挑選橄(gan)欖油看準(zhun)這(zhe)四點 教你(ni)如何分辨橄(gan)欖油的優(you)劣(lie)

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認準“特級初榨”（或稱“特級原(yuan)生”）的字樣，英文是(shi)“ExtraVirgin”，有這一字樣的就(jiu)是(shi)最好的橄欖油。

3、看產地：產地是決定價格的重要因素之一(yi)。世界橄(gan)欖油主產國集中在地中海沿(yan)岸，其中，西班牙、意大利、希(xi)臘為(wei)世界三大橄(gan)欖油生(sheng)產國和出口國。一(yi)般(ban)從(cong)這3個國家進口的橄(gan)欖油質(zhi)量較(jiao)好，價格也較(jiao)高。

4、看(kan)色澤(ze)：一般橄欖油的色澤(ze)從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質越好，越渾(hun)濁則越差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)中含(han)有65.8－84.9％的(de)(de)單不飽和脂肪酸(suan)。單不飽和脂肪酸(suan)除了(le)供給人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)大量的(de)(de)熱能外，還能調整人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)血(xue)漿中高(gao)、低(di)密(mi)度(du)脂蛋白(bai)膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)比例，食(shi)用(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)后可以增(zeng)加(jia)人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)內的(de)(de)高(gao)密(mi)度(du)脂蛋白(bai)HDL（好(hao)膽(dan)固(gu)醇）的(de)(de)平衡濃(nong)度(du),以保證(zheng)人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)對膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)要求。而且(qie)還會降低(di)血(xue)漿中低(di)密(mi)度(du)脂蛋白(bai)LDL（壞膽(dan)固(gu)醇）的(de)(de)濃(nong)度(du)，以防止(zhi)人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)內膽(dan)固(gu)醇過(guo)量。單不飽和脂肪酸(suan)非常有益于心(xin)、腦、腎、血(xue)管的(de)(de)健康。

橄欖油(you)中含(han)有3.5－22％左右的(de)(de)(de)多(duo)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，多(duo)不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)又可分為(wei)(wei)ω－3脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)（主要為(wei)(wei)亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)）和(he)(he)ω－6脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)（主要為(wei)(wei)亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)）.這些是(shi)人體所必(bi)需(xu)(xu)(xu)的(de)(de)(de)且人體又不(bu)能自身合成的(de)(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)。所以(yi)也(ye)叫(jiao)做必(bi)需(xu)(xu)(xu)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，據世界醫(yi)學界數十年對人體的(de)(de)(de)必(bi)需(xu)(xu)(xu)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)研究證明：當人體的(de)(de)(de)必(bi)需(xu)(xu)(xu)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)含(han)量ω－3脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)和(he)(he)ω－6脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)比率為(wei)(wei)1：4時,各種(zhong)疾病很(hen)難入侵人體。而橄欖油(you)中所含(han)的(de)(de)(de)必(bi)需(xu)(xu)(xu)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)比例正好是(shi)1：4，同人乳相(xiang)似。

橄(gan)欖油中含有豐富的微量元素角鯊烯（注一）、黃(huang)酮類(lei)物質（注二）和多酚(fen)化合物（注三）,能增強人體(ti)的免疫(yi)力，延緩衰老。

它還含有每百(bai)克0.03到0.36毫(hao)克的?-胡蘿(luo)卜素， 1.2-43毫(hao)克的維(wei)生素E,及維(wei)生素A、D、F、K等多種脂溶性(xing)維(wei)生素,是人體(ti)器官必須(xu)的營養物(wu)質。因(yin)此(ci)當今醫學界把橄欖油公認為最益于健康(kang)的食用油之一。美國(guo)、德國(guo)等西方國(guo)家早(zao)已把橄欖油載入藥典(dian)。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年７月歐(ou)盟開始執行新的橄欖油四級分級標準為：

特(te)級(ji)初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you) Extra Virgin Olive Oil 酸度不超過1% 高級(ji)初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)是(shi)(shi)質量最好(hao)的橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)。特(te)級(ji)初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)是(shi)(shi)用(yong)成(cheng)熟的橄(gan)(gan)欖(lan)鮮果(guo)，在(zai)24小時內壓(ya)榨出(chu)來的。它(ta)加工環節(jie)最少(shao)，最具保健美容價值，特(te)級(ji)初(chu)榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)是(shi)(shi)一(yi)種純天(tian)然果(guo)汁(zhi)，其壓(ya)榨方法采用(yong)純物理方法，無任何(he)防(fang)腐劑和(he)添加劑。

