濃香型(xing)(xing)白酒(jiu)，香味濃郁，以四川瀘州(zhou)老窖酒(jiu)為代表，所(suo)以又叫“瀘香型(xing)(xing)”。這種香型(xing)(xing)的白酒(jiu)具有窖香濃郁，綿甜爽(shuang)凈的特點。它的主體香源(yuan)成分是己(ji)酸(suan)乙酯和丁酸(suan)乙酯。

瀘州窖酒的己酸乙酯比(bi)清香型酒高(gao)幾十(shi)倍，比(bi)醬(jiang)香型白(bai)酒高(gao)十(shi)倍左右。另外還含丙(bing)三(san)醇，使酒綿甜甘冽(lie)。酒中(zhong)含有(you)機酸，起協調(diao)口味的作用。濃香型白(bai)酒的有(you)機酸以乙酸為主，其次是(shi)乳酸和己酸，特別是(shi)己酸的含量(liang)比(bi)其它香型酒要(yao)高(gao)出幾倍。白(bai)酒中(zhong)還有(you)醛類和高(gao)級醇。在(zai)醛類中(zhong)，乙縮(suo)醛較(jiao)高(gao)，是(shi)構成噴香的主要(yao)成分。