挑選橄(gan)欖油看準這四點 教你如何分辨橄(gan)欖油的優劣

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認(ren)準“特級初榨(zha)”（或稱“特級原生”）的(de)(de)字樣，英文是(shi)“ExtraVirgin”，有這一(yi)字樣的(de)(de)就是(shi)最好(hao)的(de)(de)橄欖油。

3、看(kan)產地(di)：產地(di)是決定價格(ge)的重要因素(su)之(zhi)一。世(shi)界橄(gan)(gan)欖油(you)主產國集中在地(di)中海沿岸(an)，其中，西班(ban)牙、意(yi)大利、希(xi)臘為世(shi)界三大橄(gan)(gan)欖油(you)生(sheng)產國和出口國。一般從這3個國家進(jin)口的橄(gan)(gan)欖油(you)質量(liang)較好，價格(ge)也較高。

4、看色(se)(se)澤(ze)：一般橄欖(lan)油的色(se)(se)澤(ze)從(cong)淡黃到黃綠色(se)(se)不(bu)等，越(yue)清亮品(pin)質越(yue)好(hao)，越(yue)渾(hun)濁則(ze)越(yue)差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄欖油中含(han)有(you)65.8－84.9％的(de)(de)(de)單(dan)(dan)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸。單(dan)(dan)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸除了供給(gei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)大量的(de)(de)(de)熱能外，還(huan)能調整人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)血(xue)(xue)(xue)漿中高、低密(mi)(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)(de)(de)比例，食用橄欖油后(hou)可以增加人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內的(de)(de)(de)高密(mi)(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白HDL（好膽(dan)固(gu)(gu)醇）的(de)(de)(de)平衡濃度,以保證人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)對膽(dan)固(gu)(gu)醇的(de)(de)(de)要(yao)求。而且還(huan)會降低血(xue)(xue)(xue)漿中低密(mi)(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白LDL（壞膽(dan)固(gu)(gu)醇）的(de)(de)(de)濃度，以防止人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內膽(dan)固(gu)(gu)醇過(guo)量。單(dan)(dan)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸非常(chang)有(you)益于心(xin)、腦、腎(shen)、血(xue)(xue)(xue)管的(de)(de)(de)健康。

橄欖(lan)油中(zhong)含有3.5－22％左右的(de)(de)多(duo)不(bu)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)，多(duo)不(bu)飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)又可分為(wei)(wei)ω－3脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)（主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)亞(ya)麻(ma)酸(suan)）和(he)ω－6脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)（主(zhu)要(yao)為(wei)(wei)亞(ya)油酸(suan)）.這些是(shi)人體(ti)(ti)所(suo)(suo)必需(xu)(xu)(xu)的(de)(de)且人體(ti)(ti)又不(bu)能(neng)自身合成(cheng)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)。所(suo)(suo)以也叫(jiao)做(zuo)必需(xu)(xu)(xu)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)，據世界(jie)醫學界(jie)數十年對人體(ti)(ti)的(de)(de)必需(xu)(xu)(xu)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)的(de)(de)研究證明：當人體(ti)(ti)的(de)(de)必需(xu)(xu)(xu)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)含量ω－3脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)和(he)ω－6脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)的(de)(de)比(bi)率為(wei)(wei)1：4時(shi),各種疾病很難(nan)入(ru)侵人體(ti)(ti)。而橄欖(lan)油中(zhong)所(suo)(suo)含的(de)(de)必需(xu)(xu)(xu)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)的(de)(de)比(bi)例正好是(shi)1：4，同人乳(ru)相似(si)。

橄欖油中(zhong)含有豐富(fu)的微量元素角鯊烯（注一）、黃酮類物(wu)質（注二）和多酚化(hua)合物(wu)（注三）,能增強人體的免疫(yi)力，延緩(huan)衰老。

它(ta)還含(han)有每百克0.03到(dao)0.36毫克的?-胡蘿卜素(su)(su)， 1.2-43毫克的維(wei)生素(su)(su)E,及維(wei)生素(su)(su)A、D、F、K等(deng)(deng)多(duo)種脂溶性維(wei)生素(su)(su),是人體器官(guan)必須的營(ying)養(yang)物質(zhi)。因此當(dang)今醫學界把橄欖油(you)公(gong)認(ren)為最益于健康的食用油(you)之一。美國(guo)、德國(guo)等(deng)(deng)西方國(guo)家(jia)早已把橄欖油(you)載入(ru)藥典。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年(nian)７月歐盟(meng)開始(shi)執行新的橄欖油四級(ji)分級(ji)標(biao)準為：

