濃香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)酒，香(xiang)(xiang)味(wei)濃郁，以(yi)四川(chuan)瀘州老窖(jiao)酒為代表(biao)，所以(yi)又叫“瀘香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)”。這(zhe)種(zhong)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的白(bai)酒具有窖(jiao)香(xiang)(xiang)濃郁，綿甜(tian)爽(shuang)凈的特點。它的主體香(xiang)(xiang)源(yuan)成分是己酸乙酯和丁(ding)酸乙酯。

瀘(lu)州窖酒(jiu)的(de)己(ji)酸(suan)乙(yi)酯比清香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)高(gao)幾十倍(bei)，比醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)高(gao)十倍(bei)左右。另外(wai)還含丙三醇，使酒(jiu)綿甜(tian)甘冽。酒(jiu)中含有機酸(suan)，起協調口味的(de)作用。濃香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)白酒(jiu)的(de)有機酸(suan)以乙(yi)酸(suan)為(wei)主(zhu)，其(qi)次(ci)是乳酸(suan)和己(ji)酸(suan)，特別是己(ji)酸(suan)的(de)含量(liang)比其(qi)它香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)酒(jiu)要(yao)高(gao)出幾倍(bei)。白酒(jiu)中還有醛類和高(gao)級醇。在醛類中，乙(yi)縮(suo)醛較高(gao)，是構成噴(pen)香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)主(zhu)要(yao)成分。