初榨橄欖油 Virgin Olive Oil 初榨橄欖油是第二次榨取(qu)獲得，酸度不(bu)超過(guo)2%，符(fu)合規定的(de)食用標準(zhun)。

精制橄欖(lan)油(you)(you)與(yu)初(chu)(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you)的(de)合成油(you)(you) Refined and Virgin Olive Oil 符合食用(yong)油(you)(you)的(de)標準，酸(suan)度為1.5%，它是初(chu)(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you)或特級初(chu)(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you)和其他油(you)(you)脂的(de)混合物(wu)。

橄欖果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能食用, 能用于美容(rong)或(huo)特定行業使用

備注：歐(ou)盟(meng)委員會和歐(ou)洲(zhou)議會要求將制(zhi)定(ding)(ding)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)銷售標(biao)(biao)準作為歐(ou)盟(meng)提高橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)質量戰略的(de)(de)一部分，新(xin)的(de)(de)標(biao)(biao)簽(qian)規(gui)(gui)定(ding)(ding)就是根據這一要求制(zhi)定(ding)(ding)的(de)(de)。為保護消費者，新(xin)規(gui)(gui)則要求橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)容器不能大于五升，并須采用新(xin)的(de)(de)一次性密封(feng)條封(feng)口方式，同時商(shang)標(biao)(biao)必須標(biao)(biao)明橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)等級。同時規(gui)(gui)定(ding)(ding)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)含(han)量低(di)于50%的(de)(de)混合油(you)(you)(you)(you)(you)不能在(zai)標(biao)(biao)簽(qian)上以橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)(you)(you)名義(yi)出(chu)現。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按照國際橄(gan)欖油理事(shi)會的標(biao)準，橄(gan)欖油主要(yao)分為(wei)初榨(zha)橄(gan)欖油和果渣油兩大類，請看(kan)列(lie)表：

類別(bie) 中文名稱 國(guo)際標(biao)準名稱 加工工藝 酸(suan)度（每百克）

原生橄欖油 特(te)級原生橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 冷壓榨 一榨油 ≦0.8

原生橄欖(lan)油 Virgin Olive Oil 壓(ya)榨 未達到特(te)級標準 ≦2.0

普通原生橄(gan)欖油 Ordinary Virgin Olive Oil 壓榨(zha) 未(wei)達到(dao)以上(shang)標準 ≦3.3

精煉橄欖油 Refined Olive Oil 化學浸出法 ≦0.3

橄欖果渣油(you) 橄欖果渣油(you)原油(you) Crude Olive Pomace Oil 對果渣壓榨

精煉橄欖果渣(zha)油 Refined Olive Pomace Oil 化學浸出法 ≦0.3

橄欖果渣油(you) Olive Pomace Oil 果渣壓榨后過(guo)濾 ≦1.0

注：橄欖油(you)的酸度是一(yi)個(ge)重(zhong)要的指標(biao)(biao)，但是每一(yi)個(ge)級別都有自(zi)己的生化指標(biao)(biao)及感官特(te)(te)性。例(li)如，在感官特(te)(te)性方(fang)(fang)面，需要在色，香，味等方(fang)(fang)面達到標(biao)(biao)準.

除以上的(de)(de)分類外(wai)，特(te)級(ji)(ji)(ji)原(yuan)(yuan)生(sheng)橄(gan)(gan)(gan)欖油又有有機特(te)級(ji)(ji)(ji)原(yuan)(yuan)生(sheng)橄(gan)(gan)(gan)欖油和(he)原(yuan)(yuan)產地保護認證(zheng)(PDO) 特(te)級(ji)(ji)(ji)原(yuan)(yuan)生(sheng)橄(gan)(gan)(gan)欖油，這(zhe)兩種橄(gan)(gan)(gan)欖油是世界橄(gan)(gan)(gan)欖油中(zhong)的(de)(de)最高級(ji)(ji)(ji)別(bie)的(de)(de)橄(gan)(gan)(gan)欖油。

