挑選橄(gan)欖油看準這(zhe)四點 教(jiao)你如何分辨橄(gan)欖油的(de)優劣

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認(ren)準(zhun)“特(te)(te)級(ji)初榨”（或(huo)稱“特(te)(te)級(ji)原生(sheng)”）的字樣，英文是“ExtraVirgin”，有這一字樣的就是最(zui)好的橄欖油。

3、看產(chan)(chan)地(di)：產(chan)(chan)地(di)是決定(ding)價(jia)格的(de)重要(yao)因素之一。世(shi)界橄欖(lan)油(you)主產(chan)(chan)國(guo)集中在地(di)中海沿岸，其(qi)中，西班牙、意大利、希臘為世(shi)界三大橄欖(lan)油(you)生產(chan)(chan)國(guo)和出口國(guo)。一般從這3個國(guo)家進(jin)口的(de)橄欖(lan)油(you)質(zhi)量較(jiao)好(hao)，價(jia)格也較(jiao)高。

4、看色(se)澤：一般橄欖油的色(se)澤從淡黃到黃綠(lv)色(se)不等(deng)，越(yue)清亮品質越(yue)好，越(yue)渾濁(zhuo)則越(yue)差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄(gan)欖油中(zhong)含(han)有(you)65.8－84.9％的(de)(de)單(dan)不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸。單(dan)不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸除(chu)了供給(gei)人(ren)(ren)體大(da)量的(de)(de)熱能(neng)外，還能(neng)調整人(ren)(ren)體血漿中(zhong)高、低(di)密度(du)(du)脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白膽(dan)固醇的(de)(de)比例，食(shi)用(yong)橄(gan)欖油后可以增(zeng)加人(ren)(ren)體內的(de)(de)高密度(du)(du)脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白HDL（好膽(dan)固醇）的(de)(de)平(ping)衡濃度(du)(du),以保證人(ren)(ren)體對膽(dan)固醇的(de)(de)要(yao)求。而且還會降低(di)血漿中(zhong)低(di)密度(du)(du)脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白LDL（壞膽(dan)固醇）的(de)(de)濃度(du)(du)，以防(fang)止人(ren)(ren)體內膽(dan)固醇過量。單(dan)不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸非常(chang)有(you)益于心、腦、腎(shen)、血管(guan)的(de)(de)健康(kang)。

橄(gan)欖(lan)油中(zhong)含有(you)3.5－22％左右的(de)(de)(de)多不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，多不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)又可分為ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)（主要(yao)為亞(ya)麻酸(suan)(suan)）和(he)ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)（主要(yao)為亞(ya)油酸(suan)(suan)）.這(zhe)些是人(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)且人(ren)(ren)體(ti)(ti)又不(bu)能自(zi)身合(he)成的(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)。所(suo)以也叫(jiao)做(zuo)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，據世界醫學界數十年對人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)研(yan)究證明(ming)：當人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)含量ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)和(he)ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)比(bi)率為1：4時(shi),各種疾病很難入侵人(ren)(ren)體(ti)(ti)。而橄(gan)欖(lan)油中(zhong)所(suo)含的(de)(de)(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)比(bi)例正好是1：4，同人(ren)(ren)乳相似。

橄欖油中含(han)有(you)豐富的(de)微(wei)量元素角(jiao)鯊烯（注一）、黃酮類物(wu)質（注二(er)）和多酚化(hua)合物(wu)（注三(san)）,能增強(qiang)人體(ti)的(de)免疫力(li)，延緩衰老。

它還含有每(mei)百克(ke)0.03到0.36毫(hao)(hao)克(ke)的?-胡蘿卜素(su)(su)， 1.2-43毫(hao)(hao)克(ke)的維(wei)生(sheng)素(su)(su)E,及維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、D、F、K等(deng)多種脂溶性維(wei)生(sheng)素(su)(su),是(shi)人(ren)體器官必須(xu)的營養(yang)物質(zhi)。因此當今醫學(xue)界把橄欖油(you)公認為最益于健康的食用油(you)之一。美國(guo)、德國(guo)等(deng)西(xi)方國(guo)家早已把橄欖油(you)載入藥典(dian)。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年(nian)７月(yue)歐盟開(kai)始執(zhi)行(xing)新的橄欖油四級(ji)分級(ji)標準為：

