初榨橄欖油在(zai)市(shi)場上(shang)十分熱銷，它是(shi)現(xian)在(zai)市(shi)場上(shang)營養價值最高的(de)一種食用油(you)(you)，不但味(wei)道清香，營養豐(feng)富，還(huan)具(ju)有多種保(bao)健功效(xiao)，能(neng)預防三高，也能(neng)延緩衰老，可是(shi)這種初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)應該怎(zen)么吃呢？初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)能(neng)炒(chao)菜嗎？初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)和橄(gan)欖(lan)油(you)(you)的(de)區別是(shi)什么呢？下面一起來了解下吧(ba)！

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特級橄欖油不適合炒菜

大(da)家都(dou)知(zhi)道特(te)級(ji)初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)香味濃，味道好，而且價格(ge)也(ye)比較貴，所以(yi)在平時就會有不(bu)少人都(dou)覺(jue)得特(te)級(ji)初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)最(zui)健康。但要(yao)(yao)知(zhi)道的(de)是(shi)如(ru)果拿特(te)級(ji)初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)來(lai)炒菜是(shi)屬于浪費(fei)的(de)行為。因為橄(gan)欖(lan)油(you)炒菜會產生大(da)量的(de)油(you)煙(yan)，其營養成分已經遭到了(le)破壞，這時候的(de)特(te)級(ji)初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)還不(bu)如(ru)用一(yi)般普通的(de)橄(gan)欖(lan)油(you)。所以(yi)在購買橄(gan)欖(lan)油(you)時不(bu)需要(yao)(yao)買最(zui)貴的(de)。

初榨橄欖油的食用方法

1、初榨橄欖(lan)油可以直接喝

初榨橄欖油是可(ke)以直(zhi)接(jie)喝(he)(he)的一(yi)種食用油，平時可(ke)以早晚喝(he)(he)一(yi)次，每次喝(he)(he)八到(dao)十(shi)克，堅持(chi)如(ru)此能降血(xue)脂，降血(xue)脂，還(huan)能預防腸胃病，減少肥胖和便秘等不良癥狀的發(fa)生(sheng)。

2、初榨橄(gan)欖油可以清炒

平(ping)時初榨橄欖油也(ye)可以用來精(jing)炒(chao)菜(cai)品，它有濃郁(yu)的(de)自然(ran)果香(xiang)，用它清炒(chao)出的(de)菜(cai)品能最(zui)大限度保留它的(de)原汁原葉，而且會讓(rang)炒(chao)出的(de)青菜(cai)色澤鮮艷，營養更加豐富，這是初榨橄欖油最(zui)經典的(de)食用方法。

3、初榨橄欖(lan)油(you)可以做湯(tang)

初榨(zha)(zha)橄欖(lan)油(you)有很強的提味增(zeng)鮮作用，平時可以用它(ta)做(zuo)湯，做(zuo)湯時不(bu)(bu)能過早把初榨(zha)(zha)橄欖(lan)油(you)加入進去，應該(gai)在湯做(zuo)好以后快要(yao)出(chu)鍋(guo)時，把橄欖(lan)油(you)滴入到(dao)鍋(guo)中的湯里面，這樣會讓湯生色不(bu)(bu)少，會讓它(ta)清香而不(bu)(bu)油(you)膩。

4、初榨橄欖油適(shi)合涼拌

初榨(zha)橄欖(lan)油還適合人們在做涼拌菜時(shi)食用，加(jia)入了橄欖(lan)油的涼拌菜味道清爽，色澤鮮亮(liang)，而且有一種獨特(te)的果香，味道特(te)別好。

初榨橄欖油和橄欖油區別

初(chu)榨橄(gan)欖油好，純(chun)橄(gan)欖油是(shi)初(chu)榨橄(gan)欖油經(jing)過加工后的。

1、特級初(chu)榨橄(gan)欖(lan)油(you)是橄(gan)欖(lan)油(you)中等級最高的橄(gan)欖(lan)油(you)，它是采用純物(wu)理方法低溫冷榨而成，可以(yi)食用、可以(yi)美容(rong)。

2、純橄(gan)欖油一(yi)般是采(cai)用化(hua)學浸泡法制成的橄(gan)欖油，添加了化(hua)學成分，并且經(jing)過(guo)了一(yi)系列的脫(tuo)(tuo)(tuo)酸(suan)、脫(tuo)(tuo)(tuo)水、脫(tuo)(tuo)(tuo)脂程序，幾(ji)乎沒有什么(me)營(ying)養價值(zhi)可言(yan)。

