初榨橄欖油在市場上(shang)十(shi)分熱銷，它是現(xian)在市場上(shang)營養(yang)價值最高的一(yi)種(zhong)食(shi)用油(you)(you)，不但味(wei)道清香，營養(yang)豐富，還具有多種(zhong)保健功效，能預防三(san)高，也(ye)能延緩衰老，可是這(zhe)種(zhong)初榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)應該怎么吃呢？初榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)能炒(chao)菜嗎(ma)？初榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)和橄(gan)欖(lan)油(you)(you)的區(qu)別是什么呢？下面一(yi)起來了解(jie)下吧！

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特級橄欖油不適合炒菜

大(da)家都知道(dao)特(te)(te)(te)級(ji)(ji)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)香味(wei)濃，味(wei)道(dao)好(hao)，而且價格也比較貴，所以在平時(shi)就會有(you)不少(shao)人都覺得特(te)(te)(te)級(ji)(ji)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)最健康。但要(yao)知道(dao)的是如(ru)果拿特(te)(te)(te)級(ji)(ji)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)來炒菜是屬于浪費(fei)的行為(wei)。因為(wei)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)炒菜會產(chan)生大(da)量的油(you)煙(yan)，其營養成(cheng)分已經(jing)遭到了(le)破(po)壞，這時(shi)候的特(te)(te)(te)級(ji)(ji)初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)還(huan)不如(ru)用(yong)一(yi)般(ban)普通的橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)。所以在購買(mai)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)時(shi)不需要(yao)買(mai)最貴的。

初榨橄欖油的食用方法

1、初榨橄(gan)欖油(you)可以直接喝

初(chu)榨橄欖(lan)油(you)是可以(yi)直接喝(he)的(de)(de)一種食用(yong)油(you)，平(ping)時可以(yi)早晚喝(he)一次，每次喝(he)八到十克，堅持(chi)如此能降(jiang)血脂，降(jiang)血脂，還(huan)能預防腸胃(wei)病(bing)，減少肥胖和便秘等不(bu)良癥狀(zhuang)的(de)(de)發生。

2、初(chu)榨橄欖油可以清炒

平時初榨橄欖(lan)油也可(ke)以(yi)用(yong)來精炒菜品，它(ta)(ta)有濃(nong)郁的(de)(de)自然果香，用(yong)它(ta)(ta)清炒出的(de)(de)菜品能(neng)最(zui)大限度保(bao)留它(ta)(ta)的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)葉，而且會讓炒出的(de)(de)青(qing)菜色(se)澤鮮艷，營養(yang)更加豐富，這是初榨橄欖(lan)油最(zui)經典的(de)(de)食用(yong)方法。

3、初榨橄欖(lan)油可以做湯

初(chu)榨橄欖油有很強的提味增(zeng)鮮作用，平(ping)時可(ke)以(yi)用它做湯(tang)(tang)，做湯(tang)(tang)時不(bu)能過早把(ba)初(chu)榨橄欖油加入進去(qu)，應(ying)該(gai)在(zai)湯(tang)(tang)做好以(yi)后快要(yao)出鍋時，把(ba)橄欖油滴入到(dao)鍋中的湯(tang)(tang)里面，這樣會讓湯(tang)(tang)生(sheng)色不(bu)少，會讓它清香而不(bu)油膩。

4、初榨橄欖(lan)油適(shi)合涼拌

初榨橄欖油(you)還(huan)適合人們在做涼拌菜(cai)(cai)時食(shi)用，加(jia)入了橄欖油(you)的涼拌菜(cai)(cai)味道(dao)清爽，色澤鮮亮(liang)，而且有一(yi)種獨特(te)(te)的果香，味道(dao)特(te)(te)別(bie)好。

初榨橄欖油和橄欖油區別

初榨橄欖油好，純橄欖油是(shi)初榨橄欖油經過加(jia)工(gong)后的。

1、特級(ji)初榨(zha)橄欖(lan)油是橄欖(lan)油中等級(ji)最高的橄欖(lan)油，它(ta)是采用(yong)純物理(li)方法低溫冷(leng)榨(zha)而成，可(ke)(ke)以食(shi)用(yong)、可(ke)(ke)以美容(rong)。

2、純橄(gan)欖(lan)油(you)一般是(shi)采用化學(xue)(xue)浸泡法(fa)制成(cheng)(cheng)的(de)橄(gan)欖(lan)油(you)，添加了化學(xue)(xue)成(cheng)(cheng)分(fen)，并且經過了一系列的(de)脫酸、脫水(shui)、脫脂(zhi)程序，幾乎沒有(you)什么營養(yang)價值可(ke)言(yan)。