特級初榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不(bu)超過1% 高級初榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油是質(zhi)量(liang)最(zui)好的橄(gan)欖(lan)(lan)油。特級初榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油是用成熟的橄(gan)欖(lan)(lan)鮮果(guo)，在24小時內壓榨(zha)出來的。它加工環節最(zui)少，最(zui)具保健美容價值，特級初榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油是一種純天然(ran)果(guo)汁，其壓榨(zha)方(fang)法采用純物理(li)方(fang)法，無任何(he)防腐劑和添(tian)加劑。

初榨(zha)橄欖(lan)油 Virgin Olive Oil 初榨(zha)橄欖(lan)油是(shi)第二次榨(zha)取獲得，酸(suan)度不超過(guo)2%，符合規定的(de)食用標準。

精制(zhi)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)與初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)合成(cheng)油(you)(you)(you) Refined and Virgin Olive Oil 符合食用(yong)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)標準，酸度為(wei)1.5%，它是初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)或特級初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)和(he)其他油(you)(you)(you)脂的(de)(de)(de)混合物。

橄(gan)欖果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能食用, 能用于(yu)美容或特定行業使用

備注：歐盟委員會(hui)和(he)歐洲(zhou)議會(hui)要求(qiu)(qiu)將制定(ding)橄(gan)欖油(you)銷售標準作為歐盟提高橄(gan)欖油(you)質量戰略的(de)(de)一(yi)部分(fen)，新(xin)(xin)的(de)(de)標簽規(gui)定(ding)就是根據(ju)這一(yi)要求(qiu)(qiu)制定(ding)的(de)(de)。為保(bao)護(hu)消費者，新(xin)(xin)規(gui)則要求(qiu)(qiu)橄(gan)欖油(you)的(de)(de)容器不(bu)能大于五升(sheng)，并須采用新(xin)(xin)的(de)(de)一(yi)次性密(mi)封(feng)條封(feng)口方式(shi)，同(tong)(tong)時商(shang)標必須標明(ming)橄(gan)欖油(you)等級。同(tong)(tong)時規(gui)定(ding)橄(gan)欖油(you)含量低于50%的(de)(de)混合(he)油(you)不(bu)能在標簽上(shang)以橄(gan)欖油(you)名義(yi)出現。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按照國際橄欖油理事會的(de)標準，橄欖油主(zhu)要分為初榨(zha)橄欖油和果渣(zha)油兩大類，請看列表：

類別 中文(wen)名稱 國際標準(zhun)名稱 加(jia)工(gong)工(gong)藝 酸度（每百克）

原生(sheng)橄(gan)(gan)欖油(you) 特(te)級原生(sheng)橄(gan)(gan)欖油(you) Extra Virgin Olive Oil 冷(leng)壓(ya)榨 一榨油(you) ≦0.8

原生(sheng)橄欖(lan)油 Virgin Olive Oil 壓榨(zha) 未(wei)達到特級標(biao)準(zhun) ≦2.0

普通(tong)原生橄欖油 Ordinary Virgin Olive Oil 壓榨 未(wei)達到以上標準 ≦3.3

精煉橄欖油 Refined Olive Oil 化(hua)學浸出法 ≦0.3

橄欖(lan)果渣油(you) 橄欖(lan)果渣油(you)原(yuan)油(you) Crude Olive Pomace Oil 對(dui)果渣壓榨

精煉橄欖果渣(zha)油 Refined Olive Pomace Oil 化(hua)學浸出法 ≦0.3

橄欖果渣(zha)油 Olive Pomace Oil 果渣(zha)壓(ya)榨后過濾 ≦1.0

注：橄(gan)欖(lan)油的(de)酸度是一個重要的(de)指標(biao)，但(dan)是每一個級別(bie)都有自己的(de)生(sheng)化指標(biao)及(ji)感(gan)官特性。例(li)如，在感(gan)官特性方(fang)面，需(xu)要在色，香(xiang)，味(wei)等方(fang)面達到標(biao)準.

除以(yi)上的分類(lei)外，特級原生橄欖(lan)油(you)(you)又有(you)有(you)機特級原生橄欖(lan)油(you)(you)和原產地保(bao)護認證(PDO) 特級原生橄欖(lan)油(you)(you)，這兩種橄欖(lan)油(you)(you)是世界橄欖(lan)油(you)(you)中的最高級別(bie)的橄欖(lan)油(you)(you)。