特級(ji)初榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you) Extra Virgin Olive Oil 酸度不(bu)超(chao)過1% 高(gao)級(ji)初榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)是質(zhi)量最好的(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)。特級(ji)初榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)是用成熟的(de)(de)橄(gan)(gan)欖(lan)鮮果，在24小時內壓(ya)(ya)榨(zha)出來的(de)(de)。它加工環節最少，最具保健美容價值(zhi)，特級(ji)初榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)是一種純天然(ran)果汁(zhi)，其壓(ya)(ya)榨(zha)方法采用純物(wu)理方法，無任何防腐(fu)劑(ji)和添加劑(ji)。

初榨橄欖(lan)油(you) Virgin Olive Oil 初榨橄欖(lan)油(you)是第二次榨取(qu)獲得，酸度不超(chao)過2%，符合(he)規定的食用標準。

精(jing)制橄欖(lan)油(you)(you)與初(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you)的(de)合(he)成油(you)(you) Refined and Virgin Olive Oil 符合(he)食(shi)用油(you)(you)的(de)標(biao)準，酸度為1.5%，它是(shi)初(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you)或特級初(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you)和(he)其他油(you)(you)脂的(de)混合(he)物。

橄欖果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能食(shi)用, 能用于美容或特定行業使用

備注(zhu)：歐盟委員會和歐洲議會要求將制定(ding)(ding)橄(gan)欖油(you)(you)(you)銷售(shou)標準作為歐盟提高橄(gan)欖油(you)(you)(you)質(zhi)量(liang)戰(zhan)略(lve)的(de)一(yi)部分，新(xin)的(de)標簽(qian)規定(ding)(ding)就是根(gen)據這一(yi)要求制定(ding)(ding)的(de)。為保護消費者，新(xin)規則(ze)要求橄(gan)欖油(you)(you)(you)的(de)容器不能大于(yu)五升，并須(xu)采用新(xin)的(de)一(yi)次性密封(feng)條封(feng)口方式，同(tong)時(shi)商標必須(xu)標明橄(gan)欖油(you)(you)(you)等級。同(tong)時(shi)規定(ding)(ding)橄(gan)欖油(you)(you)(you)含量(liang)低于(yu)50%的(de)混合油(you)(you)(you)不能在標簽(qian)上以(yi)橄(gan)欖油(you)(you)(you)名(ming)義出現(xian)。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按照國際(ji)橄(gan)欖(lan)油(you)理(li)事(shi)會的標準，橄(gan)欖(lan)油(you)主要分為初榨橄(gan)欖(lan)油(you)和果渣(zha)油(you)兩(liang)大類(lei)，請看列(lie)表：

類別 中文名(ming)稱 國際標準名(ming)稱 加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝 酸(suan)度（每(mei)百克(ke)）

原(yuan)生橄欖(lan)油 特(te)級原(yuan)生橄欖(lan)油 Extra Virgin Olive Oil 冷壓榨 一榨油 ≦0.8

原生橄欖(lan)油(you) Virgin Olive Oil 壓榨 未(wei)達到(dao)特(te)級標(biao)準 ≦2.0

普(pu)通原生橄欖油(you) Ordinary Virgin Olive Oil 壓榨 未達到以上(shang)標準(zhun) ≦3.3

精煉橄欖(lan)油 Refined Olive Oil 化學浸出法 ≦0.3

橄欖(lan)果(guo)渣(zha)油(you) 橄欖(lan)果(guo)渣(zha)油(you)原油(you) Crude Olive Pomace Oil 對果(guo)渣(zha)壓(ya)榨

精煉橄(gan)欖果渣油 Refined Olive Pomace Oil 化學浸出(chu)法 ≦0.3

橄欖果(guo)渣(zha)油 Olive Pomace Oil 果(guo)渣(zha)壓(ya)榨后過(guo)濾 ≦1.0

注：橄欖油的酸度是一個重要的指(zhi)(zhi)標，但是每(mei)一個級別都有自己(ji)的生(sheng)化(hua)指(zhi)(zhi)標及(ji)感官特(te)(te)性。例如，在感官特(te)(te)性方面，需(xu)要在色(se)，香，味等方面達到標準(zhun).