橄欖油品質劃分標準

特級(ji)初榨橄欖油(you)：酸度不超過(guo)0.8的特(te)級初榨橄(gan)欖油是質量(liang)最好的橄(gan)欖油。用橄(gan)欖鮮果在二十(shi)四個小(xiao)時(shi)內壓(ya)榨出來的純天然果汁(zhi)經油水分離(li)制成(cheng)。其壓(ya)榨方法采用純物理低溫壓(ya)榨方法，無(wu)任何防(fang)腐劑(ji)(ji)和添(tian)加劑(ji)(ji)。生化指(zhi)標和感官特(te)性也必須達到相關標準。

優(you)級初榨(zha)橄(gan)欖油：榨(zha)取獲得的橄(gan)欖油酸度(du)不超過2.0，符合規定的食用標準。

低(di)級初榨橄(gan)(gan)欖(lan)油：榨取獲得(de)的(de)橄(gan)(gan)欖(lan)油酸度大于2.0,只用(yong)于提煉精(jing)煉橄(gan)欖油。

精(jing)煉橄(gan)欖油：用低級(ji)初(chu)榨橄(gan)欖油提煉的(de)無(wu)色無(wu)味的(de)橄(gan)欖油。酸度不超過0.3。

調和橄欖油(you)：精煉橄欖油(you)與(yu)初榨橄欖油(you)不同比例的合成油(you)，酸度不超過1.0。

橄欖果渣原油：不能食用,可提(ti)煉精煉橄欖果渣(zha)油。

精煉橄欖果渣油(you)：用橄欖果渣油(you)原(yuan)油(you)提煉的(de)酸度不超(chao)過0.3果渣油。

橄欖(lan)果(guo)渣油(you)：精煉(lian)橄欖(lan)果(guo)渣油(you)和初(chu)榨橄欖(lan)油(you)混合(he)油(you)，酸度不超過1.0。

橄欖油品質好壞區分方法

1.看加工工藝

如果是特級初榨橄欖油，通常是冷榨（標簽上會標明ColdPressed，或ColdExtracted），冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營(ying)養沒有受到(dao)任何(he)破壞(huai)．還有一種(zhong)方法是精練法（Refined），這種(zhong)方法是實際(ji)上(shang)(shang)就是化學浸(jin)出法．按照中國(guo)新的食用(yong)油管理辦法，加工(gong)方法必須在標(biao)簽上(shang)(shang)注(zhu)明。

2.看包裝

橄欖油的(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)五(wu)花八門，目前見過的(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)種類(lei)主要(yao)(yao)有透明玻璃瓶(ping)，深(shen)色玻璃瓶(ping)，透明塑料捅，透明塑料瓶(ping)，紙盒，金(jin)屬(shu)TIN裝(zhuang)等．橄(gan)(gan)欖油(you)(you)(you)中有很(hen)高(gao)的(de)(de)(de)抗氧化成份，它在陰涼避光(guang)(guang)處(chu)能保(bao)存(cun)18個月(yue)的(de)(de)(de)時(shi)間，這(zhe)是(shi)其它任何油(you)(you)(you)類(lei)及天(tian)然果(guo)(guo)汁無法比擬的(de)(de)(de)．但(dan)是(shi)橄(gan)(gan)欖油(you)(you)(you)對光(guang)(guang)敏感，光(guang)(guang)照如果(guo)(guo)持續(xu)或強烈(lie)，橄(gan)(gan)欖油(you)(you)(you)易被(bei)氧化，因(yin)此，建議購買深(shen)色玻璃瓶(ping)包(bao)(bao)裝(zhuang)，或不易透光(guang)(guang)的(de)(de)(de)器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)，這(zhe)樣(yang)，保(bao)存(cun)的(de)(de)(de)時(shi)間會較(jiao)長，且橄(gan)(gan)欖油(you)(you)(you)中的(de)(de)(de)營養不易被(bei)破壞．另(ling)外，除小包(bao)(bao)裝(zhuang)外，橄(gan)(gan)欖油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)國際標(biao)準包(bao)(bao)裝(zhuang)為：250毫升(sheng)，500毫升(sheng)，750毫升(sheng)，1升(sheng)，3升(sheng)，5升(sheng)等．要(yao)(yao)注意市場上有一(yi)些缺斤少兩的(de)(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)。

