初榨橄欖油在市(shi)場上十(shi)分(fen)熱銷，它(ta)是(shi)現(xian)在市(shi)場上營養價(jia)值(zhi)最高的一種食(shi)用油，不(bu)但(dan)味(wei)道(dao)清香，營養豐富，還具有多種保健功效，能預(yu)防三高，也能延緩衰老，可是(shi)這種初(chu)榨橄(gan)欖油應該(gai)怎么(me)吃呢(ni)？初(chu)榨橄(gan)欖油能炒菜嗎？初(chu)榨橄(gan)欖油和(he)橄(gan)欖油的區別是(shi)什么(me)呢(ni)？下面一起來了解(jie)下吧！

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特級橄欖油不適合炒菜

大家都(dou)知道(dao)特級(ji)初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)香味濃，味道(dao)好，而且價格也比較貴(gui)，所以在平時就會有(you)不少人都(dou)覺得特級(ji)初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)最健康。但(dan)要(yao)知道(dao)的(de)是如果拿特級(ji)初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)來炒菜(cai)是屬于浪費的(de)行為(wei)。因為(wei)橄(gan)欖油(you)(you)炒菜(cai)會產(chan)生大量的(de)油(you)(you)煙(yan)，其營養成(cheng)分已(yi)經遭(zao)到(dao)了(le)破(po)壞，這時候(hou)的(de)特級(ji)初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖油(you)(you)還不如用(yong)一般普通的(de)橄(gan)欖油(you)(you)。所以在購(gou)買(mai)橄(gan)欖油(you)(you)時不需要(yao)買(mai)最貴(gui)的(de)。

初榨橄欖油的食用方法

1、初榨橄欖油可以直接喝(he)

初榨橄欖油是(shi)可以(yi)直接(jie)喝(he)的一種食用油，平時可以(yi)早晚喝(he)一次，每次喝(he)八到十克，堅持如此能(neng)降(jiang)血(xue)(xue)脂，降(jiang)血(xue)(xue)脂，還能(neng)預防(fang)腸胃病，減少肥(fei)胖(pang)和便秘等(deng)不(bu)良癥狀的發(fa)生。

2、初(chu)榨橄欖(lan)油可以清炒

平時初榨(zha)橄欖油也可(ke)以用(yong)(yong)來精炒菜(cai)品(pin)，它有(you)濃郁的(de)自然果香，用(yong)(yong)它清炒出的(de)菜(cai)品(pin)能最大限(xian)度保留它的(de)原汁(zhi)原葉，而且會讓炒出的(de)青菜(cai)色澤鮮(xian)艷，營養更加豐富，這是初榨(zha)橄欖油最經(jing)典的(de)食(shi)用(yong)(yong)方法。

3、初榨橄欖油可以做湯(tang)

初榨橄(gan)欖油有很強(qiang)的提味增鮮(xian)作用，平時(shi)可以用它做湯(tang)，做湯(tang)時(shi)不(bu)能過早(zao)把初榨橄(gan)欖油加入進去，應該在湯(tang)做好(hao)以后快要(yao)出鍋時(shi)，把橄(gan)欖油滴入到鍋中的湯(tang)里(li)面，這(zhe)樣會讓湯(tang)生色不(bu)少，會讓它清香(xiang)而不(bu)油膩。

4、初榨橄欖油適合(he)涼拌

初榨橄欖(lan)油還(huan)適合(he)人們在做涼拌菜時食(shi)用(yong)，加入(ru)了橄欖(lan)油的涼拌菜味道(dao)清爽，色澤鮮(xian)亮，而(er)且有一種(zhong)獨特的果(guo)香(xiang)，味道(dao)特別好。

初榨橄欖油和橄欖油區別

初榨橄欖(lan)油好，純橄欖(lan)油是(shi)初榨橄欖(lan)油經過加工后的。

1、特(te)級(ji)初榨橄(gan)欖油是(shi)橄(gan)欖油中等級(ji)最高的橄(gan)欖油，它是(shi)采用(yong)純物理方法低溫(wen)冷榨而成(cheng)，可以(yi)食用(yong)、可以(yi)美容(rong)。

2、純橄(gan)欖(lan)油一般(ban)是采用(yong)化(hua)學浸泡(pao)法(fa)制成的橄(gan)欖(lan)油，添加(jia)了化(hua)學成分，并且經過了一系列的脫(tuo)酸、脫(tuo)水、脫(tuo)脂程序，幾乎沒有什么營(ying)養價值可言。

