礦(kuang)物(wu)油(you)是(shi)原油(you)經(jing)(jing)過處理后的(de)烴類(lei)化(hua)合物(wu)，食(shi)(shi)品(pin)中礦(kuang)物(wu)油(you)污染的(de)主要來源是(shi)食(shi)(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)材料中的(de)殘留印(yin)刷油(you)墨，也(ye)有可能由食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工所(suo)接(jie)觸的(de)脫模劑、防粘劑、潤滑劑引入。常規的(de)氣(qi)相(xiang)(xiang)色譜氫火焰離子(zi)（GC-FID）礦(kuang)物(wu)油(you)檢測(ce)方法(fa)(fa)在(zai)(zai)識別鑒定陽性結(jie)果(guo)方面存在(zai)(zai)局限(xian)性，而(er)科學(xue)準確(que)的(de)檢測(ce)方法(fa)(fa)，是(shi)制訂法(fa)(fa)規和安全監管的(de)前提(ti)。瑞士雀巢科研(yan)中心在(zai)(zai)礦(kuang)物(wu)油(you)的(de)遷移規律與(yu)檢測(ce)分析(xi)領域積(ji)累了(le)多年的(de)經(jing)(jing)驗，在(zai)(zai)原有GC-FID 定量檢測(ce)的(de)基(ji)礎(chu)上，補充了(le)氣(qi)相(xiang)(xiang)色譜—質(zhi)譜聯用（GC-MS）的(de)確(que)證分析(xi)步驟，從而(er)避免了(le)假陽性結(jie)果(guo)的(de)誤(wu)判，相(xiang)(xiang)關(guan)科學(xue)研(yan)究(jiu)成(cheng)果(guo)，已經(jing)(jing)在(zai)(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志(zhi)上發表。

培(pei)訓班(ban)上，瑞士(shi)雀巢科研中心Herve Simian博(bo)士(shi)介紹了礦物油(you)檢測的(de)技(ji)(ji)術(shu)原理，Jesus Varela博(bo)士(shi)和(he)雀巢食品安全研究院的(de)汪龍飛工程(cheng)師現場展(zhan)示了實(shi)驗室(shi)操作(zuo)技(ji)(ji)術(shu)和(he)數據分析方(fang)法(fa)。參與(yu) 培(pei)訓的(de)學員(yuan)表示，礦物油(you)的(de)檢測是(shi)行業公認的(de)技(ji)(ji)術(shu)難題，由于傳統方(fang)法(fa)存在假(jia)陽性(xing)(xing)誤判的(de)缺陷，制(zhi)約了相應限量標(biao)準及法(fa)規(gui)的(de)出臺，給日常監管帶來了很(hen)大(da)困難。雀巢提供(gong)的(de)新方(fang)法(fa)數據準確性(xing)(xing)高，重現性(xing)(xing)好，排(pai)除了假(jia)陽性(xing)(xing)干擾，可有效解決(jue)實(shi)際工作(zuo)中的(de)難題。

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礦物油檢測技術(shu)培訓現(xian)場

雀(que)(que)巢(chao)食品安(an)(an)全(quan)研(yan)究院(yuan)鮑蕾院(yuan)長表示，雀(que)(que)巢(chao)公司在(zai)全(quan)球擁有食品營養(yang)、安(an)(an)全(quan)科學(xue)(xue)研(yan)究網絡，有超過5000名科學(xue)(xue)家(jia)及研(yan)發技(ji)術(shu)(shu)人員。雀(que)(que)巢(chao)食品安(an)(an)全(quan)研(yan)究院(yuan)作為雀(que)(que)巢(chao)全(quan)球食品安(an)(an)全(quan)科研(yan)在(zai)中國的(de)分支機構，成立(li)4年(nian)來，已在(zai)預防食品摻假、獸(shou)藥殘留檢測技(ji)術(shu)(shu)等(deng)多個領(ling)域與(yu)國內(nei)相關技(ji)術(shu)(shu)機構開(kai)展合作，秉承“共享創造價值”的(de)理(li)念，提供(gong)食品安(an)(an)全(quan)解決方(fang)案，為中國的(de)消費(fei)者健康保駕護航。