礦物(wu)油(you)是(shi)(shi)原油(you)經過(guo)處理(li)后(hou)的(de)烴類化(hua)合物(wu)，食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)礦物(wu)油(you)污染的(de)主要來源是(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)包裝(zhuang)材料(liao)中(zhong)的(de)殘留(liu)印刷(shua)油(you)墨，也有可能由食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)所接觸(chu)的(de)脫模(mo)劑、防粘劑、潤(run)滑(hua)劑引入。常規(gui)(gui)(gui)的(de)氣相色譜氫(qing)火(huo)焰(yan)離子（GC-FID）礦物(wu)油(you)檢(jian)測(ce)方(fang)(fang)法在(zai)識別鑒定陽(yang)性(xing)結果(guo)(guo)方(fang)(fang)面存(cun)在(zai)局(ju)限性(xing)，而科學準確(que)的(de)檢(jian)測(ce)方(fang)(fang)法，是(shi)(shi)制訂(ding)法規(gui)(gui)(gui)和安全監管的(de)前提(ti)。瑞士雀巢科研中(zhong)心在(zai)礦物(wu)油(you)的(de)遷(qian)移規(gui)(gui)(gui)律與(yu)檢(jian)測(ce)分(fen)(fen)析領域積累了多年的(de)經驗，在(zai)原有GC-FID 定量(liang)檢(jian)測(ce)的(de)基(ji)礎上，補充了氣相色譜—質譜聯(lian)用（GC-MS）的(de)確(que)證分(fen)(fen)析步(bu)驟(zou)，從而避(bi)免了假陽(yang)性(xing)結果(guo)(guo)的(de)誤判，相關(guan)科學研究(jiu)成果(guo)(guo)，已經在(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜(za)志上發表。

培訓班上，瑞士雀(que)巢(chao)(chao)科(ke)研中心(xin)Herve Simian博士介紹了(le)礦物油(you)檢測的(de)(de)(de)技(ji)術原理，Jesus Varela博士和(he)雀(que)巢(chao)(chao)食品安全(quan)研究院的(de)(de)(de)汪龍飛(fei)工程師現場展(zhan)示了(le)實驗室操作技(ji)術和(he)數據分析方(fang)法(fa)。參與 培訓的(de)(de)(de)學(xue)員表示，礦物油(you)的(de)(de)(de)檢測是行業公認(ren)的(de)(de)(de)技(ji)術難(nan)題(ti)，由于(yu)傳統(tong)方(fang)法(fa)存在假陽性(xing)誤判的(de)(de)(de)缺陷，制(zhi)約了(le)相(xiang)應限(xian)量標準(zhun)及(ji)法(fa)規的(de)(de)(de)出(chu)臺，給日常監管帶來了(le)很大(da)困難(nan)。雀(que)巢(chao)(chao)提供的(de)(de)(de)新方(fang)法(fa)數據準(zhun)確(que)性(xing)高，重現性(xing)好，排除(chu)了(le)假陽性(xing)干擾，可有效解決實際(ji)工作中的(de)(de)(de)難(nan)題(ti)。

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礦物油檢測技術培訓(xun)現場

雀巢(chao)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)研(yan)究(jiu)院鮑蕾院長(chang)表示，雀巢(chao)公司在(zai)(zai)全(quan)(quan)球(qiu)擁有食(shi)品(pin)(pin)營養(yang)、安全(quan)(quan)科學(xue)研(yan)究(jiu)網絡，有超過(guo)5000名科學(xue)家及研(yan)發技術(shu)人員(yuan)。雀巢(chao)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)研(yan)究(jiu)院作為雀巢(chao)全(quan)(quan)球(qiu)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)科研(yan)在(zai)(zai)中國(guo)的分支機(ji)構，成立(li)4年(nian)來，已在(zai)(zai)預防食(shi)品(pin)(pin)摻假、獸(shou)藥殘留檢測技術(shu)等多個領(ling)域與國(guo)內相關技術(shu)機(ji)構開展(zhan)合作，秉承“共享創(chuang)造價(jia)值”的理念，提供食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)解決方案，為中國(guo)的消費者健康保(bao)駕護航。