橄欖油品質劃分標準

特級初榨(zha)橄欖油：酸度不超過0.8的特級初榨(zha)橄欖油是(shi)質量(liang)最好的橄欖油。用(yong)橄欖鮮果(guo)在二十四個小時內壓榨(zha)出來的純天然果(guo)汁經油水(shui)分離制成。其(qi)壓榨(zha)方法采用(yong)純物理(li)低溫(wen)壓榨(zha)方法，無任何防腐劑和添加劑。生化指標(biao)和感官特性也必(bi)須達(da)到相關(guan)標(biao)準。

優級初榨橄欖油：榨取獲得的橄欖油酸度不超過(guo)2.0，符合規定的食(shi)用標準。

低級初榨橄欖(lan)油(you)：榨取獲得的橄欖(lan)油(you)酸度大于(yu)2.0,只用于提煉精煉橄欖油。

精煉橄(gan)欖(lan)油(you)(you)：用低級初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)提煉的(de)無(wu)色(se)無(wu)味的(de)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)。酸度不(bu)超(chao)過(guo)0.3。

調和(he)橄(gan)欖油(you)：精煉橄(gan)欖油(you)與(yu)初榨橄(gan)欖油(you)不同比例的合成油(you)，酸(suan)度不超過1.0。

橄欖果(guo)渣原油(you)：不能食用(yong),可(ke)提煉精煉橄(gan)欖(lan)果(guo)渣(zha)油。

精煉(lian)橄欖果渣(zha)油：用橄欖果渣(zha)油原油提(ti)煉(lian)的酸度(du)不超過(guo)0.3果渣油(you)。

橄(gan)欖果(guo)渣油(you)(you)：精煉橄(gan)欖果(guo)渣油(you)(you)和初榨橄(gan)欖油(you)(you)混合油(you)(you)，酸度不超(chao)過(guo)1.0。

橄欖油品質好壞區分方法

1.看加工工藝

如果是特級初榨橄欖油，通常是冷榨（標簽上會標明ColdPressed，或ColdExtracted），冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營養沒有受到任何破(po)壞(huai)．還(huan)有一種方(fang)法(fa)是(shi)精練法(fa)（Refined），這種方(fang)法(fa)是(shi)實際上就是(shi)化學浸出(chu)法(fa)．按(an)照中國新的食用油(you)管(guan)理(li)辦法(fa)，加工方(fang)法(fa)必(bi)須在(zai)標(biao)簽上注明(ming)。

2.看包裝

橄欖油的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)五花八門，目前見過的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)種類主要(yao)有透(tou)明(ming)玻(bo)璃瓶(ping)(ping)，深色玻(bo)璃瓶(ping)(ping)，透(tou)明(ming)塑(su)料(liao)捅，透(tou)明(ming)塑(su)料(liao)瓶(ping)(ping)，紙盒，金屬TIN裝(zhuang)等(deng)．橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)中有很高的(de)(de)抗氧化成份，它在陰涼避光(guang)處能保存18個月的(de)(de)時(shi)間，這是(shi)其它任何油(you)類及天然果汁無法比擬的(de)(de)．但是(shi)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)對光(guang)敏感，光(guang)照(zhao)如果持(chi)續或(huo)強(qiang)烈，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)易(yi)(yi)被氧化，因(yin)此，建議購(gou)買(mai)深色玻(bo)璃瓶(ping)(ping)包(bao)(bao)裝(zhuang)，或(huo)不易(yi)(yi)透(tou)光(guang)的(de)(de)器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)，這樣，保存的(de)(de)時(shi)間會較長，且橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)中的(de)(de)營養(yang)不易(yi)(yi)被破(po)壞．另外，除小包(bao)(bao)裝(zhuang)外，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)的(de)(de)國際標準包(bao)(bao)裝(zhuang)為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等(deng)．要(yao)注意(yi)市(shi)場(chang)上有一些缺(que)斤少(shao)兩的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)。