橄欖油品質劃分標準

特(te)級初榨橄欖油(you)：酸度不超過0.8的特(te)級初榨(zha)橄欖油是(shi)質量(liang)最好的橄欖油。用橄欖鮮(xian)果在(zai)二十四個小時內壓(ya)榨(zha)出(chu)來(lai)的純天然果汁經油水(shui)分離制成(cheng)。其壓(ya)榨(zha)方法采用純物理低溫(wen)壓(ya)榨(zha)方法，無任何防腐劑和添加劑。生化指標和感官特(te)性(xing)也必(bi)須達(da)到相關標準。

優級初榨橄欖油：榨取(qu)獲得的橄欖油酸度不超過(guo)2.0，符合規(gui)定的食用標準。

低級(ji)初榨(zha)橄欖油(you)：榨(zha)取獲得的(de)橄欖油(you)酸度(du)大于2.0,只用于提煉精煉橄欖油。

精(jing)煉(lian)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油：用低級(ji)初榨橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油提煉(lian)的無色無味(wei)的橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)油。酸度不(bu)超過(guo)0.3。

調和(he)橄(gan)欖(lan)油(you)：精煉橄(gan)欖(lan)油(you)與(yu)初榨橄(gan)欖(lan)油(you)不同比例的(de)合成油(you)，酸度不超過(guo)1.0。

橄(gan)欖(lan)果渣原油：不能食(shi)用,可(ke)提煉(lian)精煉(lian)橄欖果(guo)渣(zha)油。

精煉橄(gan)欖(lan)果渣(zha)(zha)油(you)：用橄(gan)欖(lan)果渣(zha)(zha)油(you)原油(you)提煉的酸度不超過0.3果渣油(you)。

橄(gan)欖(lan)果渣油(you)：精煉橄(gan)欖(lan)果渣油(you)和初榨橄(gan)欖(lan)油(you)混(hun)合油(you)，酸度(du)不超過(guo)1.0。

橄欖油品(pin)質(zhi)好壞區分方法

1.看加工工藝

如果是特級初榨橄欖油，通常是冷榨（標簽上會標明ColdPressed，或ColdExtracted），冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營養沒有(you)受到任何破壞．還有(you)一種(zhong)(zhong)方法(fa)是(shi)精練法(fa)（Refined），這種(zhong)(zhong)方法(fa)是(shi)實際上(shang)就是(shi)化學浸出法(fa)．按照(zhao)中國新的食(shi)用油管理辦(ban)法(fa)，加工方法(fa)必須(xu)在(zai)標簽(qian)上(shang)注(zhu)明。

2.看包裝

橄欖油的(de)(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)五花(hua)八門，目前見(jian)過(guo)的(de)(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)種類主要(yao)(yao)有透(tou)明(ming)玻璃瓶(ping)(ping)，深色玻璃瓶(ping)(ping)，透(tou)明(ming)塑料捅，透(tou)明(ming)塑料瓶(ping)(ping)，紙盒，金屬(shu)TIN裝(zhuang)(zhuang)等(deng)(deng)．橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油中有很高的(de)(de)(de)抗氧化成份(fen)，它(ta)在(zai)陰涼避(bi)光(guang)處能保存(cun)18個月(yue)的(de)(de)(de)時間(jian)，這(zhe)是(shi)其它(ta)任何油類及天(tian)然(ran)果(guo)汁無法(fa)比擬的(de)(de)(de)．但是(shi)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油對光(guang)敏感，光(guang)照(zhao)如果(guo)持(chi)續或(huo)強烈，橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油易(yi)(yi)被氧化，因此，建議購買(mai)深色玻璃瓶(ping)(ping)包裝(zhuang)(zhuang)，或(huo)不易(yi)(yi)透(tou)光(guang)的(de)(de)(de)器皿包裝(zhuang)(zhuang)，這(zhe)樣，保存(cun)的(de)(de)(de)時間(jian)會較長，且橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油中的(de)(de)(de)營養不易(yi)(yi)被破壞．另外，除小包裝(zhuang)(zhuang)外，橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油的(de)(de)(de)國際標(biao)準包裝(zhuang)(zhuang)為：250毫(hao)升(sheng)，500毫(hao)升(sheng)，750毫(hao)升(sheng)，1升(sheng)，3升(sheng)，5升(sheng)等(deng)(deng)．要(yao)(yao)注意(yi)市場上有一些缺斤少兩的(de)(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)。

