初榨橄欖油在市場上十分(fen)熱(re)銷，它是(shi)現在市場上營養價(jia)值(zhi)最高的一種(zhong)(zhong)食用油，不(bu)但味道清(qing)香，營養豐富(fu)，還(huan)具有多種(zhong)(zhong)保(bao)健功效，能預防三(san)高，也(ye)能延緩衰老，可是(shi)這種(zhong)(zhong)初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油應該(gai)怎么吃(chi)呢？初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油能炒菜嗎？初(chu)榨(zha)橄欖(lan)油和橄欖(lan)油的區別是(shi)什么呢？下面一起(qi)來了解下吧！

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

特級橄欖油不適合炒菜

大家都(dou)知(zhi)道(dao)特(te)級初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)香味濃，味道(dao)好(hao)，而且價格也比(bi)較(jiao)貴，所(suo)以在平時(shi)(shi)就會有不少人都(dou)覺得特(te)級初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)最健(jian)康。但要(yao)知(zhi)道(dao)的是如(ru)果(guo)拿特(te)級初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)來炒菜(cai)是屬(shu)于(yu)浪費的行(xing)為。因(yin)為橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)炒菜(cai)會產生大量的油(you)(you)(you)煙，其營養成分已經遭到了破壞，這時(shi)(shi)候的特(te)級初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)還不如(ru)用一般普通(tong)的橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)。所(suo)以在購買橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)時(shi)(shi)不需(xu)要(yao)買最貴的。

初榨橄欖油的食用方法

1、初榨橄欖油(you)可以(yi)直接喝

初榨橄欖油是可(ke)以直接喝的(de)一種食用(yong)油，平時可(ke)以早晚喝一次(ci)，每(mei)次(ci)喝八到十克(ke)，堅持如此能降(jiang)血脂，降(jiang)血脂，還能預防腸胃病，減少肥胖和便秘(mi)等不(bu)良(liang)癥狀的(de)發(fa)生。

2、初(chu)榨(zha)橄欖油可以(yi)清炒(chao)

平時初(chu)榨(zha)橄欖油也可以用來(lai)精炒菜品，它有濃(nong)郁的自然(ran)果香，用它清炒出的菜品能最(zui)(zui)大限度(du)保留它的原(yuan)汁原(yuan)葉，而且(qie)會讓炒出的青菜色澤鮮艷，營(ying)養更加豐富，這是(shi)初(chu)榨(zha)橄欖油最(zui)(zui)經典的食用方法(fa)。

3、初榨橄欖油可以做湯

初(chu)(chu)榨橄(gan)欖油有很(hen)強(qiang)的(de)提味增鮮作(zuo)用，平時可以(yi)用它做湯，做湯時不(bu)(bu)能過(guo)早(zao)把初(chu)(chu)榨橄(gan)欖油加入進去，應該在湯做好以(yi)后(hou)快要出鍋時，把橄(gan)欖油滴入到鍋中的(de)湯里面，這樣(yang)會讓湯生色不(bu)(bu)少(shao)，會讓它清香而不(bu)(bu)油膩。

4、初榨橄欖油適合(he)涼拌

初榨(zha)橄欖(lan)油(you)還(huan)適(shi)合人們在做涼(liang)拌(ban)菜(cai)時食用(yong)，加(jia)入了橄欖(lan)油(you)的涼(liang)拌(ban)菜(cai)味(wei)道清爽，色澤鮮(xian)亮(liang)，而(er)且有一種獨特的果香，味(wei)道特別好。

初榨橄欖油和橄欖油區別

初榨(zha)(zha)橄欖(lan)(lan)油好，純橄欖(lan)(lan)油是(shi)初榨(zha)(zha)橄欖(lan)(lan)油經過加工后(hou)的。

1、特級初榨(zha)橄(gan)(gan)欖油是橄(gan)(gan)欖油中等級最高的(de)橄(gan)(gan)欖油，它是采用(yong)純物理(li)方法(fa)低(di)溫冷榨(zha)而成，可以食用(yong)、可以美容。

2、純橄欖(lan)油一般是(shi)采用化(hua)學浸泡法制(zhi)成的橄欖(lan)油，添(tian)加了(le)(le)化(hua)學成分(fen)，并(bing)且經過(guo)了(le)(le)一系列的脫(tuo)(tuo)酸、脫(tuo)(tuo)水、脫(tuo)(tuo)脂程序，幾(ji)乎沒有什么營養價值(zhi)可言。