3.品嘗

橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)的(de)品(pin)(pin)(pin)質好(hao)次，一(yi)方面是內在的(de)一(yi)些理化指(zhi)標，另外(wai)一(yi)方面需要(yao)通過感(gan)官進行測定(ding)．國際(ji)橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)理事會為此頒布了《橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)感(gan)官分(fen)析和特級初榨(zha)橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)感(gan)官評定(ding)方法》．如果有條件(jian)，消費(fei)者最(zui)好(hao)能親(qin)自品(pin)(pin)(pin)嘗，以判定(ding)該產品(pin)(pin)(pin)的(de)基本品(pin)(pin)(pin)質．在西(xi)方國家，象品(pin)(pin)(pin)酒師一(yi)樣(yang)，也有專業品(pin)(pin)(pin)評橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)的(de)品(pin)(pin)(pin)油(you)(you)師．通常，品(pin)(pin)(pin)油(you)(you)師是按照以下步驟(zou)來品(pin)(pin)(pin)評橄欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)：

1、注意(yi)事項：最(zui)好每(mei)次品(pin)評(ping)3到4種．根(gen)據氣(qi)味，最(zui)好先(xian)品(pin)淡的，在(zai)品(pin)濃(nong)的．在(zai)品(pin)評(ping)前(qian)30分鐘或品(pin)評(ping)過程中，不(bu)(bu)要使用香水，除臭劑，香皂，口(kou)紅，不(bu)(bu)抽煙，不(bu)(bu)吃甜食(shi)，不(bu)(bu)喝咖(ka)啡。

2、把(ba)需要品(pin)評(ping)的(de)(de)橄欖(lan)油(you)依(yi)次(ci)倒入小的(de)(de)玻璃杯(bei)中．每次(ci)拿起一杯(bei)，手(shou)(shou)掌(zhang)緊貼杯(bei)底，輕(qing)輕(qing)晃動，用手(shou)(shou)掌(zhang)的(de)(de)溫度(du)慢(man)慢(man)將(jiang)橄欖(lan)油(you)加熱，使油(you)的(de)(de)香味充分散發(fa)出來(lai)．同時，觀察油(you)的(de)(de)色澤(ze)，透明度(du)。

3、鼻(bi)子盡量靠近橄欖油，慢慢，連續2到3次深(shen)吸氣．注(zhu)意嗅(xiu)到的氣味．如(ru)果(guo)需要(yao)，一分鐘以后，重新再來一遍。

4、有兩種方式嘗(chang)橄(gan)欖油(you)，一是倒在(zai)未加(jia)鹽的白面包(bao)上，2是直接喝．直接喝時，每(mei)次喝2－3毫(hao)升(sheng)，在(zai)口腔中把油(you)潤到各個部位。

5、嘴(zui)微(wei)張，連續，迅速(su)吸氣兩到3次(ci)，將油噴成霧(wu)狀，讓空(kong)氣和油混合(he)碰到舌頭和上顎．將油吐出．如果需(xu)要，可以重復．但是(shi)，重復前(qian)，需(xu)先用清水漱口(kou)，或吃一片蘋(pin)果，再(zai)漱口(kou)后品(pin)嘗。

好橄欖油的特點

橄欖油十大品牌

觀：油體透亮，濃，呈金綠色，或(huo)金黃色，顏色越(yue)深越(yue)好．而精(jing)煉的油中色素及其它(ta)營養(yang)成(cheng)份被破壞。

聞(wen)：有果香味(wei)，不同的樹種有不同的果味(wei)，品油師甚至(zhi)能區分32種不同的橄欖果香味(wei)如甘草(cao)味(wei)，奶油味(wei)，水(shui)果味(wei)，巧克(ke)力味(wei)等(deng)。

嘗：口感(gan)(gan)爽滑，有(you)淡淡的苦(ku)味，及辛辣味，喉嚨的后部有(you)明顯的感(gan)(gan)覺(jue)，辣味感(gan)(gan)覺(jue)比較滯(zhi)后．不好的橄欖油有(you)以下特點：

觀：油(you)體混，缺乏透亮(liang)的光澤，說明(ming)放置時間(jian)長，開始氧化．顏色(se)淺，感覺很稀，不濃，說明(ming)是精煉油(you)或勾兌油(you)。

聞：有陳腐(fu)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，霉潮味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，泥腥味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，酒酸味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，金屬味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，哈(ha)喇味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)等(deng)異味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)．說(shuo)明變質(zhi)，或(huo)者橄欖果原(yuan)料有問題，或(huo)儲存不當。