3.品嘗

橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)的品(pin)(pin)質(zhi)好次，一(yi)方面是內(nei)在(zai)(zai)的一(yi)些理化指標，另外一(yi)方面需要通過(guo)感官進行測定．國(guo)際橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)理事會為此頒布了(le)《橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)感官分析(xi)和特級初榨橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)感官評定方法》．如(ru)果(guo)有條(tiao)件，消(xiao)費者最好能親自品(pin)(pin)嘗，以(yi)(yi)判定該產品(pin)(pin)的基本品(pin)(pin)質(zhi)．在(zai)(zai)西方國(guo)家，象品(pin)(pin)酒師一(yi)樣，也有專業品(pin)(pin)評橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)的品(pin)(pin)油(you)(you)(you)師．通常，品(pin)(pin)油(you)(you)(you)師是按照以(yi)(yi)下步(bu)驟來(lai)品(pin)(pin)評橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)：

1、注意事(shi)項：最好(hao)每次品(pin)(pin)評(ping)3到(dao)4種．根據(ju)氣味，最好(hao)先品(pin)(pin)淡的(de)，在品(pin)(pin)濃的(de)．在品(pin)(pin)評(ping)前30分(fen)鐘或品(pin)(pin)評(ping)過程中，不(bu)(bu)要(yao)使用香(xiang)水(shui)，除臭劑，香(xiang)皂，口紅，不(bu)(bu)抽煙，不(bu)(bu)吃甜食，不(bu)(bu)喝咖啡。

2、把(ba)需(xu)要(yao)品評(ping)的(de)橄欖(lan)(lan)油(you)依次(ci)倒入小(xiao)的(de)玻璃杯中．每次(ci)拿(na)起一杯，手(shou)掌(zhang)緊貼杯底，輕輕晃動，用(yong)手(shou)掌(zhang)的(de)溫度慢慢將橄欖(lan)(lan)油(you)加熱，使(shi)油(you)的(de)香味充分散發出來．同時，觀察油(you)的(de)色澤(ze)，透明度。

3、鼻子盡量(liang)靠(kao)近(jin)橄欖油，慢(man)慢(man)，連續2到3次深吸氣．注意(yi)嗅到的氣味(wei)．如果需要(yao)，一分鐘以(yi)后，重新再(zai)來(lai)一遍。

4、有兩種方式(shi)嘗橄欖油(you)，一是(shi)倒在未加鹽(yan)的(de)白面(mian)包上，2是(shi)直接(jie)喝(he)．直接(jie)喝(he)時，每次喝(he)2－3毫(hao)升，在口(kou)腔(qiang)中把油(you)潤到各個部位。

5、嘴微張(zhang)，連(lian)續，迅速(su)吸(xi)氣(qi)兩到(dao)3次，將(jiang)油噴成霧狀(zhuang)，讓空氣(qi)和油混(hun)合(he)碰到(dao)舌頭和上顎．將(jiang)油吐(tu)出(chu)．如果(guo)需要(yao)，可以(yi)重(zhong)復．但(dan)是，重(zhong)復前(qian)，需先用清水漱口，或吃一(yi)片(pian)蘋果(guo)，再漱口后品嘗(chang)。

好橄欖油的特點

橄欖油十大品牌

觀：油(you)體(ti)透亮，濃，呈(cheng)金(jin)綠色(se)，或(huo)金(jin)黃色(se)，顏色(se)越深(shen)越好．而精煉的油(you)中色(se)素(su)及其它營養(yang)成份(fen)被破壞。

聞：有(you)果(guo)香味(wei)(wei)(wei)，不同的樹種(zhong)有(you)不同的果(guo)味(wei)(wei)(wei)，品油(you)師甚至(zhi)能區分(fen)32種(zhong)不同的橄(gan)欖果(guo)香味(wei)(wei)(wei)如甘草味(wei)(wei)(wei)，奶油(you)味(wei)(wei)(wei)，水果(guo)味(wei)(wei)(wei)，巧克力味(wei)(wei)(wei)等(deng)。

嘗(chang)：口感爽滑，有(you)淡(dan)淡(dan)的苦味，及辛辣(la)味，喉嚨的后部有(you)明顯(xian)的感覺，辣(la)味感覺比較滯后．不好的橄欖油有(you)以(yi)下特點：

觀：油體混，缺(que)乏透亮的光(guang)澤(ze)，說(shuo)明(ming)放置時間長，開始(shi)氧化．顏色淺，感(gan)覺很(hen)稀(xi)，不濃，說(shuo)明(ming)是(shi)精(jing)煉油或勾兌油。

聞：有陳腐味(wei)，霉潮味(wei)，泥腥味(wei)，酒酸味(wei)，金屬(shu)味(wei)，哈喇(la)味(wei)等異味(wei)．說(shuo)明(ming)變(bian)質(zhi)，或者橄欖果原料有問(wen)題(ti)，或儲(chu)存不(bu)當(dang)。