初榨橄欖油在(zai)市(shi)場上(shang)十分熱銷，它是(shi)現在(zai)市(shi)場上(shang)營養(yang)(yang)價值最高(gao)的(de)一種食用油(you)(you)，不但味道(dao)清(qing)香，營養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)，還具有多種保(bao)健功效，能預防三高(gao)，也能延緩衰老，可是(shi)這種初榨(zha)橄欖油(you)(you)應該怎么吃(chi)呢？初榨(zha)橄欖油(you)(you)能炒菜嗎？初榨(zha)橄欖油(you)(you)和橄欖油(you)(you)的(de)區別是(shi)什(shen)么呢？下面一起(qi)來(lai)了(le)解(jie)下吧！

該圖片由注冊用戶"沉靜時光"提供，版權聲明反饋

特級橄欖油不適合炒菜

大家都(dou)知道特(te)級(ji)初榨橄(gan)欖油(you)香(xiang)味濃，味道好，而(er)且價格也比(bi)較貴，所(suo)以在(zai)平時(shi)就會(hui)有不(bu)少人都(dou)覺得特(te)級(ji)初榨橄(gan)欖油(you)最健康。但要知道的(de)是如果拿特(te)級(ji)初榨橄(gan)欖油(you)來(lai)炒菜是屬于浪費的(de)行為。因為橄(gan)欖油(you)炒菜會(hui)產生大量的(de)油(you)煙，其營養成(cheng)分已(yi)經遭(zao)到了破壞，這時(shi)候的(de)特(te)級(ji)初榨橄(gan)欖油(you)還不(bu)如用一般普通的(de)橄(gan)欖油(you)。所(suo)以在(zai)購買(mai)橄(gan)欖油(you)時(shi)不(bu)需(xu)要買(mai)最貴的(de)。

初榨橄欖油的食用方法

1、初榨(zha)橄欖油(you)可(ke)以直(zhi)接喝

初榨橄欖油(you)(you)是可以(yi)直接喝(he)的一種食用油(you)(you)，平時可以(yi)早晚喝(he)一次(ci)，每次(ci)喝(he)八到十(shi)克，堅持如此能(neng)降(jiang)血(xue)脂，降(jiang)血(xue)脂，還能(neng)預防腸胃病(bing)，減少(shao)肥胖和(he)便秘等不(bu)良癥狀的發生(sheng)。

2、初(chu)榨橄欖(lan)油(you)可以清(qing)炒

平時初榨橄(gan)欖油也可以用來精炒菜品(pin)，它(ta)有濃郁的(de)(de)(de)自然(ran)果香(xiang)，用它(ta)清炒出(chu)的(de)(de)(de)菜品(pin)能最大限度保(bao)留它(ta)的(de)(de)(de)原汁原葉(xie)，而且會讓炒出(chu)的(de)(de)(de)青菜色澤鮮艷，營養(yang)更加豐富，這是初榨橄(gan)欖油最經典的(de)(de)(de)食用方法。

3、初榨橄(gan)欖油可以做湯(tang)

初(chu)榨橄欖(lan)油(you)有很強(qiang)的(de)提(ti)味(wei)增鮮作用(yong)，平(ping)時(shi)(shi)可以用(yong)它(ta)做(zuo)湯(tang)(tang)，做(zuo)湯(tang)(tang)時(shi)(shi)不能過早(zao)把(ba)初(chu)榨橄欖(lan)油(you)加入進去，應該在湯(tang)(tang)做(zuo)好以后快要出鍋(guo)時(shi)(shi)，把(ba)橄欖(lan)油(you)滴(di)入到鍋(guo)中(zhong)的(de)湯(tang)(tang)里面，這樣會讓湯(tang)(tang)生色(se)不少，會讓它(ta)清香(xiang)而(er)不油(you)膩(ni)。

4、初榨橄欖油適合涼(liang)拌

初(chu)榨橄欖(lan)油還適合人們在做涼拌菜(cai)時食用(yong)，加入了橄欖(lan)油的(de)涼拌菜(cai)味道(dao)清爽，色澤鮮(xian)亮(liang)，而(er)且有一種獨(du)特(te)的(de)果香，味道(dao)特(te)別好。

初榨橄欖油和橄欖油區別

初榨橄(gan)欖油(you)好，純橄(gan)欖油(you)是初榨橄(gan)欖油(you)經過(guo)加工后(hou)的(de)。

1、特級初榨橄(gan)(gan)欖油是橄(gan)(gan)欖油中(zhong)等級最高(gao)的橄(gan)(gan)欖油，它(ta)是采用純物(wu)理方法低溫冷榨而成(cheng)，可(ke)(ke)以食用、可(ke)(ke)以美容。

