)(you)中的最高級別的橄(gan)欖(lan)油(you)(you)。

特別提醒：目前(qian)中國市場上(shang)，銷售的(de)橄(gan)(gan)(gan)欖油基本上(shang)是特級初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖油（Extra Virgin Olive Oil）、初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖油（Virgin Olive Oil）、精制橄(gan)(gan)(gan)欖油（Refined Olive Oil）或(huo)者標有(you)五顆(ke)(ke)星、四顆(ke)(ke)星和三顆(ke)(ke)星原生橄(gan)(gan)(gan)欖油，這些基本可以使用的(de)。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角(jiao)(jiao)鯊(sha)烯(xi)是人(ren)(ren)體(ti)自然生成的(de)(de)元素。分布在(zai)人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)許多器官(guan)中，是人(ren)(ren)體(ti)維持生命不可缺少的(de)(de)元素，它在(zai)青春(chun)期最(zui)活(huo)躍，此時人(ren)(ren)的(de)(de)精力也最(zui)旺盛，隨著年齡的(de)(de)增長和體(ti)力消(xiao)耗。人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)角(jiao)(jiao)鯊(sha)烯(xi)也逐漸減(jian)少，體(ti)細(xi)胞(bao)缺氧(yang)、疲勞(lao)、老(lao)化，人(ren)(ren)就(jiu)容(rong)易得(de)病，角(jiao)(jiao)鯊(sha)烯(xi)能向細(xi)胞(bao)供應大量氧(yang)氣，使細(xi)胞(bao)恢(hui)復活(huo)力，提(ti)高身體(ti)的(de)(de)自然治愈(yu)能力。角(jiao)(jiao)鯊(sha)烯(xi)的(de)(de)功能主要(yao)分為四方面(mian)：

（1）促進血液(ye)循環：幫(bang)助(zhu)預防及(ji)(ji)(ji)治(zhi)(zhi)療(liao)因血液(ye)循環不(bu)良而引(yin)致的病(bing)變，如(ru)心臟病(bing)、高(gao)血壓、低血壓及(ji)(ji)(ji)中風等。（2）活化(hua)身體機(ji)能細(xi)(xi)胞(bao)：幫(bang)助(zhu)預防及(ji)(ji)(ji)治(zhi)(zhi)療(liao)因機(ji)能細(xi)(xi)胞(bao)缺氧而引(yin)致的病(bing)變，如(ru)胃潰(kui)瘍、十二指腸潰(kui)瘍、腸炎(yan)、肝(gan)炎(yan)、肝(gan)硬化(hua)、肺炎(yan)等。全面增強(qiang)體質，延緩衰老(lao)，提高(gao)抗病(bing)(包括癌(ai)癥(zheng))的免(mian)疫能力。（3）消炎(yan)殺菌：幫(bang)助(zhu)預防及(ji)(ji)(ji)治(zhi)(zhi)療(liao)細(xi)(xi)菌引(yin)致的疾病(bing)，如(ru)感冒、皮膚病(bing)、耳鼻喉炎(yan)等。（4）修復細(xi)(xi)胞(bao): 幫(bang)助(zhu)加快傷口(kou)愈合。可外(wai)用，治(zhi)(zhi)療(liao)刀傷、燙傷等。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據(ju)《中國醫藥報》記載黃酮屬(shu)于酚類(lei)化合物，其保健作(zuo)用(yong)有(you)(you)：抗(kang)(kang)(kang)菌、消炎、增(zeng)(zeng)強(qiang)血(xue)管(guan)擴張力(li)、調節血(xue)脂(zhi)、降(jiang)低膽固醇(chun)、降(jiang)血(xue)糖、減少(shao)血(xue)栓，并(bing)能護肝(gan)抗(kang)(kang)(kang)癌、有(you)(you)效活化細(xi)胞、增(zeng)(zeng)強(qiang)人體(ti)免疫力(li)、抗(kang)(kang)(kang)氧化、延緩衰老等作(zuo)用(yong)，另外(wai)對心腦血(xue)管(guan)疾(ji)病有(you)(you)防止和改善微循環作(zuo)用(yong)，天然(ran)來源的生(sheng)物黃酮分子量(liang)小，能被人體(ti)迅速吸收，能通過血(xue)腦屏障，能深入脂(zhi)肪組織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多(duo)酚類屬于(yu)具(ju)有抗氧化(hua)活性的化(hua)合物(wu)中(zhong)的一部分，分布很(hen)廣。抗氧化(hua)劑可(ke)(ke)以保護細胞免(mian)受(shou)自由基損傷，可(ke)(ke)消除(chu)人體內自由基，并有抑(yi)制(zhi)細胞氧化(hua)、保護神經元、提高人體代謝功能(neng)與(yu)免(mian)疫功能(neng)，降低(di)血(xue)壓和血(xue)糖(tang)、預防肝(gan)臟及冠狀動脈硬化(hua)、增加微(wei)血(xue)管韌性等(deng)多(duo)種作用，能(neng)夠延緩人體衰老過程。