橄欖油品質劃分標準

特級初榨橄欖油：酸度(du)不超(chao)過0.8的特(te)級初榨橄(gan)欖(lan)油是質量最好的橄(gan)欖(lan)油。用橄(gan)欖(lan)鮮果(guo)在二(er)十四個小(xiao)時內壓榨出來的純天然果(guo)汁經油水(shui)分(fen)離制成。其壓榨方(fang)法采用純物理低溫(wen)壓榨方(fang)法，無(wu)任(ren)何防(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)和添加劑(ji)(ji)。生化指(zhi)標和感官特(te)性也必須達到(dao)相(xiang)關標準。

優級初榨橄欖油：榨取(qu)獲得的橄欖油酸度(du)不超過2.0，符合規定的(de)食用標準。

低(di)級初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油：榨取獲(huo)得的橄(gan)欖(lan)油酸度大于2.0,只用(yong)于(yu)提煉精(jing)煉橄(gan)欖(lan)油。

精煉橄(gan)欖油：用(yong)低級初榨橄(gan)欖油提煉的無(wu)色無(wu)味的橄(gan)欖油。酸度不(bu)超過0.3。

調和橄(gan)欖(lan)油(you)：精煉橄(gan)欖(lan)油(you)與初榨橄(gan)欖(lan)油(you)不同比例的(de)合成油(you)，酸度不超過1.0。

橄欖(lan)果(guo)渣原(yuan)油：不(bu)能食用,可提(ti)煉(lian)精煉(lian)橄欖(lan)果渣油。

精煉(lian)橄(gan)欖(lan)果渣油：用橄(gan)欖(lan)果渣油原(yuan)油提(ti)煉(lian)的酸度不(bu)超過0.3果渣(zha)油。

橄(gan)欖果渣(zha)油(you)(you)：精煉橄(gan)欖果渣(zha)油(you)(you)和初榨橄(gan)欖油(you)(you)混合油(you)(you)，酸度不(bu)超過1.0。

橄欖油品質好壞(huai)區分方法

1.看加工工藝

如果是特級初榨橄欖油，通常是冷榨（標簽上會標明ColdPressed，或ColdExtracted），冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營(ying)養沒有受到任(ren)何破壞．還有一(yi)種(zhong)方法(fa)(fa)是(shi)精練法(fa)(fa)（Refined），這種(zhong)方法(fa)(fa)是(shi)實際上(shang)就是(shi)化學浸(jin)出法(fa)(fa)．按照中國新的食用油管理辦法(fa)(fa)，加(jia)工方法(fa)(fa)必須在標簽上(shang)注明。

2.看包裝

橄欖油的包(bao)(bao)裝(zhuang)五花八門，目前見(jian)過(guo)的包(bao)(bao)裝(zhuang)種類主(zhu)要(yao)有透(tou)明(ming)玻(bo)(bo)璃(li)瓶(ping)(ping)，深色(se)玻(bo)(bo)璃(li)瓶(ping)(ping)，透(tou)明(ming)塑(su)料捅，透(tou)明(ming)塑(su)料瓶(ping)(ping)，紙(zhi)盒，金屬TIN裝(zhuang)等(deng)．橄(gan)欖(lan)油(you)中(zhong)有很高的抗氧化成份，它(ta)在陰涼避光(guang)(guang)處(chu)能(neng)保(bao)存18個月的時(shi)間，這是(shi)其它(ta)任(ren)何油(you)類及天然果汁無法比擬的．但是(shi)橄(gan)欖(lan)油(you)對(dui)光(guang)(guang)敏感，光(guang)(guang)照(zhao)如(ru)果持續或(huo)強烈，橄(gan)欖(lan)油(you)易(yi)被氧化，因此，建議購買深色(se)玻(bo)(bo)璃(li)瓶(ping)(ping)包(bao)(bao)裝(zhuang)，或(huo)不(bu)易(yi)透(tou)光(guang)(guang)的器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)，這樣，保(bao)存的時(shi)間會較長(chang)，且橄(gan)欖(lan)油(you)中(zhong)的營養不(bu)易(yi)被破壞．另外，除小包(bao)(bao)裝(zhuang)外，橄(gan)欖(lan)油(you)的國際標準包(bao)(bao)裝(zhuang)為：250毫(hao)(hao)升(sheng)(sheng)，500毫(hao)(hao)升(sheng)(sheng)，750毫(hao)(hao)升(sheng)(sheng)，1升(sheng)(sheng)，3升(sheng)(sheng)，5升(sheng)(sheng)等(deng)．要(yao)注意市(shi)場上(shang)有一些(xie)缺斤少兩的包(bao)(bao)裝(zhuang)。