2、純橄欖油(you)一般是(shi)采用化學(xue)浸泡法制成(cheng)的橄欖油(you)，添(tian)加了化學(xue)成(cheng)分，并且經過了一系列的脫酸、脫水、脫脂程序，幾乎(hu)沒有什(shen)么營養價值可(ke)言。

橄欖油品質劃分標準

特級(ji)初榨橄欖油：酸度不超過0.8的特(te)級初榨(zha)橄(gan)(gan)欖油是質量最好的橄(gan)(gan)欖油。用橄(gan)(gan)欖鮮果在二十(shi)四個小時內壓(ya)榨(zha)出來的純天然果汁經油水分離制成。其壓(ya)榨(zha)方(fang)法(fa)采用純物理低(di)溫(wen)壓(ya)榨(zha)方(fang)法(fa)，無任何防腐劑(ji)和添加(jia)劑(ji)。生化指標(biao)和感官特(te)性也必須(xu)達到相(xiang)關標(biao)準(zhun)。

優級初榨(zha)橄欖油：榨(zha)取獲得(de)的(de)橄欖油酸度不超(chao)過2.0，符合(he)規定的食用標準。

低級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)油：榨取獲(huo)得的橄(gan)欖(lan)油酸度(du)大(da)于2.0,只用(yong)于(yu)提煉(lian)精煉(lian)橄欖油(you)。

精煉(lian)橄(gan)欖油：用低級初榨(zha)橄(gan)欖油提煉(lian)的無(wu)(wu)色(se)無(wu)(wu)味(wei)的橄(gan)欖油。酸度不(bu)超過0.3。

調和橄欖(lan)油(you)：精煉橄欖(lan)油(you)與初榨橄欖(lan)油(you)不同比(bi)例的合成油(you)，酸度不超過1.0。

橄欖(lan)果渣原油：不能食(shi)用,可提煉(lian)(lian)精(jing)煉(lian)(lian)橄欖果渣油。

精(jing)煉(lian)橄欖(lan)果(guo)渣油(you)：用橄欖(lan)果(guo)渣油(you)原油(you)提(ti)煉(lian)的酸度不超過0.3果渣油。

橄(gan)欖果(guo)渣油：精煉橄(gan)欖果(guo)渣油和初榨橄(gan)欖油混合油，酸度不(bu)超過1.0。

橄欖油品質好壞區分方法

1.看加工工藝

如果是特級初榨橄欖油，通常是冷榨（標簽上會標明ColdPressed，或ColdExtracted），冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營養沒有受到任何(he)破壞．還有一種方(fang)法(fa)(fa)是(shi)(shi)(shi)精練法(fa)(fa)（Refined），這種方(fang)法(fa)(fa)是(shi)(shi)(shi)實際上(shang)就是(shi)(shi)(shi)化學浸出法(fa)(fa)．按(an)照中國新(xin)的食(shi)用油(you)管理辦法(fa)(fa)，加(jia)工(gong)方(fang)法(fa)(fa)必須在(zai)標簽上(shang)注明。

2.看包裝

橄欖油的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)五花(hua)八(ba)門，目(mu)前見過的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)種類主要有透(tou)明玻(bo)璃(li)瓶，深色(se)玻(bo)璃(li)瓶，透(tou)明塑料捅，透(tou)明塑料瓶，紙盒，金屬(shu)TIN裝(zhuang)(zhuang)等．橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)中有很高的(de)(de)(de)抗氧(yang)化成份，它(ta)在陰(yin)涼避光(guang)(guang)處(chu)能保(bao)存18個月的(de)(de)(de)時間，這是其它(ta)任何油(you)(you)(you)(you)類及天然果(guo)汁無(wu)法比(bi)擬的(de)(de)(de)．但是橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)對(dui)光(guang)(guang)敏感，光(guang)(guang)照如果(guo)持續或強(qiang)烈，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)易(yi)(yi)被氧(yang)化，因此，建議(yi)購買深色(se)玻(bo)璃(li)瓶包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，或不易(yi)(yi)透(tou)光(guang)(guang)的(de)(de)(de)器(qi)皿(min)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，這樣，保(bao)存的(de)(de)(de)時間會(hui)較長，且橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)中的(de)(de)(de)營養不易(yi)(yi)被破壞．另外，除(chu)小(xiao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)外，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)國際標準包(bao)裝(zhuang)(zhuang)為：250毫(hao)升(sheng)，500毫(hao)升(sheng)，750毫(hao)升(sheng)，1升(sheng)，3升(sheng)，5升(sheng)等．要注意市場上有一(yi)些(xie)缺斤少兩的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。

