礦(kuang)物(wu)油(you)(you)是原油(you)(you)經過處(chu)理后的烴類(lei)化合物(wu)，食品中(zhong)(zhong)礦(kuang)物(wu)油(you)(you)污染的主(zhu)要來(lai)源是食品包(bao)裝材料(liao)中(zhong)(zhong)的殘(can)留(liu)印(yin)刷油(you)(you)墨，也有可能由食品加(jia)工所接觸的脫(tuo)模劑、防粘劑、潤滑劑引入。常規(gui)的氣相(xiang)色譜氫(qing)火焰離子（GC-FID）礦(kuang)物(wu)油(you)(you)檢(jian)測(ce)方法(fa)在識別鑒定陽(yang)性結果方面存在局(ju)限性，而科學準確的檢(jian)測(ce)方法(fa)，是制訂(ding)法(fa)規(gui)和安全監管的前提。瑞士雀巢科研(yan)中(zhong)(zhong)心在礦(kuang)物(wu)油(you)(you)的遷移規(gui)律(lv)與檢(jian)測(ce)分析領(ling)域積累(lei)了多年的經驗(yan)，在原有GC-FID 定量檢(jian)測(ce)的基礎上，補充了氣相(xiang)色譜—質(zhi)譜聯用(yong)（GC-MS）的確證分析步驟(zou)，從而避(bi)免了假陽(yang)性結果的誤判(pan)，相(xiang)關科學研(yan)究成(cheng)果，已經在《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志上發表。

培(pei)訓班上(shang)，瑞士(shi)雀巢科研中心Herve Simian博士(shi)介紹了(le)礦物油(you)檢測(ce)的(de)(de)技術原理，Jesus Varela博士(shi)和(he)雀巢食(shi)品(pin)安全研究院的(de)(de)汪龍(long)飛工程師(shi)現場展示(shi)了(le)實驗室操作(zuo)技術和(he)數(shu)據(ju)分析方法(fa)。參與 培(pei)訓的(de)(de)學員表示(shi)，礦物油(you)的(de)(de)檢測(ce)是行(xing)業公認的(de)(de)技術難(nan)題(ti)，由(you)于傳統方法(fa)存在假(jia)陽性誤判的(de)(de)缺陷，制約了(le)相應(ying)限量標準(zhun)及法(fa)規(gui)的(de)(de)出臺(tai)，給日常(chang)監(jian)管帶來了(le)很大(da)困難(nan)。雀巢提供的(de)(de)新方法(fa)數(shu)據(ju)準(zhun)確(que)性高，重現性好，排除了(le)假(jia)陽性干(gan)擾，可(ke)有效解決實際工作(zuo)中的(de)(de)難(nan)題(ti)。

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礦物油檢測技(ji)術(shu)培訓(xun)現場(chang)

雀巢(chao)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)研(yan)究院鮑蕾院長表示，雀巢(chao)公司在全(quan)(quan)(quan)球擁有食(shi)(shi)品營養、安(an)全(quan)(quan)(quan)科(ke)學(xue)研(yan)究網絡，有超過(guo)5000名科(ke)學(xue)家及研(yan)發(fa)技術人員。雀巢(chao)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)研(yan)究院作(zuo)(zuo)為雀巢(chao)全(quan)(quan)(quan)球食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)科(ke)研(yan)在中國的(de)分支機構(gou)，成立4年來，已(yi)在預(yu)防食(shi)(shi)品摻假、獸(shou)藥殘留(liu)檢測技術等多個領域與國內相(xiang)關技術機構(gou)開(kai)展合作(zuo)(zuo)，秉承(cheng)“共享創(chuang)造價值”的(de)理念，提(ti)供食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)解決方案，為中國的(de)消費(fei)者健康保(bao)駕護(hu)航。