礦(kuang)(kuang)物(wu)油是原(yuan)油經(jing)過處(chu)理后的(de)(de)烴(jing)類化合(he)物(wu)，食(shi)品中(zhong)礦(kuang)(kuang)物(wu)油污(wu)染(ran)的(de)(de)主(zhu)要來源是食(shi)品包(bao)裝(zhuang)材料(liao)中(zhong)的(de)(de)殘留印(yin)刷油墨，也有可能由(you)食(shi)品加工所接觸的(de)(de)脫模劑、防粘(zhan)劑、潤滑劑引(yin)入。常(chang)規(gui)的(de)(de)氣(qi)相色(se)譜(pu)氫火焰離子（GC-FID）礦(kuang)(kuang)物(wu)油檢測(ce)(ce)方法在(zai)識別鑒定(ding)陽(yang)性結(jie)果(guo)方面存在(zai)局限性，而(er)科(ke)學準(zhun)確(que)的(de)(de)檢測(ce)(ce)方法，是制訂法規(gui)和安全(quan)監管的(de)(de)前提(ti)。瑞士雀巢(chao)科(ke)研(yan)(yan)中(zhong)心(xin)在(zai)礦(kuang)(kuang)物(wu)油的(de)(de)遷(qian)移規(gui)律與(yu)檢測(ce)(ce)分(fen)析領域積累了(le)多年的(de)(de)經(jing)驗，在(zai)原(yuan)有GC-FID 定(ding)量(liang)檢測(ce)(ce)的(de)(de)基(ji)礎上，補充了(le)氣(qi)相色(se)譜(pu)—質譜(pu)聯用（GC-MS）的(de)(de)確(que)證分(fen)析步驟，從而(er)避免了(le)假陽(yang)性結(jie)果(guo)的(de)(de)誤(wu)判，相關科(ke)學研(yan)(yan)究成果(guo)，已經(jing)在(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜(za)志上發(fa)表。

培訓班上，瑞士雀巢(chao)(chao)科研中心Herve Simian博(bo)士介紹了(le)礦物(wu)油檢(jian)測的(de)(de)技術原理，Jesus Varela博(bo)士和雀巢(chao)(chao)食品安全研究院的(de)(de)汪龍(long)飛工程師現場展示了(le)實驗(yan)室操作(zuo)(zuo)技術和數(shu)據(ju)分析方(fang)法(fa)。參(can)與(yu) 培訓的(de)(de)學(xue)員表示，礦物(wu)油的(de)(de)檢(jian)測是行業(ye)公認的(de)(de)技術難(nan)(nan)題(ti)，由(you)于傳統方(fang)法(fa)存在假陽性誤判(pan)的(de)(de)缺陷，制約了(le)相應限量(liang)標準(zhun)及法(fa)規的(de)(de)出臺，給日(ri)常監管帶來(lai)了(le)很(hen)大困難(nan)(nan)。雀巢(chao)(chao)提供的(de)(de)新方(fang)法(fa)數(shu)據(ju)準(zhun)確性高，重現性好，排除了(le)假陽性干擾，可有效(xiao)解決實際(ji)工作(zuo)(zuo)中的(de)(de)難(nan)(nan)題(ti)。

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礦物油(you)檢(jian)測技(ji)術培訓現場

雀巢(chao)食品安(an)全(quan)研究(jiu)院鮑蕾院長(chang)表示(shi)，雀巢(chao)公司(si)在全(quan)球擁有食品營養、安(an)全(quan)科學(xue)研究(jiu)網絡(luo)，有超過5000名(ming)科學(xue)家及研發技術(shu)人員。雀巢(chao)食品安(an)全(quan)研究(jiu)院作(zuo)為(wei)(wei)雀巢(chao)全(quan)球食品安(an)全(quan)科研在中國(guo)的分(fen)支機(ji)構，成立4年來，已在預防(fang)食品摻假、獸藥殘留(liu)檢測(ce)技術(shu)等多個(ge)領域與國(guo)內相關技術(shu)機(ji)構開展(zhan)合作(zuo)，秉承“共享創造價值(zhi)”的理念(nian)，提供(gong)食品安(an)全(quan)解決方(fang)案，為(wei)(wei)中國(guo)的消費者(zhe)健康保駕護航。