3.品嘗

橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)的品(pin)(pin)(pin)質(zhi)好次，一方面(mian)是內在(zai)(zai)的一些理化指標，另外(wai)一方面(mian)需要通過感官(guan)進行(xing)測定．國際橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)理事會為此頒布了《橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)感官(guan)分(fen)析(xi)和(he)特級初榨橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)感官(guan)評(ping)定方法(fa)》．如果有(you)條件，消費(fei)者最好能親自品(pin)(pin)(pin)嘗，以判定該(gai)產品(pin)(pin)(pin)的基本品(pin)(pin)(pin)質(zhi)．在(zai)(zai)西(xi)方國家，象品(pin)(pin)(pin)酒(jiu)師一樣，也有(you)專業品(pin)(pin)(pin)評(ping)橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)的品(pin)(pin)(pin)油(you)師．通常(chang)，品(pin)(pin)(pin)油(you)師是按照以下(xia)步驟(zou)來品(pin)(pin)(pin)評(ping)橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)：

1、注意事項(xiang)：最(zui)好每次(ci)品評3到4種．根據氣味(wei)，最(zui)好先(xian)品淡的(de)，在品濃的(de)．在品評前30分鐘或品評過程中，不要(yao)使(shi)用香水，除臭劑，香皂，口(kou)紅，不抽煙(yan)，不吃甜(tian)食(shi)，不喝咖(ka)啡。

2、把需要品評(ping)的(de)(de)(de)橄(gan)(gan)欖油依次倒入小的(de)(de)(de)玻璃杯(bei)中．每(mei)次拿起一杯(bei)，手掌(zhang)緊(jin)貼杯(bei)底，輕(qing)輕(qing)晃動，用手掌(zhang)的(de)(de)(de)溫度慢(man)慢(man)將(jiang)橄(gan)(gan)欖油加熱，使油的(de)(de)(de)香味充分散發(fa)出來．同時，觀察(cha)油的(de)(de)(de)色澤(ze)，透明(ming)度。

3、鼻子盡量靠近(jin)橄欖油，慢慢，連續2到(dao)3次深吸氣(qi)．注意嗅到(dao)的氣(qi)味．如(ru)果需要，一(yi)分鐘以后，重新再(zai)來一(yi)遍。

4、有(you)兩種(zhong)方式(shi)嘗橄欖油(you)，一是倒在未加鹽的白面包上，2是直(zhi)接喝．直(zhi)接喝時(shi)，每次喝2－3毫升，在口腔中(zhong)把(ba)油(you)潤到(dao)各(ge)個(ge)部位(wei)。

5、嘴微張(zhang)，連(lian)續，迅速吸氣兩到3次，將(jiang)油(you)噴成霧狀，讓空氣和油(you)混合碰到舌頭和上顎．將(jiang)油(you)吐出．如果需要，可(ke)以重(zhong)復．但是，重(zhong)復前，需先用清水漱(shu)口(kou)，或吃一(yi)片蘋果，再(zai)漱(shu)口(kou)后(hou)品嘗。

好橄欖油的特點

橄欖油十大品牌

觀：油(you)體(ti)透亮，濃，呈金綠色，或(huo)金黃色，顏(yan)色越深(shen)越好．而精(jing)煉(lian)的油(you)中(zhong)色素及其它營養成份(fen)被破壞。

聞：有(you)果(guo)香(xiang)味(wei)，不(bu)(bu)同的樹種有(you)不(bu)(bu)同的果(guo)味(wei)，品油師甚至能區分32種不(bu)(bu)同的橄欖果(guo)香(xiang)味(wei)如(ru)甘草味(wei)，奶油味(wei)，水果(guo)味(wei)，巧克力味(wei)等(deng)。

嘗：口感爽滑，有(you)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的苦味(wei)，及(ji)辛辣味(wei)，喉嚨(long)的后部(bu)有(you)明(ming)顯的感覺，辣味(wei)感覺比較滯后．不(bu)好的橄欖油有(you)以(yi)下特點(dian)：

觀：油體混，缺乏(fa)透亮的光澤，說明(ming)放置時(shi)間長，開(kai)始氧(yang)化．顏色淺，感覺很稀，不(bu)濃(nong)，說明(ming)是精煉油或勾兌(dui)油。

聞(wen)：有陳腐味(wei)(wei)(wei)(wei)，霉(mei)潮(chao)味(wei)(wei)(wei)(wei)，泥腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)，酒酸(suan)味(wei)(wei)(wei)(wei)，金屬味(wei)(wei)(wei)(wei)，哈喇味(wei)(wei)(wei)(wei)等異味(wei)(wei)(wei)(wei)．說明變質，或者橄(gan)欖(lan)果原料有問題，或儲存不當。