礦(kuang)(kuang)物油(you)是(shi)原油(you)經(jing)過處理后(hou)的(de)(de)(de)烴(jing)類化合物，食(shi)(shi)品中礦(kuang)(kuang)物油(you)污染(ran)的(de)(de)(de)主要來源(yuan)是(shi)食(shi)(shi)品包裝材料中的(de)(de)(de)殘留印刷油(you)墨，也有可能(neng)由(you)食(shi)(shi)品加工所接觸的(de)(de)(de)脫(tuo)模劑、防(fang)粘劑、潤滑劑引入(ru)。常規的(de)(de)(de)氣相(xiang)色譜氫(qing)火焰離子（GC-FID）礦(kuang)(kuang)物油(you)檢(jian)測(ce)方法(fa)在(zai)識別鑒定陽(yang)性結(jie)果(guo)方面存在(zai)局(ju)限性，而科學(xue)準(zhun)確的(de)(de)(de)檢(jian)測(ce)方法(fa)，是(shi)制(zhi)訂法(fa)規和安全監管的(de)(de)(de)前(qian)提。瑞士雀(que)巢科研(yan)中心在(zai)礦(kuang)(kuang)物油(you)的(de)(de)(de)遷(qian)移規律與檢(jian)測(ce)分析(xi)領域積累了(le)多年的(de)(de)(de)經(jing)驗，在(zai)原有GC-FID 定量(liang)檢(jian)測(ce)的(de)(de)(de)基(ji)礎上，補充了(le)氣相(xiang)色譜—質譜聯(lian)用（GC-MS）的(de)(de)(de)確證分析(xi)步驟，從(cong)而避免了(le)假陽(yang)性結(jie)果(guo)的(de)(de)(de)誤判(pan)，相(xiang)關科學(xue)研(yan)究成果(guo)，已經(jing)在(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜(za)志上發表。

培(pei)訓班上，瑞士雀巢科研(yan)中(zhong)心Herve Simian博士介紹了(le)(le)礦物(wu)油檢測的(de)技(ji)(ji)術原理，Jesus Varela博士和雀巢食品(pin)安全(quan)研(yan)究院的(de)汪龍飛工(gong)程師(shi)現(xian)場展(zhan)示(shi)(shi)了(le)(le)實驗室操作技(ji)(ji)術和數據分析方(fang)(fang)法(fa)。參與 培(pei)訓的(de)學員表示(shi)(shi)，礦物(wu)油的(de)檢測是行(xing)業(ye)公(gong)認的(de)技(ji)(ji)術難(nan)題，由(you)于傳統方(fang)(fang)法(fa)存在假(jia)陽性誤判的(de)缺陷，制約了(le)(le)相(xiang)應限量標準及法(fa)規(gui)的(de)出臺(tai)，給日常監管帶來了(le)(le)很(hen)大困難(nan)。雀巢提(ti)供的(de)新方(fang)(fang)法(fa)數據準確性高，重(zhong)現(xian)性好，排(pai)除了(le)(le)假(jia)陽性干擾，可(ke)有(you)效解決實際工(gong)作中(zhong)的(de)難(nan)題。

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礦物油檢測技術培訓現場

雀(que)巢食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)研(yan)究院(yuan)鮑蕾院(yuan)長表(biao)示(shi)，雀(que)巢公(gong)司(si)在全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)球擁有食(shi)(shi)品(pin)(pin)營(ying)養、安全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)科(ke)(ke)學研(yan)究網(wang)絡，有超過5000名科(ke)(ke)學家及研(yan)發技術人員。雀(que)巢食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)研(yan)究院(yuan)作為(wei)雀(que)巢全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)球食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)科(ke)(ke)研(yan)在中國的(de)分支機構，成立4年來，已在預防食(shi)(shi)品(pin)(pin)摻假(jia)、獸(shou)藥殘留檢測技術等(deng)多個(ge)領域與國內相(xiang)關技術機構開展(zhan)合作，秉(bing)承(cheng)“共享創造(zao)價(jia)值”的(de)理念，提(ti)供食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)(quan)(quan)(quan)解決(jue)方(fang)案，為(wei)中國的(de)消費者健康保駕護(hu)航。