3.品嘗

橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)的品(pin)質好次，一(yi)方(fang)面是內(nei)在的一(yi)些理化指(zhi)標，另外一(yi)方(fang)面需要(yao)通過感(gan)(gan)官(guan)進行測(ce)定．國際橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)理事會為此頒(ban)布了《橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)感(gan)(gan)官(guan)分(fen)析和(he)特級初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)感(gan)(gan)官(guan)評定方(fang)法》．如(ru)果有條(tiao)件，消費者最好能親自品(pin)嘗，以判定該產(chan)品(pin)的基本品(pin)質．在西方(fang)國家，象品(pin)酒(jiu)師(shi)一(yi)樣，也有專(zhuan)業品(pin)評橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)的品(pin)油(you)(you)(you)師(shi)．通常，品(pin)油(you)(you)(you)師(shi)是按(an)照以下步(bu)驟來(lai)品(pin)評橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)：

1、注意事(shi)項：最好每次品(pin)評3到4種．根據氣味，最好先品(pin)淡的，在(zai)品(pin)濃的．在(zai)品(pin)評前30分鐘或品(pin)評過程中(zhong)，不(bu)(bu)要使用香水，除臭劑，香皂，口紅，不(bu)(bu)抽煙(yan)，不(bu)(bu)吃(chi)甜(tian)食，不(bu)(bu)喝咖啡。

2、把需要品評的(de)橄欖(lan)油(you)依次倒入(ru)小(xiao)的(de)玻璃杯中．每次拿(na)起一杯，手掌(zhang)(zhang)緊貼杯底，輕(qing)輕(qing)晃(huang)動，用手掌(zhang)(zhang)的(de)溫(wen)度(du)慢慢將橄欖(lan)油(you)加熱，使油(you)的(de)香味充分(fen)散發出來．同時，觀察油(you)的(de)色澤(ze)，透明度(du)。

3、鼻子盡量靠近橄欖油，慢慢，連(lian)續(xu)2到(dao)3次深吸氣(qi)．注(zhu)意嗅(xiu)到(dao)的氣(qi)味．如果需要(yao)，一(yi)分(fen)鐘以后，重(zhong)新再來一(yi)遍。

4、有(you)兩種方式嘗(chang)橄(gan)欖油(you)，一(yi)是(shi)倒在未加鹽的白面包上，2是(shi)直接喝．直接喝時，每(mei)次喝2－3毫升，在口腔中把油(you)潤(run)到各個部位。

5、嘴微(wei)張，連續，迅速吸氣(qi)兩(liang)到3次(ci)，將油(you)噴成霧狀(zhuang)，讓空氣(qi)和油(you)混合碰到舌頭和上顎．將油(you)吐出．如果需要，可(ke)以(yi)重(zhong)復．但(dan)是，重(zhong)復前，需先用(yong)清(qing)水漱口，或吃一片蘋果，再漱口后品嘗。

好橄欖油的特點

橄欖油十大品牌

觀(guan)：油(you)體透亮，濃，呈金(jin)(jin)綠色(se)(se)，或金(jin)(jin)黃色(se)(se)，顏(yan)色(se)(se)越深越好(hao)．而精(jing)煉的油(you)中色(se)(se)素及其它(ta)營(ying)養(yang)成份被破壞。

聞：有果(guo)香味(wei)，不同(tong)的(de)樹種有不同(tong)的(de)果(guo)味(wei)，品油師甚至能區分(fen)32種不同(tong)的(de)橄(gan)欖果(guo)香味(wei)如甘草味(wei)，奶(nai)油味(wei)，水果(guo)味(wei)，巧克力味(wei)等。

嘗：口感(gan)爽滑，有淡淡的(de)(de)苦味，及辛辣(la)味，喉嚨(long)的(de)(de)后(hou)部有明顯的(de)(de)感(gan)覺，辣(la)味感(gan)覺比(bi)較滯后(hou)．不好的(de)(de)橄欖油有以(yi)下特點：

觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說(shuo)明放置時間長，開始氧化．顏色淺，感覺很(hen)稀，不(bu)濃，說(shuo)明是精煉(lian)油或勾兌(dui)油。

聞：有陳腐味(wei)，霉潮味(wei)，泥腥味(wei)，酒酸味(wei)，金屬味(wei)，哈喇味(wei)等異(yi)味(wei)．說明變質，或者橄欖果原(yuan)料有問題(ti)，或儲存不當(dang)。