特別提(ti)醒(xing)：目(mu)前中國市場上(shang)，銷售的橄欖(lan)油基(ji)本上(shang)是(shi)特級初榨(zha)橄欖(lan)油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨(zha)橄欖(lan)油（Virgin Olive Oil）、精制橄欖(lan)油（Refined Olive Oil）或者標有(you)五(wu)顆星、四顆星和三顆星原生橄欖(lan)油，這些基(ji)本可以(yi)使(shi)用(yong)的。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角(jiao)鯊烯(xi)是人(ren)體(ti)自(zi)然生成的(de)(de)元素(su)。分布在人(ren)體(ti)的(de)(de)許多器官中，是人(ren)體(ti)維持生命不可(ke)缺少的(de)(de)元素(su)，它在青春期最活(huo)躍，此時人(ren)的(de)(de)精力也最旺盛，隨(sui)著年齡(ling)的(de)(de)增長和(he)體(ti)力消耗(hao)。人(ren)體(ti)的(de)(de)角(jiao)鯊烯(xi)也逐漸減(jian)少，體(ti)細(xi)胞缺氧(yang)、疲勞、老化，人(ren)就容易得病，角(jiao)鯊烯(xi)能(neng)向細(xi)胞供應大量(liang)氧(yang)氣，使細(xi)胞恢復(fu)活(huo)力，提(ti)高身體(ti)的(de)(de)自(zi)然治(zhi)愈能(neng)力。角(jiao)鯊烯(xi)的(de)(de)功(gong)能(neng)主要分為(wei)四方面(mian)：

（1）促進血液循環：幫(bang)助(zhu)預防(fang)及治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)因(yin)血液循環不良(liang)而引致(zhi)的病變，如(ru)(ru)心臟病、高(gao)血壓、低血壓及中風等。（2）活化身體機(ji)能細(xi)胞(bao)：幫(bang)助(zhu)預防(fang)及治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)因(yin)機(ji)能細(xi)胞(bao)缺氧而引致(zhi)的病變，如(ru)(ru)胃潰(kui)瘍、十二指腸潰(kui)瘍、腸炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全(quan)面增強體質，延(yan)緩衰老(lao)，提高(gao)抗病(包括癌癥(zheng))的免疫能力。（3）消炎殺菌：幫(bang)助(zhu)預防(fang)及治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)細(xi)菌引致(zhi)的疾病，如(ru)(ru)感冒、皮(pi)膚(fu)病、耳(er)鼻喉(hou)炎等。（4）修(xiu)復(fu)細(xi)胞(bao): 幫(bang)助(zhu)加(jia)快(kuai)傷(shang)口愈合。可外用，治(zhi)(zhi)療(liao)(liao)刀傷(shang)、燙傷(shang)等。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據《中國(guo)醫藥報(bao)》記載黃(huang)酮屬于酚類化(hua)(hua)合物，其(qi)保健作(zuo)用有：抗菌、消(xiao)炎、增(zeng)強血(xue)管(guan)擴張力、調節血(xue)脂、降低膽固醇(chun)、降血(xue)糖、減少血(xue)栓，并能護肝抗癌、有效活化(hua)(hua)細胞、增(zeng)強人(ren)體免(mian)疫力、抗氧化(hua)(hua)、延緩衰老等作(zuo)用，另(ling)外對心腦血(xue)管(guan)疾病有防止(zhi)和改善微循(xun)環作(zuo)用，天然來源(yuan)的生物黃(huang)酮分子量小，能被人(ren)體迅速吸收，能通(tong)過血(xue)腦屏障，能深入脂肪組織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類屬于(yu)具(ju)有(you)抗(kang)氧化(hua)活(huo)性(xing)的化(hua)合物中的一(yi)部分(fen)，分(fen)布很(hen)廣。抗(kang)氧化(hua)劑可以保護細胞(bao)免(mian)受自由基損傷，可消除(chu)人(ren)體內自由基，并有(you)抑制(zhi)細胞(bao)氧化(hua)、保護神經元(yuan)、提高人(ren)體代謝功(gong)能與免(mian)疫功(gong)能，降(jiang)低(di)血(xue)壓和(he)血(xue)糖、預防肝(gan)臟及冠狀動(dong)脈硬(ying)化(hua)、增加微血(xue)管韌性(xing)等(deng)多種(zhong)作用，能夠(gou)延緩人(ren)體衰(shuai)老過程(cheng)。