特別提醒：目(mu)前中國市場上(shang)，銷售的橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)基(ji)(ji)本(ben)上(shang)是(shi)特級初(chu)榨橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)（Extra Virgin Olive Oil）、初(chu)榨橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)（Virgin Olive Oil）、精制橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)（Refined Olive Oil）或者標(biao)有五顆星(xing)、四顆星(xing)和三顆星(xing)原(yuan)生(sheng)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)，這些(xie)基(ji)(ji)本(ben)可以使用的。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角(jiao)鯊(sha)烯(xi)(xi)是人(ren)體(ti)(ti)自然生成的(de)元素。分(fen)布在人(ren)體(ti)(ti)的(de)許多器官(guan)中，是人(ren)體(ti)(ti)維(wei)持(chi)生命不可缺(que)少的(de)元素，它在青春期最活躍，此時人(ren)的(de)精力也(ye)最旺盛，隨(sui)著年齡(ling)的(de)增長和體(ti)(ti)力消耗。人(ren)體(ti)(ti)的(de)角(jiao)鯊(sha)烯(xi)(xi)也(ye)逐漸減少，體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)缺(que)氧、疲(pi)勞(lao)、老化，人(ren)就容易得病，角(jiao)鯊(sha)烯(xi)(xi)能(neng)向細(xi)胞(bao)供(gong)應(ying)大量(liang)氧氣，使細(xi)胞(bao)恢復活力，提高(gao)身(shen)體(ti)(ti)的(de)自然治(zhi)愈能(neng)力。角(jiao)鯊(sha)烯(xi)(xi)的(de)功能(neng)主要分(fen)為四(si)方面：

（1）促進血液循(xun)環(huan)：幫(bang)助(zhu)預防(fang)及(ji)治(zhi)療因血液循(xun)環(huan)不良而引致的(de)病(bing)變，如(ru)心(xin)臟(zang)病(bing)、高血壓、低(di)血壓及(ji)中風(feng)等(deng)。（2）活化身體機(ji)能細胞(bao)：幫(bang)助(zhu)預防(fang)及(ji)治(zhi)療因機(ji)能細胞(bao)缺氧(yang)而引致的(de)病(bing)變，如(ru)胃(wei)潰瘍(yang)、十二指腸潰瘍(yang)、腸炎(yan)、肝(gan)炎(yan)、肝(gan)硬(ying)化、肺炎(yan)等(deng)。全面增(zeng)強體質，延緩衰(shuai)老(lao)，提高抗(kang)病(bing)(包括癌癥(zheng))的(de)免(mian)疫能力。（3）消炎(yan)殺菌(jun)(jun)：幫(bang)助(zhu)預防(fang)及(ji)治(zhi)療細菌(jun)(jun)引致的(de)疾(ji)病(bing)，如(ru)感冒、皮膚(fu)病(bing)、耳鼻喉炎(yan)等(deng)。（4）修復(fu)細胞(bao): 幫(bang)助(zhu)加快傷口(kou)愈合。可外用，治(zhi)療刀傷、燙傷等(deng)。

注二：黃酮類物質(OPC)

根(gen)據(ju)《中(zhong)國(guo)醫藥報(bao)》記載黃酮屬于酚(fen)類化合物，其保健作用有(you)：抗菌、消炎、增(zeng)強(qiang)(qiang)血(xue)管擴張(zhang)力、調節(jie)血(xue)脂(zhi)、降低膽固醇、降血(xue)糖、減少(shao)血(xue)栓，并能(neng)護肝抗癌、有(you)效活化細胞、增(zeng)強(qiang)(qiang)人(ren)體免疫力、抗氧化、延緩(huan)衰老等作用，另(ling)外對心腦(nao)血(xue)管疾病有(you)防止和改善微循環作用，天然來源的生物黃酮分子量小，能(neng)被(bei)人(ren)體迅(xun)速吸(xi)收，能(neng)通過血(xue)腦(nao)屏障，能(neng)深(shen)入(ru)脂(zhi)肪組(zu)織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類屬于具有(you)(you)抗(kang)氧化(hua)活(huo)性的化(hua)合物中的一部分，分布很廣。抗(kang)氧化(hua)劑(ji)可以保護(hu)細(xi)胞(bao)免受自由基損傷，可消(xiao)除人(ren)體內自由基，并(bing)有(you)(you)抑(yi)制細(xi)胞(bao)氧化(hua)、保護(hu)神經元、提(ti)高人(ren)體代謝功能與免疫功能，降低血(xue)(xue)壓和血(xue)(xue)糖、預防肝臟(zang)及冠(guan)狀動脈硬化(hua)、增(zeng)加微血(xue)(xue)管(guan)韌性等多種(zhong)作(zuo)用，能夠延緩人(ren)體衰老過(guo)程。