除以(yi)上的分類外，特級原(yuan)生(sheng)橄欖(lan)(lan)油(you)又有有機(ji)特級原(yuan)生(sheng)橄欖(lan)(lan)油(you)和原(yuan)產(chan)地保護(hu)認(ren)證(PDO) 特級原(yuan)生(sheng)橄欖(lan)(lan)油(you)，這兩(liang)種橄欖(lan)(lan)油(you)是世界橄欖(lan)(lan)油(you)中的最(zui)高級別的橄欖(lan)(lan)油(you)。

特別提醒(xing)：目前中國市場上，銷售的橄(gan)欖(lan)油基(ji)本(ben)上是(shi)特級(ji)初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油（Virgin Olive Oil）、精制(zhi)橄(gan)欖(lan)油（Refined Olive Oil）或(huo)者(zhe)標有五顆星、四顆星和(he)三顆星原生橄(gan)欖(lan)油，這(zhe)些基(ji)本(ben)可以使用(yong)的。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角(jiao)(jiao)鯊烯是人體(ti)(ti)(ti)(ti)自然生成的(de)(de)元素。分布在(zai)人體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)許多(duo)器官中，是人體(ti)(ti)(ti)(ti)維持生命不可缺(que)少(shao)的(de)(de)元素，它(ta)在(zai)青春期最活躍(yue)，此時人的(de)(de)精力(li)(li)也(ye)最旺盛，隨(sui)著年齡(ling)的(de)(de)增長和體(ti)(ti)(ti)(ti)力(li)(li)消(xiao)耗(hao)。人體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)角(jiao)(jiao)鯊烯也(ye)逐漸減少(shao)，體(ti)(ti)(ti)(ti)細胞(bao)缺(que)氧、疲勞、老化，人就容易得病(bing)，角(jiao)(jiao)鯊烯能向細胞(bao)供應(ying)大量氧氣，使細胞(bao)恢復活力(li)(li)，提高身體(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)(de)自然治愈能力(li)(li)。角(jiao)(jiao)鯊烯的(de)(de)功能主要(yao)分為(wei)四方面：

（1）促進血(xue)(xue)液(ye)循環：幫(bang)(bang)助預防(fang)及治(zhi)療(liao)因血(xue)(xue)液(ye)循環不良而引致(zhi)的(de)病(bing)(bing)變，如(ru)心臟(zang)病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、低血(xue)(xue)壓(ya)及中(zhong)風等(deng)。（2）活(huo)化身體機能細胞(bao)：幫(bang)(bang)助預防(fang)及治(zhi)療(liao)因機能細胞(bao)缺氧而引致(zhi)的(de)病(bing)(bing)變，如(ru)胃潰瘍(yang)、十(shi)二指腸潰瘍(yang)、腸炎、肝(gan)炎、肝(gan)硬(ying)化、肺炎等(deng)。全面增強體質，延緩衰(shuai)老，提高(gao)抗病(bing)(bing)(包括癌癥)的(de)免疫能力。（3）消炎殺菌：幫(bang)(bang)助預防(fang)及治(zhi)療(liao)細菌引致(zhi)的(de)疾病(bing)(bing)，如(ru)感冒、皮膚(fu)病(bing)(bing)、耳鼻喉炎等(deng)。（4）修復細胞(bao): 幫(bang)(bang)助加快(kuai)傷口愈合。可外用，治(zhi)療(liao)刀傷、燙傷等(deng)。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據《中國醫藥報》記(ji)載黃酮(tong)屬于酚(fen)類化合物，其(qi)保(bao)健作用有：抗(kang)菌、消炎、增(zeng)強血(xue)管擴(kuo)張力(li)、調(diao)節血(xue)脂、降(jiang)低膽固醇、降(jiang)血(xue)糖、減少血(xue)栓，并能(neng)護肝抗(kang)癌、有效活化細胞、增(zeng)強人體免疫(yi)力(li)、抗(kang)氧化、延緩衰老等作用，另外對心腦血(xue)管疾病(bing)有防止和改(gai)善微(wei)循環作用，天(tian)然來源的(de)生物黃酮(tong)分(fen)子量小，能(neng)被人體迅速吸收(shou)，能(neng)通過血(xue)腦屏(ping)障，能(neng)深入脂肪組織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚(fen)類屬于具有抗氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)活性的(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)合物中的(de)一部分，分布很廣。抗氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)劑可以(yi)保護細胞(bao)免受自由基(ji)損傷，可消除人體內(nei)自由基(ji)，并(bing)有抑制細胞(bao)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)、保護神經元、提高人體代(dai)謝(xie)功能(neng)與免疫功能(neng)，降低(di)血壓(ya)和(he)血糖、預防(fang)肝臟及(ji)冠狀動脈硬(ying)化(hua)(hua)(hua)(hua)、增加微血管韌性等(deng)多種作用，能(neng)夠延緩人體衰老(lao)過(guo)程(cheng)。