3.品嘗

橄欖油(you)的品(pin)質好(hao)次，一(yi)(yi)方面是內(nei)在的一(yi)(yi)些理化指標，另外一(yi)(yi)方面需要(yao)通過感官進行測定．國(guo)際橄欖油(you)理事會為此頒布(bu)了(le)《橄欖油(you)感官分析和特級(ji)初(chu)榨橄欖油(you)感官評定方法》．如果有(you)條件，消費者(zhe)最好(hao)能(neng)親自(zi)品(pin)嘗，以判定該產品(pin)的基本品(pin)質．在西方國(guo)家(jia)，象品(pin)酒師(shi)(shi)一(yi)(yi)樣，也有(you)專(zhuan)業品(pin)評橄欖油(you)的品(pin)油(you)師(shi)(shi)．通常，品(pin)油(you)師(shi)(shi)是按照(zhao)以下(xia)步驟來品(pin)評橄欖油(you)：

1、注意事項：最好(hao)每次品(pin)評(ping)3到4種．根據氣(qi)味，最好(hao)先品(pin)淡的(de)(de)，在品(pin)濃(nong)的(de)(de)．在品(pin)評(ping)前30分鐘或(huo)品(pin)評(ping)過(guo)程中(zhong)，不(bu)要使(shi)用香(xiang)水，除臭劑，香(xiang)皂，口紅(hong)，不(bu)抽煙，不(bu)吃甜食，不(bu)喝咖啡(fei)。

2、把需要品評的(de)橄欖(lan)油依(yi)次倒入(ru)小(xiao)的(de)玻璃杯中．每(mei)次拿起(qi)一(yi)杯，手掌(zhang)緊貼杯底，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)晃(huang)動，用手掌(zhang)的(de)溫度慢(man)慢(man)將(jiang)橄欖(lan)油加熱，使(shi)油的(de)香味充分散發出來．同(tong)時，觀察油的(de)色澤(ze)，透明度。

3、鼻(bi)子盡量靠(kao)近橄(gan)欖油，慢慢，連續2到3次(ci)深吸氣．注(zhu)意嗅到的氣味．如果需(xu)要，一分鐘以(yi)后，重新再來一遍。

4、有兩種方式嘗橄欖油，一(yi)是倒在未(wei)加鹽的白(bai)面包上，2是直接喝．直接喝時(shi)，每次喝2－3毫升，在口腔中把油潤到各個部位(wei)。

5、嘴(zui)微(wei)張，連續，迅速吸氣兩到(dao)3次，將(jiang)油(you)(you)(you)噴(pen)成(cheng)霧狀，讓空氣和(he)油(you)(you)(you)混合碰到(dao)舌頭和(he)上顎．將(jiang)油(you)(you)(you)吐出．如(ru)果(guo)需要(yao)，可以重(zhong)復．但是(shi)，重(zhong)復前，需先用清水(shui)漱口(kou)(kou)，或吃一片蘋果(guo)，再漱口(kou)(kou)后品(pin)嘗。

好橄欖油的特點

橄欖油十大品牌

觀：油體透亮，濃(nong)，呈金(jin)綠色，或金(jin)黃色，顏色越(yue)深越(yue)好．而精煉的油中色素及其它營養成份(fen)被(bei)破壞。

聞(wen)：有果香(xiang)味(wei)，不(bu)同(tong)的樹種有不(bu)同(tong)的果味(wei)，品(pin)油(you)師甚至能(neng)區分(fen)32種不(bu)同(tong)的橄欖果香(xiang)味(wei)如甘草味(wei)，奶油(you)味(wei)，水果味(wei)，巧克(ke)力(li)味(wei)等。

嘗：口(kou)感爽(shuang)滑，有(you)淡淡的苦味，及辛辣味，喉(hou)嚨的后(hou)部有(you)明顯的感覺，辣味感覺比較滯后(hou)．不(bu)好的橄(gan)欖油(you)有(you)以下(xia)特點(dian)：

觀：油體混(hun)，缺(que)乏(fa)透亮(liang)的光澤，說(shuo)明放置時間長，開(kai)始氧化．顏色淺，感(gan)覺很稀，不(bu)濃，說(shuo)明是精(jing)煉油或勾兌油。

聞：有陳(chen)腐味(wei)(wei)，霉(mei)潮味(wei)(wei)，泥腥味(wei)(wei)，酒酸味(wei)(wei)，金(jin)屬(shu)味(wei)(wei)，哈喇味(wei)(wei)等異(yi)味(wei)(wei)．說明(ming)變質，或者橄欖果(guo)原料(liao)有問題，或儲存(cun)不當。